起好吃的面馆，在沈阳也有不少，老四季、许家鸡味抻面、李先生、苏氏牛肉面。但要说实惠的美味，它们都比不上令闻街上这家“劲道传奇”，门脸上的四个大字很抢眼，只要走到这条街上一眼就能瞧见它。
< class="pgc-img">从店名上的“劲道”二字，就能看出这家店和面条的渊源不浅，除了秘制牛肉面是这里的一绝，在此还能吃到味道爽口的米饭套餐。对于首次进店的朋友，在点餐时面对花样贼多的面条系列，一定会挑花眼，看哪款都想尝试一下，却又不敢轻易决定最终点哪一款。那么，到底嗦哪一款面条才能嗦到这里的传奇呢？
< class="pgc-img">与清汤牛肉面相比，作为过来人，小编更建议大家点他家的“原汁牛肉面”尝尝，不论是碗里所盛的面条的份量，还是那靠一抹绿点睛的卖相，都格外诱人。
他家原汁牛肉面，也是量大贼实惠的那种，对于饭量小的妹子而言，点一碗根本吃不了。里面的面汤，是用大骨头熬制的老汤，所以喝起来肉香味很足，但不腻口。牛肉，并不是想象中的那种大厚块，但配着面条一同食用也是贼过瘾，嫩滑有嚼劲的牛肉，配上超劲道的面条，一口一口嗦起来，甭提有多上瘾啦！此刻，嗦面条时发出的“秃噜秃噜”的悦耳声，就是舌尖对这款原汁牛肉面最大的赞许。
< class="pgc-img">吃之前，一定要在里面撒上香菜末和葱花碎，可千万别小瞧这两款不起眼的小料，它才是这款原汁牛肉面不可或缺的美味灵魂，一旦少了它们俩，牛肉面嗦起来的口感也会差很多。口味重的朋友，可以在面条里加一些辣椒油、陈醋、麻油等小料拌匀调味，吃到嘴里同样很巴适。
< class="pgc-img">地址：沈阳市沈河区令闻街35号
：胖大嫂手擀麻辣面
重新装修后，店里环境好多了，周围不太好停车；门面挺大，两个屋子，外面还摆桌；面条真是手擀面，劲道，「手擀面」口味独特，面汁味浓厚，面条口感柔韧而爽滑，麻辣鲜香；「招牌麻辣豆芽」料放的特别多，酸甜爽口，豆芽也特别新鲜，很不错。
地址：南岗区松花江街
< class="pgc-img">九：南七老麻辣面馆
店里服务很好，面和小菜都很实惠，面的分量很大；环境你懂的，但味道真没得说，麻辣豆芽麻辣味很足很脆，麻椒是用荤油拌的，面条里的肉馅做的真巨香，一点都不咸，面条也很劲道，感觉面条干拌也会好吃。
地址：道外区南七道街
< class="pgc-img">八：老麻面馆
好多年的老面馆了，回头客比较多，主打经济实在，汤汤水水过瘾好吃；面馆很有特色，面条的调料可以按个人口味自己加肉沫、醋、辣椒油等；小菜也不少，荤素都有。
地址：道外区南极三道街
< class="pgc-img">七：山西一绝刀特色削面
一家开了很多年的店，味道很正宗，量也很足；传奇油泼面，口感筋道，酱汁浓郁；油泼辣椒面和蒜苗特香，不辣；特色炸酱面也不错，肉丁大块量足，甜咸口，好吃但没有油泼面惊艳；另外，店内油泼辣子不辣特香，醋味也很正，推荐按个人口味适量添加会更美味。
地址：南岗区贵新街
< class="pgc-img">六：赖扁担重庆小面
麻辣小面肯定是店里必点的，面条特别有弹性，很筋道，而且麻辣小面里的辣并不是那种特别辣的；豌杂面味道不错，跟在重庆吃的很相似；口水鸡和夫妻肺片的味道也都挺不错的。
地址：道里区友谊路
< class="pgc-img">五：苏氏牛肉面
店内环境干净整洁，服务也十分周到；店里的牛肉面，面很劲道，无论是红烧、清汤还是干拌，口味都很不错；大盘鸡拌面真的不错，鸡肉给的很多，份量很大，面条软软的也很入味；还有一些小菜，味道也不错。
地址：南岗区龙江街
< class="pgc-img">四：迎乐园老面馆
一家开了很多年的老店了，关键还是24小时营业，几十年味道如一日的好吃，而且，有着满满的回忆；店里的拉面，麻辣面，拌面，打卤面都是一绝，家常的做法，不一样的味道；点餐很方便，小菜可以拼。
地址：南岗区荣市街道果戈里大街
< class="pgc-img">三：王将面
店里以经营面食类为主，装修简洁典雅，服务热情；炸酱面，每一口都是家的味道，面条筋道滑爽，吸附着浓厚的炸酱，酱香四溢，咸中带甜，层次分明；酥鲤鱼也是招牌菜，美味的面搭配可口小菜。
地址：南岗区宣化街
< class="pgc-img">二：恩福刀削面
面馆不大，是那种老式的装修风格；即便是辣汤面也是分两种，一种是汤和面放在一起的，一种是分开放的，可以用面条蘸辣汤吃；面是那种老式的手擀面，软硬适中，辣汤不会辣到太严重，里面有孜然等配料；豆泡是甜辣的那种，甜味更多一些，软硬适中，味道也不错，配着面一起吃很好吃。
地址：南岗区瓦街
< class="pgc-img">一：二姐手擀麻辣面
本地人很喜欢的一家面馆，店里只有一个麻辣面和一个拌面特别简单，没什么小菜，只有一个鸡肝；特色肉酱非常香，面条劲道，辣椒酱也很有特色；店里的辣椒很辣别加太多，喜欢吃硬面的一定会喜欢；好像下午三点就关了，想吃早点去。
地址：南岗区清滨路
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<>为一个新疆本土成长起来的西式快餐连锁品牌，“百富烤霸”通过产品制作工艺的创新，巩固自身差异化定位，逐渐完成了由“山寨肯德基”向“西域快餐巨头”的转变；
而转型后的“百富烤霸”一直没有停止过思考：如何能在西式快餐的结构中，进一步展现新疆传统美食文化？因为这关乎一个新疆本土西式快餐连锁品牌的灵魂问题。
“百富烤霸”的灵魂问题
1998年，“百富烤霸”创始人王俊岭在新疆乌鲁木齐开了第一家“百富”餐厅，主营西式快餐。以汉堡、薯条为核心的产品线、红色调为主的装修环境以及较低的产品价格，让百富在很长时间之内都被认作是肯德基的山寨版。
对此，王俊岭并不否认。公司成立伊始，王俊岭对标的就是包括肯德基在内的洋快餐巨头。这一时期，百富几乎模仿了肯德基的整套模式。“供货商是肯德基的，就连店里铺的地砖都跟肯德基一样，是从广州的供货商那里运过来的。”
▲ 百富烤霸餐厅的室内设计，与肯德基的风格非常相似。
而模仿带来的后遗症也很严重。2002年肯德基“进疆”，第一家门店就开在了百富对面。百富虽然在品质上不输这位外来的对手，甚至价格更便宜，但“做得再好也是假的”，百富的生意受到了直接的影响。
痛则思变。一次偶然的机会，王俊岭了解到一种古楼兰的烤肉制作方法。这种方法是用一种装置往炉内加水来控制温度和湿度，烤出的肉外面焦黄香脆，里面鲜嫩多汁。王俊岭大受启发。经过多次试验后，他终于用现代生产设备实现了“边蒸边烤”的工艺，并对百富进行了一次全面的转型，将主打产品定位为“烤”，以“烤鸡专家”重新定义品牌，主张健康兼具美味的理念，走出了一条与洋快餐相区隔的差异化之路。
▲ 百富烤霸出品的“大漠烤鸡”采用独创“边蒸边烤”工艺，排出食物本身多余油脂，同时确保口感鲜美。
转型后的百富更名为“百富烤霸”。为了实现产品的标准化复制，王俊岭请美国和新加坡食品工艺自动化流程设计专家，将这种古老的工艺转化为快速自动化、标准化的烤鸡流水线生产系统，并由德国著名食品设备生产厂家Rational公司为其制造生产设备，为品牌的连锁化做好了准备。
开始连锁化经营的百富烤霸2008年开始接触资本，并于2015年成功上市，成为国内第一家在新三板上市的连锁餐饮企业。目前百富烤霸在全国有超过110家门店。其中直营门店近70家，年交易额3亿元左右。
新疆传统美食文化的再发现
2003年的全面转型是百富烤霸走出模仿者阴影的一个里程碑。转型后的百富烤霸却没有停止思考：作为一个新疆本土的西式快餐连锁品牌，如何将新疆传统美食文化融入到西式快餐产品中去，用地域文化来巩固百富烤霸的核心竞争力呢？
“新疆是历史上四大文明的交汇地，有很多传统美食，也有特色美食文化的传承。我们正在学习和吸取新疆特色美食文化的营养，与代表年轻、时尚的西式快餐去结合，”新疆百富餐饮股份有限公司总经理马晶说，“如何将新疆文化加以提炼融合在餐厅文化、产品文化中，是我们一直在探索的问题。”
百富烤霸选择的角度，是从食品制作工艺、产品形态以及特色食材入手，将新疆传统美食文化注入西式快餐的结构，并进行了很多尝试。餐厅主打产品“大漠烤鸡”就是对新疆美食文化的一种呈现。无论是产品使用的“水烤技术”还是产品名称中的“大漠”，都带有新疆历史文化的特色。
而“馕披萨”更是将新疆传统面食——馕与西餐相结合，成为独一无二的特色西餐产品，也受到了顾客的欢迎。
▲ 百富烤霸餐厅的“西域馕比萨”和“楼兰馕比萨”。
对大盘鸡、烤肉串和一些面食如炒面、拌面等典型的新疆传统美食，百富烤霸目前都在进行考量，此外也考虑利用新疆特产的水果，像杏子、苹果、香梨等做成具有新疆饮食特色的饮料。
马晶认为，要将本地传统美食文化在餐厅里呈现出来，最好是在新疆有比较好的原料，这样更利于做标准化。而随着新疆本地产业的发展，一些特色食材已经实现了产业化和标准化，为百富烤霸挖掘新疆传统美食特色提供了有利条件。
产品技术研发的投入
“从长远来看，我们希望百富烤霸的产品线要有西式快餐的结构，此外还应该有新疆少数民族美食的传统和特色”，马晶向餐饮公会介绍说。
而这种结合，是以产品技术的研发为基础的。专业的产品技术研发让百富烤霸的新产品能够实现标准化和程序化，同时预防了“结合”时可能会产生的“排异”问题。
百富烤霸此前研发出一款“抓饭”产品，为了将新疆传统抓饭的制作过程标准化和程序化，研发部做了长时间的探索。目前这款产品已经推向市场，并在西安的市场上获得了不错的反馈。而马晶表示，目前对这个产品还不是非常满意，还会继续去完善。
▲ 百富烤霸经过研发改良后，出品的新疆传统美食--抓饭。
除了依靠自己的研发部门，百富烤霸还与新疆农业大学的食品科学学院合作。食品科学学院在食品上取得的技术突破，也会通过百富烤霸做一些市场实验和推广。
在探索新疆传统美食文化特色与西式快餐结合的过程中，百富烤霸似乎已经找到了自己的“灵魂”。而这正是百富烤霸与其他西式快餐品牌的差异所在，也是品牌的重要优势。
“现在有一些新疆企业已经走出去了，像苏氏牛肉面、路上餐饮旗下的火宴山等，而且在各地都有不错的市场和口碑。这给了我们很大的信心。”马晶说：“我们也会坚持以烤制工艺和煎制工艺做出好的产品，从本地文化汲取营养，不断提升品牌和产品的地域文化特色。”
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