年来,中国咖啡市场蓬勃发展,其中现磨咖啡以其独特的口感和高端定制属性备受青睐。在这个充满机遇与挑战的市场中,云南四叶咖以其独特的风味和文化内涵,迅速成为了一颗璀璨的明星。
云南,这片拥有丰富咖啡资源的土地,孕育出了众多优质的咖啡品牌。其中,四叶咖凭借其深耕云南、挖掘本土风味的理念,成功将云南咖啡文化推向了世界舞台。品牌以“喝得起劲,活得带劲”为理念,鼓励人们在忙碌的生活中找到乐趣与活力,这种积极向上的态度深受年轻人喜爱。
< class="pgc-img">>四叶咖的成功,离不开其对云南咖啡豆的执着追求与精心打造。品牌始终坚持选用云南精品咖啡豆,通过独特的拼配技术,将不同产区的咖啡豆完美融合,展现出独特的口感与香气。同时,四叶咖还与云南生豆大赛冠军庄园紧密合作,推出了一系列冠军庄园联名系列咖啡豆,不仅提升了品牌的口碑与影响力,更为云南咖啡产业的持续发展注入了新的活力。
除了对咖啡豆的精心挑选与打造,四叶咖还在研发方面展现出了独特的创造力。品牌创新地将云南咖啡豆与云南特色的时令鲜花、水果、茶叶等食材巧妙搭配,开创了中国花果咖啡的新品类。这种创新的方式不仅丰富了咖啡的口感与层次,更让人们在品味咖啡的同时,感受到了云南独特的自然与文化魅力。
< class="pgc-img">>四叶咖的快速发展,也吸引了众多创业者的关注。品牌为加盟商提供了一站式开店流程服务,涵盖选址评估、店面设计、装修施工、设备采购、人员培训、开业策划等各个环节,让创业者可以轻松开店并迅速进入运营状态。此外,四叶咖还为加盟商提供个性化的加盟扶持,帮助他们在创业过程中解决各种难题,实现事业的顺利发展。
如今,四叶咖已拥有超过120家门店,并仍在不断扩张。展望未来,云南四叶咖将继续坚守对云南咖啡的热爱与传承,致力于创新和进步,为消费者带来更加优质的咖啡体验。同时,品牌也将与加盟商和消费者携手共进,共同开创中国咖啡市场的新纪元,让全球品味云南咖啡的魅力。
< class="pgc-img">>一杯四叶咖,不仅是一杯咖啡,更是一种生活态度的体现。它让人们在品味咖啡的同时,感受到了云南的自然风光、民族文化和人文情怀。在这个充满机遇与挑战的时代,让我们一起携手四叶咖,共同品味云南风情的独特魅力!
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>年,咖啡馆成为了顶流商场的争抢对象。
有品牌一个月收到十多家商场的邀请,有品牌把所有门店开在商场;在北京上海,一个商场5家不同的咖啡馆,几乎成了标配。
购物中心为什么集体向咖啡馆开放了大门?
新锐连锁品牌、在胡同弄堂独自生长的精品馆,到底该不该去商场开店?
我采访了近10个购物中心咖啡店,听听他们的真实感受。
半年收到14家购物中心邀请
咖啡馆正在成为商场新的流量密码。
“前后差不多有14家购物中心邀请我们入驻,但之前考虑品牌刚起步,运营不稳定,一直没过去。” KUDDO COFFEE创始人苏心恬表示。
今年10月份,已经开店3家的苏心恬,面对万象城的再次邀约,在新建的万象前海,开出了第1家商场店,预计12月初开业。
而在入驻商场之前,KUDDO COFFEE,已经是深圳的高人气品牌,2019年第一家店开设于深圳G&G创意社区,凭借着奶砖Dirty、豆花拿铁等创意产品,日出杯量最高达到600杯。
多个购物中心“争抢”一家高人气咖啡店的情况,也发生在北京。
1/4 One Quarter Coffee Lab(下文简称四分之一咖啡),是北京知名咖啡店,一款“老北京Dirty”,引领了Dirty这个产品在全国的流行,还因为细致入微的服务被众多北京白领称为“东城最好的咖啡馆,没有之一”。
老北京Dirty,图源大众点评
>2019年年底,四分之一咖啡收到,包含朝阳大悦城在内的多家商场的橄榄枝。2020年7月,大悦城店开业。
“购物中心放下了架子,开始向精品咖啡靠拢,想找精品咖啡入驻,提升商场的调性,吸纳更多的年轻人。” 四分之一咖啡创始人张艳表示。
1/4咖啡朝阳大悦城店,图源大众点评
>比四分之一咖啡开店早的metaLHANDS咖啡馆(被称为“铁手咖啡”),也是北京知名咖啡馆,有媒体报道,为了吸引其入驻,大悦城甚至允许这家店改变营业时间,从早9点到晚9点,和商场的早10点到晚10点错开一小时。
咖啡新一轮商场开店潮,已经开启
不仅是精品咖啡馆,连锁咖啡品牌,也都在堆进购物中心。
Manner今年在北京的10家门店、Tims在北京的31家门店,大都开在了购物中心。
Manner华贸购物中心店,图源大众点评
>店铺倾向于选择独栋建筑的%Arabica,在国内的门店,也都位于北京三里屯太古里南区店、厦门万象城店、南京德基广场店和广州天环等购物中心。
%Arabica北京三里屯太古里南区店,图源大众点评
>roseonly集团创立的咖啡品牌GREYBOX获融资后,选址同奢侈品牌看齐,均选在市中心最高端的购物中心和写字楼。
GREYBOX金融街购物中心店,图源大众点评
>“邀请3~5家咖啡馆,已经是招商指标了。很多商场的规划中,1楼角落的位置,还会是星巴克、太平洋等,B1美食街就会配一家Manner或者代数学家,3楼最好还能再开1~3个精品咖啡馆。这样消费者不管是来吃饭,还是购物,任何楼层都有咖啡的出现。”一位行业人士透露。
昆明的CLOVES COFFEE四叶咖,5家门店4家都位于购物中心,长沙的是隆咖啡,今年也开启了购物中心开店计划。
CLOVES COFFEE 四叶咖
>有人说,这是国内的精品咖啡,开始告别小众市场,走向大众市场,开进标杆购物中心内,市场份额也在逐步扩大。
扎堆去购物中心开店,对咖啡来说,是一件好事吗?但面对租金和人工更高的商场店,咖啡馆能赚到钱吗?
调查:超70%购物中心咖啡店“不赚钱”?
购物中心开店不赚钱,已经快成为行业共识。因为购物中心开店成本有“三高”:
首先是租金高。
以北京四分之一咖啡举例,这个品牌目前有2家店,一家店位于东四胡同,一家位于朝阳大悦城,从租金成本上来说,东四店 100 平月租3万,大悦城店60平米,租金和物业等成本就将近4万。
1/4咖啡东四胡同店,图源大众点评
>其次是人工成本高。
明谦咖啡相关负责人告诉我,上海大部分咖啡馆的营业时间,是早上8点~晚上6点,但商场的营业时间是早10点~晚10点,去商场开店,不仅会错过早高峰的单量,还因为晚上的加长营业,延长工时增加人工成本,而这期间,很少有人点单。
明谦咖啡,图源大众点评
>再次是装修成本高。
“成熟的大商圈,只允许晚上10点后施工,装修费是正常装修的3倍,咖啡又是不会爆发增长的品类,想回本太难了,所以太繁荣的商圈,我们也不会去的。” KUDDO COFFEE创始人苏心恬告诉我。
KUDDO COFFEE今年之所以会在新开的万象城开店,“除了我们品牌运营趋于稳定之外,还有一个原因是这是新开的商场,我们可以和商场同步装修,装修成本大大降低。”
图源大众点评
>成本高、投入大、制约因素多,有行业人预估,超过70%的购物中心咖啡店“不赚钱”,“比街边店盈利难度大得多,大多时候只能实现微利”。
为什么还有这么多的咖啡店,愿意走出胡同、弄堂和街区,到购物中心开店呢?
做品牌,购物中心是绕不开的路
一个显而易见的事实是,顶流购物中心的强大背书,让精品咖啡馆“被看见”。
“大悦城门店开业到现在,我们的确收到了前所未有的‘橄榄枝’,包括多家资本,商场让更多人看到了我们。”张艳表示。
顶流商场的强背书效应,让四分之一咖啡品牌影响力直线上升,“以后我们准备好了,想要大规模开店的话,想再进去别的商场都不会难。”
另一个事实是,向购物中心聚集,是国内现阶段商业消费的共同特点。
图源大众点评
>新零售、文创书店、潮牌,这一代新兴消费业态,都在购物中心汇聚,集体和消费者见面。
对于咖啡品牌来说,到一个新城市开店,进标杆购物中心,仍是性价比较高的一条路径,因为相对于结果不好预测的广告,人流量高的购物中心,能提供真实的线下场景,带来的是日复一日实打实的流量和曝光。
对于新入驻一个城市的陌生品牌来说,首店进驻什么样的商场、打造什么样的场景,都会在消费者心目中形成一定的认知。
更重要的是,如果咖啡品牌到了规模扩张期,购物中心是绕不开的路。
GREYBOX金融街购物中心店,图源大众点评
>胡同、弄堂、文创街区、老街等选址,固然更能凸显咖啡品牌的精神内核,但这样的选址,可复制性太低了。
有数据显示,中国购物中心发展至今,总数量已经超过8000个,未来几年还会以每年五六百个左右的数量增长。
对于咖啡来说,如果想要打造一个全国性的连锁品牌,跟着每个城市的购物中心开店,是一个相对不太容易出错的选择,也是效率最高的方法。
咖啡进购物中心,正处于红利期
购物中心为什么青睐于精品咖啡馆?
一方面,高人气的咖啡品牌自带流量,其“打卡”效应的拉客效果,是每个购物中心的刚需,尤其在当下的疫情常态时期。
同时,咖啡馆的强目的属性,和让人坐下来喝一杯的社交特点,在场域内部也是调整客流动线的方法之一。
图源大众点评
>而一些顶流购物中心愿意为精品咖啡,改变营业时间,释放招商诚意,足以看到咖啡业态对于购物中心的重要性。
不得不说,咖啡进购物中心目前存在一个红利期,在这个时期,如果品牌运营稳定,店型打磨成熟,可以和购物中心最大限度争取有力条件。
开购物中心店,或许也会是咖啡大众化的另一条路。
.6元的咖啡能掀起什么波澜?
据了解,幸运咖“全场6.6元”上线首日,小程序销售额提升超过44%,订单数提升超过56%。
我专门到门店观察体验了一番,和大部分行业人的担忧不同,我有了几个不一样的新看法。
降价到6.6元
订单数提升超56%
继库迪宣布9.9元策略延续3年后,一杯咖啡的价格再次下探。
6月6日,被称为行业“价格屠夫”的幸运咖,再次降价,官宣“开启咖啡6块6时代”,全场6块6封顶:意式、茶咖、果咖、咖啡圣代、果茶等5大品类十几款产品任选。
除此之外,幸运咖还推出“双杯9.9元”套餐,把一杯咖啡的价格降到了5元以下。
微博上,#幸运咖开启6块6时代#的话题,阅读量达3.3亿,互动量10万+。无数消费者呼喊:“快开到我家附近”“这羊毛必须薅”,热度空前。
一石激起千层浪,行业人有的不解,有的感慨,更多人则对未来充满担忧。
据了解,幸运咖促销活动上线首日,小程序销售额提升超过44%,订单数提升超过56%。
咖啡市场再现“价格魔法”。
< class="pgc-img">>6块6的咖啡,到底怎么样?
6.6元的咖啡到底怎么样?能在行业掀起什么波澜?端午假期,我特地到店里看了看。
远远就看到大红色的促销立牌,左侧是“两杯9.9元”,右侧是“全场6块6封顶”,格外醒目。
走进店内,电子屏、下方横幅、菜单上方立牌、吧台水牌等处处都是“全场6.6元”。
点了一杯经典拿铁,大红色中国风的杯子,材质挺括亮度充足,手握质感好,拍照出片。
一口下去,奶香浓郁咖啡醇厚。店员告诉我,幸运咖使用的是朝日唯品的牛奶,豆子是在IIAC上获过金奖的拼配豆。
门店的物品陈列、设备摆放都呈现出较高的运营水准,空间明亮、整洁、充满咖啡香,有轻音乐,墙上挂着风味轮,靠窗设置了桌椅和吧台椅,可休息也可办公。
消费端对此次促销活动的反应大都很积极:“好喝到无语”、“便宜到离谱”、“实现真正的咖啡自由”等。
值得一提的是,我去的这家店位于北方三线城市,隔壁有9.9元的瑞幸,50米以内还有6.9元一杯的轻乳茶,1公里左右更有茶百道、霸王茶姬、沪上阿姨、1点点等品牌。
而最低不到5元的咖啡,比茶饮更便宜,进一步拉低了尝鲜门槛,使得门店拥有了更强的客流捕捉能力。
毕竟在中国,商品的价格每下降1元,就能覆盖到更广泛的塔基消费者。
< class="pgc-img">>咖啡的价格带会日益丰富
市场有3个确定方向
1、行业还在快速增长,只不过增量被截流了
这两年的咖啡市场,呈现出了一种很奇特的现象,一方面市场规模在扩大、消费饮用频次在提升;另一方面,大部分咖啡品牌门店数量和业绩都在缩水,如履薄冰朝不保夕。
资本的过早参与,没有给市场留下成长缓冲时间,咖啡开局即是终局打法。
事实上,不是赛道没有增量,而是增量都被截流了。以瑞幸和库迪为主的头部品牌,以超低价格和超大体量,像拉下了闸门一样,将增量的洪流尽数消化。
而10元以下的价格,也拉低了大众对一杯咖啡的价格预期,很多精品咖啡中小玩家的价格体系被摧毁,一时之间难以适应。
此时幸运咖推出6块6,以掀桌子的架势反击,势必会让咖啡的价格体系再次触碰底线。
2、幸运咖的加入,让价格战短期更难结束
这种触底行为,在B端带来的影响远超C端,会让不少有规模的咖啡品牌放弃幻想,采取低价保生存的策略,价格战或许会成为一场持久战。
从整个行业来看,幸运咖的6.6元很可能是一杯咖啡的价格底线了。因为这是以近3000家的规模,以及背靠蜜雪的极致供应链能力为基础的。在保障品质、保证正向现金流的基础上,很难再有更低的价格。
比一杯茶饮的价格还低,这意味着,咖啡对增量人群又多了一层吸引力,当更多供给者加入,势必加速培育咖啡增量市场。
被低门槛咖啡吸引过来,逐步养成饮用习惯的客群,将会是未来市场的主体消费者。
毕竟,不断尝试好的、不一样的,是人的天性。
3、不灰心、不下牌桌,咖啡行业仍值得坚守
咖门联合美团发布的《2024咖啡市场趋势洞察报告》显示:2023年咖啡品类外卖订单量同比增速达99.4%,在众多餐饮品类中,咖啡的增量一骑绝尘。
咖啡处在一个明确的增量市场,尽管当下的市场竞争激烈,但仍有品牌找到增长点。
苏州的比星咖啡,在价格战肆虐下,聚焦15~20元的价格带,两年开出了200家门店。
其江浙一带的一位乡镇加盟店主表示:开餐厅模式太重,开茶饮又怕太晚,小吃赛道太拥挤,看来看去还是咖啡更稳妥。
云南的四叶咖,从云南的花、果、茶出发,文化上以民族特色为主,“坚持云南本身的野生力量,敢玩、够野”,做出了明显的差异化。
短期看,价格战的竞争态势难以扭转,但当更多实力玩家下场,当量变积累的足够多,一定会加速质变,咖啡市场的成熟指日可待。
到那个时候,大众日常需要10元以下的刚需咖啡提神,也需要喝点好的犒劳自己,偶尔还需要三四十元一杯的社交咖啡,没有哪个需求会被消灭。
当塔基足够大的时候,每一价格层级的品牌都将受益。
< class="pgc-img">>台湾咖啡的发展
也验证了这个路径
中国台湾有茶文化的基因,和内地的消费习惯接近,咖啡发展已经相对成熟。
事实上,台湾咖啡市场也曾有过“价格战”,在经历过岛系咖啡后,以壹咖啡和85°C为主的低价咖啡品牌,一度把咖啡的价格拉到10元以下(人民币)。
而如今,消费者会顺手买杯低价咖啡提神,也会去路易莎这样的第三空间咖啡品牌消费,还崛起了一个门店现烘的精品平价连锁品牌——cama。
比低价咖啡贵5~10元,更有品质感,有明确价值点和差异化的品牌,在国内也会找到增长空间。
希望从业者们,不要把生存艰难归因于价格战。
7年前,我刚进入这个行业时,很多咖啡馆一天卖不到10杯咖啡,老板除了做咖啡,还要扮演心灵导师,甚至说清口相声才能留住顾客。
也有人点手冲时要求店主把“柑橘、坚果、巧克力”一起上(误以为风味描述是实物),还有人把挂耳咖啡倒在杯子里直接冲,却投诉化不开的。
但现在,下沉市场都开始卖瑰夏了,小镇青年也能对咖啡产品如数家珍,大学生们会在宿舍自己做咖啡。
市场已经发生了翻天覆地的变化,而变化从未停止。
经历了这么多年市场的捶打,见过大风大浪,真正热爱这个行业的咖啡人,请不要灰心,不要轻易下牌桌,这个行业仍值得坚守,不要倒在黎明前夕。