京时间3月26日2022年“地球一小时”活动在北京凤凰中心隆重举行。本次活动以“行动！共创未来”为主题，内容将围绕关注全球生物多样性保护和应对气候变化等广受公众关注的生态保护议题，结合市民生活和行业发展，开展论坛和熄灯仪式、沙龙和市集等一系列环节。风直播与凤凰秀直播双平台线上直播，凤凰网财经全程报道。
< class="pgc-img">在以“减少食物浪费‘大家’谈”为主题的圆桌讨论上，中国饭店协会名厨专业委员会执行主席唐习鹏指出，要想减少餐厨端的食物浪费，前厅是非常重要的一环。
“我认为前厅的点餐是第一位的，因为服务员知道餐厅经营的产品特性以及菜的份量大小，可以指导客人的点菜量。”唐习鹏认为，在点餐中采取“N-1”模式能够有效减少食物浪费，“比如10个人可以点9份，如果不再加餐，这样就减少了食物浪费。”
第二点，唐习鹏指出，餐厅配公勺公筷，除了符合饮食需求外，也是培训服务员在客人吃得差不多之后，主动拿起公勺公筷去帮客人整理盘子。
第三点，唐习鹏认为，当客人就餐点多了吃不了时，前厅服务员需要善意地提醒客人把菜品打包拿走，或者在沟通当中，服务员应学会使用一些小的激励机制，“比如说今天如果您光盘，可以奖励一张餐券或一瓶饮料。”
而对于后厨，唐习鹏认为最重要的就是做到量化标准，即食材的合理利用。“比如有一些根茎可以腌制菜，有一些鱼头鱼骨、虾头虾皮可以熬汤。”唐习鹏认为，在培训和企业管理中如果能制定严格的体系和量化标准，就可以很完美地杜绝一大部分所谓的浪费。
唐习鹏进一步补充，要想减少食物浪费，还需要很多行业组织来对厨师培训专业知识，让厨师懂得食物节约的重要性，“食材本身是我们应该敬畏和尊重的，这是我们的厨德。”
近期有没有政府单位到你们超市来采购节日礼品？”“请把税务发票管理系统调出来给我们看一下吧”……
临近国庆、中秋，成都高新区纪工委监察工委针对公款吃喝、收送节礼等易发多发的“节日腐败”问题，采取明察暗访的方式先后深入辖区大型商场超市、高档烟酒商行、饭店、高级会所等重点场所，通过走访、查账、调阅税务发票管理系统对公款送节礼、公款吃喝等行为进行严格督促检查，坚决防止“四风”问题反弹回潮。
同时，以“节约粮食、廉洁节俭过双节”为主题开展“舌尖上的浪费”监督检查也在推进中。机关食堂前厅后厨、食材采买、储存、加工、分发全链条是否存在浪费现象，都是检查的重点。本月，成都市纪委监委出台加强监督执纪坚决制止餐饮浪费行为十项措施以来，强化多元监督、狠刹奢侈浪费歪风成为节前亮点。
杜绝浪费，顾客将剩菜打包带走 红星新闻资料图
加强对公务活动用餐、推进单位食堂节约用餐等制度健全和落实
“我们出台的十项措施，每一项都明确了相应的责任单位，将切实督促牵头职能部门履职尽责，推进节约粮食、制止餐饮浪费相关工作，确保取得实实在在的成效。”成都市纪委监委有关负责人介绍，此次明确要求驻市应急局纪检监察组、驻市市场监管局纪检监察组、驻市商务局纪检监察组、驻市发改委纪检监察组、驻市农业农村局纪检监察组、市国资国企纪检监察工委分别督促机关事务管理等部门，加强对公务活动用餐、推进单位食堂节约用餐等制度健全和落实，督促市场监管、商务等部门加强对餐饮行业的管理，进一步规范企业服务，正面引导消费者节约粮食，督促发展改革、农业农村等部门加强对粮食生产、收储等环节的管理，减少粮食浪费。
“请问有没有政府机关或企事业单位来预定‘节日餐’？”这几天，成都市纪检监察机关带着电视台一起出动，到商场、饭店，看看有没有单位集体订餐、公款吃喝消费。
“这招管用，效果很明显。”成都市锦江区纪委监委党风政风监督室李智主任说，每到节假日，他们区市场监管局、税务局就会去各大餐饮场所、酒楼查看账目，如果发现街道、党政部门订餐和消费，就把线索交给纪委监委深入排查，纪委监委也会适时开展明察暗访。
问题越来越少是好事，但还得坚持每年查不停。检查商场、酒店里的公款消费，已经成为常规动作。李智说：“要紧盯重要时间节点，让党员干部时刻绷紧这根弦。”
不断强化多元监督 坚决严肃执纪问责
“突出各级领导机关、党员干部和公职人员等重点对象，对公务活动用餐、党政机关和国有企事业单位食堂等重点场所，开展精准监督、创新监督。”市纪委监委相关负责人表示，要坚持“纪检监督+职能监督+社会监督+群众监督+舆论监督”的一体化联动监督工作思路，加强对各级领导机关、党员领导干部和公职人员餐饮浪费问题进行暗访检查，及时发现和处置问题线索，坚决纠治餐饮浪费行为，以不敢、不能、不想一体推进的有力措施，狠刹奢侈浪费歪风。
成都市纪委监委要求，要立足纪检监察机关职能职责，把节约粮食、制止餐饮浪费作为落实中央八项规定精神、纠治“四风”的重要方面，纳入日常监督检查重要内容。“在日常监督和审查调查中，高度关注违规公款吃喝、餐饮浪费行为，精准运用监督执纪‘四种形态’，对苗头性、倾向性问题，坚持早发现、早提醒、早纠正，做到防微杜渐、防患未然。”市纪委监委有关负责人说。
同时，要充分利用“清廉蓉城”举报专区等各种平台，及时受理干部群众举报。“我们将坚决严肃执纪问责，加大查处问责力度，对顶风违纪、情节恶劣的，坚持‘一案双查’，对履责不到位，导致违规公款吃喝、餐饮浪费问题严重的地区、部门、单位，严肃追究主体责任和领导责任，坚决防止在制止餐饮浪费工作开展中的形式主义、官僚主义问题，对查处的违规公款吃喝、公务接待浪费行为等典型案件进行点名道姓通报曝光，形成震慑警示。”市纪委监委有关负责人表示。
红星新闻记者 钟茜妮
编辑 官莉
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厅中最容易造成浪费的十个细节。
老板应当制作海报，在前厅和后厨公开这些细节。
·1、易耗品领取无记录，使用无定量。
·2、水电气使用完毕后不及时关闭开关。
·3、空调、灯光无论有没有客人，都保持开启状态。
< class="pgc-img">·4、餐具和设备不被妥善保养，经常需要维修和更换。
·5、菜品加工没有标准，边角余料随意处理。
·6、烹饪制作没有量化，调料和配料的使用完全凭感觉。
·7、不定期进行市场调查，导致高价采购食材，成本增加。
< class="pgc-img">·8、每月没有固定的盘点，导致库存积压。
·9、验收不合格的食材被大量放入库存，后期无法使用。
·10、备货没有根据营业情况进行，导致过量备货和不新鲜的食材。
