里是餐饮行业时讯，每天一篇餐饮新资讯，让创业更简单！关注公z号送餐饮行业经营秘籍！
餐饮界现在出现了三句坑死老板的话：薄利多销；物美价廉；酒香不怕巷子深。这三句话一直就萦绕在餐饮老板的脑子里，甚至一直挂在他们的嘴边。
小餐君今天就来跟大家探讨一下，这个错误的思维，怎么会干扰我们老板这么久。
“其实我们也不想这么做，但是不行，因为我们的对手都在这么做。你要是不这样跟着做，那你只能眼巴巴看着别人赚钱。
所以只能跟着他们一起做”有餐饮老板这样说道。
就好像出现网店之后，消费者都开始上网上购物，实体店的生意直线下降，只有降价这个法子，才能拦来一些消费者了。
低价之后，对应的就是数量，即使数量可以达到，也就满足薄利多销的条件。问题是，多少的数量和利润可以维持多销带来的工作量和人员成本的增加。
即使成功做到了多销，那肯定就与建立大品牌无缘了。因为，没有一个低价的品牌是受到消费者的青睐。消费者们认可的名牌都很贵，贵就是好。
< class="pgc-img">当大量竞争者涌入，自己既没有创新的能力，也不能给产品做附加值，那要怎么竞争？肯定就只剩价格战了。
因为大部分商家思维还是停留在，当自己是处于弱势的时候，那就去讨好顾客。
为了取悦顾客，一些商家会无条件地满足顾客的所有需求，把所有合理的和不合理的都去实现。并且美名其曰，因为顾客就是上帝，要满足上帝所有要求。
但人的欲望的永无止境的，商家真正应该做到的，是面对不合理的要求要懂得拒绝。有自己的做事底线与原则。
产品做好了，定价是便宜还是高价格，主要取决于顾客对你的认知和认可。顾客觉得值就是值，而顾客觉得不值，这跟你的低价或高价都无关了。
只要是被顾客认为值的，那价格多高都会被认可。
< class="pgc-img">为应对这些情况，小餐君这里整理出了三个对应方法：
01
提高产品附加值
一份成本只要10元的产品，卖3.50元是正常，但是卖到上百元就有点难了。你会出现这种思想，是因为你是用的成本思维，不是客户思维和价值思维。
那我们可以试着在这个产品身上添加附加值，有了附加值，那这个产品就是买到上千元，也会有人买单。
千万不要拿自己的标准去想顾客的要求。因为不是没人买单，是你还没接触过这样的顾客群体。
所以，你以你自己的消费能力去判断，不是顾客买不起，是你不会卖！
这是一种典型的思维方式：自己没见过就以为是没有。自己不知道等于不可能。
如果是生活上出现这种思维也就算了，可你是在经营一家店啊，这种思维很有可能会害死自己。
优秀的商家，就是能以天价出售最简单的产品。如果你不相信，并不意味着没有。如果你不认同，并不意味着别人做不到。你想的不一定是你想的。
< class="pgc-img">02
让顾客知道产品价值
在点菜区，做一个大招牌，提醒顾客我们店的十大菜品都有哪些。自开业以来，这份招牌菜已经出售了上万份，在我店销售排行榜上名列第一，连续200天占据冠军位置。
每一道菜都是类似的方式分别推出，牌子一挂，神奇的一幕就出现了。一个月来，这些菜的订单一直在增加。
每天把统计数据拿出来，自己分析，哪些产品是卖的最好的，哪些产品就算是用同样的招式也带不起来的。
自己心里有了底数，在推出招牌产品，以及研发新品的时候，也就有了方向。不仅有利于自己，更是让顾客知道的了产品的价值，效果惊人。
记住，有时候越是简单的方法，越是能出现意想不到的效果。
< class="pgc-img">03
主动展示特点优势
最好的展示方式是主动做广告，而不是被动做广告，不要想当然地认为顾客应该知道。
有个业内的经典案例，就是一个啤酒厂，因为生意一直不好，老板就找了个顾问来给自己看看经营问题，看是什么环节出了错。
就在老板跟顾问讲到每个啤酒瓶都要消毒的时候，顾问反问老板，每个啤酒瓶都要消毒这一点，顾客知不知道？
老板说，所有啤酒厂都是这样做的啊。顾客说，这是你们做这一行的知道，顾客知道吗？他们不知道啊。
一语惊醒梦中人，之后老板便设计，主动把每个啤酒瓶消毒的过程展示给顾客看。
顾客看过之后，觉得这个啤酒瓶都能做到这么干净，那啤酒肯定也不会很差。就这样，这个老板的啤酒厂销量直线上升，自己也起死回生了。
每个工厂都这样做，但是顾客不知道，他们也不主动展示，因为他们认为每个人都知道。
事实上，客户真的不知道，也没有其他制造商这样做。只要谁能把握住这个点谁就能成功，而不是老板自己认为的不行。
这就是主动展示的价值，它是如此简单和不可思议。
< class="pgc-img">总结：
所以说，小餐君觉得，真正的物美不在于商家定价的是不是够低，利润是丰厚还是薄；
主要而是在于商家能提供的附加值，以及让顾客知道产品的价值，还有是不是能展示出产品的特点和优势！
本文来源公众号：餐饮行业时讯（每天一篇餐饮新资讯，让创业更简单！关注送餐饮行业经营秘籍！）
免责说明：本文资料、图片采集来源网络，仅供浏览，我们无法确保信息的完整性、即时性和有效性。若在使用过程中产生侵权等问题，请及时联系删除，对此不承诺任何责任。
<>心机才有趣，2017年餐饮在网络又将进入更深的一个层次，网络套路多，揽客留客一定要会玩心机，或从菜品，或从营销，但其实，要揽客，服务还是尤为重要的，2017年，揽客服务小心机，你的服务很重要哦!
一、了解他的性格才能抓住他的心
在服务的过程中，一定要学会察言观色，留意顾客相互之间的交流内容，注意客户讲话语气及速度，估摸顾客的性格，然后按住他喜欢的路子来做他喜欢的事情，这样对后期销售菜品，还是下一次用餐销售，都是很有帮助的!
二、为顾客提供超值的服务
在服务的过程中，很多人可能觉得超值这个词只能体现在价格上面，比如顾客点一个三十元的菜，我们给他一个成本需要三十五元的菜，这样就给客户提供超值服务，其实不然，超值服务不仅是体现在钱方面，其实默写小细节也算是，例如，客人走进酒店，如果你从他的言谈举止中听出他感冒了，我通常会事先通知后厨，为客人准备一碗热气腾腾的姜汤，又或者，如果察觉到客人喝醉酒了，就为客人上一杯醒酒茶，除了可以“间接”的提醒客人的朋友不要再为难他，客人如果觉察到，也会感动。这些，也是人性化服务的体现。
三、给客户准备意外惊喜
2017，餐厅如雨后春笋般，多不胜数，而要想在众多的同行中，脱颖而出，这个时候只能凭服务和味道，味道是核心，服务是辅助，好的服务并不是一板一眼不言苟笑，而是读懂顾客的心，给顾客服务所要的，比如，留意记住客人的资料，过节时提前给他们寄贺卡，写一些祝福语，这样几毛钱的贺卡绝对能拉近酒店与顾客之间的距离。这里说一下，现在很多人都遗忘了手机能收短信这个习惯，所以发的短信顾客不一定会看到!
四、了解自家产品，在客户想吃什么的时候就能说出相关所有产品
开一家餐厅，作为老板你要完全了解自己餐厅的所有情况，作为服务员，你要清楚的知道，餐厅所有的菜品情况，服务员懂菜不仅能帮助销售，对积累忠实粉丝也有很大帮助，主动了解菜品的情况，有时会去厨房学菜，经常向客人介绍菜品口味、特点、配料以及功效，客人入席后，先向客人推荐特色菜，但最后要尊重客人的选择意见。
<>< class="pgc-img">着经济的发展，中国的百姓的经济实力是非常的强的。因此，餐饮店在中国更是取得了无数的消费者的欢迎。也正是基于此，餐饮店要想吸引消费者必须要有更好吸引消费者的方式才可以。那么餐饮店铺如何吸引顾客光顾呢？
< class="pgc-img">店铺形象是餐饮店吸引消费者的前提。无论你的店铺店面有多大多小，多么豪华多么时尚。一个醒亮的标志是可以代表整个店铺的形象。门头是吸引顾客的重要因素，毕竟顾客接触的第一视觉就是门头形象。内部的空间设计，灯光，菜品等等，都是为了给顾客提供一个好的视觉形象和感受。
< class="pgc-img">想要招揽更多顾客进店消费，合理的门店布局也是必不可少的。尽量让餐馆采用透明化的布局，不要在外部装修上玩神秘感，毕竟对于顾客来说吃饭是一件简单的事，能让消费者直观看到店内的就餐环境、客源数的多少、诱人的食物，更能激起他们进店消费的欲望。
< class="pgc-img">明亮的灯光揽客，可能很多人在装修餐厅时，并不会太注重店内灯光明暗的问题，殊不知它也是招揽顾客的一个重要方式。通过餐饮市场的调查数据显示，当顾客同时路过两家同种类型的店铺，人们往往会倾向光线较亮的那一家。倘若把餐厅内的灯光设置的太过昏暗，会给人压抑、不醒目的感觉，所以消费者当然会弃之而去。
< class="pgc-img">用菜品吸引顾客，更是长久的促进其餐饮店更好的发展的重要因素。估计进餐饮消费，菜品品质是根本也是重点，打造自己餐厅独有的餐饮文化与同行业之间进行区分，让自己的餐饮口碑成为我们店铺的宣传重要方式。
菜式要大众化，则是这一餐饮店取得更好的发展的重要因素。而且样式要多样，给顾客多种选择。在你店里吃饭，经济实惠，自然就会吸引更多的人来了。在店门口位置，挂一块板，或粘贴一张红纸也行，内容是进店吃饭会有什么优惠，比如，每一日一款特价菜；在特定的节日推出特惠套餐。
< class="pgc-img">用促销吸引顾客进店，这也是提高餐饮店的知名度的重要因素。在餐饮店铺门口进行宣传单，海报，条幅等宣传方式进行促销宣传，让顾客感觉到这个宣传氛围，让顾客感觉到是会划算。同时增加客户体验感，让店铺的菜品和顾客直接产品粘性，让顾客产生二次消费。
唯有可以使得自己的店铺的知名度做到更大的提升以后，才可以对其店铺的未来的生意的增长是非常的有益的。毕竟，只有可以使得其店铺的知名度做到更大的扩展，才会吸引更多的消费者。
猜你喜欢：现代餐饮市场该怎么定位？
