常听到大中型企业，中小型企业，这些企业到底是大企业还是小企业？什么是"大型"，什么是"中型"，什么是"小型"？

根据《关于印发中小企业标准暂行规定的通知》对工业(采矿业，制造业，电力、燃气及水的生产和供应业)、建筑业、交通运输、仓储和邮政业、批发和零售业、住宿和餐饮业的企业划分规模。

为什么要划分大中小企业呢？税收并没有根据大中小企业而采取不同的税率，在查看统计报告时也并没有按照大中小进行分别统计。2011年三季度全国工业通信业运行形势并答记者问时做过说明。"一、有利于中小企业的分类管理，政策实施和宏观决策；二、有利于加大对小微型企业的扶持力度，这里有政府政策取向的问题；三、有利于处理好提高生产力、解决就业的问题；四、便于与国际接轨。"

利于出台更有针对性、时效性的优惠政策。加大对小型、微型企业扶持力度，中小企业尤其是小型、微型企业得到应有的政策扶持，在银行贷款和利息浮动方面会对中小企业的公平及可持续发展是有一定益处。

大型企业

从企业性质和主要行业分布看大型企业（非穷举），大型企业最集中的是和国民经济关联性极强的工业和建筑业，在这两个行业中以有限责任公司为主，其中国有企业数量虽不居前列，但头部企业较为集中。

工业行业中，大型企业细分在能源、计算机通信类，比如中石油、中石化、中国联通等，建筑行业中，大型企业细分在房屋建筑和土木建筑中，比如中建等。

大型企业在区域选址上考虑较多，包括选址对资本构成关联方的影响，当地税收政策和其他扶持政策，辐射区域的上下游协同程度，如电气公司考虑服务区域，钢铁企业考虑上游资源等。

中型企业

中型企业（非穷举）在工业、交通运输、住宿餐饮等有不同程度的分布，但从企业性质来看特征并不明显。

在细分行业中，中型企业特征最为明显的是工业领域中纺织服装和化学、电气类，如部分电商平台很多服装品牌属于中型企业，其次大部分旅游饭店和快餐也是中型企业集中的行业。

中型企业则需要考虑园区入驻政策和税收政策，集群效应等。且中型企业基于创始人团队和高管团队的人脉网络，有一定辐射范围，选址超出辐射网络，需要重新构建业务协同，不利于初期进行上下游布局。

小微企业

相比较之下，小微企业（非穷举）就显得格外分散，数量最多，特征也相对不明显。目前小微企业有较强的集群趋势，但由于小微企业收入难以确认，税收标准不统一，在统计时也难以以统一标准进行统计。

小微企业最为集中的企业性质是私营企业，行业也以批发零售为主，大多数的区域贸易商、小型五金杂货店都属于小微企业。其次是工业企业，从事门槛较低的生产制造，如农副食品、设备类、非金属矿物类等，比如食品加工企业、碗碟餐具生产制造企业等。

2018年四部门印发《促进大中小企业融通发展三年行动计划》，推动企业创新从单打独斗走向众创、共创、广域协同，资源整合从产业链整合走向跨行业、跨界融合互补，不再独立割裂而是以创新创业为纽带紧密的连结在一起。

大企业向中小企业开放资源、共享能力，以数据和资源赋能中小企业；中小企业在新的产业形态下实现快速迭代，创新成果通过创新链、供应链、数据链回流大企业，为大企业注入活力。会支持不少于50个实体园区打造大中小企业融通发展特色载体，建设500家国家中小企业公共服务示范平台和300家国家小型微型企业创业创新示范基地。工信部会同财政部、科技部由中央财政通过中小企业发展专项资金，分三年投入100亿元支持200家优质实体经济开发区打造包括大中小企业融通型特色载体在内的四类创新创业特色载体。

餐饮组织结构

1.1.组织机构

为完成经营管理任务而结成集体力量，在人群

分工和职能分化的基础上，运用不同职位的权力和

职责来协调人们的行动，发挥集体优势的一种组织

形式。

1.2.餐饮企业组织机构

针对餐饮经营管理目标，为筹划和组织餐饮产

品供、产、销活动设立的专业性业务管理机构。

1．3.餐饮组织结构设计的内容

◎职能与职务的分析与设计

自下而上、自上而下

◎部门设计

◎层级设计

1.4.餐饮组织结构设计的原则

（1）精简与效率相统一的原则

（2）集权与分权统一的原则

（3）专业分工与协作相统一的原则

（4）管理跨度与管理层次统一的原则

管理跨度：管理者直接控制的人员数量

（5）权力与责任相适应的原则

（6）才职相称的原则

（7）经济效益原则

（8）弹性原则

1.5．餐饮组织结构的设置方法

（1）根据企业性质和投资结构选派产权代表，确定组织领导体制

（2）根据规模档次和接待对象，确定餐饮管理组织机构的大小和形式

（3）根据专业分工确定部门划分和岗位设置，制定各岗位职责规范

?部门的专业化程度依餐厅规模等确定

?岗位职责包括：学历、资历、专业、经验

（4）根据各岗位工作任务和职责规范选派人员，形成正式有效的组织管理

?高层管理人员的选择是关键

2 餐饮组织结构的形态与模式

2.1 餐饮组织的基本形态

（1）直线型

自上而下，垂直命令

适合中小型餐饮企业，简单明了不灵活

（2）参谋型

?指挥管理人员均是顾问性质

（3）混合型

?指挥管理人员可以发布行政命令，也可以对上级提出改进意见

2.2 饭店餐饮组织结构的一般模式

（1）小型饭店餐饮组织结构的简单模式

（2）中型饭店餐饮组织结构的复杂模式

（3）大型饭店餐饮组织结构的专业模式

大型饭店餐饮组织结构的特点：

?在中型饭店的基础上增加餐厅的个数

?厨房与各种类型餐厅配套，专业化程度高

?厨房实行专业化管理

?全店设立中心厨房，各个餐厅设立卫星厨房（中心厨房的作用：负责原材料的初步加工）

2.3. 独立餐饮企业组织结构的一般模式

2.4．餐饮组织结构模式的比较

（1）简约直线型

◎结构扁平，管理决策权集中

◎执行效率高，能适应多变需求

◎管理过程随意，适用范围有限

◎对管理者素质要求高

（2）直线职能型

◎负责主要经营业务运转的业务部门

◎负责为主营业务提供智力支持和后勤保障的专业技术部门

（3）产品分部型

◎适用于后台制作部门

◎理清员工相互间的权责

◎协调困难，成本浪费

（4）项目小组型

◎主要组织模式的灵活补充

◎集中优势资源，降低冲击

（5）事业部型

◎适用于大型组织结构模式

◎增设事业部，总部负责配置资源

◎集中与分权的博弈

必备条件：

□相对独立的市场

□相对独立的利益

□相对独立的自主权

3.餐饮员工激励

3.1 餐饮员工激励的主要途径

?（1）职务激励

?岗位激励潜力得分=（技能多样性+任务同一性+任务重要性）÷3×自主性×反馈

? ◎技能多样性：一项职务要求员工使用各种技术和才能从事多种不同活动的程度

◎任务同一性：一项职务要求完成一项完整的和具有同一性任务的程度

?◎任务重要性：一项职务对其他人的工作和生活具有实质性影响的程度。

?◎自主性：一项职务给与任职者在安排工作进度和决定从事工作具体使用方法时的实质性的自由、独立和自主的程度。

?◎反馈性：个人为从事职务所要求的工作活动、所需要获得的有关其绩效信息的直接和清晰程度。

?餐厅可以实施职务丰富化的举措

（2）薪酬激励

?餐饮期权激励：指针对公司高层管理人员报酬偏低、激励不足的现象，在公司中进行的有关股票期权计划的尝试，以期能够更好地激励经营者、降低代理成本、改善治理结构。

?以核心员工为本的薪酬机制：以能力为导向，实行弹性工资制度；员工岗位设计有一定的层次性。

（3）任期激励：年功序列制，不同于论资排辈

（4）绩效激励：提供接近或高于同类企业的市场平均薪酬

（5）智力资本投资激励：培训机会

3.2 餐饮人力资源危机管理

?（1）接班人计划

?（2）沟通机制

?（3）预警机制

?（4）试用和考察

?（5）选聘机制

?（6）核心能力理念

?*（7）员工职业生涯规划

?（8）交叉培训

?*（9）餐饮组织文化建设

?（10）员工参与

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桌是我们每个家庭，都会有的家具之一，也是我们用餐时候的必须品，因为我们吃饭的时候，如果没有餐桌的话，饭菜就没有地方摆放，我们也不能坐着好好的吃一顿饭，所以餐桌是我们每个家庭，都必不可少的家具，因为我们人每天都是必须要吃饭的，有了餐桌对于我们吃饭，就会方便很多，坐着吃饭也会舒服很多，但是餐桌的选购，很多人不知道，其实也是有讲究的，并不是说喜欢什么款式，就买什么款式的，最好还是要了解一下，餐桌使用的一下讲究，选购的一些注意事项。家里餐桌用圆桌还是方桌比较好？很多人不知道，都买错了。

一、圆桌和方桌对比：

1、圆桌的特点：

大家都知道，中国人是比较注重团圆的，对我们来说，一家人团团圆圆，气氛和谐是非常重要的事情。那圆桌在我们这里也寓意着团团圆圆。所以很多老人家都比较喜欢圆桌的。而且我们家里面人口如果比较多的话，那摆一张长长的窄窄的方形桌子可能就会坐不下了，而且也没有家里面那种温馨的气氛了，所以这样看起来的话，还是选择圆形的桌子好一点哦。一家人围成一个圈，大家面对面的吃饭，多温馨啊。

而且选择圆桌的话，那我们的菜就可以放在中间，周围的人都可以夹得到。但是方桌的话，因为太长了，所以两边的人都夹不到中间的菜。而且圆桌周边都是圆形的，所以也不用担心家里面的小孩会被桌角磕到额头什么的。

但是经过市场上的调查，小编发现百分之七十的人还是会买方桌。这是为什么呢？比起方桌，很明显大家都比较喜欢圆桌啊。说到这里，我们就不得不说一下我们的户型问题了。很多人之所以选择方桌，就是因为户型太小，放圆桌太占地方，所以才没有选择圆桌。

2、方桌的特点：

因为方桌的线条都是直的，所以我们摆放餐桌的时候，都可以把它靠着墙壁摆放。这样一来，对那种户型小，空间本来就不够的房子来说就比较有好处了，因为它占的地方会比圆桌的要少很多。而且方桌整体看起来比较正式，就会带给别人一种庄重感，主次分明，就比较适合用来招呼客人。

所以选择方桌的话，就会显得比较严谨、正式。而且因为它可以靠墙，所以相对的空间就会多一点，但是因为方桌有棱角，所以很容易被碰到，安全系数相对就比较低了。

二、那我们到底是要选择方桌还是圆桌呢？

1、从餐厅户型结构看：

如果餐厅户型结构是长方形，那就最适合选用方桌，如果是偏正方形或面积够大，那么则选择圆桌。

2、从家里人口看：

若家中的人比较少就选方形餐桌，反之，则用圆桌。若是经常有客人来访，那也可以选用方桌折叠，瞬间就能变成圆桌来使用。

3、从装修风格看：

现代简约风格的都会倾向于选择方桌，因为给人感觉是现代的，时尚的；如果家里的整体风格是偏中式和欧式风格的话，还是圆桌比较搭配。

三、选购餐桌的技巧有哪些？

1、餐桌的功能

现在的餐桌除了台面外开发了很多实用功能，比如伸缩板、搁物板。伸缩板，也就是说餐桌是否可以家长，如果家中来客人能够容乃更多人。如果餐厅面积较小，厨房面积也很小，餐桌有个搁物板能够收纳不少物品，是一个很实用的功能。

2、餐桌的尺寸大小

餐桌尺寸与用餐空间的舒敞与否有关。如果是坪数较小或封闭式的餐厅，可选择长宽度约为120×80公分的小型餐桌。如果拥有视觉感较开阔的开放式或半开放式餐厅，160×80公分的中型餐桌可满足此类空间的需求。若是别墅型的大住家，也有长达2米或3米得桌子以供选择。

3、餐桌的材质

就餐桌桌面的材质而言，大部分是以木质为主，温馨厚实的质感，对于希望营造居家温暖清新感受的人而言是不错的选择。至于其他材质，尚有金属、玻璃、大理石或美耐板等，分别有冷冽、通透或高雅的质感，可按自己的品味与需求挑选。但无论桌面为何种材质，桌脚都是以实木或钢管制成，以具备一定程度的承重量。

桌子与我们的生活息息相关，所以我们在选购的时候一定要慎重一些，以上内容，可能有朋友觉得说的有些空，但不可否认的是，这三点是不能忽视的。希望小编以上的介绍，可以让我们对桌子的了解更加的多了，也希望朋友们都能够拥有一张，质量过得去又让我们满意的桌子。至于小编自己的喜好，认为长桌更胜一筹。