下非常火爆的话题，就是餐饮外卖，大势已来，聪明的人看到机会马上学习马上抓住机会，而子然要说的是智慧的人早在两年前就开始布局了当下的这一幕，这就是从0到7个亿营业额爆增人气网络餐厅-金百万网络餐厅,也受金百万邓超邓总亲自邀请子然团队全程来做的这个模式的品牌落地设计。两家门店落地开业，金百万现已成当红网络线下品牌。
聪明的人在挣钱，智慧的人在布局
2016年4月16号，正好是深圳子然公司开张的时期，子然接到金百万老大邓总的电话，亲自约定要来子然公司喝茶，于是第二天下午4:00的飞机回京，飞奔回到北京子然的办公室，邓总已在子然办公室等待中…开始沟通起邓总的餐饮美好蓝图,当时的金百万所有的门店都是传统正餐，而当时沟通的“另类”完全与传统两个字没有关系，邓总当时超前的想法也不得不让子然敬佩。再美好的餐饮蓝图还是需要专业品牌设计来呈现，于是邓总把这个重任交付给了子然来共同打造，按邓总的话说，也找了好多的品牌设计公司，还是子然品牌对口。
子然与邓超的合影
注意一下思维问题，在当时根本没有任何与他的想法相似的餐厅，而他已经想过好几年了，这就是一种预知性思维，还要借力当时最火的三大网络平台：美团、饿了么、百度外卖，只为他们做聚集的网络线下加工中心，自己不设骑士团队，不做竞争只做他们还做不到的合力工作,这样三大平台也高兴，并会鼎立支持，自己的餐饮蓝图也在一步一步推进中…转型的事儿被玩的没有声音。
金百万网络餐厅
餐饮外卖最大的痛点
外卖最大的痛点是什么呢？有人说是怎么营销，而邓总讲的是最大的痛点是打包，怎么卖是可以通过方法去实现增量的，当时的金百万已经研发出了智能锅，每个单店就外卖超过800单，可见对于他来说这不是根本问题，而打包，像米饭是要一盒一盒装的，菜是一份一份装的，因此在设计这个环节上是需要，子然团队来解决这个打包环节的，实现统一打包，减轻各个出餐环节，每个独立商家或档口只管做好自己出餐的事和品质，而打包统一交给金百万管理。
金百万网络餐厅
设计如何体现科技感网络化
本身定义就是网络餐厅，再结合子然定义一个语言叫：“网络协同”，因为这个模式还要邀请更多有品牌参与其中，从门厅到点餐都是有种时代穿梭的感觉，心跳有些加快的味道，还要把所有的商家进行有效链接一起，共同协作，形成内部环节网络化，对，没错，就是这个味道，玩科技玩网络，咱们是认真的，要的就是变换有序。
二楼厨房的展示
体验门店中设有自取台还要有就餐体验区
通过与子然团队共同的联合打造，恒基中心店和牡丹园店均是有同样的定义，要让散客可以通过手机提前下单，到柜台可以直接凭码取餐，顺便还可以到体验区坐下就餐，设计老师在设计时要考虑到体验感知的时代感，让用户轻松愉快的体验科技生活，此处不用思考太多的翻台率，这就是让用户体验的，自取自收的模式，即提供方便又体验网络的安全意识，下次就更放心了直接点餐送到自己办公室里吃了。偶然与朋友出来走走，就来这了。
一楼用餐区
出餐最多的还是网络外卖哟。各个入驻商家一起网络协同服务量远远大于体验区的客流。金百万统一内部管理和协同，让原本出餐的速度通过科技设备和流程远远超过现有的预期，统一平台流量入口，统一下单点餐，统一出餐等等才能实现2017年短短2年7亿流水的现状，预计2018年会增涨更快。
恒基中心的用餐区
设计如何实现品牌共享
在整体空间环境设计中，入口处进入用户眼中的便是智能化按纽一样,把所有参与网络协同的商家品牌LOGO设计其中，肯定是最重要最显眼的位置是给大家共享来展现的，即让所有参与者共同实现品牌展示，也能体现金百万本身参与的协同实力，内部加工中心还设有“美团、饿了么、百度外卖”三大平台的招牌，从而达到多方共赢的维度，这只是环境中的一角，整体运营中还有更多共享环节，这种共享开放的思维是不是都值得更多人思考呢？共享时代的来临我们要么共享他人，要么他人共享于自己。
一楼用餐区
子然设计的金百万两店实景效果
金百万牡丹园店
金百万
金百万牡丹园店
子然如是说为餐饮人提供品牌设计，更是说帮助你设计实现美好餐饮蓝图梦想，子然团队在《金百万网络餐厅》品牌设计打造中，通过子然“四维心法”的方法论梳理品牌创始人所思所想，用专业的方法帮助金百万邓总来实现他思维中的想法，用设计来呈现表达，以上说明只能表达其冰山一角，子然也预约了一期到金百万网络餐厅中让邓总亲自讲解一次外卖到底怎么做，怎么借势做到更好的自己的《精品沙龙》，有兴趣的伙伴可以加子然微信：ZRZG01开始报名，同时也可以咨询品牌如何设计，对品牌如何落地的门店设计需求都可以直接沟搭子然哟。
1月29日消息，金百万（871416）昨日公布股票发行方案，公司宣布拟募资近千万元，全部用于2家工厂店改造，大力推进共享厨房模式。
股票发行方案显示，金百万拟以23.68元/股的价格发行不超过41.4万股（含）的股票，募集资金不超过980.35万元（含）。
金百万表示，发行股票所募集资金将用于加快扩大工厂店的改造工作，其中金百万工厂二店拟使用募集资金504.3万元，三店拟使用476万元。
据其介绍，所谓工厂店，即金百万目前大力推行的共享厨房模式，目前聚焦北京。该模式利用金百万众多实体门店的优势，对线上单品排名TOP3的单一餐饮企业进行招商，继而入驻金百万某个餐饮门店，金百万则根据各线上餐饮企业的营业面积的需求，进行统一布局和改造，各线上餐饮品牌仅需人员和少量设备即可投入运营。
金百万共享厨房一览
挖贝网获悉，近年来金百万慢慢向第三方服务商转型。通过这几年的剥离，目前金百万42家门店中，直营店只剩10家，其他全部转为加盟店。“这10家就作为样板店和试验田，今后也不打算再开”。金百万董事长邓超表示。
剥离线下门店的同时，“线上金百万”却在高歌猛进。公开资料显示，截至今年6月30日，金百万网络餐厅数量已达333家，并且数量仍在增加。邓超表示，“我们2015年10月16日上线外卖，去年底已经做到2亿多元营业额。截至今年一季度，日订单量已经超过2.5万单。”
挖贝新三板研究院资料显示，金百万主要从事传统正餐+网络餐厅+线上美食MALL的经营。2017年上半年，金百万实现营业收入1.35亿元，归属于挂牌公司股东的净利润为1575万元。
本文源自挖贝网
更多精彩资讯，请来金融界网站(www.jrj.com.cn)
<>百万创始人邓超
【“其实餐饮的商业价值被严重贬低了,没有释放出来的原因是它太碎片化，如果你把这些资源整合起来就有很大的商业价值。正是看到了机会，金百万才选择了转型，严格意义上说，金百万已经不再是一家传统餐饮企业，而是服务餐饮企业的机构， 我们要做餐饮界的“7-11”。”金百万创始人邓超说。】
新三板上市，是无奈之举，还是战略布局？
全国中小企业股转系统公告显示，北京金百万餐饮股份有限公司的挂牌申请获得批准，并于5月17日挂牌。
据公开资料显示，金百万作为中式餐饮服务连锁企业，主要提供以“金百万”品牌为代表的特色精品正餐服务。其披露的财务报表显示，2014年度、2015年度、2016年1-9月营业收入分别为4.09亿元、3.24亿元、2.28亿元；净利润分别为1020.41万元、3603.92万元、2413.89万元。2016年1-9月的利润已经达到2400多万，维持一个餐饮企业运营，完全没有问题！但金百万为什么还会选择上市呢？
在接受外卖头条记者采访时，金百万邓超说：现代企业进入资本市场是成功的标准之一，我们希望通过整合更多的资本，助力自身更好的发展，创造更大的价值。金百万现在已经不是原来的传统餐饮企业了，从2014年开始转型，我们现在是一个第三方机构-服务餐饮的企业，要做餐饮界的7-11。”
不再是一家餐饮企业，历经三次转型才找对路
从金百万披露的财务报表上看，金百万的营业额是在下降的。
“不是金百万整个销售额在下降，而是隶属于我们集团的营业额在下降，这在于公司的定位变化，公司对原来传统业务，采取剥离不发展的战略。”邓超解释说。
据悉金百万从2014年开始转型，传统餐饮店面规模按照既定计划，逐渐进行缩减，店面数量从32家店，到目前只有10家店，其他的22家店通过股权售卖的方式已经转让给别人。目前拥有将近100家线上合作外卖店，从整体来看，金百万的体量在不断地扩大。
金百万的转型方向也曾经过多次调整。
金百万一开始最先尝试的是半成品，但经过一段时间尝试，邓超发现，半成品只解决了采买和加工两个痛点，而对于烹饪如何根据食材控制火候，如何控制放料和起锅时间等问题却无法解决。
图：智能锅
经过不断的尝试和迭代，2015年，金百万又推出了O2O平台“U味儿”，同时其自主研发了智能锅，以及只差一道工序即可出锅的准成品，通过“U味儿”下单配送，以“智能锅+准成品”的组合模式，直接解决C端消费者在家吃饭的问题。
现在“U味儿”又开始尝试做外卖代加工，从原有的准成品外卖平台变为外卖代加工平台，为餐企提供智能锅和相应产品，以及运营、采购等一整套系统服务，通过饿了么、美团外卖、百度外卖等主流外卖平台进行引流。
经历三次转型，金百万才找到合适的定位“餐饮界的7-11”。
用7-11的思路，转型服务餐饮
高速发展的外卖业态，目前正在越来越不像餐饮，却越来越像零售业。
“世界上有两种店，一种是“7-11”便利店，一种是其他便利店。”一时间7-11成为了很多人学习的对象，这其中就包含邓超。
在日本，“7-11”一共有一万九千家店，其中500家是直营店，7-11不去投资店，也不去管理店，只是辅导运营店面。但是去年7-11创造的每个人的利润是116万，而全家、罗森利润总和加起来还不如7-11利润的50%。
“7 -11的核心竞争力就是打造了健康的生态。直营店面所起到的作用是模式测试，同时通过不断地扩展、加盟，增加供应量，从而不断优化整体的供应价格、供应结构，从供应链上产生了很大的价值。整体发展比较轻，比较快。这也是我们要学习的很重要的地方。”邓超说。
“碎片化松散是没有任何价值的，当聚合起来的时候，就产生巨大的商业价值。”
餐饮简单点讲就是：“生菜做成熟菜，五毛卖一块。”面对餐饮行业的普遍低净利率现象，邓超说，“餐饮的这种利润我们是不争的，我们主要通过供应链和资金流量，把餐饮零散的资源整合起来，通过资源的整合，创造其他更高的商业价值，这是我们的经营逻辑。”
除了供价应链之外，还有一个资金的流量入口，对于资本来说，这是非常有价值的。
图：金百万网络智慧餐厅
外卖是个新物种，以外卖切入
根据有关数据机构发布的数据，外卖在2016年相对于2015年，实现了361%的增长，整体市场规模1791.5亿元。
在邓超看来，外卖是一个新物种，它帮助餐饮企业提高了效率，改变了成本结构，未来几年，在外卖为主导的行业里，一定会有很多餐饮企业走出来，成为独角兽。
金百万也是率先杀入外卖领域，2016年金百万外卖的营业额将近3个亿，截止到昨天，突破日订单2万五千单，2017年预计营业额要达到7-8个亿。
“之所以选择外卖切入，因为外卖渗透率还不够，还有很大空间。”
比如堂食跟外卖的比例基本已经达到6：4，而且外卖的比例还在增长，现在从数据上能反映出，消费者的消费习惯正在发生快速转变。
刚开始外卖服务的人群主要是上班族白领 ，外卖的应用场景，是解决这些消费者中午吃饭问题，那么最近的半年已经扩展到家庭消费 。根据外卖行业报告显示，现在外卖星期天的营业额已经超过星期一到星期五的营业额，晚上营业额已经占到4成，在家吃的市场份额不断扩大。
进入到外卖领域，你会发现其实外卖比传统餐饮竞争要求还要高 ，线上运营和线下运营还是两个不同纬度的体系，方法也不一样，特别考验整个系统的运营能力。
原来那种“生菜做成熟菜，五毛卖到一块”的传统餐饮思维在外卖上彻底失效，“高周转率、低毛利率、高SKU”的零售思维才是外卖真正的出路。
“外卖把餐饮变成零售，零售是效率最高的。效率，是最强大的壁垒。像我们企业，一般一个店外卖，一天中午的单量在600单左右，差不多得有五六十个外卖人员在取餐。”邓超针对这个问题也有自己独到的见解。
图：金百万的外卖
五个标准化模块，提高外卖运营效率
效率是系统化的体现，逐步迭代了5大模块，升级外卖运营效率。
1.标准化产品
产品的稳定性，包括产品的研发，这都是瓶颈，是很多餐饮人做外卖头疼的地方。
从产品的设计上，金百万更新迭代了多个版本的智能锅，这样解决了产能和标准化的问题。把厨师的烹饪方法变成计算机的算法来代替厨师，一个操作员可以操作5-8台锅，理论上一个操作员就可以代替5-8个厨师，3分钟出8个菜，这个锅改变了它的成本结构，提高整体的生产效率。因为人力成本是最大成本，通过这个锅就去厨师化了，成本就非常低。
2.优化供应链
规模化之后，倒逼供应链。
把金百万目前的供应链的价格，给到所有合作商家，让小餐饮,享受跟规模化以后一样的供应链价格。在这个过程中，再通过不断扩大金百万联盟规模，随着营业额越来越大，同样金百万跟供应链这边的议价能力就越来越高，商家的成本优势更大。
3.信息化系统提高效率
效率是外卖运营当中非常关键的指标。
为此，金百万研发了一套信息化的系统，是对接第三方平台的，通过合理的数据分析和流程优化，可以帮助合作的餐饮企业进行整体的决策，从而提高整体运营的效率。
图：订餐软件+智能设备
4.金融授信解决资金
健康的资金流是一家餐饮企业的命脉。开店扩张、设备采购等很多固定开支会占用一个企业正常的现金流。
目前一家金融机构和金百万合作，可以给这些跟金百万合作的餐饮企业进行资金授信。它的授信方式是餐饮企业一天的营业额乘上180（天），这样就可以解决合作者资金压力上的问题。
5.物流降低成本
物流也是随着金百万核心的竞争力。一个区域送一家店比一个区域送5家店，整体的物流成本要高很多。不过随着金百万合作店面布点越来越密，整体的物流成本会快速地下降。物流方面成本的降低，其实是在加大外卖商家的竞争力。
“7-11”是赋予合作门店五大能力，学习“7-11”模式的邓超，同样希望把整套模式引进到金百万，从而打造成非常健康的生态系统，实现整体价值最大化。
提到未来的发展，金百万创始人邓超说，三五年的战略还是聚焦在外卖，因为外卖的渗透力远远不够，至少还有3-5年的红利期，所以金百万还是希望，以外卖为切入点，在未来3-5年迅速在全国全布局。
编辑 |头条君统筹 |孙 冰 制作 | 外卖头条留言区评论，怎么看
