我们这种小店一年的利润到底是多少？

像我们这样的饭店一年的利润到底是多少？80后夫妻在浙江宁波象山开一家安徽饭店，房租一年是4万，半年一交2万。租的房子住的是500一个月，店里的水电费一年下来也要2万多。外面租的房子水电费一年下来也要两三千。店算很大有100来个平方，这样一年下来哪怕不吃不喝，一年七八万的房租费、水电费要交上，只是店里的房租水电费还没有加上平时其他的开销。

好多人都说这小店利润高至少有50%，没有这么高谁会干？说句实话如果不是亲身经历做这一行，我和大家的想法都一样，我也觉得开饭店利润高真的是只有自己做了才明白，不评价其他店铺。像我们家的菜好多都是老家发过来的，再加上运费分量又这么大，加上人工费、每个月煤气、水电、粮油干货，再抛去店面的房租费，去掉所有的开支能到手25%，夫妻两个就已经很开心。

今年确实很难，这个店确实没赚到什么钱，还好我每天坚持拍抖音，抖音上赚了这么一点点也能帮助家里的开销了。好多人都说我的抖音拍的这么好，想跟我学，今天就给大家推荐这本9小时学抖音，我都是在这个上面学习的。

如果你们也想靠着抖音赚点零花钱，白客又怕被割韭菜，那就看这本书，书里讲的运营方法是这些小白都能看得懂，怎么写文案、怎么找对标账号、视频带货、直播等，这些非常重要的短视频问题书里都能找到答案。来来来就在视频的左下角，想赚零花钱的姐妹们一起加油吧！

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开门见山，我认为开餐馆比开酒厂更好。

有个网友跟我说，他准备退休了，想砸300万到500万找点事情做，以消磨时间，他说想开酒厂或者餐馆。他问我是投酒厂好呢还是投餐馆好？他说关注我好几年了，一直看我的视频文章，获得了很多酿酒知识及酒文化的冷知识，对酿酒很感兴趣，充满信心与希望，同时也看好餐饮行业。

我想，这位网友的问题带有一定的普遍性，相信很多人都思考过这样的问题。俗话说，男怕入错行，女怕嫁错郎。一旦选错了方向，就没办法回头了。

虽然我是做酿酒技术的，但是我认为，开餐馆比开酒厂更好。如果是我，我会毫不犹豫的选择开餐馆。

我的理由如下：

01

从消费群体来说，餐馆或者茶楼面对的是所有人，男女老少，一日三餐，每一个人都需要消费。只要你环境好，质量好，口味好，价格合理，很多家庭都不愿意在家做饭吃了。现在之所以还有很多人平常不愿意到餐馆消费，那是目前餐馆的价格利润太高了。而一旦餐馆在保证质量的前提下把价格放下来，很多人是不愿意在家做饭的。现在的人生活节奏太快，没时间去买菜做饭。买过菜的人都深有体会，一个两三口之家，天天去菜市场买菜，每一样菜都要买那么一点点，也是很麻烦的。另一方面，生活水平提高了，退休的人也多了，只要你坚持物美价廉，很多人是愿意到餐馆消费的。

而酒厂面对的客源就少多了，你看，女的不喝酒，客源就少了50%。25岁以下65岁以上的人也是不喝酒的，又少了一半。还有很多人是天生不喝酒的，就算你给茅台酒给他喝，他也是觉得又苦又辣又刺喉的，算上这类人，又少了一半。还有很多病人，养生的人也是不喝酒的，剩下喝酒的没几个人了。全国14亿人口，我估计剩下喝酒的人也不过5000万左右。

从消费群体来说，餐馆的顾客数量远远碾压吊打酒厂的顾客数量。

02

从技术上来说，茶楼或者餐馆的技术比较大众化，没有多少技术含量，家家户户都会做饭炒菜，厨师也很容易找到。

而酒厂的技术相对来说就稍微复杂一点，酿酒师傅并不像厨师那样随处可见。再加上人为的炒作，酿酒技术对于很多人来说还是很神秘的，一般人不容易接受。

03

从回报周期来说，开茶楼餐馆的回报可以说是立竿见影的，投资下去，装修两三个月就可以开业了。今天开业，今天就看到了回报。而开酒厂的回报周期就比较长，建设装修周期长，生产周期长，销售回报缓慢。尤其是开酱香型白酒厂，从建厂开始，最快都也要六年以上才有回报。就算你做的是清香型、米香型白酒厂，也要一年以上才有回报。

04

从品牌营销方面来说，开餐馆，只要你资金到位，环境好，菜品物美价廉，开张就可以轻而易举的把顾客吸引过来。顾客也不容易被其他商家洗脑，哪家的菜好吃，哪家的菜不好吃，男女老少，三岁小孩都知道辨别，不需要洗脑，你也洗不了顾客的脑。只要你坚持薄利多销的原则，就会门庭若市，客似云来。很容易打造一块品牌。

而开酒厂，你一个新开的酒厂，顾客很容易被其他商家洗脑。尤其是现在这个互联网比较发达的时代，可以指鹿为马，指鼠为鸭的时代，百分之八十以上的酒友，很容易被商家洗脑。某些酒厂利用网络水军操控市场舆论导向，一般的小型酒厂，或者说新开的酒厂，很难抢占市场，更别说你打造一块金字招牌了。

但是，行行出状元，条条蛇咬人。不管做那一行，都有人成功，也有人血本无归，还有更多的人是白干一场的。每一个行业，都是“二八定律”或者“三七定律”。就是说，任何一个行业，都有20～30%的人赚钱，也有20～30%的人亏本，还有40～60%的人不赚不亏。

市场有风险，投资需谨慎。

以上是我的个人看法，仅供参考。

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厅选址定位定乾坤，选址选天下。

今天带大伙去探个店，一家火锅店做牛肉的，现在有个活动是一块钱，可以秒4个菜。火锅店因为去年做过这样的一个套餐活动，也是抖音套餐的一个玩法，所以想今天去看一看。

这个店在建业区的乐基广场，去找了半天没找到最后问广场的大爷保安跟我们讲：你不要找了，说是绕到乐极广场的背后一条路，顺着路走肯定能够看得到，因为在负一楼。虽然从商场可以下去，但是这个路可能比较复杂说：我们肯定找不到，从这个背后走反而能看得见。我们就转了半天绕到背后去找这个店。

如果你要去这个店吃饭，通过导航去的结果找不到然后问了：人也说不好找，你会怎么想？费了九牛二虎之力终于找到了。这个是乐基广场的负一楼背后，而且这条路上面基本上是没有新人除了锻炼的，所以这个位置真的是很隐蔽，一般人不好找，里面的环境还是可以。

主要是做了一个活动是一块钱，有四个菜，火锅里面四个菜分别是：阿根廷大虾八只，八双，大刀黑鱼片一份，看看里面是萝卜虾，这个是还有两包。虾是我们点的，这个一块钱四个菜是一个28。

我去年在北京用过，今天过来看一下是这个具体怎么来操作的。其实这里面菜已经换了两个菜了，把鱼片和面筋包换掉了换成了萝卜和一个丸子敷于冰粉，冰粉跟我们解释，自助的手工来了。冰粉肯定是超出来的，不是手工冰粉能够自助，模式也不错。

总体感觉这个店是做的还是专柜专区套餐的设计，一块钱多一瓶这个也是比较不错的，而且5块钱的秒杀没有限制，就是你过来之后点什么都可以，没有必须要点哪个套餐，消费多少钱，但是点完之后一看这个单子，其实我们两个人还没有点，招牌这些牛肉产品还没点，随便点了几个。这个已经到了，消费已经到了284了，然后我们有两张券，现在消费下来之后是220划到100一个人，其实我们也没什么点，应该说客单价也不算低了。

现在火锅店，如果说客单价的价格是50年的，其实也不好做，虽然是在市区里面，但是这个价格已经很高了，而且我是这么卷的，口味就是中规中矩，所以他的营销口味就是基本上还是答应答应的，但是主要是这个位置的问题，这个位置我们来找找了半天，而且是这么隐蔽。

从乐基里面进去，想下到非洲找这个店很难，所以我只想说一个店能不能开成功，50%的因素跟他的位置有关系的。那么这个店我想就是一个比较反面的典型，而且他的租金不低，按理说一个差的位置可能租金稍微要低一点。结果我问了他隔壁的这个租金，400平的铺子一年的租金大概是70万，所以这个租金也是非常高的。

电脑也实话实说生意最近不好，确实这么回事，本来餐饮今年就比较卷，然后你位置又不好，客单价又没有优势，所以说这种情况下想把餐厅开好，确实是太难了。所以说有时候我讲这个选址，就是选生死。