直对潮汕牛肉火锅情有独钟，吃过了牛忙据点的湖里店，听说在松柏的武夷工贸附近又新开了一家，怀着美好的印象，来到牛忙据点的新店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大门极为大气，有种进了豪华餐厅的感觉，内厅装修现代感很强，明亮通透的玻璃可以清楚看到师傅在专心地现场切牛肉，这样看得放心，吃得安心。四人或者六人坐的简洁舒适的卡座和豪华私密的包厢，适合朋友聚会商务宴请和家庭聚会，真是个聚会的好“据点”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">服务员呈上来的肉品大片而肉厚，看得出店家诚意满满，肉片纹理清晰，红白相间，肥瘦互见，煞是诱人。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吊龙、匙皮、嫩肉、鲜牛肉、雪花脖兰、牛心管、肥拼、牛舌、五花脚趾等等，来一餐豪华的全牛宴。
< class="pgc-img">我最喜欢的是雪花脖兰，红里透白，纹理秀丽，一头重约六七百斤的牛只能取到一斤左右的雪花脖兰，哇，牛肉中的精品，店家海贴心地在每一盘上贴着肉品的名称，并标注“8秒”，服务员熟练地帮我们涮起了牛肉，三起三落，三涮三晾，这样的涮法，确保了牛肉的嫩度与韧度，还原了这块精品牛肉的最佳口感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">相比于雪花脖兰，五花脚趾筋带更多，口感也更加嚼劲十足。
< class="pgc-img">嫩肉是牛后腿中的精肉，通红的肉质，涮起来肉感满满。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">而肥瘦相间，白里透红的，肥拼、鲜肥牛和胸口朥，颜色依次由红至白，肉质也是从精瘦到肥白。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">口感方面，同桌的朋友对于胸口来赞不绝口，白白的，看似油腻，但是涮起来不油不腻，而且脆感十足，是难得的涮品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">更有嚼感的是牛心管（川菜叫牛黄喉）韧度十足，脆度很不错。在牙齿中的咀嚼的声音都能勾引出口水来。
< class="pgc-img">层次感最为细腻的当属牛舌，细嫩迷细，牛舌本身是较为清淡的，蘸上酱料，味道更足，实属佳品。
< class="pgc-img">这家除了现涮的牛肉制品，更有许多牛肉熟食品，五香牛肉，类似于北方的十三香口味，肉片很大而且比较厚，酱汁的鲜甜度刚刚好，重要的是熟的牛肉极为爽口，吃起来满足感特别强，如果配上喝酒，那么吃了这盘是可以上景阳冈打虎的。
< class="pgc-img">凉拌金钱肚和红油肚丝也是下酒的良伴，相比而言，我更喜欢金钱肚的嫩爽脆口和饱满。
< class="pgc-img">这里的鲜毛肚薄而脆，在锅中翻滚几下，入口即有脆脆的食欲。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">要说主食，潮汕的美食达人是少不了河粉的，河粉软糯但是Q弹，牛肉细嫩，芥蓝清脆。在牛忙据点有一道特色的主食酸菜牛肉炒饭，据说潮汕的腌制品是相当出名的，这里的酸菜酸中微淡，牛肉末点缀在饱满的米粒中，味道十足，口口满足。
< class="pgc-img">美食指路：
店名：牛忙据点汕头鲜牛火锅(莲岳店)
地点：思明区莲岳路190号101A
牛忙据点汕头鲜牛火锅(高新园店)
地址：安岭二路51号力拓大厦105号
过潮汕牛肉火锅的都知道，潮汕牛肉火锅选用的都是当天现宰杀的云贵地区的黄牛肉，以此来保持牛肉的新鲜度，选择适合涮煮的不同部位，不同部位经过不同的涮煮时间，在清汤锅里煮出来的牛肉鲜香滑嫩，再辅以沙茶酱或牛肉辣酱调味，口感鲜嫩爽口，越吃越过瘾越吃越美味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在潮汕地区，牛肉火锅的牛肉大部分都是黄牛肉，对食材的要求非常高。牛肉的处理也非常讲究，需要先分类、去筋、去膜，然后按照部位顺着纹理手切，以确保不同部位的牛肉具有不同的口感和适合的涮食方式，以此来达到最好的口感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">近几年开在北京的潮汕牛肉火锅店也逐渐增多，吸引很多食客光顾。小木船、汕头八合里海记、海银海记、陈记顺和等等，都是非常不错的牛肉火锅店，性价比也是非常之高。后续也会陆续给朋友们介绍这些不错的潮汕美味，今天就来介绍这家开在亚运村的鲜牛记潮汕牛肉火锅店，算得上是在食材、就餐环境、服务和人均消费性价比很高的餐厅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">一进门就能看到明档的厨房里认真专注的师傅正在手工切肉，当天宰杀现切的新鲜牛肉果然是太棒了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅环境宽敞明亮，装饰也是喜气洋洋，整个装修风格彰显了浓浓的潮汕文化气息，各种灯笼挂在顶棚上，墙上贴着对联和红红的發子，寓意着好兆头。建议有时间的话可以去潮汕旅游一下，体验下当地的风土人情。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">环境好氛围感十足，吃着牛肉火锅的心情就更好了，让我们看看他家的涮品如何呢？
手打牛筋丸
绝对的招牌美味，鲜打的一定要涮上8-10分钟左右，看到牛筋丸漂浮起来，就可以吃了。
入口满满的弹牙肉感，用力一咬，鲜嫩的肉汁溢满口中，粒粒带筋，紧实有嚼劲，肉香味在口中回味很久。和在汕头当地吃的牛肉丸口感很像，Q弹鲜嫩，低脂高蛋白怎么吃都不会胖，一个人就能消灭一盘。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吊龙
比起鲜嫩，还是觉得吊龙够嫩，这种肥瘦相间切得薄薄的肉不管是口感上还是香味上都是非常优越的，用漏勺在锅里烫煮6-8秒，捞出来蘸上沙茶酱，哇塞久违的味道又回来了，鲜嫩适口，真的太爱了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">匙仁
我们熟知的眼肉，这个位置肥瘦分布均匀，牛肉的味道更加饱满，口味微甜可以吃到脂肪中淡淡的香气。煮烫6-8秒就可以吃，同样的鲜嫩，香滑可口，软嫩多汁。
雪花肥牛
均匀分布的雪花肥牛只需四五秒就ok，柔嫩与细嫩并存，鲜嫩多汁好吃。
牛嫩肉
真的太爱了，新鲜的不得了。涮过以后鲜嫩十足，瘦而不柴，直接吃可以感受到浓郁鲜美的牛肉香味。如果蘸了沙茶酱，那沙茶酱的香气瞬间霸占了整个口腔，更加美味！
牛胸口油
看似肥肥的实则烫煮40-60秒以后就变成脆脆的口感，蘸上沙茶酱，奶香味十足，很好吃
< class="pgc-img">< class="pgc-img">潮汕炸腐皮
每次潮汕火锅必不少可的还有这个可以饱吸汤汁的炸腐皮，一口下去伴随着牛肉的鲜香和小料的咸香，令人意犹未尽。
当然除了以上尝试过的菜品，还有三花趾、五花腱、匙柄等肉品也是不错的，都是很鲜很嫩，可以尝试下。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小料
必不可少的小料，品种丰富，可以自己调制搭配，潮汕牛肉火锅还得是沙茶酱或牛肉辣酱更好吃，不过也可以根据自己的口味来调制。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">广式糖水
四种不同口味糖水拼在一起，颜值真心高！红豆豆花、冰粉什么的，冰凉甜美又治愈，饭后来一碗，真的是爱了，一定不能错过。
除了自助小料和美味广式糖水，还有免费的冰激凌无限畅饮，手工凉菜、水果、零食小吃也是随意自取，服务员还送了冰粉，简直不要太美好呦！
< class="pgc-img">温馨提示
● 鲜牛记附近停车位较少，建议早点来或者选择公共交通工具；
● 鲜牛记在北京有7家店，可点评搜索离家最近的前往就餐；
店铺信息
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店名：鲜牛记潮汕牛肉火锅(亚运村店)
地址：朝阳区慧忠北路安慧北里雅园1号楼1层1-4部分、2层1-9内201室
营业时间：周一至周日 11:00-01:00
乘车路线：公交车694路 (或 620路 )秀园站下车，步行120米即到
人均消费：105元左右
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">1
第一家莆田分店，耗费百万装修
Ye Ji Chao shan niu rou
「叶记」潮汕特色牛肉火锅在福州已有20家分店，老板为了把好味道带回家乡，在莆田开了这家分店。
店内的装修特地请来厦门的设计团队精心设计，整体的风格新颖又独特，光是装修就耗费百万！足以证明老板对这家店用心程度之高。
02
现切牛肉+每日现熬骨汤
Ye Ji Chao shan niu rou
牛肉，作为潮汕牛肉火锅的绝对主角，没有重辣重油或其他调味，一丁点儿瑕疵都无可隐藏。叶记设立明档厨房，请来师傅每日现切牛肉，即点即切，新鲜看得见。
按照惯例检验现切牛肉——疯狂甩盘！怎么甩都不会掉，根本没在怕的~
值得一提的还有每日现熬的骨汤锅底，从不隔夜才更新鲜。每日早晨便开始不停沸煮的骨汤，是潮汕牛肉火锅不可或缺的一部分。老板考虑到食客的不同口味，特别设置了鸳鸯锅，满足不同口味的不同需求~
03
素菜+水果 9元无限量自助
Ye Ji Chao shan niu rou
小乔惊喜地发现店内的素菜和水果竟然是自助形式！只需要9元/人就能享受无限量自助！
足足二十多种蔬菜和水果，都可以任选任拿，超满足~
现切牛肉包罗了牛的各个部位，可以根据自己的口味来进行选择~小乔这次选择了几种百吃不厌的牛肉部位！
雪花脖仁
< class="pgc-img">< class="pgc-img">若按牛肉口感划分，小乔最爱的当属雪花脖仁。脖仁是牛颈部微微突起的一块肉，也是牛最常活动的核心部位，完美的脖仁脂肪分布均匀如雪。
入锅轻轻涮煮十秒左右至肉变色即可，涮熟后的脖仁依旧遍布雪花纹路，嫩爽弹滑。
蔡澜先生曾点评潮汕牛肉火锅中的牛肉：“对牙齿有着微妙的抵抗力和反弹，才能算是一口有品格的肉。”按这个标准，脖仁当是最有品的肉了。
五花腱
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如果偏爱弹脆口感，取自后腿肌腱的五花腱是个很好的选择！
用搭配的大漏勺涮煮才够爽！看着锅中缓缓变色的五花腱，小乔决定先下手为强了！
经过涮煮的五花腱微微卷起却没有缩水，脆嫩的口感让人欲罢不能。
吊龙＆嫩肉
< class="pgc-img">除此之外，小乔也偏爱吊龙和嫩肉的鲜嫩。取自脊背的吊龙和取自臀部的嫩肉，都十分嫩滑细腻。
整盘下入锅中！稍煮片刻便能得到弹嫩爽滑的嫩肉和吊龙。
一定要搭配潮汕牛肉火锅必备的沙茶酱，味道超绝！
肥胼
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肥瘦相间的肥胼也受到不少人的喜爱，经过涮煮的肥胼油而不腻，香嫩软滑。
胸口朥
< class="pgc-img">< class="pgc-img">看似油腻的胸口朥在清汤涮煮后变得脆爽，与本身所带的牛油香气相得益彰。
大刀脆毛肚
< class="pgc-img">老板强烈推荐的大刀脆毛肚，一定要试试！大片毛肚上“小竹笋”根根林立，新鲜看得到。
毛肚只需在辣锅中“七上八下”即可，吸饱了牛油香气后麻辣爽脆的口感，满足了小乔对毛肚的所有要求。
脆嫩小郡肝
< class="pgc-img">叶记的小郡肝大块厚实，由秘制酱料腌制，自带香气。
小郡肝涮煮后微微“开花”，口感又脆又爽，香辣入味。
店内还有许多特色涮菜可以选择，每样都超好吃！
酥牛肉
与一般火锅店的酥肉不大相同，叶记的酥肉是用牛肉现炸而成。
酥脆的酥牛肉蘸上番茄酱，味道更上一层楼~
叶记潮汕牛肉火锅共有上下两层，足足360㎡，每层的空间都十分宽敞舒适，超大的落地窗让视野开阔明亮。
充满设计感的装修、摆放整齐的桌椅让在这里用餐的顾客更加心生愉悦。
店内除了标配的四人座位，还有适合多人聚会的圆桌和包厢，满足不同人群的聚会需求~
叶记潮汕特色牛肉火锅
折前人均丨80元
营业时间丨11:00-凌晨02:00
营业电话丨 0594-2385777
地址丨莆田市城厢区肖厝路355号3号楼104门店
