几年卡朋西餐在广州开了好多家新分店，而这家位于海珠区核心商圈“江南大道—达镖大厦”的分店起码有5年以上的历史了，可以算得上是老店了。从地铁二号线和八号线的交汇站——昌岗路地铁站的C出口出来后，就能看到位于马路对面卡朋西餐的门面，相当的好找！
主打平价西餐吸引年轻人和学生哥的卡朋西餐可能是由于春节假期的原因，所以过去每到饭点就排长队的店门前显得少许冷清。
推门而进才发现其实不能看小这不大的门面，虽然餐厅只有一层，但内部空间超大，而且已经几乎坐满了人，人气杠杠的！
虽然餐厅内部无窗，但是明快的内部装修配色还是让人感觉愉悦！
和一些大众茶餐厅不同，这里的桌椅虽然也是比较简单，但是每桌之间的距离还是比较宽敞的，不会觉得拥挤。
点餐的主MENU走的是2018狗年春节的喜庆风格，正反A3大小版面的菜式种类可真不少，对于食客来说很容易犯选择障碍症啊！自助在A4点餐单里勾选自己需要的餐品即可，十分方便！
甜酱糍粑（18元）：口感特别松软,甜酱虽然有点甜,但却是那种吃不腻的味道，唯一可惜的就是分量太少了点。
厚切鲜嫩牛柳扒（65元，五成熟）：只要不是很能吃的人，这个的分量绝对够！建议直接点五成熟就可以了，否则这种牛的里脊肉会老，口感就做不到肉汁爆浆啦！
美式雪花牛肉（84元，五成熟）：木制餐板呈上的这块扒卖相相当不错，但是建议点7成熟，这次失误点了五成熟，切开后里面太生了，只能重新加热。不过虽然翻工后，整个扒被整成了将近全熟，但雪花的肉质还是相当鲜美多汁。
意粉：点扒类只需额外加3元就可以增加一份足够一人食量的意粉，十分划算！
港式柠檬茶（7元）：点扒类只需额外加7元就可以增加一杯原价12元的港式柠檬茶。这款琥珀色的饮料既有红茶的涩、柠檬的酸又有果糖的甜，再搭配冰块那清新怡人的冰凉，完美抵消了牛扒中的那份油腻。
柑橘柠檬蜜（16元）：无论是柑橘还是柠檬都是富含维C的植物，不仅是美容的佳品还能抗菌、提升免疫力、开胃消食、生津止渴及祛痰的功效。
鲜果沙律（23元）：葡萄、香蕉、西瓜、橙子和火龙果这几样水果在广州虽然没有什么稀奇，但胜在分量显示了足够诚意。
最后结账，两个人能一共消费了216元，每人既各有一份牛扒、一杯软饮，又有水果盘和小食，这样的消费在广州真的是很划算啦！
TIPS
1、餐厅内分吸烟区和非吸烟区，找位置时和服务人员说清楚就可以了。
2、可以微信、支付宝等方式付款，某些渠道还会有一定的折扣优惠。
3、店内手机只有2G信号，不过提供免费WIFI，速度蛮快。
餐厅地址
广东省广州市海珠区江南大道中255号13-24自编首层23-242层之23-24(近摩登百货)
人均价格
100元
玩家的接连退场，使得西餐这一品类再次吸引了大众的关注。市场热度下滑的西餐，还是门好生意吗？
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：陈兰。
作为舶来品，西餐在中国市场深耕多年，一直以高昂的客单价维持着市场壁垒，把“高端消费”“小资情怀”等标签镌刻在中国消费者心里。
然而近年来，随着中国本土餐饮的迅猛发展以及消费者消费观念的改变，西餐的发展开始遭遇一系列挑战。而疫情的出现，更是直接激化了各种矛盾。
西餐的“高光时代”落幕了吗？（本文讨论的西餐特指西式正餐。）
< class="pgc-img">玩家接连退场，西餐市场热度下降
2月14日情人节的晚上，位于上海外滩的米氏西餐厅和大多数餐厅一样，迎来了一个营业小高峰。这是米氏西餐厅开业经营的第8338天，也是最后一天。
2021年11月的一个下午，米氏西餐厅创始人米歇尔向几位管理层员工宣布——连续亏损2年后，餐厅计划于2022年2月15日正式关闭。
这家成立于1999年，见证了上海高端西餐从无到有的餐厅就此落幕，引来无数唏嘘。
无独有偶，同样是在2021年年底，有着近20年历史的知名轻食西餐厅新元素也发布一则通知称公司已经严重亏损，资金链断裂，正按照相关国家法律规定进入到破产清算流程。
< class="pgc-img">△图片来源：新元素官方微博
这则突如其来的公告发布后，很快也引发了热议。作为西餐市场上的老牌玩家，新元素一度凭着健康新鲜的出品以及代言人李娜等标签风靡一时，风光时期，曾在多个城市开出约50家门店，年营业额超过2亿元。
这样一个品牌，如今轰然倒下，其停业消息传出后，无论是内部员工还是消费者，显然都没有做好准备。
事实上，在过去两年里，退场的西餐厅远不止这两家。在新元素和米氏西餐厅之前，长沙正逢弱冠之年的金牛角王中西餐厅，也“倒”在了辛丑牛年正式启程的第一天。
2021年2月3日，成立于2001年的长沙金牛角王中西餐厅关闭了在湖南的所有门店，贴出了《暂停营业公告》。
< class="pgc-img">△长沙金牛角王在官微宣布破产清算
再把时间往前拨一些，2020年，红火一时的连锁西餐厅绿茵阁也关停了不少门店，目前其在全国剩余的门店已经不到50家。
同年，上海老牌牛排店莫尔顿海鲜牛排坊（环贸店）因疫情影响停业；经营了19年的VA BENE华万意意大利餐厅也宣布歇业……
西餐玩家接连退场，背后是品类市场热度肉眼可见的下滑。
百度指数显示，从2016年开始，西餐的整体指数开始下滑，到了2020年，更是呈现出明显的下滑趋势。
< class="pgc-img">红餐品牌研究院的数据显示，2021年，西餐在整个餐饮大盘中的门店数和品牌数占比，相比2020年又有不同程度的下滑。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">市场方面，很多消费者在接受红餐网采访时都表示，自己已经很久没有吃过西餐，或者已经很少关注西餐了。
热度下滑，玩家退场，消费者缅怀，有人指出，西餐正沦为“时代的眼泪”。
< class="pgc-img">势能下滑背后，西餐行业正面临挑战
曾经是时髦、高端和情调代名词，现在却很少被年轻消费者提起，为什么西餐的市场势能会下滑这么多呢？
原绿茵阁西餐厅总裁王新认为，主要原因或许是品类老化，包括产品老化、营销老化、服务老化等。
以产品为例，王新说道：“纯粹的西餐，产品相对单一，单品竞争优势不够强，导致市场竞争力不足。”
确实，和湘菜粤菜川菜馆里面琳琅满目的菜品相比，传统西餐厅的菜品可谓单一：清一色的牛排、意面以及海鲜浓汤等主打菜品，辅以红酒、甜品等产品。
以广州一家知名西餐厅为例，厚厚的一本菜单中约设置了35个SKU，其中牛排类产品就有15个，其余则为意面、烩饭、甜点、饮品和轻食。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
在消费者越来越追求吃得丰富的当下，这样单一的SKU确实存在一定的局限性。再加上很多西餐厅主打的牛排这一大单品，也不再像以前那样“稀罕”，在西餐厅之外的很多餐厅，消费者也能点上一份牛排大快朵颐，西餐厅的产品优势确实不强。
“品类老化的原因有很多，包括需求场景变化、大品类迷失、价值观失势等，而品类老化就意味着行业要做革新了，只有创新才能创造二次增长曲线，品牌才能持续长青。”一位不愿具名的业内人士直言，“很多西餐厅应该都清楚这一点，但创新和转型并没有想象中那么容易，长沙金牛角王就失败了”。
而除了品类老化，西餐整体的势能下滑，或许也和中国餐饮大赛道的竞逐日渐激烈有关。
半秋山西餐连锁总经理熊建就直言，“如今西餐产业大市场的下滑，主要就是因为整个餐饮行业市场内卷越来越严重，在这样的环境下，一些西餐头部企业尚且还有一定的竞争优势，更多的中小西餐厅只能艰难求生”。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
卡朋西餐厅董事总经理彭冠明也认为，餐饮市场的蛋糕就这么大，各类型的竞争者增加后，西餐的市场空间被压缩是必然的。
近年来，连锁化、大众化、个性化的餐饮品类争相崛起，确实分走了西餐市场的客流。红餐品牌研究院数据显示，火锅、烧烤、小吃快餐、茶饮等深受年轻人喜爱的热门餐饮品类已经掠夺了大部分餐饮市场份额，且仍有扩容趋势。
在这样的市场大环境下，很多西餐厅仍然坚持单一的产品和口味，沿用传统的服务和营销方式，要吸引年轻消费者确实很难。
< class="pgc-img">西餐还是门好生意吗？
“一些品牌倒下，并不意味着西餐就不能做了，只是说当下的市场环境对西餐的经营提出了更高的要求，干西餐不能再按老一套来了，要创新要升级。”资深餐饮人老王（化名）说道。
老王的话不无道理。
相关数据显示，2014年到2019年，西餐市场规模由3889亿元增至7112亿元，CAGR为12.8%，并预期以9.0% CAGR于2024年增至人民币10960亿元。
虽然这里的西餐市场规模涵盖了西式快餐、西式正餐等，但是从整个大赛道的增长趋势来看，西式正餐显然还是有一定市场发展空间的。
如今，市场上也确实不乏一批仍发展得不错的西餐企业。
红餐品牌研究院统计的数据显示，以萨莉亚、豪客来为代表的连锁品牌，在全国的门店仍有数百家，而王品、半秋山、卡朋、汤姆家的牛排西餐厅、BUTCHER牛排肉铺等一批品牌也有数十家甚至近百家门店。
< class="pgc-img">△图片来源：卡朋官方微博
显然，今时今日的西餐虽然无法和高光时刻相提并论，但仍然也在市场中占据了一席之地。
在王新、熊建、彭冠明等业内人士看来，未来，西餐在中国市场也还有不错的机会。
“因为中国消费者的消费力更强了，对西餐的接受度也更高了。在这样的背景下，西餐品牌要做的就是在这个竞争过程中找到差异化，建立自己的核心竞争优势，同时注重在口味上进行中西融合的创新，以更适应中国消费者的胃。”熊建说道。
那么，西餐创新升级的想象空间在哪呢？红餐网（ID：hongcan18）调研了一批仍活得不错的西餐品牌，总结出以下几个方向：
1、做品质。
西餐一度是高端、品质的代名词，消费者也从未放弃对品质的追求。因此，在消费升级愈演愈烈的当下，做品质是西餐的发展路径之一。
以王品为例，进入大陆市场近20年，王品一直以高品质以及人均300元以上的价格维持着市场壁垒，至今仍广受好评。
< class="pgc-img">△图片来源：王品牛排官微
作为品质西餐的代表，王品对品质的要求极其严苛，比如其主打的高端牛排，坚持只选取一头牛的第6到第8对肋骨这六块牛排，以保证最上乘的品质，而这在如今依然是其屹立不倒的重要因素。
2、做性价比。
平价西餐也是一个大市场，近年来，一批定位大众、平价西餐的品牌过得也挺滋润，比如卡朋、半秋山、萨莉亚。
卡朋西餐聚焦学生、上班族、儿童等大众消费群体，主打性价比，一份牛排仅需62元，深受年轻消费者的喜爱。
被称为“餐饮界的名创优品”的萨莉亚，二十块一个的披萨饼，十块钱一个的小食拼盘，八块钱无限续杯的饮料，人均只有三四十左右，门店却越开越多，成为很多家庭聚餐的首选。
人均五六十元的半秋山，凭借中西融合的菜式迎合中国消费者胃口，并以此为壁垒，成为了武汉西餐市场的龙头企业。
< class="pgc-img">△图片来源：半秋山西餐厅供图
3、做细分。
西餐品类细分化，也衍生出了一些新机会。红餐网（ID：hongcan18）观察到，近几年，市场上,出现了一批以细分品类突围的西餐品牌。
如主打爆蛋吐司的EGG、主打芝士焗饭的芝士焗饭西餐厅、主打三明治的木与同三明治等。目前EGG在全国已经开出了90+门店，芝士焗饭西餐厅在全国也有60+门店、木与同三明治则有50+门店。
4、轻餐化。
一些西餐品牌尝试朝简餐、轻食方向发展，也获得了不错的市场反馈。相比传统西餐，轻餐化的西餐厅模式更灵活，更贴合年轻消费者的需求。
轻餐化的西餐厅，在菜品上增加了汉堡、茶饮、沙拉、甜品等多品类，不再单一的集中于传统的牛排、意面；在消费场景上，重点打造舒适、轻松的休闲空间，而不再执着于庄重严肃的氛围。
成立于2010年的gaga就凭借“鲜果茶+西式轻食+社交空间”的复合型商业模式，在深圳站稳了脚跟。
< class="pgc-img">△图片来源：gaga官方微博
gaga主打西式简餐，其门店不光有牛排、意面等西餐经典产品，还有水果茶、沙拉及各种小吃、轻食。除此之外，gaga还在空间打造上下了一番功夫，把社交的不同场景进行细分，对门店空间的功能性进行了针对性的开发，适应了消费者的不同社交需求。
小 结
在市场剧变的当下，西餐行业确实面临一系列挑战，但危机中也蕴藏着机遇，西餐市场依然有很多想象空间。
未来，西餐品牌们要做的是，寻找新的增长点，焕发新的活力，以突破增长的“乏力期”。
APOK·卡朋西餐
Eat Well Live Well.
再忙也可以吃得精致
< class="pgc-img">< class="pgc-img">西餐界性价比之王
『卡朋西餐』诱人回归
...
从前菜到甜品全都安排上了
3年没做过活动的它
广佛深30家门店同享！
< class="pgc-img">性价比之王，卡朋西餐回归！
ONE
人人都认识的它
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">几乎陪伴着每一个学生时代的『卡朋西餐』，人人都认识它，在这用亲民的价格，就能享受有品质的西餐、有格调的环境，说它是西餐界的性价比之王一点都不夸张！
TWO
恢复堂食，卡朋回来了
< class="pgc-img">时隔一个月，卡朋终于恢复堂食啦，3年没做过活动的它，还“破天荒”回归，牛扒、意粉、焗饭、烤翅、蛋糕...足足省下大笔钱！
从前菜到甜点，吃到扶墙走
来卡朋一定要试的『美式肩胛牛扒』
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< class="pgc-img">卡朋的牛扒妥妥地占据C位，这里的选择虽然很多，但『美式肩胛牛扒』绝对值得一试。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">肩胛牛扒不会特别厚，足够软嫩却很耐嚼，但又一点都不塞牙齿，加上胡椒碎、粗盐和酱汁的加持，肉在口中越嚼越香。
< class="pgc-img">选用的牛肩胛，属于牛肩和脖颈间的厚实部位，肉质偏紧致一些，所以在煎烤过后，牛扒大部分的肉汁依然被紧锁在内部，每一口都敲多汁~
TWO
餐前小食，选择超多
? 芝士焗番薯
< class="pgc-img">芝士焗番薯在卡朋的点单率贼高，软嘟嘟的质感俘获一大批忠粉。
< class="pgc-img">戳进去的那一刻，透过叉子都能感受到番薯的软糯，轻轻拉起，拉丝的芝士瞬间治愈！
?爆浆Q弹豆捞
< class="pgc-img">原本还以为豆捞跟鱼豆腐差不多，结果味道完全在意料之外，带有一股淡淡的豆香，一口咬下去还会喷汁水！
< class="pgc-img">豆捞名副其实的超爽弹，里面又滑又嫩，伴着面上的甜辣酱，口感真的很妙~
? 盐酥鸡 x 奥尔良烤翅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">现炸的盐酥鸡外酥里嫩，一点都不干，配上卡朋特制的凯撒酱简直无法拒绝；奥尔良烤翅点它就完事了，撕开还有汁，鸡翅入味的同时依然很嫩！
THREE
饱腹主食，总有一款你会pick
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< class="pgc-img">炒饭、焗饭、意面...在主食的选择上，卡朋几乎能满足各种需求，总有一款合你口味！
? 卡朋特色炒饭 x 芝士猪扒焗饭
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">我每次去卡朋必点这款炒饭，想不到吃什么选它准没错，流心太阳蛋、奥尔良烤翅、鸡柳、虾仁...料都快比饭多了，真香~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">1cm厚的大猪扒还有香浓的芝士，将底下的饭盖得严严实实，新鲜番茄粒的加入，不仅丰富了层次感，还让焗饭更多汁诱人，轻轻松松就光盘！
? 卡朋皇牌海鲜意面 x 黑椒牛柳炒意粉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">光冲着这份量和颜值就知道，这两款主食在卡朋的人气怎么可能会低，新鲜的大虾、青口、鱿鱼，细嫩入味的牛柳，无论用料和味道都诚意满满。
FOUR
可盐可甜·饮料&汤品
? 卡朋珍珠奶茶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">作为招牌饮品，卡朋自制的珍珠奶茶，奶香比茶味更浓郁些，整整半杯的黑糖珍珠饱满又Q弹！
? 黑加仑苏打
< class="pgc-img">< class="pgc-img">入口超清凉，青柠的酸和蓝莓的甜，伴着碳酸的激爽在舌尖相互碰撞，仿佛置身于夏威夷的海滩边~
? 招牌冰咖啡 x 手擂柠檬茶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每款都超大一杯，最近的广州总是突然就热到出汗，一阵冰爽下肚，燥热瞬间浇灭。
? 粟米汤 x 蘑菇汤
< class="pgc-img">配上蒜香包，喝一碗汤暖暖胃也是不错的选择~
FIVE
一抹甜，画上完美的句号
? 鲜果焦糖吉士
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这款甜品实在是很有惊喜！布丁的蛋香和奶味超浓郁，酸甜的果酱和鲜果更让层次变得丰富，一勺放进嘴里，还能嚼到藏在底下的椰子片，很香很脆！
< class="pgc-img">像个小胖墩一样，轻轻一碰，滑嫩的布丁便一直“duangduangduang”，然后在入口的瞬间立马化掉！
? 奇芒相思
< class="pgc-img">< class="pgc-img">满满一碗甜到入心的鲜果粒，还有奶味香浓的雪糕球，要不是顾及仙女形象，勺子都想舔个干干净净。
? 双桃抹茶慕斯蛋糕
< class="pgc-img">< class="pgc-img">///
有颜有内涵的慕斯蛋糕，女孩子怎么能拒绝！一层抹茶一层桃子慕斯，质地细腻绵滑，配着旁边的水果和椰子脆片入口，清新不腻哦~
安全放心堂食，卡朋做了这些
①测温、消毒一样不落
< class="pgc-img">『卡朋』的防护措施相当齐全，从门店、员工到客人，防护措施和登记工作一环接一环。
②客人进门先测温清洁
< class="pgc-img">< class="pgc-img">所有客人进门前，必须测量体温并且清洁，还需要在小程序登记联系方式才可以进行堂食。（温馨提示：最近从境外回来的客人暂时不进行接待，敬请谅解）
③分区隔桌堂食
< class="pgc-img">堂食的客人都需要隔桌分开坐，可以放心畅聊，安心享用啦~
④安全外卖，密封包装
< class="pgc-img">每一份外卖出餐后立即用食安封条封紧袋口，避免二次污染，钉上外卖安心卡，确保外卖安全可层层追溯。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">探店丨卡朋西餐
?策划编辑：傻强猪 拍攝：HAPPY
*本文图片内容归广州吃喝玩乐蒲所有，不可盗用*
