如何管理好餐饮门店-

饮行业竞争日益激烈，餐饮老板也面临着行业洗牌，那么对于餐饮门店来说，有什么合理化的管理建议呢?

合理的门店管理规章制度

门店管理制度是要有原则性的，是实施工作的先决条件，所以餐饮企业在门店管理制度的制定上，一定不能随随便便，要有一定原则和逻辑性，不要过多的主观性的东西。

制度一出，就要严格落实，做到上下一致，全员遵守，这也是餐企的威严。另外，餐饮门店管理制度这块建议实施“员工定责”制，每个员工都有建议权，这样可以利用好员工的思维。

门店员工的管理

餐饮门店，员工流失率高，老板在门店员工管理上要多注意老员工与新员工的心态，多提拔多指导多提供帮助，可以在内部提供奖励机制，可以让员工在基本工资之余还可以获取更多的收入。

门店会员统一管理

其三，对于管理一家餐饮门店，门店会员不容忽视，客户是上帝，客户的每个需求点，做餐饮门店都应该去用心去了解，这样才能为客户提供更好的餐饮服务，制作出更加符合大众口味的菜品。

门店营销活动合理化

最后，餐饮门店在做营销活动时，也要根据当前的市场消费情况，以及门店经营情况进行有针对性地调整，开展营销活动切忌不要过度，要适宜。

总之，以上就是餐饮门店管理的一些小建议，友数连锁门店管理系统，集商品管理，员工管理，会员管理，营销管理为一体，帮助商家实现线上线下一体化高效运营，了解产品更多登录获取免费体验

着数字经济的发展和人们生活方式的变化，作为传统行业之一的餐饮行业开始面临前所未有的挑战，过去拍脑袋、一刀切式的管理方式已经不能适应当经的市场环境。当今的互联网时代，餐饮规模扩大，吸引顾客的方式也层出不穷，各种成本水涨船高，有效的管理经营成本才是保持竞争优势的关键。

餐厅经营管理最难的莫过于进销存，进销存管理决定着餐厅的运转效率和盈利能力。供应链不好把控，库存损耗更是不停变化。每次进货进多少？多久进次货？进多了卖不了，进少了不够用。由此可见，如何有效解决进销存难题，成为整个行业的痛点。餐厅变革需要从进销存入手。

门店数量多、原料种类多，人工统计费时费力

在全国拥有几百家门店的成都聚心汇海餐饮管理有限公司，在发展的早期也不可避免地遇到了进销存管理的困难。如今，聚心汇海运营有"堡格垒"、"单提"、"必来客"、"扎场子"等众多知名餐饮品牌。其中，堡格垒咖啡餐厅的总门店数超过110家，并且经营品类丰富。"从最基础的汉堡，提升到做汉堡的辅助餐，再到牛排、意面、披萨等更多元的西餐美食。"堡格垒负责人徐总表示。

与麦当劳、肯德基等大餐饮品牌实行全国统一口味、统一菜单、统一定价不同的是，扎根在各个社区的堡格垒门店，经营品类都有着鲜明的地方特色，如武汉会有热干面、川渝会有酸辣粉等。徐总表示："地方差异化让堡格垒更有品牌竞争力，但是也让进销存管理工作变得超乎想象的复杂。"门店自采和总部配送混杂在一起。因此，每家门店的进销存统计都要耗费大量人力，加上需求品类比较多，各种数据统计出错时有发生。

数字化管理，销量自动预估，智能要货

然而，极为重要且让管理层头疼的进销存难题，随着聚心汇海与与美团餐饮系统建立合作，问题迎刃而解。通过供应链管理功能，各门店每天的进销存数据自动生成，让总部和各门店的日盘、月盘都变得高效而精准。

"供应链管理功能支持门店自采、统采统配、统采直配、总部直配等多级采配，非常适合我们这种比较复杂的进销存。同时，还支持门店采购预付，也降低了财务风险。" 徐总表示,"在成本管控方面，我们借助成本卡管理和千元用量管理，有效减少了食材损耗，基本能保证应产率在合理范围。"

值得一提的是，美团餐饮系统可以自动预估销量，从而实现智能要货，确保及时补货不影响生意，并最大限度降低门店库存压力。管理者只需要通过美团管家APP就可以操作一键要货，并对入库、出库、盘点等数据实现移动管理，还能实时接收库存预警信息。"过去每家店逐一盘点、进货层层上报，如今智能化的管理方便多了，进货量、进货周期的判断也比之前精准了许多"徐总谈到。

就这样，困扰管理者多年的进销存难题得到了有效解决。在促进餐厅经营效率提升的同时，也大幅节约了人力成本，并且很少出现错误。

未来，聚心汇海将遵循创新、发展、品位与健康的企业精神，不断为更多的消费者带去特色美食。与此同时，聚心汇海也将携手美团餐饮系统，面向餐饮行业提供进销存解决方案，并进一步挖掘精细化运营的潜力，共同探索连锁餐饮企业的现代化发展道路。