营销角度解决中小餐饮商家们的线上化难题。
民以食为天。
无论国内外，都将餐饮行业的起伏汹涌，视为经济活力的指针。
而现实情况是，消费市场复苏与回暖的核心赛道，都不会缺了餐饮行业的热度频现。以刚刚过去的2023年为例，线下是bistro为代表的精致餐饮等新餐饮业态不断涌现，线上则是本地生活赛道战局再启，餐饮作为重头戏，战况火热。
一个现实是，从本地搜索到O2O，从短视频到直播……餐饮商家们拥抱线上流量，自建私域运营体系，拓展团购、种草等经营链路，寻找自身新增量的动作，已经成为一种新常态。
餐饮红利依旧在，但并非人人可获取。大浪淘沙，大品牌与大连锁尚有抵御风险的可能性，中小商家作为餐饮行业里沉默的大多数，又该如何应对风浪，甚至实现突围反超？
< class="pgc-img">餐饮新生意，中小商家的新机遇
餐饮行业温度明显回升。就NCBD发布的《2023年中国餐饮开关店报告》显示，在过去不久的2023年，中国餐饮市场收入首次突破5万亿大关，达历年之最。
< class="pgc-img">与之对应的，是中小餐饮商家们在面临相对激烈的红海。2023年，新增餐饮注册量高达318万家，其中注册资本在100万以内的占98.3%，而注吊销量为139万家。
显然，市场行业已经发生变化。
无法否认的是，相较于普遍已经入局线上发展的大型餐饮品牌，大部分中小餐饮商家依旧以实体跟熟客为基本盘，对于数字浪潮无直观感受。
浪潮汹涌，却又温水慢煮。一个鲜明的例子，就是线下实体门店中扫码点单、扫码支付这类基建性的数字化改造大部分已经完成。本质上，这类消费行为是社会群体性的转向，和社会习惯的升级，伴随着基建的逐渐完善而潜移默化。
对于商家而言，引入一台POS机，或是一套点单、外卖系统，和门店装个灯箱、做个菜单和放个外送电话的逻辑并无差异。不涉及用户取向，只关系用户体验。
但当消费主力群体完成迭代，数字原著民的年轻一代登上舞台时，消费行为与消费链路已然发生根本性变化，也成为决定后续数年内商家生存的关键所在。
具象一点，是抖音、小红书等社交媒体在年轻群体生活中蔓延的触角，远比此前更深。传统熟人社会关系，被网络扩散为「陌生的熟人」之间公共性活动。
人们愿意相信一篇小红书笔记中陌生人的亲身体验，也愿意尝试一则抖音短视频里看起来色香味俱全的团购套餐——哪怕这家餐厅此前并未听过。
对于大部分餐饮企业而言，都是被动地进入到了数字化转向和线上经营的方式。稍有体量的餐企还可以根据数字化业务的变化形成新的组织能力，并在实践中逐渐形成适合自身的营销战略。
中小型餐饮商家不同，新品直播、种草、团购短视频、投流等十八般武艺……本就不是中小商家们的强项。就算有想要拥抱变化的经营者，也需要受制于经营成本及复杂的平台规则。这导致本该在试错中找到最优解的运营、营销等经营动作无法实现，中小商家的线上化参与能力有限。
但数字时代中，具备线上线下一体两面几乎成了标配，掌握线上数字门店的经营，才掌握了未来的胜利。
< class="pgc-img">找到那把钥匙
餐饮行业的本质，是客流量的生意。
有客流就有转化率，有转化率就有现金流，有现金流就能扩张、翻新、提升服务……也难怪餐饮连锁业态相对成熟的海外市场，认为餐饮生意经的核心一条：「Location、Location、Location（选址，选址，还是选址）」。
好商圈是品牌餐饮必争之地，人口繁多的社区是小餐饮立身之基……传统餐饮人对于地段的要求，正中餐饮实体门店的要害。传统环境下，餐饮业获取流量的之一方式，就是地理位置带来的加持。
现在，客流的获取关系发生了变化。如果以电商类比，此前传统餐饮模式更像是货架陈列式的「人找货」，实体门店陈列、口口相传推荐，初代数字转型中的到店、外卖业务，也是陈列式推荐排序。
而在社交内容平台真正成为大众级应用的当下，餐饮行业的匹配方式也开始趋同，转向兴趣式、种草式的「货找人」。内容触达、兴趣激发、成交转化的链路，在电商领域得到成功验证后，又在餐饮行业再度复刻。
这意味着，餐饮商家的生意场在扩大，机遇在涌现。而能否完成线上化转型，则是这场商业大航海的入门钥匙。
中小餐饮商家的确存在天然劣势。体量不足、预算有限、组织架构不完整等，甚至在同样品质的前提下，利润都无法比拟有自建供应链、集采成本优势的连锁品牌。但并不代表着在机遇与竞争并存的新环境中，就该黯然退出。
在平台与商家之间，需要桥梁。服务商成了部分中小商家突围的数字摆渡人，似乎顺理成章。
再惠科技联合创始人朱辰昊认为，「未来餐饮行业线上营收比例赶超实体营收，是一种必然」，但线上化的过程不可逆转，总归会由点及面触达全平台。这一过程中，商家如何最大程度参与到各个主流平台的运营与营销链路，成为关键。
< class="pgc-img">再惠科技联合创始人朱辰昊
需要指出的是，所谓中小餐饮商家，更接近于行业「腰部」，既不是大型连锁，也不是夫妻店，而是拥有少量分店的群体。这部分商家存在的痛点是，实体门店的经营有店长操心，但数字化转型的进程无人可用。尤其在面对上下两端的竞争，腰部商家们面临的压力，可想而知。
而再惠的目标群体，正是这批腰部玩家。其在2023年着重思考并探索的，正是从营销角度如何解决中小餐饮商家们的线上化难题。
具体来看，一方面，再惠可以帮助商家在抖音、小红书乃至B站等社交媒体上，将团购、达人合作、账号运营等经营动作流程化，让本该商家承担的繁琐工作转化为可以直接使用的「服务产品」。而在交易平台，再惠将标准化的运营动作与个性化的商家理念整合，与社交媒体共同构筑餐饮商家的数字门店，从广袤公域流量中汲取商家成长的流量。
另一方面，则是帮助餐饮商家打造基于微信与企业微信的SCRM沉淀流量池。再惠作为餐饮SaaS服务商本身的能力积累，能够从海量用户行为中找到共性，寻找能提升门店转化率的模式。从而形成针对餐饮行业从公域经营到私域沉淀，从线上到线下的全套解决方案。
值得一提的是，针对不同商家需要，再惠能将已经完成标准化、流程化的营销服务拆解，以更为贴合实际经营情况的方式提供。比如位于重庆的某bistro，作为新餐饮业态，其核心诉求是如何在线上渠道完成触达与曝光，而通过再惠完成大众点评KOC笔记投放，店铺访问同比周增长69%。
品牌升级、门店扩张的商家同样适用。上海本土品牌读酥世家，自身在进行品牌升级的同时，已经开始尝试店播、团购等业务转型。在与再惠合作后，通过对品牌产品和目标受众的深度剖析，搭建团购体系，匹配合适达人资源，并积极迭代门店团餐设计，为品牌做品牌宣发和产品销售，帮助品牌打破消费者圈层，实现月营收增长超过500%。
< class="pgc-img">可以看到，再惠的优势在于，对于中小商家而言，全链路的解决方案，能够被解耦的服务能力，让再惠成为中小商家的经营外脑，解决了其缺人才、缺规模化的问题。
除了数字能力之外，抖音团购打造与达人种草为代表的营销业务能力，又能让再惠能够成为具备一定体量餐饮品牌转型的助力。以某区域性较为明显的连锁品牌为例，再惠为其打造了节点性的爆品，包括8月开学季大促，以现烤月饼单品作为抖音团购核心等等营销活动。据再惠相关数据显示，其仅与再惠合作4个月之后，抖音渠道成交额就实现79.9%的增长。
流量与留量，再惠找到了中小餐饮商家生意增长的两辆马车。
< class="pgc-img">与增长「再惠」
提起再惠，许多人的认知或许还停留在餐饮SaaS服务商。身份的转变，即是对客户诉求和市场变化的反馈，也是自身业务形态敏捷迭代、寻找新曲线的尝试。
除了SaaS业务之外，再惠在此前已经布局MCN机构，储备达人相关资源。而在营销业务铺开后，对于抖音、小红书平台生态的熟悉以及中小商家痛点的了解，构筑了从方法论到资源匹配的全链路服务方案。
一个重点是，再惠的立足点，是如何帮助餐饮商家们在有限的预算内获得转化，从而让更多商家能够亲身参与到转型与转向的浪潮中，而不是被时代裹挟。
对于平台方而言，中小商家们的需求，通过再惠为代表的服务商被激活，成为生态中的新补充，又反哺了中小商家们的生意增长。抖音生活服务平台数据显示，商家在与服务商合作后经营效果平均提升30%。
当然，并非所有商家都能百分百抓住机遇。
「线上渠道不止是线下门店的补充，更是第二个门店。」朱辰昊认为，新环境下的餐饮商家，需要转型的不止是模式，更有思路。正如大航海时代中，并非所有船长都能顺利到达新大陆。区别在于，许多餐饮商家的主轴，依旧停留在线下实体门店，手握的旧海图固然没有暗礁，却已经偏离了新航道。
而对于再惠本身来说，营销业务的展开，也是对自身版图的补足。目前来看，再惠的客群主要在一二线城市为主，恰好也是本地生活与种草渗透率较高的重点区域。其相关业务试运行至今一年，已经营收过亿，与之对应的，是有更多商家通过再惠获得了经营增长。
在朱辰昊看来，再惠业务一直都只有一个，即「如何帮助商家降本增效」。在夯实现有SaaS业务的同时去发掘更多的方式，抖音、小红书等社交媒体营销链路的探索便是标志之一。
商业是勇敢者的游戏，餐饮更是一场冒险。而在数字浪潮里，中小商家更需要摆渡人，与未来「再惠」。
今,餐饮企业的数字化、智能化运营与决策也日趋重要,一直将商家的需求和利益放在首位的数智化餐饮SaaS服务商——客如云,构建了以商家为中心的业务模型,为商家提供了更加个性化和贴心的服务。
据悉,作为客如云第三代智能POS产品“客如云智享版餐饮管理系统”,具备Windows、安卓、iOS跨端适配、弱网离线可用、多端一致体验等功能,为正餐、快餐、茶饮等业态商家解决经营难题。
其中,智享版的主要优势有:
1.系统更稳定:操作简单,数据双端永久存储,安全有保障。
2.经营更全面:基于业态实现前厅后厨、供应链、总部的数字化管理。
3.营销更有效:多平台公域转私域,专业团队提供高效会员营销方案。
4.生态更开放:连接上下游资源,共建人财物客全场景数字生态体系。
由此可见,客如云智享版餐饮管理系统着力于门店收银场景的管理,并聚焦在门店整体经营上,不断为商家提供助力。
根据客如云官方平台披露的相关资料信息显示,其现已为超过181万商家提供数智化解决方案。尤其是“客如云智享版餐饮管理系统”,更是广受餐饮商家青睐,它是如何在众多数智化SaaS竞争红海中突围而出,且又收获商家掌声无数呢?
在了解中得知,客如云智享版餐饮管理系统有着无数商家们均看中的几大亮点:
一、稳定性高,性能更强: 客如云智享版餐饮管理系统作为第三代智能POS产品,具有模块化、轻量化、性能佳的特点。可拓展性更强,迭代速度更快,可以在较低的硬件配置下带动更多的周边设备。
从客如云合作的商家中得知,他们使用的一台主收银可以带30台副收银和近百台打印机,作为大型正餐场景也毫无压力。
二、多端适配,兼容性强: 部分商家则表示,市面上部分收银SaaS兼容性较为单一,不能满足门店需求。而选择客如云也是看中其“支持软硬件分离,支持Windows、安卓等操作系统跨端适配”。
硬件设备配置门槛要求低,支持PC电脑、客如云一体机、手机、平板及手持终端(适配主流安卓/鸿蒙系统),CDS菜单屏或广告屏等多种硬件,可满足商家不同需求场景。
三、断网无忧,数据安全: 客如云智享版餐饮管理系统稳定性高,采用“局域网 + 云”相互结合的数字技术,支持离线操作与支付,正常收银出单与数据双重备份。保证商家在“弱网和离线”的状态下也可以正常使用,满足日常基础需求,营业有保障。
四、开放性强,场景更丰富: 获悉,客如云数智化SaaS产品接口开放将越来越全面。以标准化的客如云智享版餐饮管理系统为中枢,前端保障商家门店经营,后端链接商家后厨、财务、供应链、分账等。
根据商家的需要,多行业开放,多平台连接,提供稳定高效的接口服务,提升智能化运营水平,人财物客深层覆盖满足商家个性化需求,满足中正餐、茶饮、快餐、火锅、西餐、海鲜、烧烤等经营场景的深度匹配。
五、多样化增值工具: 以客如云商家小程序为例,拥有品牌专属的微信、支付宝双端小程序,凸显品牌个性化装修,打造品牌全面的私域运营与服务阵地。
小程序入会展现可贯穿小程序多个页面展示入会入口及会员权益,更有私域及会员营销等有效的降低获客成本,实现高效经营增长的个性化功能。
塑餐饮业务，引领行业创新
随着数字化浪潮的推进，餐饮行业正面临着前所未有的变革。为了帮助餐饮企业抢占市场先机，我们公司推出了一款专为餐饮行业打造的综合管理系统。该系统将在线商城、在线招聘、知识付费、会员积分、讲师入驻、商家入驻和订单管理无缝集成，助力企业实现数字化转型，提升业务效率和顾客满意度。
系统功能概览
- 在线商城：通过先进的电商平台技术，帮助餐饮企业搭建在线销售渠道，扩大品牌影响力，提升销售业绩。
- 在线招聘：简化招聘流程，提高招聘效率。企业可在线发布职位信息，吸引更多优秀人才，实现快速招聘和人才匹配。
- 知识付费：为餐饮从业者提供高质量的专业知识付费课程，助力员工技能提升，打造学习型组织，推动行业创新。
- 会员积分：建立会员积分制度，增强客户忠诚度。顾客在消费过程中累积积分，可兑换礼品或享受优惠，提升客户回头率。
- 讲师入驻：邀请行业专家入驻平台，分享宝贵经验，丰富课程内容，为餐饮企业培养更多专业人才。
- 商家入驻：拓展业务合作，吸引其他餐饮商家入驻，共同打造餐饮生态圈，实现资源共享和互利共赢。
- 订单管理：提供强大的订单管理功能，实现订单实时处理、查询和统计，提高订单处理效率，确保顾客体验。
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