i，我是你们的饱十一，
从现在开始，
让我们一起温柔地吃遍这个世界吧！
< class="pgc-img">现在的饮品真是太五花八门了，这家来自新加坡的网红奶茶，一出道就在ins上拥有超多粉丝，一年卖出300000杯！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">发现这家店的起因是当时的我在东鼓道闲逛，看到这家店门口排了七八个人的小队伍，又看了一眼他家招牌奶茶的宣传图，上面插了块小饼干，奶油墩墩实实的看着好诱人。
于是立马潜入队伍中，点了一杯锡兰红茶鲜牛乳和一杯牛油果甘露。
< class="pgc-img">这款鲜奶茶中锡兰红茶的味道十分清爽，还配有一块比利时小饼干，鲜奶油上还撒了饼干碎，整体口感比较轻盈不甜腻，搭配起来蛮妙的，颜值也很高，号称“可以吃的奶茶”没毛病！
< class="pgc-img">▲牛油果甘露（20元）
牛油果甘露其实就是牛油果奶昔?杨枝甘露的组合，这款虽然质地很稠，但喝起来完全不腻，正常糖也不甜，这点很好。杨枝甘露酸甜清香，牛油果口感细腻香甜可口，满分我爱这款，下次试试芝士牛油果。
另外这家店的装修风格也很?艺术氛围，给人感觉很舒服。除了奶茶，他们家还卖各种口味的提拉米苏，看着也蛮诱人，路过这家店的小伙伴们可以进去试试。
年来，各种网红品牌迅速崛起，资本纷纷入局，网红长沙也从不缺传奇故事。 6月25日消息，成立仅一年的长沙新式烘焙连锁品牌墨茉点心局获得今日资本的投资，加上此前几轮投资，墨茉总计融资数额达数亿元，此轮融资后，墨茉点心局的估值应该在10-20亿元之间。
据了解，墨茉点心局隶属于“长沙壹饼壹城餐饮管理有限公司”，创立于2020年6月，定位国风新中式点心，用中点西做的方式为消费者提供现烤麻薯、泡芙、芝士脆、吐司、桃酥、蛋挞等点心，做出了“现烤冰淇淋夹心麻薯”等火爆单品，在价格上，墨茉的单品价不足10元，大众点评显示，其人均消费在20-30元。
客单价虽小，却引来了资本青睐。自2020年成立至今，墨茉点心局一年之内已经完成了四轮融资，分别是：2020年6月窄门集团和零拾的种子投资；2020年9月源来资本和番茄资本的天使轮；2021年4月清流资本和元璟资本、源来资本、日初资本的Pre-A轮（日初资本是原黑蚁资本创始合伙人陈峰所创办的基金）以及2021年6月今日资本的A轮。墨茉点心局是今日资本在长沙入局的第三个零售业态，此前包括长沙的益丰大药房、兴盛优选。
墨茉采用前店后厂的运营形式，门店大小在40-80平方米之间。目前，墨茉点心局仅有十几家门店，集中布局于长沙人流量较大的CBD商圈一带，其中长沙的核心商圈五一广场密集布局近十家，并开始进军周边商圈，比如万家丽商场、星沙万象汇等。
事实上，出身于“网红”城市长沙的墨茉点心局非常懂得“网红营销”。首先，其产品定位就是中式点心，门店装修风格也以红蓝配色为主，主打中国风，极具国潮特色。墨茉点心局在小红书上已超1万篇笔记，在抖音、大众点评等种草平台上也有大规模的测评内容出现。墨茉点心局的门店热度极高，五一商圈的墨茉点心局在节假日期间，几乎每家都大排长龙。
据悉，墨茉创始人王丹是长沙人，曾任职湖南广电导演和零售品牌木九十湖南、湖北总代，时尚帽子品牌FUO和新锐茶饮品牌ARTEA创始人，她对年轻人的消费需求有特别强的洞察能力，熟知长沙本地的零售资源和人脉圈层，因此既能快速帮品牌拿到优质点位，还能在早期就推动与茶颜悦色等知名品牌的联名合作。产品研发方面，更新速度也非常快，紧紧抓住了年轻人的需求，也许这也是目前深受消费者喜欢的原因。
最近网红品牌利好消息不断，成立仅几年的奈雪的茶将在月底上市，喜茶也颇得资本偏爱，网红品牌的潜力不断被发掘，行业在不停地洗牌刷新，这对于很多品牌来来说，都是一次促进。
记者获悉，除了墨茉点心局，此前成立仅五年的盛香亭就拿下了腾讯千万级融资，茶颜悦色、黑色经典、文和友等湖南本土品牌近期也备受资本关注。
潇湘晨报记者申潇轶
< class="pgc-img">投资人认为，新式点心品牌在产品口味、消费场景以及门店设计上均围绕年轻消费者展开，连锁化潜力很大，其商业模式与茶饮、咖啡品牌有异曲同工之处。
作者 | 来舒敏
编辑 | 邵乐乐
《新商业情报NBT》从多个渠道获悉，今日资本入股了长沙新式烘焙连锁品牌墨茉点心局。企查查显示，自2020年8月开业至今，墨茉点心局已连续获得来自清流资本、元璟资本、日初资本、番茄资本、源来资本在内的多轮融资。加上今日资本此轮投资，墨茉总计融资数额达数亿元人民币。
墨茉点心局起于长沙，定位国风新中式点心，用中点西做的方式为消费者提供现烤麻薯、泡芙、芝士脆、吐司、桃酥、蛋挞等点心。这些产品以现烤现卖为主，但前端烘焙操作简单，标准化程度极高，一旦跑通模型，门店就可以快速复制。
墨茉点心局招牌产品
目前，这家网红点心品牌已在长沙开出14家门店，均布局在长沙人流量较大的CBD商圈一带，其装修采用大量红蓝调霓虹灯，极具国潮特色。《新商业情报NBT》曾于双休日在长沙国金街门店体验过墨茉的排队大潮，消费者至少需要排队半小时才能吃到热门点心咖啡麻薯、提子麻薯和芝士脆。
墨茉点心局是今日资本在长沙入局的第三个零售业态。早在2008年，今日资本曾投资了长沙的益丰大药房。后者经过12年的发展，从一个仅有70家门店的区域品牌转变成42000家门店的全国性品牌。十年后，今日资本创始人兼CEO徐新前往长沙考察兴盛优选，从A轮开始连续两年加仓5次。
小型零售连锁业态也是今日资本近几年的投资主线，而且看起来尤其青睐区域势能强、又足够标准化做全国连锁的项目。谊品生鲜、邻几便利店之外，起源于上海的咖啡品牌Manner，首轮融资的投资方就是今日资本。在Manner咖啡从3家门店增至150家门店，以及走出上海异地扩张的过程中，今日资本都发挥了核心作用，一度是持股比例高达44.75%的大股东。
墨茉也属于此类零售业态，前店后厂，门店大小在40-80平方米之间，根据现场排队情况推测坪效不低。
国金街门店
一位知情人告诉我们，墨茉创始人王丹是长沙人，曾任职于湖南广电导演和零售品牌木九十湖南、湖北总代，时尚帽子品牌FUO和新锐茶饮品牌ARTEA创始人，她对年轻人的消费需求有特别强的洞察能力，熟知长沙本地的零售资源和人脉圈层，因此既能快速帮品牌拿到优质点位，还能在早期就推动与茶颜悦色等知名品牌的联名合作。
王丹本人在品牌形象的塑造上也有一套自己的审美体系。从墨茉点心局第一家门店的设计风格就能看出，狮子头logo、霓虹灯装饰、墙上硕大的长沙二字以及“现烤麻薯，就吃墨茉”的主题对联处处彰显出长沙本地零售业态推崇的国潮风范。
核心产品上，墨茉跟各家中式点心店差异较小，均为麻薯、泡芙、蛋挞。不过，墨茉坚持每月上新，产品节奏与新茶饮类似，更偏年轻化和消费品逻辑，而非传统糕点及餐饮逻辑。门店选址方面，墨茉依靠本地优势优先布局商圈点位，已经在长沙的核心商圈五一广场密集布局近十家，并开始进军周边商圈，比如万家丽商场、星沙万象汇等。
墨茉点心局之外，长沙还是多个中式点心品牌的发源地和交锋城市，包括虎头局·渣打饼行、吴酥生宫廷酥饼、芬香阁中式糕点、贰伍捌禄豆糕。其中，创立于2019年5月的虎头局·渣打饼行（下文称虎头局），公司注册地为上海，但选择深耕的第一个城市也是长沙，已陆续开出8家门店。创始人胡亭曾就职于上海烘焙品牌21Cake，也在苏州参与创立过连锁甜品店。
虎头局也是资本青睐的其中一家。除了餐饮投资人宋欢平天使轮入股外，今年3月，虎头局还拿到了红杉资本中国、挑战者资本、IDG的投资，随后选择走出长沙，在一、二线城市开启连锁模式。目前虎头局已在广州核心商圈开设两家门店，上海多家门店正在筹备中。
有投资人认为，新式点心品牌在产品口味、消费场景以及门店设计上均围绕年轻消费者展开，连锁化率又稳居餐饮行业前列，其商业模式与茶饮、咖啡品牌有异曲同工之处。
首先，这类新型点心品牌选用门店现烘焙模式，和茶饮一样拥有即食属性，有着较高的复购率。其次，这类小体积点心与茶饮的消费场景重合度较高，以下午茶为主，且客单价与茶颜悦色这样的茶饮品牌相当，人均30元左右。而且此类品牌的门店形态通常以40-80平方米居多，不大面积设置店内就餐座位，即买即走，在减少投入成本的同时，又极大地提高了门店坪效。
番茄资本创始人卿永也曾在采访中表示，墨茉搞定的是喜欢喝奶茶需要搭配咀嚼感（零食）的年轻人。
Euromonitor数据显示，2019年中国烘焙食品零售额为2317亿元， 2013-2019年复合年均增长率达11.2%。中国是全球第二大烘焙市场，全国烘焙门店数量超过50万家。众多资本想要在这样一个大赛道里找到下一个“茶颜悦色”和“喜茶”。
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