下班的时候，妻子打来电话，说想出去吃饭。我问去哪？她说去牛签签吃串串。我知道她这么说肯定是因为中午在单位没吃好。如果我不同意，她会很不痛快。这样的经历有很多次了。我不能不吸取经验，因此答应的很愉快。
这家牛签签串串店离家不远，开业也有不少时间，我还是第一次来。装修的环境不错，但食客很少，算上我们只有三桌。所以很清净。我本来就对串串没什么兴趣，妻子却是不亦乐乎，大呼过瘾。看着吃完的签子放进竹筒，我倒没有想卜一卦的想法，又想起了大学时的事。
店家说这是四川的特色，其实就是麻辣烫。大学的时候保定大润发商场南边有小吃一条街，到了快放暑假的时候，我们宿舍几人穿着大裤衩子，汲着凉拖，步行20多分钟来这里觅食。一开始是觅，后来就确定了两家。一家是老钟头刀削面，一家是孙记麻辣烫。（印象中是孙记）今天的故事和孙记有关。
孙记的左邻右舍也是卖麻辣烫的，每家生意都不错。自己去店里冷柜拿了串串，既可以在屋里吃，也可以在外面吃。肉的1元1串，素的5角一串。我们都是自己吃自己的，没有谁请客一说。直到一次结账时，老大比我吃的多多多，结果花的钱比我少。我纳闷了一路，回到宿舍问起原因。他微微一笑，从口袋里掏出一个塑料袋，里面裹得都是竹签子。好小子，老四拿过塑料袋，大刘，你够贼了。我说吃饭时你怎么四下瞅呢？老大回答，我这是和我女朋友学的。上次我俩去吃，吃了50多元的，最后只花了不到20元，这次我还藏的少了呢。
上梁不正下梁歪。老大是带头大哥，所以他们几个学的很快。不止用塑料袋，还准备了胶带。把吃完的签子粘到桌子的背面。我和老七始终不这么做，就是实事求是，有一说一。老七富有，瞧不起这样的行为，我比谁都穷，但是看到老板每天忙的满头大汗，营生如此不易，我的内心不允许我这么做。
后来老五将此方法告诉了别的宿舍的同学。结果没整好，他们在实施的时候被老板发现了，确切的说是老板的邻居发现了，他们只顾观察老板的行踪，忘了旁边的麻辣烫商家。同学自知理亏，赔偿了五倍的价钱才抽身而退，否则将被告到学校。
临近毕业，老三提议再去吃麻辣烫，也就和保定告别了。七个人围在一桌，和老板也熟了，说这是最后一次来您这吃麻辣烫了，我们毕业了，要离校了，可能很长时间不会回来了。老板竟然很伤感，说你们在我这吃了三年，招待不周，请大家多担待。你们都是大学生，将来前途似锦，不像我，只能支这么个小摊位。别的没什么说的，我比你们大不少，今天你们敞开吃，大哥给你们免单。老板说完忙去了，我看见他们悄悄把塑料袋扔到了地上，眼里都有些湿润。
<>< class="pgc-img">都串串界前20强来了
没见过比他们家分量还多的店
①串串6毛1签，几乎全是肉
②特色大签，比手臂还长
③盘菜最贵的才26元
凭锅底就能让人分分钟穿越山城
< class="pgc-img">|| 空运来的底料 ||
店里的底料全都是打飞的，从成都运来的纯一次性锅底。光是牛油菌汤锅都足足有一斤牛油！
< class="pgc-img">配料采用了汉源花椒、贵州七星椒和魔鬼椒，在锅还没完全煮开的时候就能闻到那种提神又鲜麻的香气！
< class="pgc-img">|| 选串选到停不下来 ||
会冒仙气儿的大冷柜，霸占了一面墙的位置，足足几十种口味的串串，从荤到素保证让你吃到嘴软！
< class="pgc-img">店里所有的串串都是当天现穿，肉肉又多又大，小分队简直撸到停不下来！但还是建议大家勤拿少取哦~
|| 满满一桌才过瘾 ||
这年头像小分队这种大胃天团，最少都是摆满一整桌才过瘾！
< class="pgc-img">吃串串必不可少的招牌就是牛肉！这里100%一签搞定，不仅分量超足还玩出了五种花样！
|| 麻辣牛肉 ||
店里最受欢迎就是它了，用干香的辣椒碎腌到火红，在牛油锅里涮烫后，肉质紧实又不失柔嫩，辣味伴着红油的香，能一直窜到头顶。
|| 黑胡椒牛肉 ||
创新地用黑胡椒酱裹满牛肉，简直就是新一代的CP。牛油鲜辣，胡椒辛香，每一口都有仿佛吃到牛排的欣喜！
|| 泡椒牛肉 ||
一颗颗饱满的泡椒在舌尖爆发出的重口味，让人又爱又恨！劲辣和酸辣的双重刺激，也还是拦不住诚实的嘴巴，一串串地往嘴巴里送~
|| 芹菜牛肉VS香菜牛肉 ||
其实小分队最爱的还是包裹着菜的牛肉，当香菜遇到了芹菜，你更爱谁？
< class="pgc-img">作为香菜狂魔的小分队，当然疯狂pick香菜牛肉！嫩绿的菜叶吸饱了牛油汤底，每咬一口都会爆汁~
< class="pgc-img">店里还有九块九一签的神秘武器，单从份量上，就足以秒杀一切！想吃鸡翅鸡腿或者排骨，点它们准没错！
|| 王牌翅客 ||
< class="pgc-img">< class="pgc-img">去掉竹签，直接把鸡翅鸡腿丢在锅里煮。因为事先划开了刀口，所以鸡翅很容易熟。鸡皮烂熟，肉质无比细腻。
|| 秘制排骨 ||
同行的小哥哥一口都塞不下的排骨，吃起来比火锅还要过瘾！
< class="pgc-img">煮熟的排骨，肉质还是无比鲜嫩，用牙齿撕扯起来，油香布满每一寸肉丝，劲道十足！
< class="pgc-img">|| 小郡肝 ||
小郡肝可是串串火锅里最耀眼的王牌，特有的嘎嘣脆口感，就算久煮还是那么Q弹。
< class="pgc-img">小郡肝的完美口感，配上干碟会更上一层楼。在牙齿间碰撞出了芝麻海椒的麻辣滋香。
< class="pgc-img">|| 郡把 ||
煮到嘣脆又软弹的郡把，最正确的食用方式，就是拎起五六串，直接丢在油碟里，怕辣的要多浇香油！
< class="pgc-img">|| 掌中宝 ||
嘎嘣脆的掌中宝也是必点，一口一个，一撸就是一串！感受它在口腔里一个一个爆开，简直就是不可多得的美味！
< class="pgc-img">|| 宜宾小香肠 ||
圆滚滚的小香肠，肥瘦相间，切成了适口大小，吃上几串辣的再吃几口甜的，不仅解辣，满足感还会变成双倍！
< class="pgc-img">|| 素食星人必点 ||
作为新一代朋克养生派，吃串串也不能放过菌汤锅！四川魔芋片和鸡蛋干都要鲜掉眉毛了！
< class="pgc-img">|| 鲜毛肚+千层肚 ||
店里的盘菜都是按照颜色标价，最贵的红色盘才26元！毛肚千层肚每一片都厚度感人，一口咬下去肉感和弹性十足！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">|| 鲜鸭血 ||
鸭血在红锅里若隐若现地翻滚着，筷子功好的人，才不会轻易断。就算只用油碟，还是能细嫩软滑，一口滑到你心底！
< class="pgc-img">|| 麻辣牛肉 ||
裹满小米辣的整片牛肉肉感无比扎实，简直就是在挑战你的麻辣极限！还没开始咀嚼，连呼出来的气息都是滚烫的。
< class="pgc-img">|| 现点现炸的酥肉糍粑 ||
当串串盘菜都消灭完，怎么能错过酥肉和糍粑？现点现炸，酥肉紧实咸淡适口，糍粑软糯甜香，这才叫满足的一顿呢~
< class="pgc-img">这家店的故事，被老板特别有心地做成了墙绘，从合肥到成都其实也就是一顿串串火锅的距离。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">家在地铁附近的吃货有福了！1号线望湖城站出口100米就能吃到它！
< class="pgc-img">- 商家信息 -
< class="pgc-img">蜀宗签味火锅串串香
人均：40元
电话：18130036797
时间：10:30-14:00 16:00-22:00
地址：包河区望湖中路华联超市往西20米
交通：地铁1号线望湖城D出口100米处
撰文：冬宝
国庆期间，我们这个店每天销售额在8万以上，国庆总销售额接近80万元。”近日，位于双流航鹰东路锦镇商业街川老婆品质川菜餐厅老板杨永超接受采访时说。
业绩亮眼的不只川老婆餐厅。在这条街上，蓉和妈妈菜·巴山蜀水锦镇旗舰店老板陈波同样业绩不俗，“国庆期间天天满员，很多朋友来都订不上位子。”而紧邻蓉和妈妈菜的灶门签串串火锅虽然规模不大，也是每天排成长队。距离其约10米距离的海云烟酒专卖店，虽然只有50多平米，“平均每天上万的营业额”。该专卖店老板、退伍军人李明透露。
2020，注定不平凡的一年。一场突如其来的疫情，打乱了几乎所有人们的节奏，让各商业体集体冰封。而随着中国疫情逐步得到控制以及生产生活的恢复，一些具有良好基因以及经营理念的社区商业也迅速异军突起。不仅迎来自己的高光时刻，也成为成都经济生活恢复与提振的典型样板之一。
各类名品云集，位于成都双流航鹰东路的锦镇商业街，就是一个典型案例。
出师不利，开业即遭遇疫情
疫情后期的成都，在助推经济、生活恢复方面，一直走在全国前列。从成都市核心区春熙路片区，到各个区县，均开展了大量促销费活动，并取得不俗业绩。
在全球经济不明朗的情况下，以及外向型经济已经出现受阻情况下，中国第一时间提出，应立足于形成以国内大循环为主，构建国内国际双循环相互促进的新发展格局。通过内循环来修炼内功，这也是属于在外循环不顺畅环境下的自我巩固和提升。
位于成都双流的这条特色商业街，显然正是内循环大背景下的一实践产品。
航鹰东路锦镇商业街，位于双流东升镇老城区与新城区衔接地带。半年前，这条路对于大多数双流人也许都觉得陌生。但在今天，去“锦镇商业街”已经成了本地的潮流提法。到了晚上，整条街灯火通明，人来人往。各种美味餐馆排成长队，一些抖音达人更把这里当成拍摄新作目的地。
据了解，这条商业街由四川置都房产开发，其原本为双流城区最大低密住区锦镇片区的一条商业街。除了紧邻大规模低密墅区住户，周边更汇聚有维度18、广厦公寓、书香庭苑、紫东润院、星空花园等十多个小区。
有意思的是，这条街虽然今天渐成“网红”，却也曾出师不利。2019年11月，一楼部分商业营业，但很快疫情蔓延，尚未全面开放、也未来得及形成气候的商业街无奈暂停营业。
幸运的是，随着疫情逐步得到控制，这条商业街重新面向双流开放之后，因为业态重新调整以及专业运营，仅半年时间，就成为双流消费新地标，各类业态汇聚地，并引发投资者关注。
再战而捷，成为双流消费新地标
2020年4月8日，位于航鹰东路锦镇商业街“龙嘴”地段的川老婆品质川菜开始试营业。
这不是一家普通菜馆。其创始人杨永超是成都餐饮界举足轻重的大师级人物。从事美食行业34年的杨永超，擅长传统川菜与创新川菜的制作。曾是锦江宾馆总厨，在工作中多次设计国家级重点宴会菜单，并屡次外派中国驻外大使馆传播和交流川菜技术。现今人们耳熟能详的人民食堂、嘎嘎鸭脑壳、让签签飞、无签道、爱饭等人气品牌，都来自杨永超与他的“师徒情”团队。
2020年，是杨永超50岁“知天命”之年。但他仍然觉得做的不够尽兴，想要做一个真正高品质的餐饮旗舰。多番选址，眼光独到的杨永超锁定当时还没开始经营的锦镇商业街，砸下600多万开始了自己的“天命之餐”。准确的判断、精湛的菜品、成熟的管理，让“川老婆”开业之后营业从当初每天2万增加到国庆期间每天8万以上。目前仍在持续增长之中。
占地近千平方米的蓉和妈妈菜同样故事精彩。其创始人陈波青年才俊，今年35岁，四川金堂人。小学刚毕业就因为家庭情况辍学，开始当餐厅学徒。后来除了加盟“有名堂”等餐饮，还自己打造有柳河居、醉香楼等成都餐饮知名品牌。2017年，新创“蓉和妈妈菜”品牌。
英雄所见略同，陈波也一眼就看中了航鹰东路锦镇商业街，并把蓉和妈妈菜旗舰店落在了这里。定位为大众消费，前期没做任何宣传，6月22日低调开业。最早每天25桌左右，但好产品会说话，如今每天140桌左右。“中午餐还没有驱动，目前营业还没有达到我的预期。”陈波谦虚地说。
灶门签等多家本地美食也云集到了锦镇商业街。惊艳成都的梦幻级餐厅埃米也落户这里，引发全城追捧。在二三楼，一些培训机构、茶楼等也陆续进驻。
大师入驻+旗舰云集+全民消费，让航鹰东路锦镇商业街疫情后甫一亮相，就当仁不让成为双流消费潮流地标。
揭秘火热背后，踏准了消费“内循环”大势
“锦镇商业街正在成为双流最具范儿一条街。”“这条路真成了老城与新城精华交汇地。”“也许这是双流目前最值得投资的一条街。”在走访过程中，无论是经营者还是消费者，对这个新生“网红”几乎都好不吝惜溢美之词。
“知道这条街会火，但没想到会这么火，这么快就火了。”四川置都房产常务副总经理赵德玄丝毫不掩饰自己的真实想法。在赵德玄看来，综合起来，这条街突然成为疫情后的“网红”，主要是踏准了疫情后社会消费日趋“内循环”为主的经济大势。
“疫情让我们看到了‘国外的月亮并不比国内圆’。因此在招商定位时，我们调整了以前侧重于引进国际品牌的思路，而改为本地主流产品为主。从目前来看，我们的这种调整是非常必要与及时的。”赵德玄说。
据介绍，因为连接新老城区，而且背靠双流城区规模最大低密建筑区，锦镇商业街原本定位为“国际潮流街”。但随着疫情推进，运营公司敏锐意识到，走本土路线比走国际路线也许更加符合当下消费趋势，并随即进行业态调整。后来事实证明，这次调整不仅直接把这条街送上“网红”之路，也恰好符合国家后来提出的“内循环”经济发展思路。
而专业管理强力保障了运营的顺畅。商业街餐饮、休闲等各类业态相互补充，自然成为一体，比例配置精准，让各个业态都能达到最佳饱和程度。也正因此，吸引了系列大师级名品进驻，各种精品不断推陈出新，彻底征服挑剔成都人的味蕾、视觉，成为当地趋之若鹜的一个有格调、有内容、无门槛的消费阵地。
坚守本味路线，2022年或迎来爆发
无论杨永超还是陈波，都坚持认为，他们现在的营业状态还没有达到预期，这条商业街的真正价值在2022年才会完整显现。之所以做出这个判断，有两个理由，一个是锦镇商业街另一侧市政公园将正式开放；其次锦镇·香墅将迎来业主入住。“锦镇商业街目前就业人数约600人，明年预计达到1000人以上。”
据了解，锦镇商业街对面是双流最大市政公园之一，占地约1000亩。目前正打围施工，小桥流水、路径草坡等已经初步呈现，预计春节前对外开放。锦镇·香墅有630住户，在去年已经交房，目前大多数处于装修状态，预计春节前后将迎来入住小高峰。届时连同锦镇·南园芳第以及锦镇·锦玺，整个锦镇入住将在1500户左右。作为稀有低密墅区，入住者大都具有较高消费能力。这也是杨永超与陈波选择这里的原因之一。
这条街的火热，自然带动了投资客的关注。据商业街现场经理彭凯介绍，“没做任何宣传，但每天都有很多人来看铺，有人甚至提出一次性买整层”。但虽然如此，却不是投资客想买就买得了的。“我们会严格遵循‘内循环’消费趋势下的商业布局，有针对性地招商。购买铺面也须认同这一理念，才具备深入洽谈的前提。我们相信，只有遵循最新消费趋势规律，未来的锦镇商业街才会不仅仅是双流，更是整个成都、四川的一个潮流消费基地。”
今天的锦镇商业街，几乎每天都会迎来同行或者专业人士考察。“看起来很简单的一条商业街，但却有高屋建瓴的理念与布局，真正做到了简约不简单。相对口岸、产品、运营这些固有优势，这种理念才是最值得行业学习的。”知名商业专家、成都全心集团总经理李国峰如是评价。
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来源： 消费日报网
