菇莲子烧鸡丁、核桃炒春韭……近日，继开通支持“线上点单、送餐到家”的“阳光社区”养老助餐服务之后，曹杨武宁·社区长者食堂又出“新招”——推出美味可口又养生的系列中医药膳美食，让更多人感受到“曹YOUNG·本草味”的精巧与芬芳。
中医药膳亮相社区食堂
4月中下旬开始，每周五，武宁·社区长者食堂的打菜窗口内都冒出了一张“新面孔”——上周是香菇莲子烧鸡丁，这周是核桃炒春韭。
在相对应的窗口前，还附上了一张标注着原材料、养生功效的“曹YOUNG·本草味”科普小海报，并随着菜品的变动实时更新，方便顾客认识和了解相应的中医药膳保健原理。
据食堂相关负责人介绍，这是来自曹杨社区卫生服务中心中医科团队的创新之举。该系列药膳以药食同源理念为基础，以中医学中的四季节气特性和养生要点为依据，以生活中常见的中药材和食材为原料研制而成。
近期推出的香菇莲子烧鸡丁与核桃炒春韭，都属于春季药膳，前者具有健脾补肾、养心强身的功效，适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠者食用，后者则具有升阳补虚、温中行气的功效。
精心研制药膳配方
不过，中医药膳的研发并非易事，需要充分考虑药材与食材的搭配、烹饪技艺的运用以及口感的调整等诸多因素。
相关负责人表示：“为了确保药膳的养生效果与美味口感并存，我们进行了大量试验和反复研磨，希望在保留住食材鲜美口感的同时，最大限度发挥中药材的保健功效，打造美食、养生兼得的用餐体验。”
在药膳食谱的研发过程中，曹杨社卫中医科团队集思广益，充分发挥了中医药学的智慧。
如春季注重养肝护肝，因此研发了具有疏肝解郁、养血明目功效的相关药膳，除香菇莲子烧鸡丁、核桃炒春韭以外，还包括了苹果山楂牛肉汤、翡翠猪肝汤、百合莲子木瓜羹、菠菜虾皮蒸蛋、石斛昆布排骨汤等。夏季将推出清凉解暑、健脾利湿的养生药膳，达到消暑减脂的功效。
药膳配方初步拟定后，将由中医科专家医师和营养师“严把关”，确保食谱科学健康，达到最大的养生功效。其中，苹果山楂牛肉汤的配方就深具巧思——牛肉营养丰富但不易消化，加入苹果与山楂，则能起到健胃消食的效果。
此外，团队还在研磨配方时，剔除了调味料中的味精成分，换做少量食用盐，以形成低油、低糖、低盐的健康饮食搭配。
“医”“食”强强联手
中医药膳配方制定成熟后，应如何推广到社区居民日常生活中，真正成为餐桌上的“常驻嘉宾”？
在街道牵线搭桥下，曹杨社卫与武宁·社区长者食堂一拍即合，很快就将药膳配方送到了后厨的掌勺人手中。这样一来，“医”“食”两大领域强强联手的“曹YOUNG·本草味”便成功化作一道道美味与健康兼具的佳肴，让养生更加可观可感。
据了解，首次试点上线时，食堂准备了三四十份香菇莲子烧鸡，一个中午就销售一空。食堂相关负责人兴奋地表示：“这些药膳不仅丰富了食堂的菜品选择，还为居民提供了更加健康的饮食方式。看到大家吃得开心、吃得健康，我们也感到非常欣慰。”
如今，“曹YOUNG·本草味”中医药膳正逐渐成为武宁·社区长者食堂的“新招牌”，吸引着越来越多的居民前来品尝和体验，同时让曹杨社区中医药文化的传承发展有了生动载体。
近年来，武宁·社区长者食堂不断放出“新招”——功能上不断升级、开拓创新，如嵌入“刷脸”支付智慧结算系统、携手“饿了么”平台开通线上点单服务等，让“家门口”的助餐服务更加贴心便捷；餐品上口碑不倒、创意无限，“幸福小火锅”、瓦罐汤等餐品深受周边居民喜爱，日前推出的“曹YOUNG·本草味”中医药膳，更是为食客带来了又一个惊喜。接下来，曹杨新村街道将继续开发更多“新技能”，努力为社区居民打造更高品质的助餐服务。
有光洁无瑕的肌肤是每个女人的梦想。脸上或多或少的色斑和痘痘确实是令人头痛的事，它们不但影响女人的容貌，有时候红肿的痘痘还让人疼痛难耐。这时候吃一碗清热消痘的美味药膳就正合你意。 该汤有清热泻火的夏枯草，有消炎止痛、排毒通便的黄豆，有滋阴润肤的蜜枣。三者合用，对粉刺、痤疮、便秘、目赤疼痛等肝火旺盛者有较好的食疗作用。
By 只爱飞飞自己
用料
- 夏枯草 35g
- 黄豆 60g
- 蜜枣 4颗
- 姜 10g（3片）
- 姜（灼猪骨用） 10g（3片）
- 猪骨 650g
- 盐 少许
- 清水 3000ml（约2大水勺）
做法步骤
1、夏枯草洗净，浸泡30分钟；黄豆洗净，浸泡1小时；蜜枣去核，洗净；姜切片
2、猪骨斩块，洗净
3、锅里放清水和姜片烧开，放猪骨灼3-5分钟，捞起洗净
4、另起锅，加入夏枯草、黄豆、蜜枣、姜片和猪骨
5、加入3000ml的清水（4个人的份量），滴几滴花生油
6、大火烧开，转小火煲1.5个小时，调上盐即可
7、药膳养生
8、祛斑消痘
小贴士
1.是药三分毒，更好的药膳也不能每天喝，适量饮用，并配合规律的饮食、早睡早起才能事半功倍。 2.材料份量：4人。
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解小森妈妈28天调理药膳的小伙伴都知道，小森妈妈认为，夏季进补要先祛湿，如果湿气重喝什么补品都是白费的。 人的皮肤更新周期是28天，最需要的就是血液中的氧气。如果想让皮肤变得红润有光泽，最主要的任务就是补血，而小森妈妈今天就推荐一个28天内调的养颜方法给大家。 第一道调理药膳：夏日祛湿养颜汤（视频当时用的材料与药膳包中的材料稍有不同，但最终配方都是经过精心确认的，请以药膳包为准噢！） 赤小豆有行血补血、健脾去湿的功效；薏米利水消肿，清热排毒；而燕麦具有降低血压、胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用。加入黑豆更有养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。 这道养颜汤能帮助身体排出多余水分，不仅能瘦身还兼具美容的功效。 _______________________________________________ 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。 微信：cola8415
By 小森的妈妈
用料
- 赤小豆 适量
- 薏米 适量
- 燕麦 适量
- 黑豆 适量
- 冰糖 适量
做法步骤
1、将四种材料（赤小豆、薏米、燕麦、黑豆）提前浸泡一晚。
2、开始煮豆啦~ Tips:用冷水煮豆，更易煮烂噢~
3、沸腾后转小火炖烂。
4、将食材煮到“开花”后，加入适量冰糖调味，即可享用~
小贴士
因每个人的体质不尽相同，所以如果有小伙伴觉得这道祛湿汤比较凉，可以适量加一些北芪调整。 _______________________________________________ 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。 微信：cola8415
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