雪上半年由盈转亏，茶百道利润降六成！新茶饮为何不赚钱了？
澎湃新闻记者 邵冰燕 实习生 李艺珺
两大新茶饮上市公司上半年业绩大跌。
近日，两大新茶饮上市公司奈雪的茶和茶百道陆续披露了截至2024年6月30日止的六个月中期业绩。其中，奈雪的茶(2150.HK)上半年实现营收25.44亿元，同比下降1.9%；上半年由盈转亏，期内亏损4.4亿元，上年同期盈利6485万元。茶百道(2555.HK)今年上半年实现营收23.96亿元，同比下降10%；期内利润为2.39亿元，同比下降59.9%。
“需求不振、收入下滑，是公司当下面临的最主要矛盾。”奈雪的茶首席财务官、法务总监兼董事会秘书申昊在8月28日召开的中期业绩会上说道。财报指出，上半年奈雪的茶收益减少，主要由于消费复苏不及预期及直营门店收入减少。
茶百道方面，财报指出，考虑到消费者消费习惯受外部环境变化影响而改变，上半年也加大了对加盟商的政策支持以及向加盟商出售货品及设备的优惠力度，导致毛利下降18.6%至7.6亿元，毛利率下跌3.4%至31.7%。
奈雪的茶创立于2015年，总部位于广东省深圳市，隶属于深圳市品道餐饮管理有限公司。作为“新式茶饮第一股”，奈雪的茶于2021年6月30日在港交所上市。领创推出“茶饮+软欧包”双品类模式，现已形成“现制茶饮”、“奈雪茗茶”及“RTD瓶装茶”三大业务板块。
茶百道于2008年在成都诞生，2017年2月，茶百道餐饮成立。2021年年初，茶百道开始重组公司架构，集中及整合门店管理，目前茶百道已形成由经典茶饮、季节性茶饮及区域性茶饮构成的产品矩阵。2024年4月23日，成为登陆港交所的“加盟制茶饮第一股”，也是继“奈雪的茶”之后的“新茶饮第二股”，此次也是茶百道自上市后的首份财报。
奈雪选择继续“向上”定位高端，茶百道计划抢占下沉市场
在门店盈利方面，奈雪的茶在北上广深、武汉和西安六个城市的门店经营利润率均有所下滑，其中上海和北京降幅最高，北京该指标从去年的15.8%降至1.5%；上海该指标从去年的17.1%降至2%。值得注意的是，上海直营门店数量仅次于深圳，位列第二，为228家。
“20%的利润率是集团的常规目标，但目前来看今年上半年利润率离常规目标有较大差距，奈雪未来需要继续不断扩大需求以提升利润率。”申昊在业绩会上说道。
除此以外，奈雪对乐乐茶的投资也仍未实现盈利。2023年6月，奈雪完成了对乐乐茶的投资并持有乐乐茶母公司上海茶田餐饮管理有限公司43.64%的权益。截至2024年6月30日，乐乐茶投资的账面值约为4.8亿元，约占公司总资产的7.3%。今年上半年，乐乐茶投资未变现亏损约为3460万元。董事会认为，乐乐茶投资将进一步提升本集团的品牌多样性，降低本集团在门店拓展及运营方面的成本，并优化中国现制茶饮行业的竞争环境。
门店数量方面，截至今年上半年，奈雪的茶在114个城市拥有1597间直营门店，上半年净新增23间直营门店，共有加盟店297家。此前，奈雪的茶管理层强调坚持直营模式，但面对行业挑战不得不在2023年7月放开加盟。
“带给顾客高品质的体验是奈雪的茶唯一的目标，而并非盲目加速扩张店铺数量。”管理层在28日的业绩会上表示，奈雪加盟店与直营店的运营模式本质上没有区别，每一家店都是经过谨慎考虑后开设的。选择加盟商的标准，是需要与奈雪有共同品牌价值认同感，没有合适的加盟商，集团宁可不开这家门店，对奈雪来说每一家门店的质量都很重要。
“加盟为主，直营为辅”是茶百道采用的经营模式。财报显示，今年上半年茶百道门店数量增长20.6%至8385家，其中直营门店数量9家，同比增加2家，加盟店数量同比增长20.57%，新开业826家，闭店245家。加盟商数量同比增长5.66%至5697家，其中新增加盟商667家，终止加盟商508家。
具体分业务来看，奈雪的茶上半年主营业务收益有所下滑。其中直营门店上半年实现营收21.05亿元，同比下跌10.59%，占总收入比例从去年的超九成下滑至超八成。瓶装饮料同比增长9.64%至1.72亿元，占总收入比例6.8%。其他方面实现营收2.68亿元，同比增长222.75%，占总收入比例10.5%。
加盟商群体则为茶百道贡献了绝大部分的营收，是茶百道真正意义上的“客户”。财报显示，占比持续超九成的销售货品及设备业务，实现收入22.7亿元，同比下降10%；特许权使用费及加盟费0.98亿元，同比下降5.8%，占总收入比例4.1%；其他收入0.27亿元，同比下降22%，占总收入比例1.1%。
定位高端的奈雪想要继续向上，定位中端的茶百道选择继续下沉，两品牌在拓店策略上并不统一。
财报指出，当前奈雪的茶在一线和超一线的直营门店数量占比都在35%上下。奈雪的茶将坚持在现有一线、新一线以及重点二线城市进一步扩张茶饮店网络并提高市场渗透率，以培养和巩固消费者对高端现制茶饮的消费习惯。
“在新式茶饮进入存量竞争格局下，未来奈雪会集中抢占一线及二线城市的市场占有率。”奈雪的茶创始人、执行董事兼总经理彭心在当天的业绩会上也表示，奈雪的茶定位是高品质的产品与高品质的顾客印象，打深品牌印象是奈雪目前的主要目标，追求下沉市场的发展策略与奈雪的定位并不相符。
与奈雪的茶抢占一二线市场的发展策略不同，茶百道在门店分布上呈现向四线及以下城市倾斜的趋势。今年上半年，茶百道在四线及以下城市门店数量为2026家，据计算同比增长40.69%，占门店总数据计算为24.2%。一线与新一线城市的门店数量为3044家，同比增长12.57%，占比约36%；二线及三线城市门店数量为3315家，同比增长17.97%，占比近四成。
此前，茶百道也在招股书中指出，低线级城市存在较大的市场空间，因此计划进一步在二线及以下的城市进行门店加密，抢占下沉市场。
上市至今股价均蒸发百亿：奈雪的茶坚持高端定位，品牌纷纷计划加速开拓海外市场
作为新式茶饮上市公司的代表，奈雪的茶和茶百道上市后，在资本市场上的表现并不尽如人意。
截至8月28日收盘，奈雪的茶报1.38港元/股，跌2.82%；茶百道报6.5港元/股，涨3.17%。其中，奈雪的茶在2021年6月30日上市首日，就跌破19.8港元/股的发行价。至今3年多来，奈雪的茶股价跌超90%，市值蒸发近300亿。今年4月23日，茶百道上市首日同样跌破17.5港元的发行价格，自上市至今4个多月，股价跌超50%，市值蒸发近100亿。
国内存量竞争下，国内市场高性价比饮品逐渐成为新茶饮市场主流。据记者梳理，近几个月来新茶饮的最低优惠价继续下探，多家新茶饮品牌陆续推出9.9元甚至更低的优惠活动，其中包括一些限时优惠，也有长期的固定套餐，总体活动定价纷纷瞄准10元以内市场，低价策略成为现制茶饮营销新风向。
随着近年来茶饮行业的内卷，原本处于20元以上价格带的喜茶、奈雪的茶等高端茶饮品牌不断通过推出轻果茶、轻乳茶等新品，抢占更低价格带。如今，大部分高端茶饮品牌的产品价格已下探至16元左右。这也意味着，20元以下价格带的玩家正越来越多。
面对国内的激烈竞争态势，新茶饮纷纷卷向海外。
财报显示，今年8月，奈雪的茶在泰国旗舰店开业，单日销售额达35万泰铢(约合人民币7万)，创海外门店单日销售额新高。
“今年上半年，国内茶饮市场的出海业务非常热闹，且市场反响都很不错，每个品牌都在探索自己出海的发展方向。”彭心在业绩会上提及，奈雪的茶出海希望能建立良好品牌形象，也是在海外争取房租价格优势和较优地段的根基。奈雪出海第一步，是改变海外对于茶饮店不时尚、没人气的刻板印象。
茶百道也正按计划推进海外相关业务。截至2024年6月30日，茶百道于韩国、泰国及澳大利亚分别开设了4家、2家、1家门店。财报指出，茶百道将根据海外市场的需求不断提升适应海外业务发展的供应链业务能力、产品研发能力以及品牌宣传力。
展望下半年，茶百道方表示将继续扩张门店网络，渗透国内市场同时拓宽国外市场；加强产品研发力并拓展产品矩阵。不断加强供应链能力与运营效率，强化品牌形象的同时加强成本控制与风险管理。面对竞争日益激烈的现制茶饮市场，茶百道将加强成本控制和风险管理，积极抓住市场机遇，谨慎应对各种挑战。
申昊在业绩会上也总结了奈雪在茶饮存量市场竞争格局中三个方面的战略调整，首先是坚守战略定位，以高品质产品、高端品牌形象服务客户；第二是坚持高质量发展，关闭表现不佳的门店，不盲目下沉；第三是适当加大营销力度，增强品牌声量，并稳步推进海外加盟等增量业务。
来源：澎湃新闻
日，上海被高温笼罩，如此酷暑天气，路边随处可见的新茶饮便成了行人的救星。各大奶茶品牌抓住今年高温商机，大有让用户以10元左右的价格喝上一杯奶茶的势头。而据笔者调查，各品牌降价的做法不尽相同。
笔者采访了某大学旁的七分甜、茶百道和瑞幸咖啡三家店铺的工作人员。七分甜和茶百道表示，今年夏日的大部分新品标价并无明显降价，多在15-20元/杯左右。但消费者更多使用外卖平台直播间抢购、优惠券、团购等方式谋取实惠，经多平台比较后，拿到手仅10-12元/杯。而瑞幸咖啡更多在点餐小程序上发放“9.9元喝一杯”或“3.8折喝全场”的优惠券，也未直接降价。
当然，直接降低标价的品牌也存在，但数量较少。从相关品牌点餐小程序可以看到：沪上阿姨的子品牌“茶瀑布”，7元/杯就能喝到店内70%奶茶单品，“茉莉绿茶”“冰鲜柠檬水”仅需4元/杯，定价对齐蜜雪冰城、甜啦啦等低价品牌，但总体上各品牌低价的单品很少。以茶百道为例，共计约50种单品中，只有约8种饮品直接定价在10元/杯以内，这仅占品牌全部饮品的16%左右。
为何奶茶品牌降低到手价格？笔者在采访时发现，近年来茶饮行业增速逐渐下降，又由于市场准入门槛低，大小品牌纷纷入局，市场竞争越发激烈。当市面上一家推出爆款新品时，其他品牌能在半个月内推出类似产品。因此，价格战就成为行业常见的打法。
而且低价确实能有效抓住消费者。一位大学生表示，当某个奶茶店有她喜欢的独特口味时，她可能不会顾及价格。然而现在奶茶品牌口味差不多，这时她更考虑哪个品牌价格更便宜。她还说，目前喝奶茶的群体低龄化，普遍负担不起一杯价格太高的饮品。加之，奶茶的主力人群年轻人近年来面临越来越大的就业压力，钱包变薄，也不敢轻易掏钱享乐。
业内人士指出，商家发放外卖优惠券来降价，实际上不能使门店收入增长多少，价格战是双刃剑，应慎用。某大学旁的一点点门店工作人员称，商家能做的只是发放到店优惠或满减优惠券，而大额红包由平台决定发放，但无论哪种优惠方式，消减的都是商家利润。特别是门店在外卖平台发放优惠券，虽然将引来更多消费，但由于每单收入减少，所以是否发放优惠券对商家的收入影响并不大。
长远来看，价格战对消费者也并非好事。虽然价格一时低了，但如果品牌都投身价格战，那么市场上奶茶推陈出新就会很慢，消费者能选择的奶茶种类将不变，消费体验会下降。同时，由于门店利润摊薄，就不得不依靠长时间营业来增加销量。笔者在某点餐小程序上看到，目前茶百道上海番禺路店和上海天钥桥路店都写着营业时间为00:00-23:59，即24小时。虽然销量上去，但人力成本也增加，如何达到盈利平衡，也是摆在商家面前的一道两难问题。
来源：上观新闻
作者：管诗阳
源：【厦门日报】
茶饮市场竞争加剧，“10元以下”成为商家内卷重点区间。（海西晨报记者 叶子申 摄）
近期，有不少市民发现，曾经动辄二三十元一杯的茶饮，价格被“打下来”了。记者走访厦门市场发现，多个茶饮品牌在网络平台上推出了较大力度的优惠折扣，部分奶茶产品售价低于单杯10元。
记者在美团平台看到，茶百道思明大润发店12款奶茶产品打折，折扣最低的4.3折，最高的6.5折，9款产品折后价格都在10元以内，其中一款“盐盐冰激凌乌龙”，单杯折后售价为4.8元。喜茶SM城市广场店有7款产品参与团购，其中3款售价在10元以内，最低是一款是“小奶茉家族”，折后售价是单杯7.8元。快乐番薯工人体育馆店推出的12款茶饮中，有10款折后价单杯10元以内，其中3款为单杯2.9元。而一直主打平价的蜜雪冰城，10元以内产品选择最多。
“最近一两年，市场上多个品牌的奶茶都降价了。”喜欢喝奶茶的市民白女士告诉记者，之前喜茶售价都在单杯二三十元，去年初降价了一波，十几元档的产品多了，今年部分产品促销力度更大了，低于10元的奶茶也有。
不过，记者走访发现，部分品牌以个别“低价茶”产品引流，而多数产品没有降价。有的品牌还设置“门槛”，如果要购买10元以内的茶饮，需要参与团购、直播间领券、入群成为会员等。值得注意的是，针对部分标价低于10元的茶饮，市民进入选购界面后，会面临换大杯型、换零卡糖、升级牛乳茶、加小料等选择，堪称“隐形加价”。
据《2023-2024中国茶饮行业年度发展报告》，2023年新中式茶饮市场规模达1933亿元，同比增长15.7%。预计到2025年，这一市场规模将接近2500亿元。“随着越来越多人入局茶饮行业，竞争加剧，不少品牌选择降价或者促销吸引顾客，从而引发价格战。但促销方式是否能长期施行并利于品牌发展，目前尚未可知。”厦门市餐饮行业协会相关人士表示。
（海西晨报记者 叶子申）
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