者：小食代

“随着国家出台的扩大内需各项政策助力，国内经济开始复苏。人员流动及消费场景恢复，家外消费需求反弹。”今天，康师傅交出了2023年出行放开以来首份中报。财报显示，今年上半年康师傅收益同比上升7.04%至409.07亿元人民币（下同），受毛利率同比改善影响，股东应占溢利同比提高30.66%至16.38亿元。

其中，方便面业务收益同比增长2.97%，饮品业务收益同比增长9.50%。小食代留意到，由于棕榈油等原物料价格有所回落，今年上半年康师傅方便面和饮品业务的毛利率同比均有所提高。

“消费行为更加理性，追求营养健康、高性价比产品，小区团购渠道保持增长。这些给集团发展带来机遇与挑战。”康师傅在财报中指出，展望下半年，中国经济有望继续恢复向好，消费对经济增长的拉动会持续显现。

发力户外场景

根据财报，上半年康师傅方便面录得营收139.50亿元，同比增长2.97%，占集团总收益34.10%。其中，突显高性价比的大份量产品“康师傅1倍半”实现销量增长。

高价面中的BIG桶、大食袋主要面向运动、出游等多个场景进行消费者沟通，“手工日晒煮面”开拓新品类市场。主要面向学生消费群体和休闲零食消费人群的干脆面“香爆脆”，则联动IP“宝可梦”推出了100多款不同形象的包装，并开发多款产品周边，持续提升品牌知名度和好感度。

此外，“御品盛宴”仍聚焦新锐白领和中产人群，借力品牌推荐官罗永浩引发话题传播，推动方便面产品高端化。

再来看看饮品业务。

财报显示，上半年饮品业务整体收益为266.06亿元，同比增长9.50%，占集团总收益65.04%。

值得留意的是，随着出行放开，今年以来户外场景也加速恢复，这也给饮品带来了新的市场空间。“（饮品业务）优化产能产线布局，缩短通路层级，应对旺季需求，适度增加户外消费的资本支出，增加冰箱投入。”该公司称。

在夏日消费旺季，康师傅饮品还充分结合出游、外出聚餐和居家等消费场景，推出不同的产品组合，满足各种不同的需求。

例如，包装水业务推出了多规格、多价格带的产品，同时强化整箱、不同规格经营，挖掘室内外用水场景消费需求。纯水乐苏打气泡水，与知名餐饮、咖啡品牌合作，打造差异化品牌形象。

即饮茶持续聚焦核心品类，其中康师傅冰红茶联手品牌代言人王一博打造视觉大片；热带风味和品牌代言人时代少年团合作，全面拥抱Z世代；康师傅茉莉清茶系列则启用了全新的虚拟代言人柳夜熙。康师傅青梅绿茶系列包装升级，推出了与IP“马力欧”的联名款新品。

此外，康师傅还抓住无糖茶的流行趋势，对无糖冰红茶在口味和包装上进行了全面升级，“纯萃零糖”系列也推出了高山乌龙新口味。

据最新发布的2023年度食品饮料产品美味评估大赛结果，康师傅斩获了15枚“国际美味奖章”。其中康师傅青梅绿茶、纯萃零糖茉莉花茶、陈皮酸梅汤、喝天然获得级别最高的三星“国际美味奖章”。

在咖啡方面，星巴克即饮咖啡对星选进行全线包装升级，同时上市“帕克市场“PET装，持续强化PET产品线的竞争力。

深耕餐饮渠道

不难发现，除了在方便面和饮料零售市场深耕多价格带、多口味、多元化产品布局之外，今年以来餐饮行业正在成为康师傅进一步挖掘旗下业务增长潜力的新方向之一。

小食代此前曾介绍，今年4月，康师傅首个餐饮客户交流体验中心（Customer Experience Center简称CEC）在上海正式落成。据了解，CEC由康师傅餐饮事业部负责运营，该部门自三年前成立以来，已面向餐饮渠道开发了冷冻蝴蝶面、冷冻丁丁面、冷冻兰州拉面、热风干燥鲜Q面等系列餐饮用面、以及不同风味的复合调味产品系列。

康师傅控股集团行政总裁陈应让在CEC开业仪式上表示，该集团“十分看好未来餐饮市场的发展”。

康师傅旗下饮品业务上半年也同样加大了对餐饮渠道的布局，希望借助深耕佐餐饮品市场充分把握户外餐饮消费复苏趋势所带来的机会。

据了解，今年以来康师傅冰红茶对此前打造的品牌自有IP“痛快星期五”持续扩大，在美团外卖平台联手德克士、华莱士、吉野家等多家餐厅推出“痛快星期五”活动套餐。

可持续创新

今年上半年，康师傅在实现可持续、低碳发展等方面也不断创新，并收获了多个奖项。

小食代了解到，康师傅首个rPET商业化项目今年上半年正式落地。在4月22日“地球日”，康师傅展开了“去瓶空想象岛——与万物共生”减碳主题活动，该活动覆盖B2C、社区电商、生鲜、餐饮店商等业态，联合了淘宝平台、京东、拼多多、淘菜菜等在内的10个平台。

康师傅还与国内头部拉杆箱品牌、天猫超市自有品牌“喵满分”等跨界合作， 推出了用康师傅废弃饮料瓶制作的拉杆箱、野餐垫、收纳盒等一系列周边产品。

作为业内率先启动全面碳排查专案的康师傅，在此前已设定了减排目标和路径，并实施了一系列技术革新项目。

例如，康师傅方便面事业研发的蒸箱与高温烟气回收系统，每年可减少二氧化碳排放17.3万吨，相当于1辆汽车绕赤道跑250圈的二氧化碳排放。

统计显示，截至2022年，康师傅每百万元收益的温室气体排放较2017年下降16.4%，每百万元收益的综合能源消耗（吨/百万元人民币）相较2017年下降11.6%。该公司还设立了以2017年为基准，“到2025年每百万元收益综合能源消耗下降12%、取水量下降8%、温室气体排放下降18%，生产型原料废弃物回收率不低于97%”的阶段性目标。

近期，康师傅获得了人民日报颁发的2023环境、社会及治理（ESG）年度案例，并入选福布斯2023年度ESG启发案例，荣获中国饮料工业协会颁发的“2022中国饮料行业节水优秀企业”、“2022中国饮料行业节能优秀企业”。

此外，康师傅方便面还获得方便食品类赛道“中国航天保障用品”合作伙伴。

康师傅位于杭州的“数智化未来工厂项目”被杭州市经济和信息化局评定为杭州市“未来工厂”企业，对全厂设备进行实时数据监控，能及时看到生产过程中的参数和能耗异常情况，通过及时排查和调整，实现节能降耗，同时还提升了品质保障能力。

“下一阶段康师傅将会投入更多的资源，与合作伙伴一同进行整链智能化的开发。”康师傅方面称。

者 | 马越

编辑 | 昝慧昉

康师傅私房牛肉面正试图以全新升级的门店留住消费者。

据《北京青年报》报道，康师傅私房牛肉面未来统一的定位形象以打造“新中式国粹风味”为主，2022年全年全国预计新开设40家门店。

日前，位于北京长安街南侧真武庙的康师傅私房牛肉面在历时两个多月的装修改造后已重新开业，此前它已运营了14年。以新中式国粹为主题风格改造后的门店，整体更通透明亮。菜单也有所调整，增加了国粹特选系列的两款产品。

康师傅私房牛肉面官方微博透露，“国粹店型”是该品牌门店升级的方向，除了北京真武庙门店外，改造后开业的还有天津财富星座店，以及上海虹桥1店。

在康师傅食品整体业务布局中，隶属于顶新国际餐饮事业群的康师傅私房牛肉面连锁餐厅的生意盘子并不大。

2006年，康师傅私房牛肉面在北京开出第一家店，此后其门店覆盖区域扩展至北京、上海、广州、深圳、郑州、厦门、成都等城市。从定位上看，这家餐厅属于快餐，产品包括面、米饭套餐、小食等，人均消费价格在45元左右，选址多位于购物中心以及火车站、机场等交通枢纽。

借助康师傅的品牌声量，康师傅私房牛肉面获得了一定的品牌知名度。但从某种程度上来说，这也对其进一步发展造成了一定限制。从消费者心理的角度看，很多人会将其产品与康师傅方便面的价格进行对比，进而拒绝对它餐厅内30-40元的面食产品买单。

实际上，相当长一段时间以来，康师傅私房牛肉面的发展可以说不温不火。

根据大众点评数据，康师傅私房牛肉面目前在北京的门店只有9家，与其官网数年前23家的数据相比缩水不少。从现存门店选址来看，大多位于北京南站、北京西站、北京站、六里桥这样的交通枢纽，在以往的万柳华联店、新光店、东直门店、五道口店关闭后，已经几乎没有门店位于热门的购物中心或者写字楼商圈内。

无论是在产品创新、门店形象，还是品牌声量上，康师傅私房牛肉面已经快要被年轻一代消费者所淡忘。

与之相对的是，有一批同样定位中式快餐连锁的品牌正在迅速崛起。尤其是在新消费品牌浪潮的推动下，许多新品牌通过不断的产品创新和门店扩张，为消费者提供更年轻化、业态更丰富的体验。

譬如，正在冲击上市的中式快餐连锁老乡鸡，其当前的直营门店已经突破1000家。并且在一线城市通过全新的门店类型，除了三餐外还提供包括下午茶、烧烤、咖啡、酒饮等全时段的丰富业态体验。

而与康师傅私房牛肉面所在的面食领域，更是备受资本青睐，发展速度也非常可观。

根据相关统计，仅在2021年上半年，针对拉面、小面、即食面等各类面食品牌的投融资事件就超过了过去三年的总和。截至2021年11月，面品类融资事件就有18起，融资总额超过26亿元。

其中，和府捞面在2021年完成8亿的E轮融资后，创下了国内餐饮行业粉面赛道最高融资记录，目前估值将近70亿。截至到2021年11月，和府捞面在全国30多个城市共开设近 380余家直营门店。

另外，受到资本热捧的兰州拉面品牌张拉拉、陈香贵、马记永在过去一年里新开或将开的门店也都在百家级别。

未来餐饮行业的竞争，已经从单一的产品上升到了综合维度，包括供应链、效率、环境、营销、体验感等等。这也意味着，康师傅私房牛肉面想要在中式快餐领域有所突破，面临的将会是一个充分竞争、对手环伺的市场，除了门店装修升级外，无论是产品还是体验，它都要更努力才能满足新一代消费者。

师傅每年用掉上万头牛，被大家质疑，网友：为何泡面里没牛肉？

受到疫情的影响，泡面这个原本颓废的市场，焕发新生，泡面销量大幅增长，最近“泡面一哥”，康师傅发布财务报表显示，2021上半年业绩同比增长9.1%，并且表示一年需要用掉上万头牛。

这个数据一出来，便被大家质疑了，很快就吸引了网友们的热议，有网友表示：“既然一年用掉上万头牛，为何泡面里没有牛肉，只有三四粒小的不能再小的牛肉粒，简直可以忽略不计。”

更有网友吐槽到：“牛只是受了皮外伤，10年前的牛，估计都还在吧？”

今天我们就来看看，为何用掉了上万头牛，但是泡面里却只有忽略不计的三四粒牛肉粒呢？是在忽悠大家吗？

牛肉泡面一直都是方便面所有品类里销售最高的，比第二名的老坛酸菜销量更高，也是方便面里最经典的口味之一。

牛太少

康师傅在2020年方便面的销量接近200亿元，一包方便面的均价是5元左右，计算出2020年总计销售了近40亿包方便面，而牛肉方便面的销量占比将近5%，可以计算出总计全年卖掉了近2亿包牛肉面。

平均一头肉牛大概是500斤左右，一万头牛就是500万斤，可以计算出每一包方便面牛肉用量为0.025斤。

这个牛肉用量忽略不计，所以大家在泡面里吃到的牛肉真正的肉很少，都是一些添加了淀粉加工之后的牛肉粒。

由于用掉的牛肉太少了，最后导致方便面里的牛肉粒很小一颗。

牛肉价格太贵

超市里一斤牛肉的价格要30元左右，而康师傅一年生产的牛肉方便面近2亿包，均价5块钱一包的牛肉面注定这里面不可能有多少牛肉。

企业卖食品自然是为了赚钱，降低成本，才能够提高利润，而在一包牛肉方便面里，最重要的成本其实不是面条，而是料包里的牛肉粒和牛肉浓缩汤汁。

一包牛肉方便面的味道好不好？最重要的地方其实并不是面条好不好，也不是牛肉多少？

而是牛肉汤底味道好不好？

这个汤底也是需要用到牛肉熬出来的，所以表面上看，一包方便面的牛肉粒成本很低，但是加上牛肉汤的成本，其实比面条的成本会高一点。

就跟一瓶2块钱的矿泉水一样，水的成本不到1分钱，最重要的成本反而是瓶子。

不可贪多

一包方便面的价格3-5块钱左右，实惠的价格深受大家的喜爱，不管是坐火车还是自驾游出行，很多人都喜欢带着方便面。

方便面虽然没啥营养，面条都是经过高温油炸的，但是好在方便快捷，只要冲入开水中，不到5分钟就可以食用，如今厂商生产都很严格，不存在以前的脏乱差情况，生产卫生这块还是可以放心的。

纵然如此，大家对于方便面的印象都不是很好，虽然方便面的口味很不错，但是还是要提醒大家，尽量少吃，不要一下子吃太多，对身体也会造成负担。

偶尔想吃，想改善一下口味，那还是可以的。

虽然康师傅每年用掉了上万头牛，但是显然这个用量是不够的，大家的质疑还是很有道理的，同时也希望泡面厂商们以后可以研发出牛肉更多的泡面，让喜欢吃牛肉的人过个足瘾，当然价格自然不是5块钱就能够买到了。

对此，你是怎么看待的呢？

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