茶行业自红火以来，加入奶茶行业的创业者就一直源源不断。
市面上奶茶品牌那么多，让人眼花缭乱，很多人觉得奶茶店已经饱和了甚至没什么效益了，但事实并非如此，虽然奶茶品牌非常多，但是它只会不断的拓展不断扩大发展范围。
< class="pgc-img">如今奶茶行业潜力非凡，随着人们生活水平日益提高，以至于奶茶的人均销量不断被刷新，日销过万的奶茶店才比比皆是。
如果你现在还在犹豫，不妨看看这家正处在上升期的奶茶店——荔制茶
< class="pgc-img">一、口味保证
制作口味符合大众的口味并不是件简单的事，不定期出新品也非常考验品牌实力，荔制茶就完全不用担心这个问题，他们有专业的研发部门，还自建了茶厂，目的就是让消费者喝到最健康美味的饮品。
< class="pgc-img">荔制茶顾名思义就是主打荔枝口味的饮品，精选广西妃子笑荔枝，颗颗爆浆，他们的品牌理念是“荔制做好茶，好茶荔枝做”，直接俘获万千少女的心。
< class="pgc-img">二、克莱因装饰风格，引爆客流
这个品牌结合当今流行的克莱因蓝的风格，荔枝元素也到处都是，所有门店都是统一风格，有专门的3d老师免费出图，不需要操心门店布局。
< class="pgc-img">三、小白也能轻松学会
即便你是创业小白，也不要紧，公司会有免费的培训老师全程指导培训，手把手教学。
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- 作者|首席商业智慧
引言：硝烟弥漫的价格战下，连号称“下沉之王”的蜜雪冰城，都有点扛不住了。
3元的冰淇淋、4 元的柠檬水，低价给予了蜜雪冰城在下沉市场首屈一指的位置，使其用二十多年时间扩张出了现在的规模，成为了第一个率先迈入万店规模的新茶饮品牌。
据了解，蜜雪冰城柠檬水一年能卖出10亿杯，这意味着柠檬水这个单品一年就能卖40亿元。
只不过，在2024年，随着新茶饮价格战的到来，奶茶的价格开始下探到了“10元价格带”，直逼雪王的价格区间，在多方的“围堵压制”下，被誉为“天价”粉碎机的雪王都开始有点吃不消了。
奶茶“大佬”有点难过
最近，雪王新推出的1元冰杯惹怒了三波人。
一波是期待落空、愤怒难平的消费者，一波是工作繁忙、怨气难消的店员，一波是因成本压力，无奈下架的加盟商。
雪王推出1元冰杯的姿态，显然是为了迎合当下的消费情绪从而提升热度的，只不过这项决策太失败了，导致一杯冰杯的背后有三重苦涩。
雪王对冰杯作出的回应和道歉
众所周知，薄利多销是雪王的基因，也是它最核心的竞争力。
只不过，低价策略所引发的一系列问题，让雪王吃力不讨好，哪一边都惹来不满情绪，落得满盘皆输的局面。
也正是这一遭，才让人发觉，原来雪王也难顶，打不动价格战了！
不仅如此，雪王在资本市场也遇阻。
今年年初，蜜雪冰城向港交所递交了招股书，7月份，招股书失效，而截至发稿，蜜雪冰城也没有再更新材料信息。
这意味着，继登陆A股失败后，蜜雪冰城转战港股的上市路，也没有成功。
其实也能理解，毕竟当下的新茶饮市场早不像从前了，资本的热情早已冷却，茶饮市场已经没有什么新故事可以讲了。
4月23日，在港交所敲钟的茶百道，上市当日就破发，收跌26.86%，市值蒸发约70亿元。
而作为第一个上市的新茶饮品牌“奈雪的茶”，其上市不到三年，市值也缩水了超250亿港元，亏惨了一批投资人。
何止是受到资本冷待，雪王也开始被加盟商抛弃了。
近日，据极海品牌检测数据显示，今年蜜雪冰城虽然开店依然迅猛，90天新开门店3477 家；但与此同时，蜜雪冰城关店率也迅速飙升，90天新关门店3808家，平均每个月要关掉1200多家店。首次出现了关店数大于开店数情况。
在另一个数据平台显示，根据窄门餐眼的数据，今年蜜雪冰城的总关店数为1858家，是2022年关店数的4倍，闭店率高达5.9%，远高于招股书上2.37%的闭店率。
值得一提的是，雪王的“亲儿子”在国内也老遭罪了。
雪王的子品牌“幸运咖”延续了雪王的低价策略，把一杯咖啡的价格下探到了6元。
只可惜，拼尽全力也还是没有挤进去咖啡的赛道里称王称霸，而且也和它“亲爸”一样陷入了“闭店潮”。
从招股书的数据得知，截至2023年9月底，幸运咖门店数约为2900家。然而到了今年的5月5日，幸运咖的门店数量变成了2695家。
这意味着这8个月的时间里，幸运咖关闭了约200家门店。
雪王本来是想靠副牌发力企业的第二增长曲线，结果没想到发展的很一般，主业还面临增长乏力，上市之路更是遥遥无期。
雪王真的有点太“难过”了。
更重要的是，由于快速扩张，导致疏忽管理，雪王被曝出食品安全的事件在现制茶饮品牌里的通报量是数量最多的。
就在最近，7月30日，有顾客在社交平台上称，其在江西省宜春市万载县一蜜雪冰城店购买的饮品中喝出苍蝇。另有多张聊天记录显示这位顾客称喝了该饮品后“肚子又痛又总作呕”。
截至发稿，蜜雪冰城方还没有出来回应这事。
往前推到上个月，就有网友发现其中一家蜜雪冰城店里，有一位员工在洗手池洗脚，周边还有食材处理工具和器具，引人不适。
蜜雪冰城回应还挺及时，称已对涉事门店责令闭店，并对该门店进行消毒，对全体店员进行规范培训、整改。
这样的事件不在少数，不管是在黑猫投诉平台还是在其他的社交平台，雪王多次因食品安全的问题被消费者投诉和吐槽。
早在以前雪王被曝出来食品安全事件的时候，就有一位雪王的加盟商在底下评论道：“但凡有的赚，都不会做这种事。蜜雪单价太低，但是现在房租贵，人工贵，外卖收费率高，只能从这边省出一点点来了。”
低价导致利润少，一些加盟店为了让利润更多，就会不惜铤而走险选择低价劣质的原材料，甚至频繁使用隔夜食材。
只能说，低价不是长久之道，不管是对加盟商还是品牌方，低价都是一个经营的死结。
还是那一句话，价格战下没有赢家。
价格战下“渡劫”的巨头们
在激烈的价格战下，甭管是咖啡还是奶茶行业，都要“破大防”，饮品行业要集体“渡劫”了。
因为这些头部企业的业绩一个比一个惨。
2024年二季度，星巴克中国营收7.34亿美元，同比下滑11%；同店销售额下滑14%，同店交易量、客单价均下滑7%。
连星巴克的CEO看完都坐不住了，直接说“中国是星巴克最具挑战的国际市场之一”，甚至他还认为星巴克的业绩崩盘，就是因为价格战打得太猛了，对营业环境造成了严重的破坏。
从业绩来看，星巴克降价了也没有用，因为门店的交易量也依然下滑，所以这就导致了星巴克业绩崩盘。
而隔壁的瑞幸咖啡也没有好到哪里去，上半年的咖啡卖了不少，但是9.9元一杯的咖啡价格也是卷崩了利润。
今年上半年瑞幸咖啡总净收入达146.81亿元，同比增长38%。但是净利润为7.88亿元，同比下滑近50%。
营收暴增，净利润暴跌，赚的真是辛苦钱。
谁能想到，把咖啡价格打入9.9元时代的瑞幸，还没高兴多久，就遭到了回旋镖般的反噬。
“难兄难弟”的库迪也没好到哪里去，据极海数据监测，2023年11月到2024年2月这段时间，库迪门店关闭数量是新开门店的两倍。
在社交平台上，库迪的加盟商也在不断控诉，称自己是在亏本经营，尤其是价格战下他们的利润被削减，赚钱更难甚至回本周期被拉长。
高贵的星巴克在“挨打”，平价的瑞幸和蜜雪冰城在“挨揍”，谁都不好过，归根结底还是消费降级的人群，总会找到更实惠的方式。
上一轮的人群从星巴克降级到了便宜的瑞幸和蜜雪冰城去消费，而这一轮的人群则从瑞幸和蜜雪冰城降级到了更便宜的饮料市场。
上半年全国饮料市场的消费大涨了11%，堪称饮品赛道黑马。
有意思的是，就连饮料市场也在“卷”价格！
今年4月，农夫山泉正式推出绿瓶装纯净水，上市后便推出各种促销活动，曾卖到9.9元12瓶的价格，算下来单瓶仅0.82元，部分渠道甚至下探至0.74元。
农夫山泉入局后，逼得其他纯净水品牌也开始促销，价格战正式打响。
除此之外，无糖茶饮的售价也在不断从5元-6元向3元-4元的区间靠拢。
可以说，低价成为了主旋律，但是低价就是在侵蚀利润，让品牌赚的是辛苦钱，然而品牌则会把这部分的压力转嫁给加盟商，让加盟商更没钱可赚，甚至是亏本经营，以至于让有些加盟商直接就是选择了关店退场。
不少雪王的加盟商都表示，现在加盟蜜雪冰城赚钱是越来越难了。
“如果一个老店周围开了一家新店，老店营收额很可能下滑一半，新店也不见得能生存下去。”
去年9月份，雪王还因为供应链、人工等成本的上升，让部分产品涨价，比如雪顶咖啡和拿铁从6元涨到7元，美式咖啡从4元涨到5元。
可见，即使背靠如此强大供应链的雪王，也无法在价格战下很好生存，那么其他品牌又要怎么办呢？
优胜劣汰的新茶饮赛道
在新茶饮赛道，也在经历一场优胜劣汰。
没有雄厚能力的小玩家被早早洗牌出局。
据窄门餐眼数据，近一年新增163918万家奶茶饮品门店，净增门店却只有44478家，这意味着，近一年新茶饮赛道关店数就已经将近12万家。
新茶饮赛道，接近饱和的市场，就连下沉市场也被这些巨头品牌“蚕食”的差不多了，有想要加盟开店的还是要慎重。
不管怎么说，饮品行业还是要从低价的表象中跳出来，看到市场的真相，找到务实、持续的应对之道，让加盟商有钱赚，同时也让消费者真正喝上品质的好产品，而不是一味低价，从而让产品品质下降。
您还会喝“蜜雪冰城”吗？对此，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。
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者按：本文来自微信公众号 “零售老板内参”（ID：lslb168），作者杨亚飞，36氪经授权发布。
奶茶店难开，但那又如何。
假如评选2019年奶茶行业TOP 10的热词，「9死1生」毫无疑问会出现在榜单前列。
这有一定事实依据，如果检索百度指数“奶茶”、“奶茶店”等搜索相关词热度。不难发现，“10个奶茶店9个亏”，在过去一年几乎稳居最热门词榜单TOP 5。跟“奶茶的做法”、“奶茶加盟”、“珍珠奶茶”等一样，俨然成为茶饮的代表性符号之一。
2019年6月期间，“奶茶”搜索相关最热门词（图据百度指数）
9死1生，反映了市场上一种普遍存在的看空情绪，体现了对于传统茶饮店前景的担忧，尤其是在新式茶饮迅速崛起的今天。对于传统茶饮行业从业者来说，这句话显然并不友善。这似乎也是在提醒那些手里有闲钱、仍在观望中的准加盟主：一旦你有开家奶茶店的想法，差不多离赔钱关门大吉也不远了。
毫不怀疑，今天的传统奶茶行业，确实需要泼一泼冷水。因为眼下蜂拥而进的人压根没意识到，这个行业过去鼓吹的“开家奶茶店，月入十万”的造富神话，只是存在于加盟品牌方的PPT里。
即便如此，9死1生，更多只是一种警醒，粗放发展的时代一去不复返。不过，据此唱衰奶茶行业发展前景，也不可取。
事实上在任何一个消费领域，成功都是一件小概率事件，用9死1生形容都不为过。但小概率事件跟值不值得进入，总归是两码事。
再说，用投资领域一度常被引用的“擦鞋童理论”来说，如果市场情绪集体看涨，应该择机退出；如果市场情绪集体看跌，或许正是进入的好时机
新式茶饮应该背锅吗？
关于奶茶店不好干的声音早已有之。但严峻到「9死1生」的地步，则是近些年才有的事情。
根据美团点评的一项统计数据显示，2015年下半年开始，全国饮品店开店数爆发式增长。与此同时，关店数也同步大幅上升，并在2016年下半年~2017年上半年期间，饮品店关店数甚至超过新开门店数，整体门店数处于负增长状态。
其中有一个比较有趣的现象，从2017年4月份的全国门店增速情况来看，北上广深及新一线城市整体增长乏力，门店数增速分别仅录得6%、1%。与之相反，二线城市茶饮门店数增幅仍高达29%。这说明，一线城市茶饮店市场，早于二线城市趋于饱和。
2016年也是茶饮市场的一个分水岭：日后成为新式茶饮代表品牌之一的喜茶，在这一年的8月收获了来自IDG资本及天使投资人何伯权一亿元的投资；奈雪的茶在2016年底，拿到了天图投资的A轮投资；因味茶获得了刘强东5亿元A轮投资……新式茶饮的品牌和创业者们，从这一年开始在茶饮市场崭露头角。
但对于那些刚刚装修完毕的奶茶店加盟主来说，就略显尴尬了，加盟品牌向加盟商描绘的，仍是过去讲了无数遍的美好前景，留给后者去想象和探索。但在另一边的消费者端，新开的网红茶饮店、爆款奶盖茶，甚至于是否雇人排队等话题，接连占据消费者心智。
新式茶饮的一个关键方向是，借助资本强势杀入，大幅提升茶饮市场竞争门槛。通过使用鲜奶、新鲜水果等高品质产品，以及强调现煮的属性。将健康、新鲜、个性化的茶饮文化理念，植入到品牌产品当中。
新式茶饮对传统奶茶的消费升级趋势明显，茶饮市场的品牌化转型由此起步，并从本质上改变了茶饮行业格局。
清一色直营、重门店场景体验、以及上游研发环节的重投入，新式茶饮的品牌力建设收效卓著。一方面，掌握了茶饮市场的定价权，将茶饮价格带到了新的高度，避免像过去以加盟为主的奶茶店那样，陷入低端价格战的恶性循环；另一方面，强品牌运作所吸引的高消费人群，也让他们获取了入驻优质商业地产的筹码，把茶饮从过去步行街、B1层、F5+的档口位置，带到了城市核心商圈1F黄金入口。
相比之下，传统奶茶店不免显得黯然失色，但据此产生对传统奶茶店的悲观并无必要。
新式茶饮眼下更多是对传统奶茶市场的补充，在增量市场做文章，而非绝对的替代。一个直观的体现是，二者并不在一个价格带，消费场景也各有侧重。并且，新式茶饮品牌化、全渠道打通、产品快速迭代的经营策略，也可以对传统奶茶店经营主起到借鉴和启发。
此外，新式茶饮头部品牌目前扩张策略多为，一线城市做密度，二线城市做广度。可以预见的是，从一线城市起家的新式茶饮品牌，正在一线城市巩固先发优势。传统奶茶店机会寥寥，加上门店高租金、高人工投入，市场机会极少，甚至可能比9死1生都更残酷，但在新式茶饮无法覆盖到的二线及以下市场，仍有大量可供挖掘的市场机会。
下沉市场的奶茶店
一线城市奶茶店普遍面临的压力，只是一个开始，接下来势必会向更多城市展开。事实上，这种目前已经在进行当中。尽管新式茶饮品牌在下沉市场的布局仅处于起步阶段，但新式茶饮的产品，以及背后所传递出的品质消费理念，已经被奶茶店提前带到了下沉市场。
数据显示，截至2018年三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，并且城市级别越低，门店增速越快，二线、三线及以下门店数2016Q3~2018年Q3门店数，双双实现超一倍增长，增幅分别高达120%、138%。
不同于一线城市强品牌直营运作，低线茶饮市场的品牌运作能力相对较弱，并且在低客单价区间，传统奶茶店仍有绝对的竞争优势。但茶饮市场过去一直积累下来的行业通病，在这里也显露无疑。比较突出的现象是品牌意识薄弱、产品同质化、上新不及时等顽疾。
如果往前推20年，这种问题或许仍不痛不痒，几乎是稳赚不赔的生意。但在今天，茶饮市场的消费升级，已经是个不可逆的趋势。用通俗的话来说，消费者在多了新式茶饮的参考系之后，会对性价比有更直观的认知，而非跟着经营者的促销节奏走。
36氪研究院日前发布的一份报告，提到关于“消费者最关注的新式茶饮信息”调查显示，最受关注的前三类信息分别为口感、饮品种类和质量安全，相应受关注程度分别为88%、74%和71%。相比之下，产品价格、包装外观和促销活动受关注程度排名末尾。换言之，奶茶店也需要转换认知——留住顾客的不只是打折让利，以及花哨的外观，更多还是稳定的口感、新品研发能力。
或者说，传统奶茶店要想生存，稳定可靠的后端供应链才是关键所在。但在大多数时候，传统奶茶店经营者更多是有心无力。尤其是在下沉市场，茶饮店多以加盟为主，经营者在单店投入重前端，轻后台，后端交由加盟品牌掌控。
奶茶行业的加盟连锁核心策略体现为：高度标准化、业务简单化、专业化经营。前两者自不用说，重点在于专业化经营维度。加盟品牌负责品牌建设、产品研发及供应链管理，经营者负责门店日常运营，总部与门店进行互补，但随着新品牌不断杀入，以低加盟费招徕加盟主，对于品牌后端供应链管理不管不顾，把奶茶店变成了“加盟费换配方”的一锤子买卖。
外卖市场在崛起
经营者有必要重新审视奶茶店经营成本，做足基本的功课和调查，这不仅关系到门店销量，更是生死存亡的关键所在。
茶饮市场的分化不仅体现在地域和价格带，新近崛起的线上外卖渠道，也是一个不容小觑的市场。前瞻产业研究院的一份新式茶饮行业报告显示，2016年~2018年第三季度，中国现制茶饮外卖订单数季度复合增长率高达38%。其中2018年全年，美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单，“奶茶”成为外卖平台上的热搜词。
奶茶外卖市场正在领跑除快餐小吃外的正餐外卖市场。CBNData此前联合阿里口碑发布的一项数据报告显示，2018年上海五大代表性商圈当中，奶茶咖啡等休闲饮品手机点餐订单量超过了所有快餐小吃外正餐笔数的总和。
快节奏生活当下，懒文化也对茶饮市场产生了深刻影响，外卖渠道已经不再是“做还是不做”的问题，经营者更需要花费心思，如何以门店运营的标准，来服务好这个正在崛起的新市场。
告别了“线下为王”的时代，茶饮行业的渠道分化无可避免，9死1生的状况，不只是传统奶茶店。即便是新式茶饮的品牌，也是必然的挑战。茶饮的市场蛋糕在变大同时，新玩家也不断在细分场景涌现。
总之，比起一味地唱衰，对于奶茶店经营者来说，也是重新审视自己价值和定位的好时机。
