文来源：时代财经 作者：李馨婷
字节跳动新加坡办公室员工疑发生集体食物中毒事件，仍持续引发外界关注。
新加坡《联合早报》报道，字节跳动位于新加坡莱佛士码头一号的办公室于7月30日疑发生集体食物中毒事件，不少员工声称在食用公司26楼中餐食堂供应的午餐后出现上吐下泻的情况。
7月31日晚，新加坡卫生部和食品局针对上述事件发布文告，指受影响的人数已达到130人。这些人中，有17人仍住院，情况稳定；其余受影响的人已接受门诊治疗、自行服药或自行痊愈。
“我们非常重视员工的健康和安全，公司已经立即采取措施支持所有受影响的员工，包括与应急响应部门合作为员工提供医疗照护。目前公司正配合相关当局展开对事故原因的调查。” 8月2日，字节跳动发言人对时代周报记者表示。
事件余波仍在蔓延。字节跳动新加坡办公室员工小Z（化名）对时代周报记者表示，目前出现不适症状的员工一部分已经返工，另一部分还在居家工作。新加坡卫生部和新加坡食品局在上述公告指出，本次事件中，出现肠胃炎症状的员工因为食用了云海肴与莆田两个餐饮品牌提供的餐食，因此当前云海肴新加坡纳福城分店与莆田自助餐厨房已暂停营业接受调查。
图源：云海肴官方微博
字节跳动员工：“中招”的集中在一条取餐队伍
小Z介绍，字节跳动新加坡莱佛士码头一号办公室此前已有几个食堂，但主要提供当地特色菜品。涉事饭堂7月初才开业，主要提供中餐，由于更符合中国人口味，该中餐食堂颇受公司中国员工青睐，开业以来，基本每天用餐时都人满为患。
结合小Z与社交媒体上字节跳动新加坡办公室员工分享的信息，该中餐饭堂每天提供两份菜单，两份菜单上的菜品搭配不同，以自助餐的形式供餐，而取餐队伍则分为4条。也就是说，每两条取餐队伍里的员工会共同取用同一份菜单上的菜品。由于取餐的员工太多，7月30日当天，饭堂新增了一条取餐队伍，而恰好这天发生了疑似食物中毒事件。
小Z告诉时代周报记者，7月30日下午3点左右，公司大群内有员工发消息称自己出现腹泻、呕吐情况，怀疑是食物中毒。此后，多名员工在群里表示出现了同样的症状。
“我很幸运，没有中招，但亲眼看到有同事在茶水间呕吐，好多同事虚脱到不能走路，场面十分混乱。大概下午5点，公司楼下出现了救护车和消防车。到6点下班时，一楼大堂还有一些同事坐在轮椅上或者躺在地上，还有医护人员在推着一些人上救护车。”提及事件发生经过，小Z至今心有余悸。
而7月30日事发后，字节跳动则在公司内部设置临时医疗救助的地点、暂时封锁了食堂内的自助餐区，对食堂提供的食物进行了化验，并在当晚对被污染的区域进行了消毒。
目前，事故原因还在调查中。小Z对时代周报记者表示，其与同事交流发现，出现不适的员工主要集中在其中一条取餐队伍，“所以我们怀疑是其中一条队在分装餐食的过程中或者是餐具出了问题，而不是其中一套餐食出了问题。”不过，也有同日就餐的员工对新加坡当地媒体以及在社交媒体上表示，自己用餐时吃到的部分鸡肉发酸，疑似肉已变质。
云海肴、莆田涉事，仍在等待结果
本次事件中，云海肴与莆田两大知名餐饮品牌因给涉事饭堂供餐受到较大关注。
8月2日，时代周报记者致电云海肴母公司云南云海肴餐饮管理有限公司，截止发稿未获回复。据《联合早报》报道，7月31日时，云海肴创始人吕志韬曾透露事发当天送往字节跳动办公处的餐食，是由纳福城分店厨房准备的，该门店员工在事发当天中午吃的是同一套菜品，未发现有人出现不适。
其同时表示，云海肴给字节跳动上述办公室供应食物已有一个月左右，此前未出现任何问题。食品局已经将字节跳动办公处的食品留样取走检查。“受影响的人不仅只吃过云海肴供应的食物，所以目前我们都在等待调查结果。除了纳福城以外的其他分店会正常营业。 ”
8月2日，莆田中国大陆地区品牌负责人对时代周报记者表示，事件目前处于调查阶段，莆田已暂停新加坡自助餐厨房（该自助餐厨房为当地团体供餐）的运营，以全面配合当局的调查并等待结果。此外，全线莆田餐厅继续正常营业中，并承诺一如既往地为顾客提供高品质的菜品和服务。
图源：莆田微博
本次涉事的两个品牌在新加坡市场均有一定知名度。
莆田餐厅创始人方志忠来自福建莆田，多年前举家移居新加坡，2000年，方志忠在新加坡吉真那路开出了首家莆田餐厅。此后，莆田在马来西亚、印尼、中国等国家开设了80家以上分店。
官网显示，莆田新加坡吉真那路老店在2016年—2019年，以及2021年均获得新加坡本地米其林一星荣誉，目前其在新加坡共开有19家门店，在国内的北上广深以及武汉、福州、无锡、成都等城市共开出36家门店，门店均位于当地核心商圈。
云海肴则是国内出海到新加坡的餐饮品牌。自2009年在北京后海边开出第一家店后，云海肴在这15年中已经成为国内云南菜头部品牌之一，旗下门店遍布全球，数量达到200家左右。2019年，云海肴开启出海进程，将海外首店落地于新加坡樟宜机场。截至目前，云海肴已在新加坡开设5家门店。
由于具备与中国市场相近的饮食习惯与语言文化基础，新加坡已成为中国餐饮品牌出海的热门目的地。这些年，涌入新加坡的中国餐饮品牌还包括海底捞、探鱼、杨国福、太二等连锁中餐，以及喜茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等茶饮品牌。
不过，餐饮企业进入新加坡市场也面临重重挑战。随着国内品牌大量涌入，新加坡餐饮市场已进入激烈竞争阶段。与此同时，出海企业在当地也面临食材供应受限、商场租金上涨与人力成本高企等问题。
1月26日，在由四川省商务厅、四川省供销社、四川日报报业集团指导，由封面新闻、华西都市报、成都范儿、天虎科技联合发起的第十一届四川互联网＋餐饮峰会上，四川川熙（餐饮）品牌管理有限公司旗下品牌签王之王牛肉串串作为优秀品牌代表荣获“天府十大餐饮领军品牌”荣誉，牵肠挂肚市井火锅凭借创新化餐饮模式荣获“天府特色川味品牌”荣誉。
牵肠挂肚，将消费者对家的感知与爱揉进味觉
“现代人要么忙于工作匆忙扒一口饭，要么外面聚餐大吃大喝”，久未相见的朋友会感慨一句“好久没有认真吃过一顿饭了”，牵肠挂肚品牌联合创始人郭夏作为85后对此深有体会，所以“我们希望在牵肠挂肚吃饭是一种和家人、朋友聚餐的温情体验。”
在细分市场中，牵肠挂肚聚焦鸭肠、毛肚两大传统热门品类，在传承川派火锅精髓的同时，将传统技艺与老成都市井文化巧妙融合。将食客记忆深处对家的感知与爱揉进味觉，“牵肠挂肚”取义品牌特色菜品，更是品牌与食客间的情感沟通。
“我们希望用产品与消费者互动，虽然是一个市井老火锅品牌，但它应该是有活力而又温情的。” 郭夏讲道。坐在极具老成都情怀特色的用餐环境中，牵肠挂肚推崇的“市井”用餐环境，简洁明亮而干净，将儿时的回忆嫁接在产品上，奶瓶造型的酸奶、小鸭子造型的鸭肠、九宫格菜品.......特色菜品也围绕着“牵肠挂肚”般的思念之情，以情怀与品牌相呼应。
牵肠挂肚品牌联合创始人郭夏
牵肠挂肚也是在火锅类餐饮中较早提出了市井火锅小份菜概念。打破传统火锅重型菜、高客单价模式，牵肠挂肚推出“小碗菜”，将火锅做小，模式做轻，菜品做精，价格也更亲民。
近年来随着餐饮市场竞争越发激烈，牵肠挂肚不断思考破局之道，提出了“市井老火锅”的全新模式。保留市井火锅原有优势，将老火锅产品的高品质进行全面升级，更加严苛的“高品质、高标准”，再结合季节时令不定期更新产品。价格不变，产品品质升级，加之不断推陈出新给予消费者新鲜感刺激，这或许就是牵肠挂肚自开业以来始终保持高热度、高流量、高人气状态，迅速发展至全国300+门店庞大规模的根源。
今年整个餐饮行业受疫情影响，对牵肠挂肚而言也是沉淀的一年。更加关注食品安全的问题以及在特殊时期下的应对策略，通过对产品结构、运营模式、销售渠道、营销途径等进行优化升级，加强产业链部门的监管，迅速打通各大网络线上平台，不断提高品牌抗风险能力和长远发展潜力。
面对市场冲击和不确定性，更能展现品牌韧性。展望2021年，牵肠挂肚表示会把品牌文化做到更温暖更用心，将产品做到更精做到更细，让每一个听到“把你留在成都的火锅”的人都能想到牵肠挂肚市井火锅。
签王之王，坚持产品为王有执念
在美食之都成都，串串极具代表性，随处可见的串串店，足以可见成都人的“串串情结”，这也是草根美食最大众化的体现。但随着火锅行业全程量化的行业标准及相关规定，部分中低端火锅品牌由于跟不上食品安全管理等问题，正在逐步淡出市场。
“餐饮的本质就是吃，吃的本质就是产品。我们可以通过营销为产品锦上添花，但最终留住消费者的还是产品。” 签王之王牛肉串串联合创始人孟夜谈及在串串店遍地开花的成都，签王之王能够年累计招待食客千万人次，卖出1亿+签的傲人成绩时，坚信产品的力量。
签王之王深谙产品至上、品质为王的原则，从创立最初便严格执行高标准要求。在串串大品类中聚焦到“牛肉”这一细分品类，成功将品牌从川派火锅串串定位为“牛肉串串”，推出30款招牌牛肉系列、霸王签系列。
黑椒牛肉串串、三丝串串、折耳根串串、薄荷串串、山药串串、玫瑰花串串...... 签王之王把“牛肉串串与其他食材的碰撞”做到了极致。在产品研发上，也确实耗费了大量成本：专门成立产品研发部门，走访全国多地调研，召集粉丝每个月到店品鉴，专注于当下年轻人对产品的要求和口感的要求，每个月都会不定时更新产品。“签王之王最终摆放在店内的产品，不是我们的选择，而是顾客决定了菜品的去留。”或许正是于此，吸引了无数爱新鲜的年轻消费者。
签王之王率先践行一次性健康用签的健康饮食理念，从源头上把控食材品质，并采取现场串签，为促进整个餐饮行业向健康餐饮发展做出表率。
签王之王牛肉串串联合创始人孟夜
菜品新鲜也是很多消费者圈粉签王之王的原因，这背后其实是源于“5 小时定抛以及360度冷风循环保鲜”标准化管理。“我们找专业团队做过测试，从提出一次性牛油、智能保鲜菜品柜到菜品，5小时内的菜品是最新鲜最安全的。“”5小时之后能吃，但我们必须确保每一样产品绝对新鲜。”坚持产品为王，签王之王有它的执念。
从开业至今4年时间里，签王之王也在不断从装修、菜品、服务、细节等方面进行全维度升级。斥资500万全新打造黑金美学串串2.0版，更加迎合年轻市场对就餐体验的审美、氛围要求，迅速打开串串行业高端消费市场，短短数年时间，黑金店铺遍及全国。
高速发展的背后签王之王也意识到潜藏的危机，但他们坚信将产品、品质、品牌做到最优化，做餐饮服务行业新模式变革的领跑者，开辟绿色健康餐饮新局面，持续创造经济价值与社会价值，输出更好的服务品质，便为四川餐饮赋予新力量，让世界看见四川火锅串串的独特魅力。
无论是牵肠挂肚市井火锅，还是签王之王牛肉串串，四川川熙（餐饮）品牌管理有限公司自2018年创立以来，都秉承着“合作一店，成功一店，挚友一店”的经营服务理念，始终深耕餐饮连锁行业，不断扩大投资规模，深入推进新式餐饮创新，为客户提供专业型产品研发生产、半成品仓储物流，为合作伙伴提供专家型餐饮策划、餐饮培训、专精型餐饮运营、连锁推广。秉承 “以诚立品，以信铸牌”企业宗旨，川熙将“打造中国更具价值的餐饮共创平台”作为发展目标，潜心打造品牌力，重塑四川餐饮魂，努力为餐饮行业贡献创新力量，为社会创造更大的效益。
封面新闻记者 吴玥
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者 | 刘雨静
编辑 | 昝慧昉
餐饮连锁巨头Restaurant Brands International （以下简称RBI）8月6日披露的第二季度财报显示，集团财报期内营收10.5亿美元，同比下滑25%；但数字销售收入增长了120%。集团净收入1.63亿美元，每股收益35美分，而去年同期净收入2.57亿美元，每股收益55美分。
RBI旗下拥有汉堡王、Popeyes和Tim Hortons三个品牌。疫情之下，全球的餐饮业“寒冬”尚未过去，大多餐饮品牌近期交出的财报都是亏损或恢复中，RBI的这份季度报其实基本已经达到了华尔街的预期。
但其旗下的三个餐饮品牌却表现各不相同：汉堡王和Tim Hortons的销售额均有不同程度的下跌，其中汉堡王下跌25.2%，Tims下跌33.4%，但Popeyes却逆势增长，销售额上涨24%。
主打美国南部口味炸鸡的Popeyes今年5月刚在上海淮海中路开出中国第一家门店，开业时曾一度创下排队五小时的记录。3个月过去，目前品牌在上海已经拥有5家门店（4家已开业，还有1家在筹备中）。
RBI集团CEO José Cil在财报后投资者电话会中表示，“中国市场开出的第一家Popeyes门店获得了超出我们预期的积极反响，”这也是Popeyes今年海外版图扩张的重要一步。
不过这一季度Popeyes销售额的增长其实与中国市场关系不大，主要是由于北美市场表现带来的。期内，Popeyes北美同店销售额增长29%，去年8月Popeyes在北美推出的炸鸡三明治一度卖到脱销，并在此后成为品牌热门产品一直火到今年，这一单品直接带动了Popeyes的整体销售额。
而RBI旗下的汉堡王，本季度业绩不佳的主要原因，是全球市场一些门店尚未重新营业，导致全球同店销售额下滑13%。目前汉堡王在全球重新开业的门店比重约为90%。亚洲市场和北美市场的餐厅几乎已经全部开门了，拉丁美洲和欧洲依然有一些餐厅还没重新营业。
北美地区的汉堡王已经将营业重点转移至得来速（Drive-thru）和数字订单业务，从2月疫情在美国逐渐爆发到现在，汉堡王北美有超过2000家餐厅开启了线上点餐和得来速业务。大部分人如今不再在汉堡王的门店中用餐了——本季度北美汉堡王85%的销售额都是得来速（Drive-thru）带来的。
而集团旗下的咖啡连锁Tim Hortons在北美市场一直面临业绩疲软的问题，更不用提疫情之后，上班途中到店内购买早餐的消费者变少了，很大程度上削弱了Tims在北美的重要销售来源。Tims也是RBI集团旗下本季度业绩下滑最严重的品牌。
不过该品牌在中国市场的增长相当快。2019年2月，Tims在上海开出首家门店，此后迅速在上海、郑州、大连、杭州等地开出几十家门店。今年7月，Tims在北京开出首家试营业店铺，大众点评显示在筹备中的店铺还有4家。此外，Tims还在今年5月获得腾讯投资，当时曾表示计划利用这笔资金，扩大数字基础设施建设，加速数字化升级，开设更多门店。
