冻薯条的生产工艺主要包括以下几个步骤：
1. **原料准备**：
- 选择外观良好、无霉烂、无虫眼、无变质、芽眼浅、表面光滑的土豆。
- 剔除绿色、生芽、表皮干缩的土豆。
- 对土豆进行理化指标检测，确保还原糖含量低于0.3%。如果还原糖含量过高，则需要进行温度调整，将其放置在15~18°C的环境中2~4周。
2. **清洗**：
- 使用水力和螺旋机构的作用将土豆彻底清洗干净。
3. **去皮**：
- 采用机械去皮或化学去皮的方法去除土豆皮。
- 避免过度去皮以减少原料损耗。
4. **切条或切片**：
- 用水冲洗去皮后的土豆，去除表面残留的皮屑和杂质。
- 使用切片机将土豆切成条或片。
- 确保产品的厚度符合质量要求。
5. **漂烫**：
- 将切好的土豆条放入热水中短暂煮沸，以软化组织并去除部分淀粉。
- 通常在水沸腾后再次沸腾后煮十几秒钟。
6. **冷却**：
- 将漂烫后的土豆条迅速浸入冷水中冷却，以停止烹饪过程。
7. **沥干**：
- 从冷水中取出土豆条，沥干水分。
8. **油炸**：
- 在高温油中炸制土豆条，使其表面金黄且内部软糯。
- 油炸温度通常在170°C至190°C之间，以确保土豆条均匀受热并达到理想的口感。
9. **预冷**：
- 油炸后的土豆条需要迅速冷却以防止进一步烹饪，通常使用风扇或其他冷却方法。
10. **速冻**：
- 将预冷后的土豆条迅速冷冻至低温（通常为-18°C或更低），以确保产品的新鲜度和风味。
11. **包装**：
- 冷冻后的薯条装入密封袋中，并使用适当的包装材料进行包装。
12. **冷冻储存**：
- 包装好的薯条存放在低温环境中，通常是在-18°C或更低的温度下。
这个流程确保了冷冻薯条在消费者购买后只需简单复炸就能达到理想的口感和味道。冷冻薯条在餐饮业和家庭烹饪中都非常受欢迎，因为它们易于准备且口感一致。
（央视财经《天下财经》）今年以来，随着全球经济复苏，国际海运市场供不应求情况加剧，给韩国食品行业带来较大影响，一些大型快餐连锁店长期处于进口原材料短缺状态。
财经频道特约记者 牛艺霏：这段时间，韩国大部分麦当劳门店，以及其他多家快餐连锁品牌的部分门店内，人气产品——薯条处于长期断货或短缺的状态。这是由于韩国快餐店使用的冷冻薯条大多从美国进口，但由于全球海上物流运力紧张，加上集装箱短缺、港口人力不足等，导致冷冻薯条供应链中断。目前相关企业正在加大订单量，并积极开拓其他供货渠道，尽快缓解薯条紧缺窘境。
?其实不仅是薯条，国际物流压力还导致韩国其他进口食品也出现断供情况。韩国网购电商平台上销量颇高的进口冷冻草莓、酸黄瓜、奶油等进口食品近期频繁缺货。一些专门销售越南米粉的餐厅，由于主要食材进口米粉无法按时到货，还一度出现没有食材可用的尴尬局面。餐厅经营者表示，目前其他供货渠道进口米粉的价格翻了一番，疫情下本就生意惨淡，这样持续下去将只能暂停营业。
?另一类面临进口危机的食品则是咖啡。韩国作为咖啡消费大国，成年人平均消费量接近一天一杯，是全球平均水平的3倍，咖啡进口量同样逐年增加，去年进口量创下自2000年有统计以来的最高值。然而，占到韩国咖啡进口量约两成的主要来源国越南，近期受到疫情封锁措施影响，导致咖啡产量减少和出口受限，使得韩国主要咖啡豆供应商将每公斤咖啡豆价格提高了约合人民币5-16元，涨幅最高达15%。
?全球国际物流困境下，除进口外，韩国作为世界第七大出口国，釜山港等重要集装箱港口也面临集装箱堆叠、装卸作业时间延长等问题。韩国海运部表示，为支持海运物流，9月已投入12艘临时货船扩充运力，同时将为航运船公司提供约合人民币323亿元流动资金支持。今后还将积极推动韩国海洋振兴工程等后续措施，全力稳定进出口物流产业。?
转载请注明央视财经
（编辑 龚新语）
研咨询专家团队倾力打造的《2024-2030年中国冷冻薯条行业市场需求分析及发展趋向分析报告》（以下简称《报告》）正式揭晓，自2019年出版以来，已连续畅销6年，成功成为企业了解和开拓市场，制定战略方向的得力参考资料。报告从国家经济与产业发展的宏观战略视角出发，深入剖析了冷冻薯条行业未来的市场动向，精准挖掘了行业的发展潜力，并对冷冻薯条行业的未来前景进行研判。
本报告分为发展概述、运行环境、产业现状、贸易态势、区域运行、竞争格局、重点厂商、发展战略、产业趋势等主要篇章，共计13章。涉及冷冻薯条产量、进口量、出口量、需求量、市场均价、销售收入、进口金额、出口金额、市场规模等核心数据。
报告中所有数据，均来自官方机构、行业协会等公开资料以及深入调研获取所得，并且数据经过详细核实和多方求证，以期为行业提供精准、可靠和有效价值信息！
< class="pgc-img">冷冻薯条为鲜马铃薯经清洗、去皮、切条、漂烫、干燥、油炸，再经预冷，冷冻、低温贮存，在冻结条件下运输及销售，食用时需再次加热的制品。
随着我国经济的不断发展和人们生活水平的提高，消费者对便捷、方便的食品需求增加，冷冻薯条作为一种方便、易于烹饪的速冻食品，符合现代生活的快节奏特点，因此受到了越来越多消费者的青睐，2023年我国冷冻薯条产量和需求量分别达54.18万吨和54.25万吨，市场规模达45.79亿元，未来，随着快餐市场的蓬勃发展，为冷冻薯条行业发展带来广阔的增长空间。
< class="pgc-img">冷冻薯条行业上游涉及马铃薯种植、食用油、冷冻及其他加工设备等，其中，核心原材料为马铃薯，近年来我国大力推行马铃薯主粮化发展，推动马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，目前中国已成为全球最大的马铃薯种植地，2022年中国马铃薯产量完成1788.26万吨，中国马铃薯供应充足，为薯条行业发展提供了充足的原材料；行业下游为涉及快餐行业、食品加工企业以及居民消费者等。
< class="pgc-img">随着我国冷冻薯条市场规模日益增长，入局者虽众多，但本土品牌稀少，多数小而分散，相反，外资企业凭借率先进入中国市场的优势，占据了本土冷冻薯条行业绝大部分的市场份额。在外强林立的市场漩涡中，能够突破重围的企业屈指可数，但随着我国冷冻薯条行业的发展，越来越多的国内领军冷冻薯条企业在市场竞争洪流中占据了一定的市场地位，如雪川食品等。
< class="pgc-img">作为一个见证了中国冷冻薯条十余年发展的专业机构，智研咨询希望能够与所有致力于与冷冻薯条行业企业携手共进，提供更多有效信息、专业咨询与个性化定制的行业解决方案，为行业的发展尽绵薄之力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">数据说明：
1：本报告核心数据更新至2023年12月（报告中非上市企业受企业信批影响，相关财务指标或存在一定的滞后性），报告预测区间为2024-2030年。
2：除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年报、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。
3：报告核心数据基于智研团队严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。
4：本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。
智研咨询作为中国产业咨询领域领导品牌，以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。公司融合定量分析与定性分析方法，用自主研发算法，结合行业交叉大数据，通过多元化分析，挖掘定量数据背后根因，剖析定性内容背后逻辑，客观真实地阐述行业现状，审慎地预测行业未来发展趋势，为客户提供专业的行业分析、市场研究、数据洞察、战略咨询及相关解决方案，助力客户提升认知水平、盈利能力和综合竞争力。主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。
