湾便利店密度全球第二，深受外食族追捧。 资料图片
7-Eleven台中后糖门市内部造型独特。 黑中亮摄
台湾有“便利之岛”的美称，便利商店密度高居全球第二，2018年平均每2148人就有一家连锁便利商店，仅次于韩国。而印象中便利店遍地开花的日本，却以平均每2235人一家便利店的密度不敌台湾。
台湾目前四大便利店有7-Eleven、全家、莱尔富、OK，大多为24小时营业且终年无休。截至今年5月底，这四大家总营业店数超过1万家，其中7-Eleven以5000多家居首位，占比近五成。
据统计，2017年，台湾几家主要便利店总来客数近30亿人次，平均每人每年去便利店约126次，几乎不到3天就去一次，平均每次消费约77元(新台币，下同)，民众对其的依赖程度可见一斑。而当年台北的便利店密度，有5.78家店/平方公里之高，在各县市中首屈一指。
出门没走两步就能见到，又能在那里满足日常生活几乎所有需求，台湾的便利店如何成为民众“第二个家”？说起来，台湾便利店出现在1979年，统一集团从美国引进7-Eleven，更因台湾随之而来的经济起飞，适应都市生活节奏的便利店走俏。
从街道和小区起步，便利店门市布点从都市延伸到乡村，上山下海，遍布全台，连离岛和阿里山上都有，还能在学校、医院、购物中心和机场车站中找到。数十年过去，便利店的功能和设置也日趋多元。
从台湾便利店销售额来看，商品销售占比超过九成五，其中烟品，饮料，便当、三明治及热食排在销售前三位。饮料以现磨咖啡为主，是上班族提神醒脑的性价比佳选。便当、三明治及热食的品种已冲破2000项，包括可在店内加热的风味料理，常见的关东煮、蒸包、地瓜和热销款茶叶蛋，越来越受外食族追捧。
不少便利店还设置了座位区和洗手间，有点类似KFC等连锁快餐店。简易的用餐区是靠窗的一条长桌和圆凳，另有店面较大的便利店设有专门的区域，桌子和靠背椅排排坐。无论上班族或学生党，都能在那里迅速搞定一顿饭。有人还在便利店就餐区一坐半天，对着笔记本电脑工作，累了就发呆望向窗外。
岛内便利店的各式服务和功能五花八门，从水电瓦斯等基本民生消费，到手机话费、交通罚单、学费、信用卡、地价税等，都可由其代收。还能在那里使用ATM机提款、寄收快递，在ibon机上购票、打印、传真……台湾平均每人每年都要在便利店龙头7-Eleven，使用超过22次临柜与ibon缴费等服务。
为了进一步吸引客源，有便利店推出“一店一特色”项目，在装潢设计上突出设计感，成为当地热门观光打卡景点。比如7-Eleven打造过粉红糖果屋、彩色乐高积木屋、蓝色集装箱屋，还以缤纷彩虹色和樱花铁道风让人眼前一亮。有些店内设置儿童阅览室，并配合政府或小区活动，进一步融入社区。
便利店近年来也不断开发新品，推出特色冰淇淋、现调茶饮等揽客，与药局、快餐店等结盟，发展特色门市和复合店经营模式，比如美妆复合店、运动复合店和贩卖机迷你便利店等。店家还大举引入扭蛋玩具机，成排的各式扭蛋陈列店前，吸引迷你玩具爱好者投币体验。
由于便利度很高，日用商品和服务触手可及，台湾民众已经习惯了有便利店陪伴的生活，线上服务需求反倒没那么旺盛，致其发展相对迟缓。
源：中华工商时报
近日，奈雪的茶正式向港交所递交招股说明书，有望成为新式奶茶第一股，此次摩根大通、招银国际、华泰国际为保荐人。
仅6年就赴港上市
企查查显示，奈雪的茶成立于2014年5月，第一大股东为林心控股，持股67.04%，其中创始人夫妇赵林和彭心分别最终控制林心控股50%。天图实体持股13.05%，Forth Wisdom Limited为员工持股平台，持股比例为8.32%，前五大股东合计持股97.96%。
截至目前，奈雪的茶已历经4轮融资，最近一次是在2020年12月，由PAG领投的一轮融资中筹资超过1亿美元，云锋基金据悉参与此轮融资；2020年6月，完成B轮近亿美元的融资，领投方为深创投；2018年，完成天图东峰等机构参与的A+轮融资，融资总额数亿元；2017年，在A轮境内融资中获得7000万元。
奈雪的茶主打“果茶+软欧包”产品，开发了30多款口味的茶饮，以台湾茶为主，如有来自台湾阿里山区的清心乌龙、德国的玫瑰乌龙、杭州的西湖龙井等，还有兰红茶、日式煎茶等品类。
事实上，奈雪的茶成立初衷就是打造高端茶饮品牌，满足年轻人口味的多元化。记者走访奈雪的茶门店发现，消费人群主要以“90后”年轻人为主，且堂食消费者较少，绝大部分选择外带。为吸引年轻消费者，奈雪的茶不断创新，平均每周推出一款新茶饮以丰富消费者选择，此外还会结合当季水果推出季节性茶饮。
不过，奈雪的茶定价偏高，平均一杯奶茶售价约27元，价格敏感型消费者对此并不买账。因此，为吸引价格敏感的年轻消费群体，尤其是学生和年轻上班族，2015年，该企业成立茶饮子品牌台盖，主要售卖奶茶及柠檬茶饮料，台盖的产品价格较低，平均标价为16元。
亏损模式仍开店扩张
奈雪的茶盈利状况与其火爆程度似乎不成正比。数据显示，2020年前三季度，营业收入为21.15亿元，同比增长20.85%；净亏损2751.30万元，较上年同期（亏损387.10万元）亏损增加2364.20万元。奈雪的茶对此表示，净亏损增加主要是2020年线下门店运营受疫情冲击所致。
值得一提的是，2018年、2019年两年间，奈雪的茶也处于净亏损状态。资料显示，2018年、2019年净亏损分别为6972.90万元、3968万元。不过在非国际财务报告准则下，2018年、2019年奈雪的茶的净亏损调整为5658万元和1173.5万元。
仅仅三年时间，奈雪的茶净亏损金额高达上亿元，过往亏损主要由于持续快速扩张、成本费用增加较快所致。资料显示，2017年年底，奈雪的茶门店仅44间，但截至2021年2月5日，其门店数已增至507间。
而且，奈雪的茶扩张开店并未停止。招股说明书显示，此次上市募集的部分资金将用于开设分店。按覆盖城市计，奈雪的茶采取门店网络覆盖面领先同行，2021、2022年企业计划开设300-350家门店，进一步提升上线城市覆盖率，并拟通过子品牌“台盖”渗透下线城市。
除此之外，奈雪的茶本次募资还用于进一步开展整体运营的数字化，以通过增强技术能力提升运营效率；以及提升公司的供应链及渠道建设能力，以支持规模扩张等方面。
加速扩张势必会带来相应的风险。招股说明书显示，扩大茶饮店网络、建立知名品牌并积累庞大且不断增长的客户群既费钱又费时。绝大部分资金用于投资开设新茶饮店所产生的的资本支出和相关成本，过去曾产生过净亏损，日后可能会继续产生重大净亏损。
高端茶饮竞争激烈
新式茶饮市场规模不断扩大，入局者增多，新式茶饮的竞争将更加激烈。
灼识咨询资料显示，高端新式茶饮店市场规模由2015年的8亿元增长至2020年的152亿元。该增长势头预计将在未来近期内保持强劲，市场规模预计将在2025年进一步增长至623亿元，复合年增长率达到32.7%，远超现制茶饮店行业整体水平。
面对上百亿的市场规模，不少竞争者虎视眈眈。作为竞争对手，喜茶也频频传出赴港上市的消息。企查查显示，喜茶已经历4轮融资，最近一轮融资是去年3月份由高瓴资本和Coatue联合投资，投后估值或超160亿元。此外，蜜雪冰城也传出将在A股上市的消息。
近年来，资本不断涌入茶饮赛道，对头部品牌加注趋势明显。截至2020年末，已有超40亿元人民币的资本投资于各大新式茶饮品牌。根据IT桔子，2020年新式茶饮赛道投资事件共13起，较2019年也有所增加。2021年以来茶饮融资事件频出。1月头部品牌奈雪的茶、蜜雪冰城、古茗茶饮先后完成融资。奈雪的茶C轮融资后估值接近20亿美元；蜜雪冰城完成A轮投资，融资金额达到20亿元。
“近年来茶饮企业快速增长，行业集中度较低，头部玩家竞争壁垒逐步显现。高端市场目前竞争核心要素在品牌和产品端，品牌势能积累阶段开店相对谨慎，后续开店脚步有望加快，通过不同的门店类型、子品牌等方式加快渗透和下沉市场扩张。”广发证券相关专家表示。
离中秋佳节已不足半月，月饼市场的争夺战早已打响。如今，越来越多来自糕点制作领域之外的品牌“跨界”月饼市场，加之年轻消费者们的“考核指标”也早已不仅限于月饼本身的口味和造型，包装设计的巧思、购买产品的体验乃至一款礼盒背后的文化韵味，都能成为“爆款产品”的获客秘籍。
随着各大品牌的月饼礼盒纷纷亮相，跨界、个性化口味和文化概念已然成为今年“月饼战”的热词，譬如，杏花楼联名可口可乐，主打“健康”理念，文创界的“顶级IP”故宫，以一款“朕的心意”百花瓶造型礼盒，将非遗文化融入月饼。而茶饮行业头部品牌、“中国茶文化”的践行者“奈雪的茶”推出的《诗经》主题系列月饼礼盒，一经问世便惊艳全场。
六色月饼配精选好茶 传统“配方”创新焕颜
奈雪的茶已连续第三年推出月饼礼盒。此前，奈雪的月饼礼盒以设计精巧、品质卓越，以及在产品中附加了多元的艺术性和文化价值的特点，圈粉无数“挑剔”的年轻消费群体。
而今年奈雪的茶从《诗经》中汲取灵感，将三款月饼礼盒命名为“风月”“雅月”“颂月”，呼应诗经中的三颂、二雅、十五国风。礼盒内装有六款流心月饼与六款茶叶组合搭配，为月饼、香茗点缀的中秋佳节注入《诗经》古韵，让更多年轻人从传统文化中品味美好生活。
其中，“风月”的封面图案讲述了一个“月兔出宫，寻觅林间小屋”的故事，寓意月满中秋，阖家团圆的美好愿景。礼盒内有经典流心奶黄、巧克力流心等六款新式馅料月饼，微波炉加热8秒，便可品味暖暖流心。此外，奈雪将这款礼盒设计成首饰盒造型，“颜值”与“实用”同时在线，创意十足。
“雅月”则是采用了纸雕灯的包装设计，将“嫦娥奔月”的神话故事鲜活重现在礼盒封面。礼盒中除了六款月饼，还搭配了两款奈雪的明星茶叶——阿里山初露和小蝉乌龙。月饼甜腻，茶叶香醇，一甜一澈，重现昔日中秋团圆时的“经典搭配”。
而同为纸雕灯设计的“颂月”，外观则采用了更加大气磅礴的龙图腾元素，六色月饼与六款精选好茶搭配，更与诗经中《颂》乐的恢弘大气相得益彰。
青春“代颜”与场景互动 传统文化遇见年轻
以《诗经》为灵感，向古韵“取经”的奈雪，将月饼做成了一款兼具舌尖品鉴和文化艺术审美价值的产品;而在市场端，奈雪则是以产品为桥梁，与年轻的消费者对话，将传统文化之美传递给大众。
让品牌形象打破“次元壁”，与更多的用户“对话”，是近年来得到各大品牌一致认同的创意。如故宫与必胜客合作的月饼礼盒，包装临摹了故宫文物“百花不落地”，而口味则采用榴莲与咸蛋黄酥肉，“大俗大雅”巧妙搭配，将重口味与小清新一网打尽。而美心西饼联名茉莉公仔推出的“茉莉嫦娥”，则让月饼爱好者和二次元手办“忠粉”们同时“眼前一亮”。
在奈雪的茶，这种跨越用户群体的“破壁”更是随处可见。今年奈雪的中秋礼盒由网络红人林小宅为品牌“代颜”，青春活力的形象与文化韵味十足的《诗经》礼盒绽放出别样的魅力色彩，更引得众多粉丝直呼惊喜，“两个最爱强强联手，颜值炸裂”。而在联名之上，是奈雪的品牌用这样一种“养眼”的方式，将礼盒中的传统文化和中国茶文化传递给了年轻的粉丝们，一时间在社交媒体上，“举一杯奈雪，为林小宅应援”也成了热门话题。
事实上，不仅是此次的月饼礼盒，每当奈雪推出新品时，几乎都会通过这种“青春代颜”的方式与消费者产生时尚、活力的共鸣，通过新生代的力量为推广中国茶文化注入勃勃生机。此外，奈雪还借“月饼宝石”小游戏、商场“打卡墙”这样的场景互动元素，为时尚的年轻消费者们搭建了更加有趣的产品体验，在进一步打造“年轻人喜爱的产品”的同时，更成为传统文化传承的纽带。
拥抱年轻而不忘初心 让中国茶历久弥新
餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳近日接受媒体采访时表示，当下的月饼市场，跨界品牌越来越多，不仅与月饼低成本、高利润密切相关，也同样源于品牌结合中秋佳节借势营销的需求。也正是出于这一原因，同是跨界进入月饼市场，近年来不少品牌选择“以怪夺人”，造型、口味之“奇葩”，恐怕五仁月饼也只能甘拜下风。
对比之下，奈雪的茶对传统和文化的坚持更显得可贵。成立不满四年的奈雪，以“让更多年轻人爱上中国茶”为使命，制定高标准的用料和出品门槛，将产品打造为窗口，让大众消费者感受传统文化的魅力。
尽管月饼上市即倍受热捧，但在奈雪的茶创始人兼首席产品研发官彭心看来，奈雪产品强大的生命力更多是来自于对初心的坚持。“我们的愿景是成为中国茶文化走向世界的创新者和推动者，奈雪的每一款产品，都倾注了我们对美好生活的理解和感悟。”彭心说，“我相信只有回归传统之美，一个品牌才能拥有最旺盛的生命力。”
面向年轻化市场，传承传统文化和美好生活的理念，年轻的奈雪的茶已然有了更为成熟的民族茶饮品牌的担当。
（文乐）
