代的脚步一直在前进，很多资深餐饮人已经感受到餐饮行业的变化，而要把我这种变化，就必须运用市场经济理论，结合餐饮行业的实际，总结出现代餐饮的全新概念，加以理解和运用，让餐饮企业在市场激烈的竞争中立于不败之地。
日韩料理为什么这么火？
任何一种饮食文化的风行，都离不开根植在其背后的的文化的侵入和流行。在历史上，日本和韩国一直都是中国的藩属国,这三个国家在地理、历史、语言、饮食传统和文化等方面，可以说是同种同源。
所以，日韩两国的饮食文化在进入中国市场的过程中，普通消费者不会产生过多的心理壁垒。加之几十年来，日韩流行文化在中国本土产生了深远的影响，文化上的强势入侵所带来的额外红利，导致日本和韩国两个国家的饮食文化顺理成章的逐渐占据了中国餐饮市场的相对主流位置。
5大城市数据：日料多于韩料
在2014年发布的一份美食数据报告中显示，在中国人最偏爱的十二大菜系中，日本料理和韩国料理相比于其他外来菜系，取得了一个更好的民间欢迎度。从本质上，这和日韩两国流行文化在中国的广泛接受度是分不开的。
在北京、上海、广州、深圳、南京5座一线城市中，分别有6623家日本料理餐厅和5158家韩国料理餐厅，在数量上日料餐厅比韩料餐厅足足多出了1465家。
作为中国悠久而传统的美食文化和当下最热的餐饮业态，5座一线城市中一共拥有15117家火锅店。相比之下，日韩料理作为外来菜系，在5大城市总体的11781家餐厅，已经摆出了可以和火锅一较高下的姿态。
这说明了日韩料理在中国的餐饮市场已经拥有了很强的竞争力。
细分城市数据：沪广深三城更偏爱日料
将这个数据细分下来看，我们会发现，在上海、广州、深圳三座城市中，日料餐厅的数量要远多于韩料餐厅，广州的数据最具代表性，日料餐厅和韩料餐厅的数量比达到了惊人的1.89：1，可以说单从数量这一个维度上，日料餐厅在这三座城市中得到了完胜。
分析其原因，上海、广州和深圳都是港口城市，海产资源相比于北京、南京等内陆型城市更加丰富。以海鲜为主要食材的日本料理，才能够在沪广深三座城市中取得一个如此可观的市场份额。
在此项数据的对比中，韩国料理在北京和南京两座古都完成了逆袭，在餐厅数量均超过了日料餐厅。
其中北京的韩料餐厅在市场总量不如上海的前提下，数量达到了1676家。产生这样数据结论的原因其实也显而易见，毕竟北京是全国所有城市中韩国人最大的一个聚集地。
而南京，由于一些历史原因上形成的芥蒂，日本文化在南京的融入始终存在一些隔阂，故而日本料理餐厅在南京，一直显得不温不火，所以韩国料理才能在数据比较中对日本料理形成超越。
寿司＆韩式烤肉，传统美食最风行
寿司是日本传统美食之一，在日本有着悠久的历史，寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。
韩国烤肉是韩国料理中一道大菜，主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉质的鲜美爽嫩。韩国烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉，其吃法很特别，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。
在日韩料理的调查中，方橙数据显示，在北上广深宁5座一线城市的日韩料理餐厅中，最热的主题排名如下：
日本料理：寿司 ＞拉面＞日式烧烤＞日式咖喱＞刺身
韩国料理：韩式烤肉 ＞拌饭＞年糕＞韩国炸鸡＞冷面
可以看到，作为在日韩两国历史最悠久、流传度最高的两种美食，寿司和韩国烤肉在中国也拥有着最高的主题市场。这或许也可以从一个角度来印证，中日韩三国在饮食结构和文化上存在的相似性，这也是日韩料理在中国流行的基础。
韩国流行文化，成就“炸鸡”
另外一个有趣的现象是，炸鸡作为名不见经传的韩料饮食主题，在这个排行榜中战胜了经典韩料主题冷面，排名第四位，可以看到韩国流行文化在中国本土的盛行，为餐饮行业带来的影响，不能说是不深远的。
几年前韩剧《大长今》热播，曾在东南亚掀起韩餐热潮，甚至在几年后，《来自星星的你》中一句“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒？”就能在中国掀起了炸鸡啤酒的饮食热潮。以至于往往电视剧风潮虽过了，但文化影响犹存，以“大长今”、“金三顺”等命名的韩餐店屡见不鲜；不少商家相继推出“炸鸡和啤酒”，利润也颇为可观。
论单品牌，味千拉面独领风骚
当我们把目光落在单一的日韩料理餐饮品牌时，会发现，虽然在最热日料主题的比拼中，拉面落后于寿司屈居第二名，但是味千拉面作为单个品牌，却分别在上海和北京拥有122和45家门店，均处于该区域单店数量第一的位置，这也从一定程度上说明了该品牌在中国本土的号召力和需求度，和跨区域的品牌影响力。
而另外一个有特点的数据在于，处于南京地区单店数量第一名的日韩料理品牌分别是本地品牌糊世刺身和石锅坊，像味千拉面、汉拿山这个类型的全国连锁品牌并没有在南京占据一个可观的市场份额。
论客单价，韩料比日料更平价
在客单价角度，日韩料理在北上广深宁5的数据上也具有较大的差异，存在着一定的比较价值。
5座城市的日韩料理客单价中位数的比较上，除去广州外，其余城市的日韩料理的客单价中位数都存在着较大的差距，日本料理直观上明显要“贵于”韩国料理。
其中，最高的北京的日本料理客单价中位数达到了110元，而南京的韩国料理客单价中位数仅为51元，相差足足一倍有余。
这个数据比较上，只有广州的日本料理客单价中位数处在5座城市的垫底位置，和韩国料理的客单价中位数几乎持平。
分析其中的原因，这和广州存在的大量价格亲民的平价日本料理餐厅有着极大的关联，广州作为一个港口城市，拥有华南区域最大的黄沙海鲜水产批发市场、番禺五湖四海海鲜水产交易市场等众多食材进口渠道，以海鲜为主要食材原料的日本料理，在广州的整体水产丰富的大环境下，食材成本的降低催生出了众多美味又实惠的日料餐厅。
12星座谁最爱日韩料理？巨蟹首当其冲
日韩料理在中国本土的风行，很大程度上是日韩流行文化在中国盛行所衍生出的结果，在很大一部分消费者的意识里，日韩料理意味着年轻和时尚的生活方式。
巨蟹座是最偏爱日韩料理的星座，这和巨蟹座喜欢烹饪和美食，注重细节的美感的星座特征不谋而合，的确，日韩料理中鲜亮丰富的颜色搭配导致的视觉美感，的确更容易注重细节的巨蟹座的青睐。
而12星座中最不喜欢日韩料理的星座是天秤座。
日韩料理入驻购物中心，上海优势明显
而随着购物中心朝着综合性的发展，餐饮业态在购物中心所占比重也一再加大。
购物中心相比于传统百货，区别之一就是购物中心的时尚定位，这和日韩料理在餐饮界的定位是一致的。所以越来越多的日韩料理品牌选择进入购物中心，在数据统计中的5座城市中，日韩料理入驻购物中心的情况十分可观，其中排名第一的上海日月光中心拥有27个日韩料理餐厅入驻。
在购物中心日韩料理店铺数量这个榜单中，前十名中有7个席位属于来自上海的购物中心，这个数据结论和上海市场的日韩料理持有量成一个正相关的结果，上海市场中的日本料理和韩国料理的数量分别占据了这5座一线城市整体份额的超过40％和30％。
这个排行的其他三个席位（6到8名）分别被深圳、广州和北京占有，南京则没有进入前十。
这个数据实际上也从一定程度了反应了消费者在针对日韩料理的消费习惯，这其实为日韩料理的拓展和购物中心针对这一细分业态招商也提供一定的指导价值。
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数据来源：方橙科技，整编：餐饮O2O
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齐齐哈尔市发布第34号公告
（点击查看此前报道）
刚刚！齐齐哈尔市发布第34号公告
公告要求：公共场所、机关企事业单位要落实“扫码、测温、戴口罩、手部及鞋底消毒”、设置“一米线”等防控措施，做好经常性环境通风和消毒。
8月4日我市下发
《关于严控大型聚餐活动的通知》
↓↓↓
各县(市)区人民政府、各有关单位:
针对当前“德尔塔”病毒疫情传染性强、隐蔽性强、传播速度快，导致疫情迅速蔓延的严峻形势，聚餐行为已变成最大风险，为杜绝因聚餐引起疫情传播，现通知如下:
1、所有“红事”缓办，“白事”简办。暂停操办婚宴、生日宴、学子宴、团体宴等一切大型聚餐活动；白事从简，严格控制规模人数。
2、举办单次10人以上聚餐活动需提前向属地主管部门报备。
3、严格落实“防疫四宝”，从严压实四方责任，加强检查督查，出现问题，严罚严惩严追责。
齐齐哈尔市应对新型冠状病毒感染肺炎
疫情工作领导小组指挥部市场管理防控专班
2021年8月4日
通知要求：举办单次10人以上聚餐活动需提前向属地主管部门报备。
那么
疫情防控期间
齐齐哈尔市的餐饮企业
执行的如何？
怎样保障顾客就餐安全？
8月9日
「看齐」记者走访了
1988海鲜烧烤、海鲜1+1
金三顺烧烤店、火车头果木烤鸭
老城一锅羊蝎子火锅等
我市多家餐饮饭店
负责人纷纷表示
严格落实执行相关规定
同时加强餐饮行业防疫管控
走访中记者看到，顾客进入餐厅前都需要出示龙江健康码的绿色通行码，测温并进行消毒，各商家也都严格执行“防疫四宝”要求 。
正值饭点，记者看到，各家饭店、快餐店等餐饮企业，都在进门处张贴龙江健康码，摆放测温枪、消毒液、消毒脚垫等物品。
测温、查码、消毒，服务员的“工作”一个环节都不少。除了日常消杀，确保顾客就餐环境安全，前台的工作人员还会引导顾客隔桌就餐，避免人员聚集，服务员上餐时会主动给每桌提供“公勺公筷”。
正在饭店就餐的市民王先生说，中午和家人在饭店就餐，进入饭店后工作人员要求扫码、测温、消毒，店里的工作人员都佩戴着口罩，而且每桌之间还间隔就餐，我觉得挺好的，严格的防疫措施让我们吃饭也放心。
让我们时刻绷紧防疫这根弦
共同打赢防疫这场仗
稿件来源 | 看齐综合
看齐编辑 | 张婷婷
所周知，“韩流”之风劲刮多年，韩国服装、发饰、音乐，尤其是韩国休闲美食俘获了大批哈韩人群。今天，泡否泡吧韩式泡餐要和大家一起讨论最受欢迎的韩国休闲美味有哪些?看看哈韩族们热捧的韩剧神级食材吧!
首先韩剧《我的名字叫金三顺》让“炒年糕”风靡大街小巷;接着《屋塔王世子》让“香蕉牛奶”成为浪漫的代表;《来自星星的你》成就了炸鸡啤酒的最佳搭配;泡否泡吧韩式泡餐深刻挖掘韩流时尚餐饮的巨大市场潜力，韩国休闲美食人气爆棚红遍全球，随着“小而美食代”的来临，韩式泡餐又会演绎出怎样的精致唯美，撩动大众心弦呢?
韩式泡餐，是以韩国正宗古法泡制的传统泡菜为主要食材，创新搭配各类海鲜、肉料、粉丝、米饭等佐食的一种休闲半正餐美食。泡否泡吧韩式泡餐色香味俱佳，口感爽脆，富含有益乳酸菌，维生素、氨基酸、钙、磷等人体所需的营养物质，具有开胃提神，美容减肥，调节免疫等功效，被公认为“最理想的韩国味道”。
相对品牌竞争激烈的一线城市，二线市场更是泡否泡吧韩式泡餐未被发掘的“处女田”。随着近几年社会经济的发展，加之城镇化建设的兴起，二三线城市人群消费能力普遍提升，对于休闲消费的需求大幅增加，这就为泡否泡吧韩式泡餐提供了快速发展的市场沃土。
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