当今快节奏的工作环境中，企业食堂作为员工日常能量补给的重要场所，其运营效率与就餐体验直接影响着员工的满意度与工作效率。为此，一种基于物联网、大数据与AI算法技术全面升级的企业食堂就餐系统应运而生，它不仅重塑了传统食堂的管理模式，更以科技的力量为员工的用餐时光带来了前所未有的便捷与舒适。
< class="pgc-img">智能管控，效率跃升
该就餐系统构建了一个统一集成的业务管理平台，这一平台如同食堂的“智慧大脑”，通过智能控制技术，实现了从食材采购、库存管理、菜品制作到销售服务的全链条智能化管理。业务数据的实时同步与全流程的透明化操作，不仅大幅提升了管理效率，还确保了食品安全与质量的可追溯性。系统利用大数据分析与挖掘能力，精准把握各个环节的运作情况，为优化决策提供有力支持，让食堂管理更加科学、高效。
< class="pgc-img">自助服务，便捷升级
面对传统食堂就餐高峰期排队拥堵的痛点，系统通过软硬件的双重创新，实现了就餐效率的质的飞跃。硬件方面，公司自主研发了一系列智能设备，包括搭载RFID技术的快速结算终端、AI菜品识别功能的智慧餐台、以及保持食物温度的智能保温台等，这些设备协同工作，极大地减少了等待时间。而视觉识别智慧餐台的应用，更是让自助取餐结算变得既快捷又准确，进一步提升了就餐体验。
< class="pgc-img">线上订餐，足不出户享美食
除了硬件的革新，系统还配套推出了钉钉线上食堂软件，这一创新举措彻底打破了物理空间的限制。员工只需通过手机轻轻一点，就能随时随地浏览菜单、下单订餐，甚至可以根据个人口味偏好进行定制化选择。当午餐或晚餐时间来临，热腾腾的饭菜已准备就绪，只需前往指定取餐区，通过人脸识别或二维码验证即可轻松取餐，真正实现了“指尖上的食堂”，让就餐变得既便捷又个性化。
< class="pgc-img">这一系列智慧化改造，不仅显著提升了企业食堂的运营效率与服务质量，更重要的是，它重新定义了员工的就餐体验，让每一次用餐都成为一次愉悦的享受。在科技的赋能下，企业食堂不再是简单的餐饮服务提供者，而是成为了连接员工情感、提升工作幸福感的重要纽带。
堂对于我们来说是为群体提供餐食的场所，它承载了许多人对于集体生活的回忆，餐厅区别与传统食堂，以自然朴实的材质为媒介，以现代手法为表现形式，赋予它更多的人情味与烟火气。一起来看看吧！
西岸食堂 · 上海
< class="pgc-img">餐饮空间设计
餐区域通过组团形式，在片片金属“屋檐”下铺展开来，将带有仪式感的魅力空间，表现得淋漓尽致
餐饮空间设计
餐饮空间设计
卡座之间的灰色摆台为日后食堂副产品提供了零售展示的空间。有机蔬菜盒穿插于其中，将整个室内空间变得灵动无比，生机盎然。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
穿过狭窄的长走廊是豁然开朗的明档区，以分类“摊位”形式一字排开，中央的四个方台提供智能自助结账。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
围绕着核心筒区域，设计师打造了“梯田”形式的社交区域，形成视觉上的切割与延续，为温和而安静的场域注入了趣味性和艺术性。
餐饮空间设计
台阶与就餐区相结合，无论坐喝下午茶，零售快闪展示，还是预留的白墙上投影内容作为小型发布会或讲座，都提供了多种拓展可能性。
餐饮空间设计
顶部发光膜模拟天光的场景，为地下室空间注入“天光”体验，引导光线多角度穿梭，打造更具有层次感、更有穿透力的空间环境。
餐饮空间设计
因项目位于办公楼的配套商业，周边亦有社区人群，设计师赋予其共享办公会议，下午茶，酒水吧，亲子课程，台球娱乐，都市农场、农产品零售等复合业态，以激活空间利用率，同时增添场所活力。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
木色金属框架纵横穿梭于各个功能区域，藉由曲线与直线的融合，彰显开放、包容、亲和的吸引力。
餐饮空间设计
高低错落的几何关系，在空间中自由重叠、穿插，组成了时尚简洁的桌椅。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
绿色橙色的餐椅给空间带来灵动的气息，木质与水磨石的桌面传递给使用者质朴温馨的质感，素净的基底色彩与丰富体块感为空间形态增添了一丝活泼的跃动。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
金属网背衬日光灯管组成的天花灯饰，是集市中屋檐元素的隐喻，墙面保留了工匠手工艺的痕迹，艺术的交融中展现出自己的个性。
餐饮空间设计
设计师选用环保的麦秸板作为空间主要的卡座材质，暖黄的色调赋予空间温馨质朴的调性，进一步强化整体感，从而实现空间布局的和谐统一。
餐饮空间设计
餐饮空间设计
餐饮空间设计
简化空间功能，留出更多探索性、互动性和创造性的空间，是本次设计的方向，也以此鼓励人们以更开放更自由的方式来体验，所以西岸食堂是一种体验设计和氛围营造，试图构建一种与公共空间互动的新方式。
餐饮空间设计
空间名称：西岸食堂 ，地址：上海，来源：餐饮视界公众号，设计：拾集建筑， 图：XU STUDIO， 编辑：餐谋长品牌策划/TOBBY
投稿私信：中国醉美餐厅
让更多的人欣赏你的美
为一个厨师或者美食爱好者，首先我们要了解食材，也就是原材料有哪些，什么材料可以吃，怎么吃，要学会了解，新鲜货，冻货，海鲜，淡水鱼类，干货，腌制菜，调味料，酱料有哪些，我们要怎么去合理应用它们。今天老万就把所了解到的食堂所需要用到的食材原来料，半成品，鲜货，冻货，调味料分享出来仅供大家参考了解。
猪肉种类（新鲜货）：
五花肉，排骨，里脊肉，猪手，猪膀，猪蹄，猪心，猪肝，肥肠，猪扒肉，猪耳，猪头皮，猪头骨，猪龙骨，猪棒子骨，猪小肠，猪油，猪尾，脊骨，猪中段，前上肉，后脚肉，后上肉，中方，肋骨，胫骨，猪碎骨，猪皮，猪槽头肉。
鸡肉类（新鲜货）
光鸡，三黄鸡，走地鸡，清远鸡，乌鸡，老母鸡，鸡内脏。
鸡肉（冻货）
鸡边，鸡肾，鸡心，鸡肠，鸡翅根，琵琶腿，鸡爪，鸡尖，鸡骨架，鸡翅中，鸡翅。
鸭肉（新鲜货）：光鸭，白条鸭，麻鸭，三橞鸭，鸭血，鸭内脏（冻货）：鸭边，鸭翅根，鸭脖子，鸭舌，鸭副，鸭骨架，鸭翅，鸭撑，鸭脯肉，鸭肾，鸭肠。
牛肉类（新鲜货）：肥肉，牛肚，牛杂，肩胛，牛肩，牛脊骨，肩胛骨，牛腩，牛腱肉，眼肉，牛勃肉，胯骨，保乐肩肉，牛仔骨，牛脂肪，羽骨，腰肌骨，前胸肉，后胸肉，针扒肉，腿骨，牛板筋，牛副，牛碎肉，牛排，板腱肉，小排，牛尾。
羊肉类（新鲜货）：羊蹄，上脑，羊排，羊腿，羊头，羊勃，羊酮体，羊板肉，羊碎肉，羊脊骨，羊胯骨，羊肉卷，刀骨，方肩骨，腿骨，羊勃骨，羊拐筋，羊副，羊蝎子，羊棒骨。
淡水鱼：鲫鱼，草鱼，鲤鱼，白鲢鱼，花鲢鱼，鱼尾，鱼头，鱼腩，鳊鱼，黄辣丁，黑鱼，泥鳅，鳝鱼，武昌鱼，白条鱼，桂花鱼，鲈鱼，鲶鱼，刁子鱼，青鱼。
海水鱼：金鲳鱼，银鲳鱼，小白鲳鱼，红杉鱼，池鱼，秋刀鱼，鲮鱼，海鲈鱼，石斑鱼，红鱼，海鳗鱼，白鳗鱼，比目鱼，马鲛鱼，豆腐鱼，鱿鱼，鱿鱼须。
虾类：白虾，皮皮虾，小龙虾，红虾，对虾，清虾，河虾，虾米，虾皮。
贝蟹类：青蟹，面包蟹，梭子蟹，大闸蟹，蓝蟹，花蟹，生蚝，扇贝，哈利，青贝，田螺。
素菜类：大萝卜，白萝卜，水萝卜，大白菜，小白菜，樱子萝卜，油麦菜，洋白菜，苦菊，油菜，菠菜，空心菜，娃娃菜，上海青，芥菜，苋菜，生菜，芥兰，包菜，紫包菜，青瓜，黄瓜，丝瓜，佛手瓜，苦瓜，冬瓜，番瓜茄，白瓜，葫芦瓜，西葫芦，菜瓜，地瓜，菱瓜，角瓜，土豆，茄子，豆角，四季豆，西芹，香芹，莴笋，扁豆，梅豆，西红柿，辣椒，杭椒，小米辣，红椒，圆椒，甜椒，葱，姜，蒜，蒜肉，玉米，玉米棒，甜玉米棒。玉米粒，蒜苗，蒜苔，芋头，芋仔，红洋葱，白洋葱，山药，青豌豆，青豆，荷兰豆，青茄子，紫茄子，杭白菜，黄豆芽，绿豆芽，蚕豆，甜豆，紫苏，红薯，马蹄，莲藕。
豆类：黄豆，绿豆，红豆，黑豆，豌豆，青豆，梅豆，蚕豆，白扁豆，白芸豆，花生，小米，黑米，糯米。魔芋，支竹，豆皮，千张，香干，素鸡，白豆干，焖豆腐，老豆腐，豆泡，攸县香干，豆棒。
菌菇类（湿菌菇）：海鲜菇，平菇，杏鲍菇，金针菇，湿香菇，草菇，蘑菇，口蘑，凤尾菇，鲜百合，湿木耳。（干菌菇）干香菇，花菇，黄花，干木耳，小木耳。
腊味类：四川腊肉，四川腊肠，湖南腊肉，广东腊肠，腊鱼，腊鸭，腊鸡，腊鱼，风干腊鸭腿。
蛋类：鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋，皮蛋，咸鸭蛋。
冻货半（半成品）：鸡米花，黄金无骨雪花鸡柳，柳叶鸡柳，黄金鸡排，热狗，火腿，方腿，午餐肉，鸡胸肉，鸭脯肉，奥尔良鸡大腿脆皮炸鸡，骨肉相连，里脊肉鸡肉串，牛肉丸子，猪肉丸子，鱿鱼花，鱿鱼卷，鸡小腿，蛋饺，鱼丸，贡丸，猪肉丸子，饺子，汤圆，油条，小油条，麻园，包子，馒头，花卷，窝窝头，干蒸，糯米鸡，奥尔良鸡包翅，锅巴，黄金玉米饼，黑椒鸡排，鳕鱼排，麻园，荷包蛋，孜然脆骨，蓝维斯顿薯条，炸虎皮鸡爪，香辣鸡翅根。
< class="pgc-img">香料干货：干辣椒节，干花椒粒，辣椒面，花椒面，花椒油，八角，桂皮，香叶，陈皮，小茴香，丁香，山奈，当归，党参，大枣，枸杞，草果，罗汉果，白芷，白寇，良姜，黄栀子，红枝子，胡椒粒，甘草，千里香，豆皮，粉条，桂林米粉，红薯粉，淀粉，面粉。
盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，香油，花椒油，辣椒油，陈醋，白醋，大红浙醋，米酒，料酒，野山椒，剁椒，豆豉，番茄酱，灯笼泡椒，泡姜，泡辣椒，吉士粉，脆炸粉，椒盐粉，盐焗粉，红曲米，咖喱粉，黄姜粉，孜然粉，芝麻，老干妈，火锅底料，蚝油，柱侯酱，一枝梅酸梅酱，叉烧酱，南乳，腐乳，蒜蓉辣椒酱，排骨酱，海鲜酱。
以上内容仅代表老万从事食堂工作十四年以来的所学习了解的内容知识，还有很多不完善的地方，希望同行朋友多多指点评论留言交流分享。
