化认识厨房，就要透过厨房的表面，认识厨房运行的规律。就需要对厨房进行深入分析，不能仅仅停留在事物的表面，应深化分析其运行规律，并上升到设计原则理论。

厨房的工作流程，就是厨房中的运行规律，就是要研究厨房中的人员、物品、信息，在厨房各个空间，按时间顺序传递运作的程序。厨房在工作高峰时异常繁忙，各种专业员工需要密切配合，厨房的工作效率、管理效率，就显得十分重要。科学高效的工作流程是从空间关系与流动秩序上保证厨房优化设计原则和高效运作的关键，对于优化设计方案具有绝对的指导作用，是指导厨房规划建设的指导原则。

因此，工作流程是指导厨房规划建设的软科学。由此，我们可以看到解析厨房工作流程具有重要意义。

了不少美丽的厨房装修效果图，便梦想着自己也有个实用、美观、温馨...的厨房；但所有“目标”的实现，都要从一个正确的装修顺序开始！比如：哪道工序在前面、哪道工序在后面，甚至哪些工序需要几个工人一起进入现场，都是有讲究的。

那么接下来，搭窝君便给大家分享一下关于厨房装修的正确顺序，以及施工各环节需要注意的细节。供各位小主们参考，希望能够帮到你们。

主体改造

装修的第一步是主体的拆除和改造。然而，主体的拆除和改造并不是必须的。一般来说，毛坯房的厨房是传统的封闭式厨房。如果你想把它改成开放式或半开放式厨房，这才涉及到拆除和改造。

主体改造相对简单，没有技术要求。只要不拆除承重墙、梁柱和结构墙就没有什么问题。说到结构墙，搭窝君就要多句嘴了。大多数的阳台内墙都是结构墙。如果家中的厨房旁边有一个小阳台，最好不要拆除阳台和厨房之间的墙壁。因为它们之间的墙壁有很大可能是剪力墙，一旦拆除就会有安全隐患！

水电改造

水路改造时要注意两点：

一是燃气热水器的进出水。如果厨房离浴室很远，最好再埋一根回水管。然而燃气热水器下方就恰恰是回水管的出口所在处。

二是地漏。现在很多厨房都没有地漏排水管。如果需要，记得在这个环节安装。

电路改造时也要注意两点：

1：插座一定要尽量多留，尤其是橱柜里的插座。

2：别忘了橱柜上的灯线。如果你想在橱柜上安装灯，这是必须的一步。特别是吊柜下的灯具非常好用。

防水瓷砖

防水一般由铺设瓷砖的工人来做，但厨房防水并不是必须要做的。主要看地漏，如果地面有地漏，就必须做防水。厨房防水只做地面，墙面做20厘米就够了。假如地面上没有地漏，那就连防水都省了。

瓷砖施工不用多说，正常铺设就好。选择瓷砖时要注意，尽量不要选择3D印花或多缝瓷砖(如马赛克砖)。这些缝隙将来会被沾满油渍和泥灰等，很难进行清理。

如果预算有限，可以在橱柜后面被遮挡的地方使用最便宜且可能美观度较差的瓷砖。但是，如果橱柜后面不贴砖，那么水泥墙很容易返潮，最终影响橱柜的使用寿命。

门窗隔断

封闭式厨房安装一扇门就可以了，开放式厨房极有可能会牵扯到窗户或隔断。这些材料是可以要求让同一个商家来做，等商家做好了一起安装就行。

无论是门窗还是隔断，铝合金与玻璃的搭配是搭窝君推荐使用的。具体选择哪种玻璃，可以根据自身的预算、喜好及整体风格搭配来综合判定。

搭窝君这里建议大家最好不要使用木质的，因为木质板材很容易受到潮气而变形。如果确实喜欢木质的，你可以使用木框和玻璃的组合。不要选择全木门，中间没有玻璃支撑，变形会很大，寿命很短。

吊顶灯具

吊顶有很多种选择，比如PVC、铝扣板、石膏板等。可以选择任何一种，使用差别不大。选择石膏板吊顶时，注意选择防水石膏板搭配耐水腻子。

无论你选择哪种吊顶，强烈建议安装嵌入式灯。非嵌入式灯，即使是最薄的吸顶灯，也会有一部分暴露在外面。暴露在外面的缝隙将来会变得粘稠、发黑，甚至发霉，而且很难擦拭。

可以预先购买好嵌入式灯具，一般销售灯具的地方应该都可以购买到。安装吊顶灯具可以让做吊顶的师傅一并完工，省事的同时，一般工价也会节省很多，另外安装更仔细。嵌入式灯具需要在吊顶上开孔，这可能会影响吊顶的效果或安装。所以让同一个工人施工，以免出现问题后互相扯皮。

家具家电

如果厨房里的家具是定制橱柜。这里的家用电器是指嵌入式家用电器，如油烟机、燃气灶、嵌入式洗碗机等。

定制橱柜和嵌入式家电不是同一家的产品，但是我们要协调一下安装时间，让橱柜安装工人和家电安装工人同时进场。

这是因为这些嵌入式家用电器在安装过程中可能需要橱柜的配合。以抽油烟机为例，如果将抽油烟机安装在吊柜内，可能需要改变吊柜的高度，在吊柜上开孔，甚至在安装吊柜前必须安装抽油烟机，否则会被卡住。

这时，让橱柜工人和家电工人见面，协调安装位置和尺寸，这样两个人工作起来会更方便。

本期内容就到这里了。以上搭窝君所讲的装修顺序，各位小主们一定要记住哦！如果您还有任何装修质量相关问题，都可以在下方留言处与我们互动，搭窝君会第一时间解答您的问题或疑惑，赶紧互动起来吧！

房的共性原则就是规律特点相同的原则。在对众多厨房分析后，我们可以发现，尽管厨房有不同的规模、档次、菜系、结构环境等特点，但无论是五星级酒店，还是小餐饮店的厨房，工作流程运行特点是相同的，工作流程相互关系也是相同的。共性原则也就是各类厨房设计必须遵循的原则。分析认识这些规律和相互关系，对厨房规划设计具有指导性意义。

（1）各种工作流程运行顺序相同的原则

显然国内外菜系餐品加工工艺千差万别，管理理念与模式也在不断创新，但是，从工作流程规律特点上分析，大多数厨房工作流程顺序是相同的，一般都要遵循先洗后切、先粗后精、先生后熟、出餐上桌、收残、洗碗消毒的流程顺序进行。特别是同一种菜品的加工，例如麻辣豆腐，无论饭店大小，从配料到工艺流程顺序都是完全一样的。经过仔细分析对比，其他工作流程的运行规律特点也基本相同。

（2）工作流程程序完整的原则

从厨房工作系统上，在厨房策划设计中各项工作流程缺一不可，各项工作流程必须善始善终，具有完整的工作流程。各种工作流程都要有，缺一不可；一种工作流程要完整，要善始善终；有些环节可以变通简化，但必须保证主要的程序步骤，特别是有形的工作流程。任何一种餐品都必须有完整的加工过程，不能缺少任何一步，否则就保证不了质量。由于工作流程程序完整的需要，在厨房策划设计中需要为各项工作流程设计相应的空间、路线、设备，保证各项工作流程的善始善终。

（3）工作流程功能部位必备的原则

从厨房功能上，工作流程的各个环节要有相应的空间、设备和岗位，要实现各个工作流程，必须保证其必备的功能部位。对于小厨房，不可能分设多种工作间，但是，有些功能部位是必备的。例如，厨房可以不单设库房和粗加工间，但是，每日采购的原料必须有存放的位置，必须有择洗处理的水池和面案。这是厨房设计必须遵循的原则之一。

（4）工作流程技术保证的原则

从厨房设备上，不同厨房的工作流程都有不同的保障重点，快餐店、食堂、零点饭店，保证的重点各不相同。各种菜系餐品都有各自的工艺要求，如加工程序、火候、器具等具体的技术要求。规划设计中要了解技术保证的重点和特殊的技术要求，这是策划设计一个科学实用的厨房的优化设计原则之一。不同的餐品有不同的加工工艺，需要不同的工艺设备和工具，了解完整的工艺流程和技术要求是正确选取厨房设备前提。

（5）保证各项工作流程流畅高效的原则

科学高效的厨房是节能降耗、保证经营高效益的前提。只有保证厨房各项工作流程流畅高效，才能提高厨房的整体工作效率。特别是工艺流程、员工流程、餐具流程、废弃物流程等各项工作流程，对厨房的工作效率具有决定性的影响，在规划设计中必须作为重点加以优化设计。

由上述分析的共性原则我们可以看出，在较大的厨房中，有变通、互换、借用的余地，而在较小的厨房中，要保证共性原则的实现，就必须对不同类型的厨房完整的工艺流程和必备的功能部位有清楚的了解，才能保证各项功能的实用性并达到功能指标要求。保证各项工作流程不漏环节，功能不缺项，才有可能升华为优化设计方案。正因为小厨房面积有限，设备缺乏变通互换，所以不允许漏项出错，一旦出错就难以弥补。有限的空间使空间运筹优化更难一些。