家好，如果我说豆浆油条应该能列入中国十大国民早餐之列，大家都不会有什么疑问吧？那好，今天我们就来聊聊商用豆浆的做法。
< class="pgc-img">豆浆油条加个鸡蛋，算是国民早餐之一了
这个想法也不是突然蹦出来的。我昨天到的福州，工作忙完基本已经是今早清晨6点多。出去随便在一个不知名的小店吃了个豆浆油条。吃着吃着就觉得油条么还凑合，这个豆浆实在是有点过分了。味道做的太过了，实在是难以下咽，第二口吐掉了。我估计今天调豆浆的时候老板还未清醒，把豆浆香精当糖用了。
其实我是不相信在福州很出名的豆浆油条是这么个水平的，你看林俊杰那歌唱的多好：
喝纯白的豆浆，是纯白的浪漫。
望着你可爱脸庞，和你纯真的模样。
我傻傻对你笑，是你有种解药。
你说我就像油条，很简单却很美好。
我知道你和我就像是豆浆油条，
要一起吃下去味道才会是最好。
所以反正现在瞌睡劲也过了，就给大家分享一个商用豆浆的配方。我不说它是最好的，但秒杀市面上90%还是没有什么问题的。大家很多都是做一些餐饮生意，其实在学会这个配方之后，完全可以当成店里的一个爆品。
从以往的反馈方面来看，这个豆浆带来了大量的回头客。客人反响非常之好。甚至到了排长队购买（我们可没那闲工夫请托，全是尊敬的顾客自愿的）。而且都普遍都说豆浆香味浓，柔和，细滑。而且关键之处在于：只有豆香，没有豆腥。
< class="pgc-img">传统的豆浆制作都需要浸泡豆子
因为在传统的豆浆制作工艺中，仅仅遵循的就是一个：泡豆——打磨——过滤——煮沸的过程。生黄豆磨成的豆浆经过过滤后煮沸并不能去掉豆腥味。这在几十年前人们对饮食口味不高的时候或许还可以接受。但现在餐饮已经日新月异的，带着豆腥味的豆浆越来越不受人们的待见。所以很多豆浆店的老板改良了制作工艺：泡豆——煮熟——打磨——过滤——煮沸。由于增加了事先煮熟的过程，豆腥味得到了一定程度的破坏，豆浆的口感开始好转。但煮熟也并不能完全消除豆腥味。所以这种豆浆依然是不完美的。
那么，今天我们就来说一下一种完全没有豆腥味却完全保留豆香的商用豆浆做法。学会之后，可以直接拿去开店了。大家也知道本馋货的风格，那就是有一说一，绝不藏私。
< class="pgc-img">直接引入低温烘焙技术，省时省力省工
简单地说，商用豆浆的制作工艺是：低温烘焙——调配——打磨——煮沸（可有可无）。也就是说，一碗你喝的很舒服的豆浆，很可能豆子就不是泡出来而知直接炒出来的。这一步的革新既省略了时间和人力成本，又用加温破坏了黄豆中豆腥味的元凶：各种酶。所以用这种低温烘焙至熟的豆子打磨出来的豆浆，自然就毫无豆腥味可言了。
那么现在开始步骤演示。
< class="pgc-img">第一步：黄豆的处理。
< class="pgc-img">- 首先要挑选质量过的硬的干黄豆。然后把里面发黑的，发霉的，坏豆病豆都挑一下。做生意首先要对自已负责。别以为顾客看不见。不光你知我知，还天知地知。好的人格品行才能做得好生意。
- 先用清水淘洗一下，然后放入低温烘焙机中烘焙至熟。烘焙机的价格有一千到几千不等。可以根据自己的实际需求进行选择。
- 如果没有低温烘焙机的话，可以退而求其次放入烤箱里低温烤熟。这两种效果都是一样的，只是烤箱有可能会有那么一点糊豆子还需要挑拣。但出来的成品黄豆都非常的香，有一种想抓一把揉嘴里的冲动。
- 如果连烤箱也不打算购买的话，那么就炒吧。放入锅内炒制也是可以的。炒制由于是不平均受热，虽然豆腥味没有了，但豆子的香味也没有那么浓。
- 所以综上所述：低温烘焙机≥烤箱＞干锅翻炒。这就是豆浆好喝与否的第一个诀窍。
第二步：配料的准备和调制比例。
< class="pgc-img">叫豆浆，但可不仅仅只有豆浆
- 商用的必须要加添加剂：豆浆香精。这个是国家允许的正规企业生产的，只要在规定范围内都是正常的。豆浆香精广泛用于各种豆粉，米粉等食品中，别害怕。谈添加剂色变是没有必要的。这也是做好豆浆的第一个要点。
- 还需要用的几种配料是：张家口燕麦，去皮花生，椰粉，咖啡伴侣（植物油脂末）。
- 张家口的燕麦质量算比较好的。它和去皮花生的处理一样，也是放入低温烘焙机中烘焙倒熟。当准备打磨豆浆的时候，燕麦粒不需要管它，而花生一定要事先压成碎颗粒才行，否则有时候打磨的不够细腻会出现颗粒感。
- 椰粉选择海南正规大厂出产的纯椰粉。比如南国，春光，品香园都是可以的。需要注意的是千万别买错了。必须是纯椰子粉，那种速溶椰子粉是不能用来做豆浆的。
- 咖啡伴侣也可以在采购商那里买到。如果你嫌麻烦的话直接跟做奶茶的同行联系，他们那大把。当然也可以自己从某宝上购买。植脂末这个也最好买诸如雀巢三花这种的，它的型号有几种，选择含量比较高的就行了，用着放心。
- 这几种配料中，燕麦是增加粘稠度和香味的，花生是增香的，椰粉增加浓郁度的，而咖啡伴侣是增加丝滑感的。只有这几种配料的搭配组合，才能完美的构建出一碗完美的豆浆来。
- 那么整个豆浆的配方比例就是：水5000克，熟黄豆350克，30克碎花生，50克熟燕麦，40克咖啡伴侣，30克椰粉，3克豆浆香精。
- 另外需要注意的是：消泡剂必不可少。消泡剂的用量为豆子重量的千分之一到千分之三。也就是差不多和豆浆香精的用量相等。这样出来的豆浆才足够顺滑，表面光滑如丝缎。这就是另一个诀窍所在了。
第三步：打磨和煮沸。
< class="pgc-img">已经熟透的豆浆会足够细腻，不会有粗糙感
- 将黄豆，碎花生，熟燕麦加适量水（这个水量最好也要计算在总用水量中）。倒入电磨中打成糊状。
- 如果是量少的话可以直接用破壁机打磨。因为是已经炒过的材料，他们的分子都已经糊化了，很容易就打的非常非常细，从而没有粗糙的感觉。
- 如果不放心可以多打一遍，就可以保证足够细腻了。
- 锅内倒入配比好的清水用量，最好实现把水先烧烫，这样可以节省大量时间。把豆糊倒入搅拌均匀后再开火，先用中火煮开。煮的时候人不能走开，需要时不时的搅动一下。还是由于炒过的关系，远没有生豆浆那么容易粘锅。
- 烧开出泡沫后放入消泡剂，滚三分钟，关火。稍等三分钟，再次开火，再滚三分钟，再次关火就可以了。
- 放入椰粉，咖啡伴侣，豆浆香精搅拌均匀即可。
- 这种熬煮的方法做出的豆浆温度高，香度浓郁，比较浓稠。但是由于比较费工费时，所以可以用直接冲开水的方式来一步到位的完成。
- 做法是将磨好的豆糊放入汤桶内，加椰粉，咖啡伴侣，豆浆香精后直接冲入滚开的开水。放入消泡剂，搅拌均匀就可以了。因为豆糊本来就是熟的，所以也就不担心有什么生味。这种做法的豆浆香味和熬出的是一致的，但是相对来说没有煮开的做法那么浓。
- 如果一时买不完，可以适当加热一下，完全不会影响豆浆质量。
几种豆浆的配比。
< class="pgc-img">各种口味的豆浆，调配万变不离其宗
- 学会了原味的豆浆做法，我相信大家对于其他味道的豆浆的配比基本上也可以做到心里有数了吧。是的，这就是知零得一，一得二，二得全的道理所在。
- 比如黑芝麻花生豆浆。那就只需要把燕麦去掉，换成炒熟的黑芝麻，然后加大花生的用量，减少豆子的量就可以了。
- 再比如黑豆花生豆浆。那就只需要将黄豆拿去一半换成黑豆，再增加花生的量就可以了。
- 再比如流行的五谷杂粮豆浆。只需要将黄豆的量减去三成，其他换成诸如黑米，绿豆等就可以了。但这种豆浆做法不难，配料却比较繁琐，一般都直接用杂粮粉代替了。
- 还有一种比较特殊的，比如现在女孩子最喜欢喝的红枣玫瑰豆浆。这种如果单纯的用红枣和玫瑰花成本很高。那么就可以用红枣香精，玫瑰香精来替代。配料里只需要加入少量的干枣和干玫瑰花瓣就可以了。
咸豆浆的冲泡。
< class="pgc-img">- 在苏沪杭很多地方，大家除了爱喝普通甜味的豆浆，更喜欢喝的是咸味的豆浆。这种豆浆咸鲜，喝了不胃酸，而且调料的运用可以更好的遮盖住豆腥味，所以大家都爱喝它。
- 其实它的做法非常简单。但是前提是你的豆浆必须足够滚烫，否则不足以冲开碗内所有的配料，产生的热气也没法把一些杂味给带走。
- 而且如果做的极致一点，最好你的碗都要是烫的，这才才能冲出一碗最好喝的咸豆浆来。
- 做法是：在事先加热的碗里放入虾皮，紫菜，生抽，榨菜，葱花，盐，味精，香油，辣椒油，切成小块的油条。将滚烫的豆浆冲入搅匀即可。
写在最后。
< class="pgc-img">- 豆浆的商用做法写到这里也就结束了。大家可以看一下，有什么不明白的可以在下方留言。
- 我真的是很诚心的分享些配方给大家。我既不卖课，又不卖货。打了一早上的字就是为了能让大家有所收获。因为我的实际经历告诉我，有时候你一条道走到死，都不如别人点拨你一句少走很多弯路。
- 大家要转发抄录什么的都可以，只需要注明出处就行了。我以前在悟空问答写了大量的配方和百度根本搜不到的美食指南，转眼就被别的平台炒走了。到他们那里变现成了钱，而我却没有一分一厘的收获。有几个号还专门就抄我的，我只要问答一更新他们就更新，有时候我都有种错觉他们会不会是我的小号。
- 但是，这要紧吗？说没有挫折感是骗人的。但是只要想起大家都能有所收获，我也就能渐渐的高兴起来。
着豆浆机的普及，家家户户几乎都会自己在家中做豆浆，也许您和笔者一样会觉得，即使加再多的黄豆，做出的豆浆也不会像早晨店里那样香浓顺滑，是豆子品质的原因吗？笔者尝试过用不同价格的豆子做豆浆，口感上差别还是不会很大，那到底是什么原因呢？其实在家做豆浆，只需加一点“它”，豆浆香浓顺滑，10个人9个不知道。
< class="pgc-img">很多人做豆浆会加红枣，花生核桃之类的食材，虽然加了这些食材之后豆浆更香了但是豆浆并不会像早餐店里的那么顺滑。其实想让豆浆香浓顺滑的方法很简单，早餐店老板不会告诉你，只需加一点“它”，这种食材就是大米，因为用大米做出米糊，口感就很香甜顺滑，而且大米本身没有什么味道，不会将黄豆的本味给掩盖了，所以想喝香浓顺滑原味豆浆的话，加一些大米一起制作豆浆是最合适的了。
< class="pgc-img">【大米豆浆制作方法】
材料：黄豆50克（大约用手抓两把的量），大米30克（大约用手抓一把的量），水1100毫升，白砂糖适量；
制作步骤：
< class="pgc-img">1、将黄豆浸泡8小时以上，一般早上做豆浆，晚上就可以开始泡黄豆，如果天气比较炎热，要将黄豆放到冰箱中，因为浸泡的黄豆很容易变质，有些人说黄豆浸泡太麻烦了，不要浸泡可以吗？笔者要告诉您的是，黄豆不浸泡，肯定会影响豆浆的口感，俗话说心急吃不了热豆腐，所以想要喝到香浓的豆浆也不能心急哦；
< class="pgc-img">2、将浸泡好的黄豆还有大米一起放到豆浆机中，然后加入1100毫升左右的水，水里其实大家可以自由调整，只要水量不超过豆浆机的最高水量即可，因为豆浆很容易溢锅，如果水太多，可能会导致豆浆机中的豆浆煮不熟。
< class="pgc-img">?3、等豆浆做好后，将豆浆过滤一遍，滤出豆渣，现在很多人做豆浆都用破壁机，已经没有豆渣了，笔者还在用老式的豆浆机做豆浆，为什么呢？因为豆渣加些米粉还有葱还有肉末炸成丸子，用来搭配豆浆也是非常美味的！
< class="pgc-img">小贴士：
1、有些人为了让豆浆更香浓，在做豆浆前会先将泡好的黄豆煮一煮，这样还能够减少豆腥味，不过笔者却不大喜欢这个方法，因为传统的豆浆也都是磨完再煮的，豆腥味其实也是豆浆的一种特色；
2、做好的豆浆一定要马上喝，因为豆浆很容易变质，如果要存放，最多也不能超过两个小时的时间；
2、虽然豆浆营养很丰富，但不是人人都适合喝，有几类人群就不适合喝豆浆，比如胃肠功能差的人，喝豆浆很容易引起腹胀，所以这类人群不适合喝豆浆，另外痛风的病人也要少喝豆浆，因为痛风和嘌呤代谢有关，而豆浆中的嘌呤含量比较高。
< class="pgc-img">在家做豆浆，只需多加一点大米，豆浆就能香浓顺滑，学会了就不要再花钱到早餐店买豆浆了。您如果喜欢喝不同口味的豆浆，比如花生豆浆，红枣豆浆，都可以在加完这些材料后再加一些大米哦。
家想一想，你今天早上吃早餐了吗？早餐的重要性是从古至今都很被重视的，不然为何一日三餐逐渐成为基本全人类的习惯呢。但随着现代人生活节奏的不断加快，很多人吃早餐都是随便应付一下完成任务就行了，或者胡乱搭配瞎吃一些食物，甚至也有不少人是不吃早餐的。
< class="pgc-img">长期不吃早餐是很容易患上肠胃疾病的，因为早上在我们清醒之后，我们的胃已经开始分泌胃酸消化液了，不吃早餐就没有食物可以消化，胃酸就会伤害我们的肠胃，造成健康问题。其次，想减肥的朋友更要吃早餐了，早餐不吃，午餐和晚餐就可能不知不觉吃进去更多，吃完来不及消化就到了午休和晚睡时间，容易堆积热量得不偿失。最后，长期不吃早餐可能患上心肌梗塞等严重疾病。
< class="pgc-img">所以朋友们，一顿好吃健康又饱腹的早餐是必不可少的。我喜欢在早上喝一杯豆浆，豆浆是咱们中国人特别的“饮料”，流传了很长的历史，所以是很适合国人的肠胃的。应该也有不少朋友喜欢自己在家打豆浆吧？有没有朋友觉得自己在家打的豆浆总是有一些豆渣，还有一股豆腥味，口感和味道总是不尽如人意。其实这很大一个原因是因为你打豆浆的时候少了一个步骤，一起来看看我是怎么打豆浆的吧，加上这个步骤，你打出来的豆浆也能没有腥味没有渣渣，顺滑又好喝。
< class="pgc-img">1. 首先要将黄豆洗干净，记得把里面发黑、干瘪的坏豆子挑出去，然后用清水浸泡一晚上，大概是八到十小时左右，泡过的黄豆比较容易磨碎，味道也会比较好。
< class="pgc-img">2.早上起来后，先把黄豆捞出来沥干水分，在一个没有油的锅里加入能够没过黄豆的清水，把黄豆倒进去之后大火烧开，然后转小火，继续煮15分钟左右停火。在煮的过程中我们会发现表面有一层豆皮浮上来，只要捞出来丢掉就好了，不然会影响口感的。
< class="pgc-img">3.煮好之后将黄豆捞出来，放进豆浆机中，按平时的步骤操作，放入适量的清水，还有你想加的其他配料，比如处理好的枸杞、红枣等，按下豆浆键就可以静待美味了！如果喜欢喝甜豆浆，也可以放入适量的糖，但是不宜多放。
< class="pgc-img">4.煮好之后豆浆还是会有少量豆渣，想要喝更顺滑的豆浆，可以拿滤布再过滤一遍，这时候再喝就十分香浓顺滑了。
< class="pgc-img">小贴士：1.打豆浆的时候的比例可以按照您平时的比例去做，如果没有把握的，可以按照1:12左右的比例准备黄豆和水就可以了。
2.正常人喝点豆浆都没有太大问题，但如果你或家人的肾脏功能不好，有肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆浆。
3.生豆浆不要饮用，豆浆基本要煮够8分钟以上，否则我们不好消化吸收，会对身体健康产生不好的影响。
