国以民为本,民以食为天，食以安为先。餐饮食品安全关系着人民群众的身体健康和生命安全、进而影响着国家安定和社会发展。餐饮服务提供者更应参加相关的培训，学习技能，以此提高技术水平，按照食品安全法律、法规等要求，落实食品安全主体责任，保护消费者健康。
1、2022年全国饭店餐饮业美食营养师与食品安全管理师岗位技能培训班--线上网络直播培训
时间：2022-05-24至2022-05-26
地点：线上网络直播培训
简介：助力餐饮企业在常态化疫情防控下加强食品安全管理和营养配餐工作。
详情介绍： http://train.foodmate.net/show-8420.html?id=232
2、GB 31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等4项强制性食品安全国家标准宣贯培训班--网络直播?
时间：2022-05-25至2022-05-26
地点：网络直播
简介：
1. 解读GB 31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》有关内容；
2. 解读GB 31651-2021《食品安全国家标准 餐（饮）具集中消毒卫生规范》有关内容；
3. 解读GB 31652-2021《食品安全国家标准 即食鲜切果蔬加工卫生规范》有关内容；
4. 解读GB 31653-2021《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素污染控制规范》有关内容；
5. 介绍后疫情时代下的食品餐饮安全工作精细化监管有关内容。
6. 解答学员问题。
详情介绍： http://train.foodmate.net/show-8186.html?id=232?
3、餐饮行业法律法规培训课程--线上网络培训?
时间：2022-05-28至2022-05-28
地点：
简介：
1.现行餐饮行业法律法规及标准组成
2.食品安全危害：生物、化学、物理性危害
3.食品安全法解析
4.餐饮服务食品安全操作规范解析
5.供应商管理
6.食品经营许可
7.餐饮行业食品安全监管及违反法律的责任
详情介绍： http://train.foodmate.net/show-8354.html?id=232?
4、2022年度餐饮业职业经理人等级评价与继续教育工作—网络培训?
时间地点：常年网络培训
简介：
1、职业经理人的职业形象塑造。
2、高效团队建设与凝聚力打造。
3、服务意识与服务体系的构建。
4、感动与激励机制在应对人才流失中的作用。
5、全员营销与创意营销。
6、全方位打造餐饮私域流量池。
7、餐厅赠品营销引爆餐厅客流。
8、主题宴会营销秘诀
9、厨房的原材料管理与成本管控。
10、菜品创新与品质提升。
11、旺菜与爆品菜的开发。
详情介绍： http://train.foodmate.net/show-7734.html?id=232?
5、餐饮职业经理人培训--南宁/南昌/厦门/广州+线上网络同步?
时间地点：5月18-20日南宁，5月22-24日南昌，5月25-27日厦门，5月29-31日广州
简介：提高餐饮（团餐）企业管理人员管理水平，提升餐饮（团餐）企业 的应对能力。
详情介绍： http://train.foodmate.net/show-8361.html?id=232?
6、食品安全管理员培训 （餐饮服务）--线上网络培训 ?
时间地点：线上网络培训，随报随学
简介：
结合实际案例，使学员系统学习食品安全管理知识培训；
了解餐饮食品安全管理员具备的法律法规知识、食安专业知识和管理能力；
掌握餐饮食品安全管理的相关要求和制度；
有效做好本单位食品安全管理工作；
详情介绍： http://train.foodmate.net/show-5742.html?id=232?
来源：微信公众号【食品会议培训中心】和网站【 http://ctc.foodmate.net?】
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企所有的服务过程都是直接展示在顾客面前的，服务过程中任何疏漏都可能给顾客留下不好的印象，这就要餐饮企业的员工必须一直和顾客保持沟通和交互，在沟通和交互中发现并满足顾客的需求。
从顾客订餐再到离店，天地人和·雒城汇通过服务的七个步骤，持续给顾客创造惊喜，并在顾客心目中形成了七种印象：专业、用心、热情、敬业、团队、亲情和执着。
服务第一步曲：专业
天地人和·雒城汇服务的第一步就是要让顾客感受到企业的专业。天地人和·雒城汇在和顾客接触的过程中，通过沟通宴会的具体事项，通常都能让顾客感觉他们很专业，同时在和顾客交谈的过程中拿到企业所需要的关于本次宴会的第一手资料。
不止宴会要让顾客觉得很专业，零点也要让顾客觉得企业很专业。顾客订餐后，定餐人要与顾客协商，并确认区域部长与顾客电话沟通到店时间，区域部长按顾客认可的时间向顾客报到，和顾客沟通私人定制的想法，最后反馈给接待中心，这个过程的目的是在接触顾客的过程中，拿到顾客的第一手资料，让顾客感受到企业的专业；在做私人订制时，询问得越详细、越全面，就越能让客人觉得专业。
当然专业并不是表面功夫，而是需要真正的“知己知彼，百战不殆”。
首先，要把本酒店的情况了然一胸，此为“知已”。知己就是要做到“四知”：知道酒店硬件特色：面积、包房数、特色；知道酒店菜品特色：雒城汇·川味、雒城烤鸭；知道酒店服务特色：生日宴私人定制、宝宝宴私人定制、寿宴私人定制；知道酒店营业信息：包房预定数、人员数、菜品估清急推产品。
其次，员工尽可能全面而细致地了解顾客信息，此为“知彼”。知彼就是要提前做好“四查”“七知”。“四查”即查顾客信息预定登记表，了解预定信息；查系统客历档案，了解客历信息；查网络，了解顾客信息；查订餐人，核对交办信息。“七知”即知顾客是谁：姓名、籍贯、称呼、公司等；知第几次来：上次来是什么时间、在那个房间；知有何丰功伟绩：简历；知今天宴会的主题是什么：主题、目的；知就餐人数：最重要的人是谁、从那里来、和订餐人关系；知什么时间到；知特殊交办：有什么喜好或忌讳。
要触动顾客的心，就要善于挖掘顾客的信息。要想充分挖掘顾客的信息，就先提前做好“四查”“七知”。
服务第二步曲：用心
天地人和·雒城汇服务的第二步就是让顾客感受到企业的用心
区域部长或客户经理在用餐当天对于预定包间用餐的顾客打一通电话，预定午餐的顾客可以在8-9点打电话，预定午餐的顾客可以在14点-15点打电话。这一通电话既汇报私人定制的落实情况，又询问顾客是否对预定有变更。随后上午在10点、下午在16点一定要给客人再一次通电话，这一通电话是告知顾客包间已准备完毕，并表达对客人到来的期盼等。
这两通电话的目的是再次确认客人人数、到店时间等信息，既能让自己有所准备，又能让顾客感受到企业的用心，觉得企业员工都正翘首企盼他的到来。
雒城汇针对顾客来店的不同次数，设计了以下电话报到话术，供餐饮人学习借鉴。
顾客第一次来，服务员是第一次服务
王总您好，我是天地人和·雒城汇的客户经理刘敏，现在向您报个到，很感谢您能把这么重要的宴请放在咱们雒城汇，这是对雒城汇的信任与支持。
我是第一次为您服务，咱们雒城汇可以根据客人宴会性质不同进行私人定制，就说咱们这次寿宴吧，从房间的门牌号到房间的桌面摆放沙盘、电视屏、房间摆放的相框等都可以进行定制。上个月我们就有一个客人在咱们雒城汇给妈妈过寿（讲故事）。我们进行一系列定制后，现场氛围特别温馨。王总，如果可以的话，您就发几张老人的照片给我，我也给咱们明天的寿宴做一些专属您的私人定制，一定会有不同的感受和服务的。好的，王总，我加下您微信，您发给我。那明天见。
客人第N次来，我是第一次服务
王总您好，我是天地人和·雒城汇的客户经理刘敏，现在向您报个到，很感谢您能把这么重要的宴请放在咱们雒城汇，这是对雒城汇的信任与支持。
听我们张总说，您是他最重要的客人了，但我是第一次为您服务，很荣幸您的宴请放在我所负责的区域，也终于让我有为您服务的机会。张总告诉我说咱们今晚是一个给老人过寿的寿宴，您是雒城汇的老朋友了，相必您也知道咱们雒城汇可以根据客人宴会性质不同进行私人定制。上个月，我们就有一个客人在咱们雒城汇给妈妈过寿（讲故事）。我们进行一系列定制后，现场氛围特别温馨。王总，如果可以的话，您就发几张老人的照片给我，现在我加一下您的微信号，您方便的时候给我发5-8张照片，我好布置一下房间，让咱们的宴会更有气氛一些。谢谢王总能在百忙之中接听我的电话，最近天气渐凉，多注意身体，晚上见。
客人第N次来，我是第N次服务
王总您好，我是雒城汇小刘，上次在XXX房间为您服务过，咱明天定了一个10人家庭用餐的聚会在xxx房间，我需要提前做些什么订制服务工作吗？我摆一个相亲相爱一家人的沙盘吧，老爷子、孩子都来吧？那我准备两套儿童餐具，俩把宝宝椅。好，我给咱家老爷子备一把带扶手的椅子，平时喜欢吃的雒城烤鸭、神仙鸡我都提前准备好。老爷子喜欢用大号的酒杯我也提前备到房间。好的王总，其他还有什么需要，您随时打电话告诉我就行，来时我在门口接您。再见。
服务第三步曲：热情
天地人和·雒城汇服务的第三步就是让客人充分感受到企业的热情。
天地人和·雒城汇要求区域部长、客户经理每天在大堂迎接顾客，因故不能到大堂迎接的，要在楼层、包房通道迎接；不能在楼层、包房通道迎接的，要在房间门口迎接；实在不能迎接的，要在客人到后三分钟内到房间向客人报到，与订餐人交换名片，为客人点单或重复确认已配好的菜单，将值台服务员介绍给客人。
这里有三个做到：第一向提前到来的订餐人或客人介绍自己、介绍私人定制情况；第二落实当餐菜品、酒水，修订“七知”的情况；第三介绍值台服务员，向值台服务员介绍当餐客人，一定要借此机会抬高客人。
好的开始，就保证了这桌宴请成功了一半。通过三个做到，把私人定制背后所包含的意义介绍给客人，菜品安排好，酒水提前准备好，并和值台服务员做好交接，会使她的工作有条不紊。
值得注意的一个小细节是当客人到店时，迎宾通过对讲机通知包房“客人已到店”，此时这个包房和相邻三个包房的值台服务员都要放下手中的事情，出来迎接客人。由于客人落座前的几分钟事情很多，需要存包、挂外衣等，此时增派人手是必要且有益的。一方面，人手的增加能帮助包间度过开始几分钟最繁忙的阶段；另一方面，顾客心想着“这么多人来迎接我”，心里会很温暖。如此一来，顾客就能够充分感受到企业对待顾客的热情。
服务第四步曲：敬业
天地人和·雒城汇服务的第四步就是让客人感受到企业员工的敬业。
天地人和·雒城汇要求区域部长、客户经理餐中向客人介绍灯光、菜品、私人订制等话术，让客人感觉到企业不只是把餐饮当成一份工作，更是当成一个事业来做。
通过在餐中介绍这些话术，不仅宣传了雒城汇，也把客人的身份进行了抬高，把客人想要表达的感情表达出来，让被宴请人感受到重视的感觉，更让宴请人有面子。
服务第五部曲：团队
天地人和·雒城汇服务的第五步就是让顾客感受到企业的团队氛围。
天地人和·雒城汇通过策划，要求值台服务员在餐中至少用心做三件事，让客人感受到雒城汇不仅管理者在用心工作，员工也一样在用心工作，让顾客看到天地人和·雒城汇的团队氛围。
服务的前四步曲基本上都是管理人员在做，给客人留下了专业、用心、热情、敬业的感受，员工通过餐中运用“查、问、听、看、用”五字方针，时刻发现顾客需求，并且满足顾客需求，最终让顾客惊喜和感动。
比如，当在餐中发现客人感冒咳嗽时，就为客人送上姜汤，附上爱心卡，爱心卡内容为敬爱的xxx：您好，刚才发现您有些咳嗽，也没怎么吃东西，猜想您有可能感冒了，特意让厨房为您熬制了姜汤，希望对您有些帮助。爱您的雒城汇人；当发现客人抽烟比较多时，可以送上一杯银耳雪梨汤，附上爱心卡；当发现客人喝酒喝得比较多时，给客人送上蜂蜜水，在客人允许的情况下，帮客人换上爱心酒等等。这些细微的做法都会让客人感受到，不仅管理人员在关注她，员工也一样在用心做服务。
服务第六部曲：亲情
天地人和·雒城汇服务的第六步就是让顾客感受到企业的亲情。
餐饮业常说，送比迎更重要，要让客人时刻感受到受重视。雒城汇规定，顾客走时，负责接待的管理人员和值台服务员必须送客到餐厅的大门外，鞠躬致谢后，目送客人直至远离。如果接待的值台服务员在顾客离店时脱不开身，不能送客，必须第一时间反馈给上级，甚至直至总经理，代替他送客，并代其向客人致歉。
这里要注意的是顾客离开时管理人员要送客至门外，原则上谁接入谁送客，接人者不能送客时，必须由比其级别高者出面送客。
服务第七步曲-执着
天地人和·雒城汇服务的第七步就是让顾客感受企业的执着。在顾客离店后要给客人发送短信或微信，通过三板斧拉近与客人的关系，让顾客持续进店。
第一板斧：在客人用餐后次日发送短信
短信模板如下：王姐您好，感谢您对雒城汇的肯定与支持，雒城汇的愿景是：打造餐饮酒店业轻奢订制服务第一品牌，创造雒城汇亲情的家和文化，建立科学和艺术的管理模式，早就餐饮专业人才孵化基地。雒城汇虽创立很久，肯定也存在很多不足之处，但雒城汇人定会为此而不断努力，欢迎您常来雒城汇做客并指导工作。
刘敏 180XXXXXXXX 天地人和·雒城汇
第二板斧：在客人回信息后发送短信
短信模板如下：雒城汇，您永远的家，欢迎您常回家看看。
刘敏 180XXXXXXXX 天地人和·雒城汇
第三板斧：在熟客回信息后发送短信
短信模板如下：王姐，您客气了，是我应该感谢您才对，感谢您对雒城汇及我本人长久以来的肯定与支持。您现在已经成了我们雒城汇的宣传员，到处为我们做义务的宣传与推广，我们铭记于心。雒城汇，您永远的家，欢迎您常回家看看。
刘敏 180XXXXXXXX 天地人和·雒城汇
小结：餐饮行业是一个需要品质和服务的行业，员工的话术也一定程度的影响着门店的营收。好的话术能够在对客过程中增加销售机会、提高销售利润、增加顾客对企业的美誉度。
用爱服务，让顾客从满意到感动，这就是服务的最高境界。
——本文摘自《中国好餐饮》杂志
于很多餐饮新手来说，除了店面管理、产品、门店选址等重要的内容，门店员工的管理培训也是同等重要。
但是很多时候容易被餐饮新手忽视，还容易把管理培训和技能培训混为一谈，进入了餐饮管理的培训误区。今天就给大家分享一下餐饮管理培训的几个要点吧！
< class="pgc-img">培育服务意识
餐饮行业作为服务行业，所以，培训员工首先应该从员工的观念入手，培育员工正确的服务意识。顾客作为餐饮门店的服务对象，也是门店经营收入的来源，所以，员工要树立顾客至上的理念，对于顾客的合理要求，都应该尽量满足。
< class="pgc-img">服务意识的培育，不是一朝一夕建立起来的，也不能通过强制手段，主要是要依靠良好的沟通。首先管理人员和员工之间要构建良好的沟通渠道，顾客和员工之间也要有效沟通。
< class="pgc-img">各方沟通都应该秉承着包容和谐的理念，对于各方的意见，都要尊重并按照实际情况做出取舍，只有建立有效的沟通方式和渠道，才能增强员工的工作积极性，培育正确的服务意识，利于门店工作的良好进行。
< class="pgc-img">注重培训内容
顾客来餐饮门店消费，除了吃饭，有时候还会有其他的需求，所以，顾客不同的需求也会对门店有着不同的评价标准。
< class="pgc-img">所以，对员工培训做内容培训时，除了固定标准的培训内容，例如怎样收餐、煮餐、出餐等标准化内容，也要针对不同的场景，对顾客做出个性化服务的培训。
< class="pgc-img">针对顾客个性化的服务内容培训，需要在特定场景下完成，可以和平时的实践相结合或者模拟场景，看员工怎样解决，提高员工的服务水平。做培训内容时，也要尽量考虑到员工的理解水平，内容要通俗易懂，实操性强。
< class="pgc-img">考评培训成果
培训完成之后，要看培训的效果怎样，就要做个培训成果的考试。考试的话，最好是将理论和实操进行结合。像是赵氏四鲜给合作伙伴做培训一样，前期理论和实操培训结束后，就会安排在店内进行实操考核，独立负责运营时的点餐、煮餐和收餐的整个流程，和面对顾客个性化需求时的处理方法。
< class="pgc-img">若是实操考核不通过，则需继续培训，必须达到标准后才行，要保证顾客的体验和品牌的形象；实操通过之后，才算正式培训结束，可以正式上岗工作。
< class="pgc-img">总之，给员工培训，是一个很重要的内容板块，餐饮人一定要引起重视。做培训之前，一定要有个系统化的内容，具体怎样培训、培训哪些方面，达到一个怎样的效果，都需要做个评估和预计。
< class="pgc-img">培训不仅是给员工上课，也是通过培训来提高员工的岗位意识和服务素养，只有员工的岗位职责做到位，门店才能有序的进行生产经营，良序发展。
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