< class="pgc-img">餐盟严选】-餐饮加盟严选平台,提供优质开店创业好项目
【餐盟严选】作为餐饮加盟严选平台，首创“加盟经纪”模式，为创业者严选优质餐饮连锁品牌。依托1000万+的加盟全场景大数据，协同品牌方构筑加盟信任！
擂饭，饭如其名
目前市场上出现一个专门做擂椒拌饭的加盟品牌，而且名字简单粗暴，就叫擂饭，起源，拥有神农文化的传承。擂饭当中所使用的擂辣椒就是产自于这，曾在1998年获得了国际美食奖，2008年确定升级为非物质文化遗产，可见其美味的传承。
不仅是在食材的选择上，在用具的选择上擂饭依旧是特立独行，选择百姓生活中用来擂辣椒的擂钵，古朴的造型，简单但是不失狂野的气息，无一不在说明这个品牌不走寻常路，已经是现在年轻人中流传的黑色幽默。
擂饭整体风格定位是川湘风味，采用“擂”的手法在辣椒当中加入精心选择的配料和食用油等就开始擂辣椒，通过这个过程制作出来的辣椒辣香四溢，但又融入了其他的口味口感，再通过搭配其他的辅料，肉类，蔬菜等等搅拌到一起，成为拌饭的灵魂所在，初尝辛辣激活味蕾，余下的则是饭香肉香，满口余香。
< class="pgc-img">擂饭，擂出发展
随着市场的发展，越来越多具有特色，地域风格明显的产品获得消费者的喜欢，同时也有越来越多创业者看到了特色餐饮市场的发展，纷纷想要加盟开店。但在其中如何选择项目，征服消费者征服市场呢？这就需要餐饮产品有与众不同的口味和足够的品质。
擂饭就是这样的品牌，主打米饭类的快餐消费受众多，而擂椒拌饭又特色十足，采用精选的湖南擂辣椒，鲜辣爽口，再搭配不同的食材，颗颗饱满的米饭经过搅拌之后，多种口味混合到一起，让消费者口水停不下来，吃的过程中尽快汗如雨下，但依旧每口不停，吃完了这顿饭有些男士可能就要换件上衣了。
如此美味在市场上拥有非常广阔的发展空间，擂饭也成为了现在中式快餐当中较为知名的品牌，成为众多年轻人的快餐选择，而随着加盟店的不断开设，品牌影响力更进一步提升，已经初步形成了品牌互联网。在餐饮加盟行业，擂饭的未来已经可以预见。
< class="pgc-img">擂饭，使命必达
每个品牌都有自己期待的目标和使命愿景，擂饭也是如此，加盟总部的使命是将这一碗代表中式快餐，神农文化的饭传播到全世界。让世界上的人都看到中国的快餐同样“牛哄哄”！
实际上在国际快餐行业当中，目前依旧是汉堡，披萨，三明治的天下，甚至在20世纪80年代的时候随着这些产品进入到我国，我国的年轻人也一度追捧，让西式快餐在我国获得了快速发展的机会，但在餐饮行业当中，中式餐饮才是更具有底蕴风味的也具有口味的丰富变化。在我国几千年的历史当中，餐饮文化的绚丽和发展是其他任何国家都不可比拟的。
擂饭立足于中式快餐，把我们自己的传统美食带给社会，让更多的年轻人认识到这才是我们应该选择的快餐，这是我们快餐的实力。擂饭加盟总部通过对于传统美食的改良，让其年轻化，趣味化能够让更多的人接受。
< class="pgc-img">据统计，在近两年随着外卖行业的出现和完善，快餐行业也有了不小的提升，但整个行业依旧有非常大的发展机会，让不少有眼光的创业者都跃跃欲试，当然快餐加盟如今品牌众多良莠不齐，创业者在选择的时候自然需要仔细地分辨才能找到真正的好项目。
如今擂椒拌饭的市场前景相当地好，辣椒拌入米饭，辣味丝丝迷人，成为了众多美食爱好者的选择，俨然有了网红产品的势头。现如今创业者加入到这个市场恰好能够享受到这份红利，赶上创业的浪潮，获得快速致富的机会，奠定坚实的创业基础。
<>1 企业采取“避强就弱”定位法
企业有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位，切忌好高骛远。当然，这并不是在确定市场定位时排斥一些消费能力强的客人，而是要把企业主要的精力放在具有相当规模、能给本企业创造经济效益的顾客群体上。例如：我们企业是一家中型港式餐厅，所有菜品都具有浓厚的地方特色。成功的原因：夹缝中求生存！第一、保证食品原材料供应，确保产品色、香、味、形的并重，坚持以产品质量和特色取胜。第二，厨房和餐厅的联系紧密，一般采用明档操作，增加了服务的透明度、观赏性。
2 企业可以采取“避实就虚”定位法或“拾漏补缺”定位法
利用竞争对手市场定位的偏差或疏漏对企业目标市场进行定位。这就要求我们必须了解市场竞争对手的主要定位方向，要熟悉客源市场的构成，能够分析潜在市场的变化及变化的趋势，从而掌握定位的灵活性，做到既能吸引不同类型的顾客，又要主次分明。
在日常营销上，首先让消费者知晓你的餐厅。也就是说让消费者知道你这个餐厅是做什么的，有什么特色，地理位置在哪儿……让人对餐厅留下印象进而光顾餐厅。其次，让消费者喜爱你的餐厅。仅仅让人知道是不够的，还要让消费者喜欢。因为做餐馆不是做一次性买卖，餐馆的利润绝大多数来自于回头客，让消费者喜欢才有回头客。当然，要想让客人喜欢，餐厅必须有它独到的一面，有让客人喜欢的东西。
3 立足双赢、尝试换位思考、坚持长效促销的定位法
3.1 立足双赢 这个双赢，就是企业和顾客之间，既要保证企业赢利，也要保证顾客赢利，顾客也要获得好处。一般来说企业与顾客 的利益存在三种情况: 第一、客无利，则客不存。如果营销手段和方法只对企业有利，而对顾客无利的话，客人显然是不会来的。企业最容易倒闭的直接原因。第二、我利大、客利小，则客不久。也就是说，如果企业在营销活动当中获利很大，而顾客只得到微乎其微的利益。那么，这个客人对企业来说也不会长久的，他会跑掉。小餐饮企业不能长久的原因。第三、客我利相当，则客可久存，我可久利。如果双方都得到一定利益的话，这种合作一定会长久，企业得到的利益也就越多。这就是我们强调的立足于双赢的营销原则。
3.2 换位思考 就是要求经营者在在进行产品设计的时候，也要站在顾客的立场去思考。不要闭门造车、凭想象想当然，要真正地站在顾客的立场上审视环境、产品、服务的某一方面，力求达到客人特别喜欢。
3.3 长效促销 企业经营者必须要重视口碑效应，坚持不懈的抓好产品质量和服务质量。由于成本费用的原因，因企业资本不足，一般不会作电视广告或者是大型的报刊广告，我们承认广告是有一定的作用的，但完全靠广告的作用是不行的。餐馆的知名度、美名度就成了我们餐饮从业人员及为关心的问题。客源是餐饮的衣食父母，如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象，并且保持这种良好的印象，是关系到企业的生存和发展，因为广告的效应是不可忽视的，但是“口碑效应”对我们的经营更是十分重要，我们企业在经营的过程中必须十分重视“口碑效应”的威力。我们都知道“一言可以兴邦，也可以丧帮”，如果餐饮在消费者的口碑中是好的，你的餐饮就会被一传十、十传百，像滚雪球一样客源队伍会滚滚而来，有了好的口碑餐饮的效益就会如日中天，就会给企业带来勃勃生机。所以，能够长期坚持“ 立足双赢、尝试换位思考”的经营策略既是长效促销的策略。
现实中，不管社会经济怎么不景气，都不大会危机到餐饮业的，今年就是例子，金融危机导致一些没有特色的大餐馆生意萧条，可是只要有点特色的小馆子，生意都照样红红火火没受半点影响。我们企业又因投资低、风险小，利润高，比较容易撑，无论什么时候，前景都是比较看好的。民以食为天，只要你做的好，有特色，大众都会喜欢！
采购模式
我们针对餐饮部的实际情况，具体从以下环节入手，切实做好采贮工作：
一、理顺采购流程
1、确定供货商，签订供货合同。供货商类别：米油类、鸡鸭类、鱼类、海鲜类、蔬菜类、肉类、米粉类、豆制品类。
其他类别：均由酒店采购中心根据申购计划统一采购。（在签订供货合同后，可取消餐饮采购员）。
签订供货合同：供货合同一式三联：一份供应商；一份财务部；一份仓管员。合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。
设立寻价员：由厨师长、仓管员、质检员组成，三人每月初、月中旬分两次入市场寻价，在寻价基础上再定价。
2、制定采购计划
< class="pgc-img">厨房根据库存及所需量填写好菜品申购单，并报厨师长签字批准。“菜品申购单”壹式叁联，供货商、仓管员、财务部各一联。
仓库、楼面根据库存量，遵循“最小库存”原则，上报申购计划，经部门负责人签字，报总经理签字方可，申购计划单壹式叁联，采购员、仓管员、财务部各一联。
3、安排组织采购
供货商应每晚21:20到收银台拿申购单并签字认可；于第二日（或规定时间内）按质按时按量送货。
采购员根据申购计划单及时采购到位。
二、完善验货制度
1．成立收货小组由仓管员、厨师长（厨师长指定人员）、质检员，除急用物品外，其余物品均需仓管员称量，厨师长负责质量，经仓管员、厨师长、供货商叁方签字认可（收货单壹式四联），质检员不定时抽量。
（注）收货单没有仓管员、厨师长、供货商当天签字无效。
供货商凭收货单结算。
2、急用菜品收货：急用海鲜，可由一楼主管或经理负责称量，厨师长把质量关，开收货单经乙方签字方可。 米粉由员工餐厅厨师及零点班保安收货称量，经叁方签字认可后方可，未用完者，过称后将当天收货单及退货单交仓管员壹联，一联交财务部。
盈利模式
我认为酒店生存的第一能力是定位，任何一家酒店定位直接影响生意好坏，如果对于有抱负的酒店老板而言，一定要把自己的酒店定义为地标性酒店，这是成功的捷径。不论在哪个小镇还是哪个城市，地标酒店永远是高端人士向往的地方，请客是不讲究实惠的，是讲究面子的，中国人的面子是值千金的。一般情况下，地标的酒店只有一家或少数的几家，豪华的装修、个性化的服务、没有见过的菜单、市场上买不到的酒水都是巧取豪夺的资本，在太平盛世的时代，就像深圳王荣书记讲的那样：“像我市委书记这样的收入是在大酒店里请不起客人的”。不论今古，几乎很相像的，很多酒店老板研究透了国人畸形的消费模式，用什么都是最好的，最好是你听说过却没有吃到过的菜肴，用以来招待每一位进入酒店的贵宾，让请客者有足够的尊严与面子，然后是高额的菜单。这种酒店由于特别的高档，足以显示主人的品味与诚意，即使漫天要价也是物有所值，故而只要定位是一流的、地标性的酒店都是成功的经营模式。
其次成功酒店的模式是连锁模式，这种盈利模式的成功是高端的服务，实惠的消费，并具有很好的大众口碑和品牌基础，我是很赞同这样的酒店盈利模式。正因为价格合理、高端服务、服务特定消费人群，是具有很强的市场竞争能力，很多城市的消费群体都是选择这样的酒店来招待客人的。另外优秀的酒店盈利模式是做特定的菜肴，例如火锅店，像海底捞、澳门豆捞、小肥羊等等就是瞄准特定的消费群体，火锅店具有批量化、低成本的经营办法，所以是很容易复制的，只要很容易复制的模式是能够很快做大的。
其三是针对工薪阶层的饭店，由于投资少、店面多、竞争激烈，凡是这样酒店的成功根本的基础是价廉物美与特色经营，除此之外是地段位置。很多城镇这样的酒店是东边开张西边关门，都是这一类酒店。由于酒店经营的衡量标志是客人的满意度，客人满意度的提升是很多方面的，例如注重价格的客人是关注酒菜的价格，注重菜肴特色的客人是关注菜肴的变化频率，注重服务的客人是关注酒店的服务水准的提升等等，不同口味的客人的关注点是不同的。只要坚持做好一个方面特色的酒店终究是可以经营下去的，始终会有一批客人被吸引的。
容摘要：首先连锁经营的定义进行阐述，然后对我过餐饮企业的现状进行了详细的调查，通过对我国餐饮企业连锁经营的现状分析，提出了我国餐饮企业这样选择的内外部原因，分析了经营方式的分类、发展现状及特点。并在餐饮业态研究的基础上，对直营型餐饮业态、特许加盟型餐饮业态、合资型餐饮企业及品牌互换型餐饮企业四种类型经营方式的选择原因进了研究。最后对我国餐饮企业连锁经营扩张的三种方式进行分析，并对经营方式的发展速度与持续发展体系建设之间的关系把握上，提出个人观点。
关键词：连锁经营 业态 经营方针 可持续发展
一、连锁经营的定义
