建小伙入职事业单位第1天，吐槽食堂菜品太差，结果被上了一课
福建小伙林修齐从上海回到了福建宁德老家，厌恶了上海公司无休止的996，林修齐选择在福建老家考事业单位，功夫不负有心人，经过半年时间的备考，林修齐终于在今年上岸，成为了老家某事业单位的一员。
入职第一天林修齐很是兴奋，终于要过上朝九晚五的生活了，一直听说事业单位待遇好，林修齐充满了各种想象。
来到单位后领导让他先熟悉一下工作环境，并未安排具体的工作，坐在自己的工位前，林修齐闲来无事偷偷看了半天的短视频，终于熬到了午餐时间。
< class="pgc-img">中午十一点半，老同事带着林修齐来到了单位食堂，食堂并不大，窗口处摆放出了4大盆青菜，有清炒土豆丝，有清炒花菜，有白菜，还有一个清炒萝卜。
看到这样的菜品，林修齐在心里吐槽食堂菜品吃得太差了，全是青菜萝卜，不是说事业单位待遇好，吃得好吗？
怎么全是蔬菜呢？
老同事还拿出手机拍照，发在了朋友圈和群里，就这样的蔬菜有必要拍照发朋友圈发给领导看吗？
林修齐有点整不明白了，老同事望着林修齐疑惑的眼神，笑了笑没有说话。
< class="pgc-img">到了中午十二点，厨师们又从厨房里端了几盆菜出来，看到这些菜品后，林修齐发现小丑竟是自己！
之前吐槽食堂菜品太差，结果被现实狠狠上了一课，原来是自己太年轻！
只见食堂的窗口里摆放上了鸡腿，梅菜扣肉，肉末蒸蛋，红烧肉，小炒牛肉，啤酒鸭，爆炒花蛤，清蒸鲈鱼，白灼虾等10多个各式各样的肉类菜品。
< class="pgc-img">老同事开始招呼林修齐打菜吃饭，每个人都是三菜一汤，还有一个苹果，一瓶果汁，一碗汤，每个菜品都用小碗装在一起。
这样的菜品搭配比林修齐在上海互联网公司吃得还更加丰盛，直到这时，林修齐才发现自己来对了地方，为刚刚的吐槽羞愧不已。
第一天就吃得这么好，入职半个月后，林修齐的体重就上升了10斤，每天上班最开心的事情就是摸鱼到吃饭的时间。
< class="pgc-img">食堂里就让林修齐满意的地方就是，做饭的厨师是闽菜粤菜精通的专业厨师，这位厨师做的菜品口味比在外面酒店餐馆还美味。
一份西红柿炒蛋，里面最多的并不是西红柿，而是鸡蛋，老厨师做出来的鸡蛋鲜嫩不老，西红柿酸溜味甜，非常适合下饭，比五星级酒店的还更美味。
< class="pgc-img">为了照顾大家的体重，厨师们也是煞费苦心，主食从单一的米饭变成了馒头，包子，炒粉，炒年糕等热量低的主食。
林修齐在食堂里一般午餐吃得比较多一点，上班时间都是坐在电脑面前，几乎不需要用到体力，对于热量的消耗也很低，不少同事们吃完晚餐后，都跑步回家，以此来锻炼身体。
< class="pgc-img">听老同事介绍，单位每个月还会组织一次聚餐活动，吃的菜品比平时更加丰盛，连澳洲大龙虾都吃过，更别说领导们爱吃的榴莲，车厘子等水果了，在月底聚餐活动上都是最常见的水果。
食堂早餐也很丰盛，豆浆油条包子这些常见的早餐美食大家都吃腻了，于是厨师们便开始制作西式早餐，有蛋挞，面包，披萨等各种美食。
食堂待遇好，薪资待遇自然也差不了，面对这样的工作环境和待遇，林修齐很是满意，对未来充满了希望。
对此，你是怎么看待的呢？
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济导报记者 杜杨
餐饮业复工遭遇“招工难”！日前，人社部发布2020年第四季度全国招聘大于求职“最缺工”的100个职业排行，其中，餐厅服务员排第五。经济导报记者调查发现，不少济南企业开出月薪4000元，但仍招不到服务员。受访人士预测，由于用工需求和劳动者期望落差很大，餐饮业“招工难”还将长期存在，而且整个行业也会因为“招工难”而产生分化。
正因有此预期，济南餐饮企业纷纷调整业态，通过标准化流程减少用工需求，并通过品牌化运作吸引更多员工；还有的企业开始跟专业院校联合办学，将招工目光放到了3年后。
机灵小伙、漂亮姑娘干不长
2月26日是正月十五。元宵节来了，济南的不少餐饮企业却正为员工返岗复工而头疼。济南茉莉时光酒店管理咨询有限公司副总经理田迎告诉经济导报记者，他们一直招不起人来。
2月25日，济南一家饭店在店门口显眼位置摆出招聘广告 杜杨/摄
在人社部发布2020年第四季度全国招聘大于求职“最缺工”的100个职业排行中，餐厅服务员位列第五，超过车工、焊工等公认的“香饽饽”工种；而公认“招工难”的快递员甚至都没排进前十。
“就在前两天，我还面试了几个机灵小伙和漂亮姑娘，我对他们都很满意。”田迎表示，“但面试结束就走了俩，留下的也没干完一周。”
不光是前台服务员，济南饮食业协会副会长赵欣告诉经济导报记者，现在餐厅后厨也不好招了。“厨师是苦活，厨艺更需长年培养，这几年能坚持下来的年轻人越来越少了。”他表示。
餐饮业“招工难”甚至反映到了院校。山东圣翰财贸职业学院工商管理学院院长赵君利告诉经济导报记者，他们学校酒店管理专业近两年也只能招齐一两个班。
为应对“招工难”，茉莉时光开始尝试“一人多岗”制度。“后台管理人员也要轮流去前厅做服务员。”田迎如是介绍，“虽然这只是权宜之计，但餐饮业的‘招工难’，未来还将愈演愈烈，所以制度可能会延续下去。”
“雇不起了”与“不想干了”
餐饮业为何遭遇“招工难”？是工资低吗？还是工作环境差？
“都不是！”田迎称，茉莉时光为服务员开出的月薪超过4000元，还是扣除保险拿到手的薪水；而且公司主打中高端时尚餐饮，工作环境幽雅。“‘招工难’，还是因为公司用工与劳动力的期望存在落差。”他表示。
长期以来，餐饮业招工均以熟人推荐为主，入职成功介绍人还有佣金。但最近田迎在请老员工推荐时，对方明确表示，现在很少有年轻人干得了服务员，“有老员工直言，自己干了一辈子服务员，就是不想让儿女也干这一行。”他说。
因此，茉莉时光不得不拓展招工渠道，田迎在线上等渠道发布招聘信息，也引来一些求职者，结果出现了上述“机灵小伙、漂亮姑娘干不长”的一幕。
“这些年轻人接受不了早十点到晚十点的‘对班’。”他如是感慨，“家庭观念，包括年轻人自己，对服务性工作确实有不同于以往的期望。”
“对于消费者来说，去餐厅吃饭就是要享受，所以服务员的劳动是不可取代的。”赵欣如是介绍，“对于餐饮企业来说，4000-5000元的月薪已经是很高的用工成本了，不可能进一步通过加薪来缓解招工难。”
另一方面，现在的劳动力也对从事的职业有了薪酬以外的期望，田迎提到的“不上对班”算是一例，“还有就是晋升通路。餐饮业要求占比20%的后台管理人员具有高学历，但对占比80%前厅服务人员却没有学历要求，所以，如果一个前厅服务员通过兢兢业业的工作晋升为后台管理者，学历就是难以逾越的门槛。”田迎表示。
赵君利则表示，圣翰酒店管理专业的学生，在就业时更青睐星级酒店，“很多星级酒店试用期仅有2000元左右的月薪，而社会餐饮企业开出双倍的月薪也难以招到毕业生。”
企业各显神通
几位受访者一致认为，餐饮业的“招工难”未来还将愈演愈烈。为了招人，各餐饮企业也开始“八仙过海，各显神通”。
田迎表示，近年来，茉莉时光着力打造自身品牌形象，旗下茉莉餐厅、椒艳时光、南城十里等餐厅形象深入人心，“所以在招工方面，我们还是有些品牌吸引力的，尽管吸引力不大。”
据此，他认为餐饮企业要想破解“招工难”，自身良好的品牌形象必不可少。这点，赵君利也深有感触，“为什么酒店管理专业的学生青睐星级酒店？部分原因就是对方的品牌形象良好，包括为了维持品牌形象，而进行的严格服务培训，有助于实习中的学生产生融入感。”
赵欣透露了一个数据：“目前餐饮业最热的门类，就属火锅和烧烤了。其中火锅店的数量占到全餐饮业的20%。”他分析认为，火锅最大的特点，是几乎不需要厨师，菜品几乎全是“预制”的，“这类餐饮企业完全可以走‘中央厨房’的模式，提前预制菜品、顾客下单配送，既降低了对用工的需求，也易于把控品质。”
他认为，餐饮业应对“招工难”的另一出路，是采用“中央厨房”模式，走标准化路线。
赵君利则以他们学校举例，“我们与台湾明道大学、北京新荣记餐饮管理有限公司达成‘校企合作协定’，学生去‘圣翰新荣记府邸实训基地’实习，毕业后在新荣记旗下酒店工作满一段时间，企业还将返还3年的学费。”此外，他重点强调：“如果在工作中表现突出，新荣记将授予学生‘合伙人’身份，并直接管理运营品牌加盟店。毕了业干一辈子餐厅服务员？不，你有可能成为餐饮合伙人，这对学生的吸引力不言而喻。”
赵欣认为，未来餐饮业将出现分化，部分企业通过标准化、品牌化化解了“招工难”，而大多数饭店将走小型化、特色化的路线，“实际上，因为通过‘中央厨房’预制菜品，标准化的餐饮企业反而与厨师不匹配。比方说糖醋鲤鱼，标准化餐厅的后厨只需要定型浇汁，而选鱼杀鱼的工序，中央厨房早就做好了。所以这些企业不需要科班培训的厨师，也让众多小型化、特色化饭店有人可用。”
<>厅开得多，关门的也多。特别是那些一阵风的餐饮创业者，前赴后继不在少数。为什么，这些年轻的创业者那么容易就被浪潮“淹没”？到底是什么原因呢？下面这些原因，看看是否说到点。
1、不懂装修、不了解设备
新手做餐饮表面看似有很多装修想法，但往往仅限于“风格”，特别是对于厨房水电等一窍不通。有些人厨房做好了，却发现排烟有问题。有些人厨房做好了，却发现炉灶进不了厨房。
2.无经验、无技术
一些新手认为加盟一个品牌就可以轻易学习到技术和经验。把一切寄托在加盟公司身上，结果掉进了坑里。自己是个小白，还不好意思多请教，那就只能尝尽苦头了。
< class="pgc-img">3.可以贪黑、但不能起早
餐饮行业是勤业，起早贪黑是常事。当代年青人夜猫子多，晚上不想睡，早上不想起。如果真的是这样，建议你做个烧烤店吧。
4.人工费用高
餐饮店，很多外行认为房租是最大的投入，那只是前期比列大。在实际运营过程中，才发现人工费是大头。一个服务员平均一天也要一百的人工费，小店用个五六个人很正常，自己算算吧。
5.管理大厨难，害怕大厨撂挑子
开小店，就别请厨子了，人家一年工资比你挣的多，谁替谁打工？
< class="pgc-img">6.投资大，回报小
举个例子：前几年火爆的烤猪蹄，一年利润20万，两年是不是40万？错！前期投入20万。第一年回本，第二年挣钱。仅仅火了两年。一切顺利的情况下，两年净挣20万，平均一年10万。
7.后厨脏乱，油烟太大
坐惯了办公室，在家连厨房都不想下的，特别是娇滴滴的大小姐，请别冲动。
8.房租太高
有的地段房租很低，“一步差三市”，想死就试试。
< class="pgc-img">9.选择项目迷茫，找不到有发展前景的项目
确定项目首先要了解这个行业半年，迷茫是因为你不懂、无知。为了不上班，而拿父母血汗钱来创业的，都是耍流氓。
10.职业不够有面子
做老板看着很风光，但是做一个小餐饮老板却一直都是起早贪黑，服务员、厨师、清洁工都要做的事情。一天到晚守着门店，啥都做，侍候人，很多年轻的餐饮创业者受不了这个气和苦，最后熬不下去了。
结语
创业是很艰苦的，要想把自己的店做大做强，需要掌握的知识有很多，克服上述的痛点才可能实现逆袭，希望广大创业者能够熟记于心，对事业的未来发展是很有帮助的。
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