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粥为我国传统饮食方法之一，我国民间素有冬至吃赤豆粥、腊月初八吃“腊八粥”、腊月二十五吃“八宝粥”的习俗。在天寒地冻的严冬，一碗暖彻全身的热粥，既可祛寒，又给营养，若在其中加入一些入药食物，还有疗疾之效，可谓好处多多。京城好吃的粥店有哪些呢，快跟着小编来看看。
宏状元
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宏状元是一家立足于首都北京，专注于中式餐饮的特色连锁经营机构。公司以继承和弘扬民族传统饮食文化为己任，致力于中华特色餐饮的新品开发，科学改良以及中餐文化的传播。
现已成为拥有47家餐厅，员工2000余人的集团企业。作为一个集团化的餐饮企业，我公司资金雄厚、规模化经营，拥有强大的食品研发、生产加工、物流配送、运营管理、品控管理、教育培训、客服服务、企划宣传等完善、全面、专业的系统。
门面“不小”，装修风格统一。粥花样很多，无论热的凉的、咸的甜的，米粒都熬得烂烂的，配料实实在在。一般一碗粥，要个凉菜，再点份手抓饼就够了。热炒也不错，口味清淡，就是量少，价格贵些。
要说推荐菜品，个人觉得每一样都值得推荐，肉饼巨好吃。
地址：东城区东四南大街1号(东四十字路口西南角)
火齐潮汕砂锅粥
火齐潮汕砂锅粥,一家很火的砂锅粥店，随时随地都要排队。环境从外面看有些像快餐风格，但走到店里，他家装修的挺有自己的味道的，有不少绿色的植物装饰，有种时尚小资的感觉。
招牌的粥自不必说，用砂锅现熬制的粥，用料新鲜实在，确实很好喝，干贝虾粥，茶树菇乌鸡粥，瘦肉土鸡粥都是值得推荐的。餐厅提供几种小菜，大家可以自助去拿。觉得粥喝不饱的可以点鲮鱼蛋饺、牛肉烧麦、面皮牛肉、肠粉等点心，味道很地道。
服务方面，他家服务生不少，帮我们介绍菜品，真好。总的来讲，他家的粥真的很不错，还有一些小菜，味道上都很精致。
地址：北京西城区鼓楼东大街225号(近宝钞胡同)
阿利潮汕砂锅粥
这里算得上是石景山附近点评最好的潮汕砂锅粥了，毗邻石景山游乐园，八角东街与八角北街十字路口东北角。
招牌虾蟹粥一直是这里新老食客必点的美味，一只螃蟹，河虾若干。粥熬得时间比较久，虾蟹的鲜美之味完全发挥出来。粥里选制的螃蟹肉质肥美的多，壳一些香菇丝更是提鲜了不少。惊喜的食材除了海鲜竟然是香菇干，口感更有韧劲，香味也更加浓郁。其他小料可以自己任意搭配，感觉不单单只是喝了一碗粥那么简单。小吃之类的都很不错，虾皇饺、烧鸭、流沙包随便搭配个都是理想的一餐。
地址：北京市石景山区晋元庄公交站南侧30米路东
嘉和一品粥
这是家快餐店。粥熬得不错，而且选择不少，白粥、素粥、荤粥、咸粥、甜粥、冰粥，搭配着小菜、锅贴、馅饼等，滋润脾胃、填饱饥肠。炒菜味道还行，就是分量小。环境、服务都很好，去的人超多，经常需要等位。
推荐菜品： 皮蛋瘦肉粥、虾饺、蟹黄烧卖、一品粥、生滚鱼片粥、扁豆焖面、榴莲酥、灌汤包、锅贴
地址：朝阳区十里堡甲3号芙蓉宾馆2楼(华堂商场西侧)
百粥乡
百粥乡的名气虽没有宏状元响亮，但并不代表这里的粥就没有宏状元好喝。百粥乡的粥好喝是很多喝过这里粥的顾客的体会，因此来这里更多的是回头客。百粥乡的装修带着些传统意味，店内比较整洁，明朗大方，虽然店堂面积不大，但特色的粥食、清雅的环境还是吸引了很多爱好喝粥的顾客。
百粥乡的粥有六七十个品种，包含有南、北风味。如北方的人参大枣粥、山楂枸杞粥、山药蛋黄粥，南方的一品瑶柱粥、大麦粥，菠菜粥等，还有春夏秋冬之别。夏天有凉粥酸甜乌梅粥、三米桂圆粥、冰糖雪梨粥、珍珠莲子粥，秋冬季的补粥有羊肉粥、滋补甲鱼粥、滋补鸭丝粥、人参大枣粥、牛腩栗子粥、排骨皮蛋粥、乌鸡胡桃粥等。随季节的变换，粥的品种也在不断变换。百粥乡还有各式广式早茶，如笋丝蒸饺、黄金饼、粟米饼、莲蓉糯米团、百粥乡煎饺、椰香糯米滋甜品、海鲜蒸饺、富贵黄金饼、玫瑰豆沙包、奶白小馒头等甜品。京味小吃，或荤或素，各种馅心的锅贴、馅饼，不同风味的精美小菜、咸菜等。人均20元在这里就能吃得不错了。
地址：北京市朝阳区枣营北里6号伯宁花园1楼(亮马桥东)
粥公粥婆
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粥公粥婆谈起来还有个传说，相传康熙皇帝微服私访，路染风寒，久治不愈，很多的医生都没有办法，听说梅州乡间的八旬阿公阿婆擅长熬粥，其所熬之粥乃据家传密笈配制，除了滋润可口，还能养生健体、消病祛疾。后来皇帝吃了粥之后精神气爽，彻底痊愈，从此阿公阿婆远近闻名。
餐厅装修古朴，看起来很有历史年代感，青瓦屋顶，古朴招牌，未进门就很有古韵。
粥是餐厅特色，有各种粥品，品种很多，而且很多都是秘方熬制的，此外也还有些小菜，味道很好，值得推荐。
地址：北京市朝阳区太阳宫太阳星城金星园底商(裘马都)
那家小馆
门面较不起眼的，如不是多人排队，是容易走过头。而里面更是別有洞天，仿清式的裝修，古樸典雅，木质桌椅、青瓷餐具。
主打北京菜，菜品精致考究；皇罎子、秘制酥皮虾等味道不錯。秘制酥皮虾，店裡的招牌菜， 虾很大只，虾壳酥脆可口，可以连壳一起吃，蝦上的醬汁是带点甜味。 這个一定要趁熱吃，凉了的话有些硬。
地址：北京市朝阳区建国门外永安里10号(新华保险大厦南侧)
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呼延云
腊月将至，一碗“腊八粥”是必不可少的。窗外寒风咆哮、大雪纷飞的日子口，一碗黏糊糊热乎乎的腊八粥喝下去，暖胃暖身又暖心，简直再舒服也没有。也正因此，在旧京风物的掌故笔记、名人回忆中，只要说到冬天，必然会提及腊八粥，只要提及腊八粥，又必然在笔下生发出一丝暖意和甜意。
一 粥的物料多少才正宗？
“小小子儿你别馋，过了腊八就是年。”一句民谚道出的不仅有对新年的期盼，更是提示孩子：大饱口福的好日子就在眼前了，而“打开幸福之门”的就是一碗腊八粥。
腊八粥是一种具有悠久历史的节令食物，宋人笔记《梦粱录》和《武林旧事》中均有记载，明陈耀文《天中记》载：“宋时东京十二月初八日，都城诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥，谓之腊八粥。”《日下旧闻录》引元人孙国敉《燕都游览志》云：“十二月八日，赐官百粥。民间亦作腊八粥，以米果杂成之，品多者为胜。此盖循宋时故事。”
腊八粥起源于佛教。传说释迦牟尼在苦行修道六年之后，来到当时的摩揭陀国的一条河边。由于多年奔波，异常劳累，饥渴交加，昏倒在河边，被一位牧羊女发现，将他救起，并找来多种野果和米、豆混在一起熬成粥，让他食用。释迦牟尼吃饱后元气恢复，随后在河边的菩提树下打坐静思，终于成佛。按照我国的历法推算，这一天正是腊月初八，从此每到这一天，各地的佛教寺院都要诵经做法事，并将牧羊女所熬之粥当作主要供品，同时也将这种粥施舍给民众。
按照普通人的理解，腊八粥里的材料应该凑齐八样才够标准，其实不然。明代刘若愚在《酌中志》里记载：“初八日吃腊八粥，先期数日，将红枣槌破泡汤，至初八早，加粳米、白米、核桃仁、栗子、菱米煮粥，供佛圣前，户牖、园树、井灶之上各分部之。举家皆吃，或亦互相馈送，夸精美也。”数来数去只有六样，可见对于粥中材料并不苛求。
在林林总总的古代笔记中，最为大众所熟知的腊八粥“标准配方”，应该出自富察敦崇在《燕京岁时记》中的一段记录：“腊八粥者，用黄米、白米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟。外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染，切不可用莲子、扁豆、薏米、桂圆，用则伤味。每至腊七日，则剥果涤器，终夜经营，至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外，分馈亲友，不得过午。”这段话之所以有名，是特别讲究，特别有嚼头：首先，粥的材料一共十六种，分成生料八种和熟料八种，确实押了“八”这个数字；其次，“琐琐葡萄”很多人现在听着稀奇，其实就是葡萄干的意思，而“扁豆”则是芸豆；第三，按照富察敦崇的说法，我们现在喝的商家贩卖的腊八粥里经常会放入莲子、芸豆、薏米和桂圆，似乎都不够正宗，但其实这也不必过分计较。在《燕京岁时记》之后的《旧京风俗志》和《北京指南》两本书里，就记有腊八粥更多的入料，除了莲子、芸豆、薏米和桂圆外，青红丝、黑白糖、白高粱米、绿豆、青豆、黑小豆、蜜饯果脯丝、山楂糕，都可“合于一釜而煮之”。
另外，从富察敦崇的文字中不难看出，当时熬制好的腊八粥是要分馈亲友的。民俗学大家邓云乡先生在《云乡话食》中，记录过老北京的一种“绿盆”，是一种上了绿琉璃瓦釉子的瓦盆。“有的人家，用这种盆，盛上红艳艳的腊八粥，上面用雪花绵白糖洒成‘寿’、‘喜’、‘福’字等等，再洒上一点青丝、红丝，相映成趣，送到亲友家中，真是绝妙的艺术品，充满了欢乐的生活情趣。”
二 粥的花销竟要十万两！
清代皇室对腊八粥特别看重，《旧京风俗志》上记载：清制，每年雍和宫举行大熬粥一次，是为皇家之熬粥。照例，每年的十月初五六日，宫里必定要派出一位王公贝勒“赴雍和宫熬粥”。“名虽熬粥，不过监视而已，实则熬粥者谓雍和宫中喇嘛”。
在雍和宫里有特大号的粥锅两个，每个均能收容粥米二三十石，其个头可想而知。而且雍和宫里还有专门练习熬粥者十余人，他们对于熬制方法和火候控制都十分有经验。“又以腊八粥既关佛法，每届下米下水之际，由得木奇喇嘛率领徒侣多人，围锅念咒”。不过粥里的米料并没有什么特殊的，至为普通，还不如普通人家的种类多。网上有一些文章说“皇家腊八粥”用料何其奢华繁多，其实都是对“天家富贵”的想当然罢了。
虽然用料简陋，但这粥的报销金额十分惊人，“每年照例竟至十万两”。熬粥的时候，内务府大臣及堂郎中都要到场。腊月初八的凌晨三四点钟，由监视大臣将粥进奉至内廷，皇帝照例谕令供祀太庙、皇寿殿及内廷西苑各庙，然后分赏内廷各官，再分赏外廷各王公大臣。
赏的虽然只是一碗粥，但出的是钦差，架势自然不能小了，而且对于派送者而言，这是可以借机狠捞一把的肥差。“系派太监一名押送， 用黄食盒一架，二人抬之，内装黄盒子一个，盒中置粥一碗。受赏之大臣跪接跪送，四起八拜承谨，对于押送之太监，特别恭敬，并赠银给押送者，赠以巨款，普通则二十四两，亦有四十八两、六十四两、八十两至一百二十两，各以其人之身份而异……以淡而无味之清粥一碗，在帝制时代，凡膺此赏者，莫不认为天恩祖德，无上荣庆”。只有一个例外，就是一向以耿介清廉闻名的阎敬铭当权时，无论上赏何物，对于太监仅仅赠以两吊钱——不客气地说这简直就是打发要饭花子，但阎敬铭自己持身极正，备受慈禧太后尊重，所以太监们虽然气得不行，也无计可施。
既然与佛教有关，熬制腊八粥的自然就不能只有雍和宫一家。《帝京岁时纪胜笺补》记载：“京城寺院内外八大刹，皆于是日熬粥供佛，但不若喇嘛经典礼盛耳。”这其中，柏林寺、嵩祝寺和龙泉寺等都有很大的排场，“于粥碗正中置一极大枣栗，上插小黄纸旗，书明某某庙名。”说是分送诸施主，但可不白施，施主必须赠以回敬，“有二两者，有四两者，亦有八两者，最少亦需一两，如对无钱之家，即不肯轻送矣！”
三 粥的好坏可卜家之盛衰
从上述笔记不难看出，雍和宫的粥也好，其他古寺名刹的粥也罢，在旧时都不是给普通老百姓喝的，而真正的百姓所熬、所食之腊八粥，虽然没有那么多的披金挂银，但却格外有烟火气，反而显得更加美味一些。
百姓家熬的腊八粥，物料在城里是到粮店买的，在郊区或乡间则要自剥栗子、花生、瓜子儿，将各种各样可熬粥的米及豆子都掺杂在一起，天不亮就起来点火煮水，先熬豆子；豆子熟了再下米，米到半熟时，再下物料；粥熬得要黏稠；吃时再在粥中放些白糖或黑糖，天一亮就喝粥，并各家互相馈送，以为吉祥之物，亦大有年关切近之风趣。
虽说是各家熬各家的粥，但因为有了互相馈送以示友爱的习俗，所以暗地里又有了“较量”的心，除了各种豆米之外，各家掌勺的妇女又根据自家的生活情况添加物料，争奇角胜，既比家境，更比炊巧，至少拿出门去不能给自家丢脸。熬得了盛在碗里，或用提盒，或用网兜儿，分别送给亲友。“初八日清晨，若行于内城街巷，则见二人抬食盒者、肩担者、手提者，沿街皆是送粥之人，不绝于途”。
特别有意思的一点是，这种送粥可不能“只送粥”，还要附以腌白菜、蒸包子、炒菜、咸菜，两色四色不等。《燕京岁时记》上说，这些菜品中最重要的是腌白菜，“凡送粥之家，必以此为副，菜之美恶，可卜其家之盛衰”。也正因此，这种赠粥的“质量”有时粗陋，有时平朴，有时却高得难以想象。文史学者周简段在《京华感旧录》中回忆：“1930年代的一个冬季腊月初，予正在一位满族朋友家做客，忽传有前清庆王奕劻的一位乘龙快婿赵某派人送来自家熬的腊八粥两瓷罐。主人即盛了一碗温热，让予品尝，果然香甜美味，至今芳香齿颊，令人难忘。”
喝腊八粥也有规矩。著名民俗学家陈鸿年先生在《北平风物》中说：“无论大人孩子，只准用勺子去盛，谁也不准在锅里搅弄，谁也不准满锅里，爱吃莲子挑莲子，爱吃红枣拣红枣，因为若是熬得的腊八粥搁着不动它，或是一勺子一勺子地往外盛，它永远不会澥，总还是烂乎乎的，若是任意一搅弄，它便成汤汤水水了……”
笔者记忆中，从上个世纪八十年代迄今，北京的腊八粥经历过三个阶段：八十年代这一传统风俗似乎被漠视或淡忘了，即便是腊月初八熬碗粥，也就是在米粥里加点儿花生大枣什么的；九十年代各种罐装八宝粥兴起，忙碌的人们到了腊八这天，买几罐打开，将粥倒进锅里，加水煮一煮就喝，基本上就是应付；但是从本世纪初到现在，随着国力不断增强，对传统文化越来越重视，熬制八宝粥成了家家户户必不可少的事情，而超市里一袋一袋分装的腊八粥物料，也越来越精致和丰盛……谁说腊八粥及其配菜“可卜其家之盛衰”是一句空话呢，至少从四十年来腊八粥的变迁，足以证明我们的祖国——这个所有中国人的“家”，是越来越强盛了！
责编：代玉
<>曾经在网上看到一句话：“你这么懂事，一定很少有人心疼你吧？”
说者无心，却往往能勾起听者的满腔辛酸泪。
加班到凌晨，站在路边半小时也叫不到一辆车；
辛苦一个月做出的方案被同事抢了头功；
感冒发烧一个人在医院打吊瓶；
亲人病重自己却无法在床前照顾······
如果说美食是治愈疲惫的良药，那么粥面馆绝对是良药中的冬虫夏草。暖暖的一碗下肚，可以治愈一切辛酸。
吃好这一碗，明天又可以满血复活去战斗。
火齐潮汕砂锅粥
火齐是从南锣北口这家店火起来的，如今已拥有10间分店，某评“京城人气招牌菜”榜上有名。火齐（读音为“jì”，不要搞错哦~）取名于“火齐汤”。菜单上大部分都是粥，按就餐人数分类，还有一些粤菜和茶点。
砂锅粥要想好吃，无非就是锅好料好火候足。这里的砂锅是从南方专门运来的，比常见的砂锅要粗，炖出粥来更香。而虾蟹等生鲜食材都是前一天订好第二天一早送到，再用上好的米慢慢熬出粥底，配上秘制调味料……如此讲究，这一锅粥要做到不好吃似乎也难。看食客的评价就知道：
店面位置很好找，在鼓楼东大街上，但是路边不方便停车，建议骑车或者公共交通。店里人气比较高，如果需要等位的话，可以先点餐，这样一会儿上菜会比较快。
推荐：干贝虾蟹粥、特色咸菜、流沙包、虾饺
地址：北京市东城区鼓楼东大街206号（近南锣鼓巷、什刹海）
电话：010-6406 0800
营业时间：11:00-01:30
闽粤海鲜砂锅粥
闽粤是交大附近的一家粥店，性价比非常高，一到饭点就会有很多学生过来用餐。这里选用的是上等东北大米现煲而成，根据配料的不同，大约需要20分钟的大火煲制，味道很赞。
招牌的美味鲜虾粥，虾是对半剖开去头，放眼望去砂锅里红红白白全是虾，米粒晶莹开花混着干贝、香芹、香葱，鲜香咸美。杂烩海鲜粥量大味鲜，里面有虾、鱿鱼、花蛤肉、西芹等，配上小食和凉菜，就是很治愈的一餐了。
推荐：美味鲜虾粥、海鲜杂烩粥、养颜乌鸡粥、蛋黄流沙包
地址：北京市海淀区高梁桥斜街19号(近大方碗)
电话：010-6216 9336
营业时间：11:00-21:00
郭记潮汕砂锅粥
郭记隐藏在一个胡同里，店面很小，但味道很好，吸引了无数回头客，是一家名副其实的“口碑店”。
干贝鲜虾粥成色很好，有一种浅浅的黄红色，让人非常有食欲，端上桌的时候还一直在沸腾翻滚，汤汁黏稠，粥里的干贝比较碎，非常入味。满满一勺子舀起来，看到的都是虾。粥里的虾都是去掉虾头和内脏后劈半，鲜味被很好的释放出来。另外，蜜汁叉烧、蛋黄流沙包也是回头客必点哦！
他家一般晚上九点多以后就不用排队等位了，人均130左右，比其他店略贵。
推荐：干贝鲜虾粥、那个虾粥、蜜汁叉烧、蛋黄流沙包、招牌卤带鱼
地址：北京市东城区灯市口干面胡同69号(近地铁灯市口站C口)
电话：010-8511 1004
营业时间：11:00-23:00
