什么现在的奶茶里能加那么多的东西呢？
一说到奶茶，我们脑海里的第一印象一定是最红最火的珍珠奶茶，当年珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一大部分的年轻人直接被美味可口的珍珠奶茶所捕获，而珍珠奶茶爆火之后，随之出现的是奶茶的第二伴侣，椰果奶茶。
我们无法考证椰果的具体出现年代，从已知的资料看，1995 年开始，椰果、果酱等奶茶开始出现，同时花果茶、花草茶也逐渐兴起。随后到 2000 年，自动封口机的出现，也让外带成为主流——逛街买杯椰果奶茶作伴的传统从此而来。
不难想象 2000 年的街头，当上海小朋友们喝着珍珠奶茶的时候，1960 公里外的东北，带着一杯椰果奶茶的小学生，才称得上是“都市小丽人”。
< class="pgc-img">椰果的可储存性，使它更多出现在速溶奶茶中——比如以“一年卖出一亿杯，可绕地球两圈”为口号的香飘飘里，就附带一个椰果包。
< class="pgc-img">“这是奶茶吗？这是八宝粥吧。”
“完全用不了吸管，赶紧给个勺儿。”
“打开外卖软件想点杯奶茶喝喝，加料区的小料让我打开了新世界的大门。”
”我这是点奶茶还是点粥呢？”
从什么时候开始？奶茶变得一个比一个“有料”，一个比一个“八十八宝粥”？奶茶加料的历史，究竟有多么源远流长？
珍珠、椰果太单调，为了提高奶茶的销量，茶饮人把眼光放在了一个特殊的地方。据《遥远的冰菓室》记载，冰菓室是台湾茶饮店的雏形，冰点能加的小料，被茶饮店大面积运用到奶茶里。仙草冻、冰粉、寒天、布丁被解锁。紫米、黑米、红豆、绿豆，连豆花也在奶茶中找到了特别的存在感。
2007年，“奶茶三兄弟”CoCo首次把珍珠、布丁、仙草三种单一小料组合到一起成为品牌奶茶
< class="pgc-img">然而加料的疯狂时代，不仅体现在杯底，还在杯顶。当珍珠沦为阶下囚时，奶盖的机会来了。
首先红起来的是四云奶盖贡茶。而喜茶的创始人聂云宸因为生意不好，埋头研发室调整产品，借鉴了奶盖茶的思维，研发出了更好喝的“芝士奶盖”顶料，最终因为芝士茗茶系列一炮而红。
< class="pgc-img">顶料的种类也逐渐开始多了起来：奶盖、奶霜、奶沫、 奶油、奶酪、玛奇朵、格雷、冰淇淋、奶球、雪球......
顶部加料在奶茶界流行起来之后，逐步形成了和底料奶茶两分天下的局势，甚至随着新茶饮的发展，一度风头盖过珍珠奶茶。
2011 年，一点点在上海开店。买奶茶后，可以免费无限加珍珠、波霸、红豆、仙草，甚至可以加满一杯——和八宝粥的形态可以说是十分相近了。
< class="pgc-img">从一开始的珍珠、椰果，到后来的布丁奶盖，再到现在的芋泥，厚乳，仙草，豆花，奥利奥，冰淇淋，奶油
奶茶从一款饮品逐渐向一款小吃靠拢，点一杯奶茶，不给一根勺合理么？
话说，奶茶不加料，人间路白走。
Hello，小伙伴们，今天又是苦苦的工作日，甜甜的奶茶点起来没有？
< class="pgc-img">有多少小伙伴，跟彩虹君一样，买奶茶的时候，要加一句——“珍珠、波霸、椰果、红豆、仙草……小料多塞点哟！”
< class="pgc-img">毕竟，只有液体的奶茶，吸呼吸呼三两口就没了，一点意思也没。
而满口QQ、脆脆、粉粉、冰冰的小料，才会让你感叹“这才是丰富的人生啊！”
< class="pgc-img">当然，小料也不是乱加的，因为我们的钱包，值得贡献给最好吃的小料！
来，沪上10大网红奶茶加料指南，拿去！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大甘露到底是啥做的，彩虹君表示母鸡。但它Q弹而爽滑的口感，清爽气的名字，早就征服了彩虹君！
< class="pgc-img">吃厌了千篇一律的仙草和布丁，来试试冰粉吧。一样的口感，却少了仙草和布丁的厚重，夏日里的清流就是它！
当季推荐：荔枝酪酪+大甘露+冰粉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">脆波波类似大甘露，Q弹蒟蒻的口感，热量低，但是饱腹感强，滴溜溜地顺着冰冰的夏日果茶钻进嘴里，不要太满足嗷！
< class="pgc-img">Double芝士，王炸！喜茶的芝士是这么多网红奶茶店里，彩虹君的最爱。绵密、厚重综合茶的清新，连杯盖都要舔干净好吗！
当季推荐：芝芝莓莓桃+脆波波+芝士
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">厝内的芋圆过分优秀！看着小小一颗，实则红豆、抹茶、芝麻味超浓，尤其是芝麻芋圆，满口留香，完胜甜品店的大芋圆！
< class="pgc-img">嫩滑的涓豆腐放进奶茶！
彩虹君第一次听说的时候，脑补了一块块又硬又糙的豆腐混在奶茶里的场面，一脸嫌弃。结果呢？真香！
推荐搭配：涓豆腐奶茶+芝麻芋圆
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">粉圆，这个名字可爱的紧。不过呢，本质上还是珍珠，但在黑糖中煎熬过的它，又比珍珠更好吃、更糯一些。
< class="pgc-img">不过话说，一芳最出名的是水果茶，但水果茶和淀粉质的粉圆、粉粿并不搭，想吃粉圆粉粿，还是得配个奶茶或鲜奶底。
推荐搭配：红豆粉粿厚鲜奶+粉圆
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">高颜值的伏见桃山，掳获了一大票少女心。他家的茶底，喝起来蛮普通的。不过呢，彩虹君还是很喜欢他家的奶油顶。
< class="pgc-img">棉花糖撒上去的时候，太少女了，哈哈。端起来，会让人想起小时候举着棉花糖到处跑的开心样子。
当荐必点：伏见桃山
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">浸润在黑糖里的鹿丸，甜而不齁，有嚼劲，却不至于咬到腮帮子疼。
进店必点：小鹿初抹
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">饱满多汁的水果搭配茉莉毛尖茶底，中间加入粒粒Q弹的水晶冻，爽脆的惊艳口感，想想就很美。
< class="pgc-img">新鲜芋头制成的小芋圆，小巧而软糯，与别家小芋圆不同的是，奈雪的可以吃到芋头颗粒！
当季必点：霸气芝士莓莓莓+水晶+小芋圆
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">CoCo实在是便宜大杯、料又足的代表！一杯奶茶五小福，就能集齐珍珠、布丁、仙草冻、芋泥、红豆这么多料！集美们，盘它！
进店必点：奶茶五小福
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">看出来没，彩虹君就是喜欢糯唧唧的口感，即使是7分甜这种，果肉已经占满大半杯的奶茶，也必须要有糯糯的小丸子！
当季推荐：芝芝萄萄+小丸子
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在台式奶茶中杀出一条血路的港式桂源铺，也是彩虹君的心头好。最爱的还是他家的琥珀珍珠，一颗颗琥珀色的小精灵混合细腻的冰沙。
< class="pgc-img">奶盖顶上的奥利奥堆成小山，一口下去，酥脆的奥利奥+冰爽的奥利奥冰沙+厚厚的芝士奶盖，噬甜星人的热量小炸弹，我先干为敬！
进店必点：奥利奥芝士脆冰冰
< class="pgc-img">小伙伴们，
加料指南get没！
吃饱喝足，
丰富的人生从奶茶开始！
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">珠，一般使用的原料是木薯淀粉；为了防止粘粘，煮好后一般会加糖。
奶，可能是鲜奶，也可能是奶精。
奶精，又称植脂末，是用氢化植物油、糖浆等为原料制成的。主要成分是脂肪和碳水化合物。
< class="pgc-img">很多人知道，氢化植物油含不利于健康的反式脂肪酸；不过随着工艺的改进，现在市面上很多奶精已经可以做到“0反式脂肪”(含量≤0.3g/100g)。
传统奶茶，一般用红茶；现在也有乌龙茶、绿茶的茶底。茶含咖啡因，所以奶茶也是含咖啡因的饮料。
但具体一杯奶茶有多少咖啡因、多少糖，是不是真的不含反式脂肪酸，就要看店家使用的原料和配方了。
< class="pgc-img">▲ 10各品牌的珍珠奶茶 图：参考资料[1]
最近，深圳市光明区消费者委员会，选了市面上10个品牌的珍珠奶茶，对这些成分做了检测。有3个发现：
1/都没有检测出反式脂肪酸。
也没有检查出塑化剂。看来大牌子用的原料和杯子，质量都还是有保证的。
2/咖啡因含量都超过100mg/杯，最高一款相当于7罐红牛。
< class="pgc-img">有网友立即算了笔账：：
< class="pgc-img">但还有网友表示：
< class="pgc-img">小栗子觉得，这个调查还是很有意义的，至少说明人家用的是真茶；另外，也给很多人，比如孩子家长提了个醒：奶茶可能是少儿不宜的啊……
过量摄入咖啡因有害健康。关于咖啡因摄入量，这几个数字请大家了解下：
●建议健康成年人：400mg/d以内
●孕妇/备孕/乳母：200mg/d以内
●青少年(13~18岁)：不超过100mg/d。年龄越小，要求越严！
< class="pgc-img">米芝莲是港式奶茶，而港式奶茶一般茶味偏重，所以咖啡因含量高也是意料之中的。这杯米芝莲丝袜奶茶所含的咖啡因，跟一杯超大杯的星巴克新鲜调制咖啡差不多(400mg/591ml)。
咖啡因敏感的人，可以避免港式奶茶，或者少喝几口。
3.半糖并不是含糖量减半，仍有全糖的70%-80%的糖。
珍珠里有糖、奶精里也有糖，所以即使糖浆减半了，半糖奶茶还是有很多糖。
< class="pgc-img">这份调查发现，五分甜的一点点波霸奶茶，有40多克糖；五分甜的Coco珍珠奶茶，大约有50g糖……
< class="pgc-img">希望奶茶店的菜单上都能标明含糖量、咖啡因含量。同意的点赞！
参考资料[1]https://k.sina.cn/article_5099546123_12ff4e60b00100pxua.html?ua=iPhone9%2C1__weibo__8.8.1__iphone__os11.4&from=1088193010&wm=13500_0055&vt=4
撰文 | 食栗派
设计 | 柚子
