顺德吃什么？看看这9家顺德本地人都会私藏的餐厅，超长攻略请收好！下次顺德觅食走起~
松记：这是广佛最好吃的清水火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">要我说松记是广佛最好吃的清水火锅，应该没有人会反对！
这几年他们陆陆续续在广佛开了几家分店，但令无数老饕日思夜想要来朝拜的还是这家开在顺德容桂的总店。
一间历经风雨沧桑的小店，隐匿于河涌边上的“民居群”里，它那样的不起眼，令第一次去的人都疑心找错了地方，一不小心就会错过。
< class="pgc-img">走进店内，确有一种回到故乡老家的感觉。不曾想，这家小店竟是创立于1983年，迄今已经41个年头。
创始人一代松记夫妇已是上了年纪的爷爷奶奶辈，一生只专注做一件事，那就是“寻觅刁钻食材配清水火锅”。
< class="pgc-img">由于他们的执着和研究，使得一锅清水火锅，亦能变幻出万千滋味。
尤其是第一次来吃松记的人，无一不被他们的刁钻食材、巧思搭配所折服， 由此收获了大批嘴刁的食客。
各色荣誉更是如烈火烹油般蓬勃而来，踏入店内就可以看到满墙的奖状，那既是来自行业的嘉奖，也是食客高度的认可。
< class="pgc-img">花花吃过四五次松记，每次都如第一次吃一般。
个人觉得松记夫妇是极有智慧的人，他们选的每一种食材，都让食客充满了惊喜。“出其不意”这个形容词简直就是为他们量身定做。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">譬如你看这是一间小小的店，但是服务却是高标准。
以前业内称他们的火锅为“残废餐”，意思就是你只需要跟个“废人”一般坐在那里等吃就好了，会有专人帮你涮。这既是高标准的服务，也是对食材的爱惜和敬畏。
因为松记的每一种食材都极有讲究，涮煮也全凭经验，重要的是，食材口味亦有轻重缓急之分，谁先吃谁后吃，那可马虎不得。这不是普通的食客能干的事，如果不会涮，涮老了，或者搞乱了顺序，那反而是“暴殄天物”。
个人最喜欢的推荐如下：
< class="pgc-img">猪天梯：就是猪口腔上颚连接牙龈的肉，形状像梯子，故被叫做“猪天梯”，老板说得很形象，就是舌尖可以舔到的地方。这一块肉的特点是极其爽脆，脆到近乎塑料的口感，第一次吃的人都会爱上。
< class="pgc-img">猪金钱：猪喉咙里两块相连的部位，一头猪就三小块，要吃上一整盘，已数不清是多少头猪了。口感也是脆中带爽，富有嚼劲。
< class="pgc-img">爽口猪鼻筋 ：一头猪身上就两条鼻筋，产量少，尤其珍贵，吃起来也是咯吱咯吱的脆响。
< class="pgc-img">猪脷：看似寻常却不寻常，因为是选用了猪脷最好的中段部位，只占猪脷的六七分之一，其余部位都不要。
< class="pgc-img">招牌牛脷坑：这是松记的镇店招牌，曾几何时，多少食客都是为这一碟牛脷坑而来，嚼起来有奶香味，非常好吃～
< class="pgc-img">< class="pgc-img">脆肉鲩腩：专选脆肉鲩腩肉部位，这个部位的鱼肉爽脆中带着鱼油，薄切之后，本来丰腴的油脂变得若有若无，非常巧思。据说一条十六七斤重的脆肉鲩，腩肉部位只得两斤，遇上就好好珍惜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在松记总店，偶尔你还能遇到隐藏菜单，至于是什么，可以当天问老板，期待惊喜。
觅食指引
顺德松记食府
地址：顺德容桂合祥路3号（联合电子厂对面）
交通：建议自驾
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顺德师傅煲仔饭：这间煲仔饭专门店，不止煲仔饭咁简单
< class="pgc-img">< class="pgc-img">顺德真乃卧虎藏龙之地，就连一间煲仔饭专门店也来头不小。
掌门人劳师傅30多年来只做厨师这件事，因技法了得，曾获奖无数，各种金奖/技术能手等荣誉拿到手软！
半生江湖闯荡，劳师傅从厨房小工做到大师傅再升级到管理层，到如今自己主理开了这家煲仔饭专门店，意在用自己30多年的非凡厨艺，为食客打造一间亲民且好味的顺德菜餐厅～
< class="pgc-img">< class="pgc-img">花雕鸡
这是一只在大赛上打败过无数厨师作品获过金奖的花雕鸡，选用200多日的鸡，用陈年花雕浸染香气，再用煲仔焗，上桌来烟气腾腾，鸡味四溢。滑嫩的鸡肉里，藏着淡淡且馥郁的花雕酒香，使得鸡肉甜香而惹味。
< class="pgc-img">檀香骨
这是一道几近失传的老菜，顺德现在还在坚持做这道菜的餐厅屈指可数，因为有一定的难度。酸甜的檀香骨，原来就是从猪脚姜这道菜里衍生出来的。用荔枝醋加生抽及诸多香料焖煮的排骨之后装坛罐，谐音取名为“檀香骨”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">脆皮烧鹅
做烧鹅的餐厅不少，但要把皮做到玻璃那般脆的餐厅不多。首先烧鹅要新鲜，其次是风干的时间要恰如其分，才能使烧鹅皮脆而保有足够的汁水。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">顺德鱼生套餐
这里的顺德鱼生走的是“一鱼多吃”路线，供港品质的珍品鲩鱼，最好部位的鱼肉切得薄如蝉翼做“捞起鱼生”，其余做顺德拆鱼羹，鱼骨做椒盐，鱼皮凉拌～一条鱼的各个部位都被安排得明明白白的。
< class="pgc-img">各式煲仔饭
煲仔饭是餐厅的当家招牌，单口味就有20多种，有一种“万物皆可煲仔饭”的豪气！
< class="pgc-img">煲仔饭做得好吃有几个要点：
首先米要选得好。劳师傅试遍市场上的米，最后选了一种原产于广西的百香米，这种细粒且长的丝苗米煮熟后，不黏牙不带水分，干爽松化，非常适合拿来做煲仔饭。
再是煲的选择也有讲究，“煲靓已经成功一半”，他们家的煲据说单价就要近百，厚实大只耐用。劳师傅说，做煲仔饭，就要煲大火猛米少，这样焗出来的煲仔饭才香～
生米浸泡15-20分钟，明火煮到干水状态，铺上调好味的各式材料，再焗一会，待食材熟后，煲仔饭也就好了。
上桌前淋入餐厅特调的酱油，先把米饭和食材捞匀后先吃一碗，待煲仔余热把锅底的饭焗出饭焦，再把饭焦铲出来吃，金黄焦脆，非常香口。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">有人爱台山黄鳝炒饭，粒粒分明的米饭杂糅着黄鳝丝，丝丝入扣。黑松露排骨则是年轻人的审美，有点新派煲仔饭的意味，黑松露酱不计成本混入排骨里，菌香肉香混合丝苗米，香气澎湃。而我则偏爱腊味煲仔饭和啫啫黄鳝饭，你呢？
觅食指引
顺德师傅煲仔饭·经典顺德菜·鱼生（渔人码头）
地址：广东顺德区东方社区凤祥北路18号汇银公寓104号
交通指引：建议自驾
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大快活酒楼：这家30年老字号的爆汁烧乳鸽绝绝子
< class="pgc-img">在顺德每家老字号都有自己的招牌，这家名叫“大快活”的餐厅也不例外。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">爆汁烧鸽是它的看家本领，几乎是每桌必点。能爆汁的诀窍除了要选20天大的妙龄乳鸽外，关键是新鲜的乳鸽要以文火反复淋烫浸熟，之后上皮脆水风干之后再炸，每一道工序的恰如其分和恰到好处，方能成就这一只远近闻名的招牌烧乳鸽。
< class="pgc-img">每到饭点，大快活总是人头攒动，挤满了附近前来觅食的街坊邻居。园林的装修，华丽的吊灯，典雅的包房，超大的海鲜池，甚至于一整面的“花胶”墙，让聚会和宴请都变得特别有排场。
< class="pgc-img">如此受欢迎，当然离不开掌门人叶志光的功劳，如今厨艺已经是大师级别的他在1995年创立了这个品牌。据说当时因叶大师每天笑容可掬，形似“佛公”，故他开的餐厅也顺势叫做“大快活”。
大快活的底色就是美味的顺德菜，但是自从叶志光90后的女儿接管了餐厅的运营后，餐厅的出品在传统中加入年轻人的审美与品味，从而显得更潮流，也充满了创意。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">譬如鱼生，别的餐厅，就算三文鱼来了，也不能逃开被“捞起”的命运，但是在大快活，却有按位上，沾日式的芥末与酱油，让人瞬间觉得很不顺德。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">罗氏虾在这里也不走寻常路，虽然都是爆炒或焗，但是却加了川式的“椒麻味”，这就很“年轻人”了。
< class="pgc-img">一道牛腩亦是剑走偏锋，沾了脆酱酥炸后，生成一层金黄的脆皮不说，还配了咖喱酱，非常的“东南亚”~
< class="pgc-img">虾子柚皮算传统了 ，但是配菜里却有红腰豆和西蓝花，搭配甚是大胆。
< class="pgc-img">尤其是早八点的镇店之宝-超大菠萝包，里面真的有菠萝（酱），当然还有非常扎实的肉松，几乎没有女生可以抵抗~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">总之，虽然大快活已经迈入而立之年，但是路子却越走越年轻~~越来越多的顺德本地街坊把婚宴寿宴甚至年会都搬到了大快活的舞台，也有越来越多的游客加入觅食大快活的大军中～
觅食指引
大快活酒楼·佛山老字号
地址：广东顺德区昌宝西路33号富来国际工业城（三期）19座首层101-105
交通指引：近佛山三号线顺德人民医院站，建议地铁后打车前往或者自驾
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榫野私厨：深藏顺德民居里的私房味道
< class="pgc-img">在顺德清晖园附近有这么一家店，刚看到名字的时候，可能有个字不会读，叫做榫（sǔn）野私厨。
识食的老广一听，就知道，榫（sǔn）野就是“笋野”啦，在粤语里就是“好东西”的意思~
名字这么有趣，没想还是被环境惊艳了一下。
< class="pgc-img">在闹市大良步行街边，一盏非遗鱼灯吸引了你的眼球~
从高悬灯笼的“曲径通幽处”，古色古香的顺德民居徐徐在你眼前展开。青砖黑瓦，雕梁画栋，时代痕迹浸染的民居里，处处鱼灯高悬，给古朴的建筑增添了一抹艳丽的颜色。
尤其是天井处的两盏超大鱼灯，尤其吸睛。底下一缸荷花正盛，偶尔来一场暴雨，噼里啪啦的暴雨打在荷叶上，竟有一种“留得残荷听雨声”的寂寥意境~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">民居外表略显文艺和寂寥，内里装修却是极有格调，几乎都是包房，极适合宴请。
餐厅虽处于巷子深处，但所谓“酒香不怕巷子深”，饭点时刻络绎不绝的食客快要把餐厅门槛踏破~只因榫野这里有首创的冰皮鸡和十大招牌。
< class="pgc-img">首创冰皮鸡
第一次吃简直惊呆！这一只鸡，几乎集齐了广府“白切鸡”和客家“盐焗鸡”的精髓。
色泽是金黄的，那是盐焗鸡的本色。
皮的爽脆，怎么形容呢？就是咬上去几乎能听到咯吱咯吱咀嚼的声音， 比白切鸡爽脆10倍不止~
肉的口感是白切鸡的，味道却是盐焗鸡的，混合香酥的姜蓉，简直一口一块停不下来。
< class="pgc-img">首创茉莉花陈皮骨
这一碟茉莉陈皮骨是极有风韵，酥脆的排骨是金色的，被炸过的茉莉花也是金色的，
装在与菜同色系的藤编篮子里上桌，非常的巧思。
如果穿一袭旗袍，拎着这一篮子菜与民居合影，梦回民国之感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">首创锅巴咖喱牛腩
一道极有仪式感的菜，棒槌跟菜上桌，“砰”的一声，用槌子敲碎锅巴，惹味金黄的咖喱牛腩才显身~
< class="pgc-img">顺德珍品鲩鱼生
用的是供港品质的生生珍品鲩鱼，品质是顺德公认的第一，可以放心地大快朵颐。
巧思是一盘晶莹的鲩鱼生里混入了甜美的三文鱼，有一种“万绿丛中一点红”的跳脱感。
不论是视觉还是口感的丰富层次都增加了，也能满足更多挑剔的味蕾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">古法芋蓉野鸡卷拼炸牛奶
榫野有这么多创新菜，其实底子里还是走的顺德老味道。
看这一道野鸡卷就知道，在广州几乎很难吃到。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">蓑衣鱼球浸自家发萝卜苗
鱼球，可以理解为搓成圆形的鱼滑，啖啖都是肉，咬开还能看见鱼肉的样子。
清甜的鱼汤煮开鱼球，趁热下嫩到心尖尖的萝卜苗，趁热享用，甜美回甘。
觅食指引
榫野私厨·顺德老味道（清晖园店）
地址：广东顺德区大良街道大良碧鉴路一巷7号、8号
交通指引：距离佛山地铁3号线大良钟楼站E口890m
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根哥农庄：在顺德老字号农庄里吃土窑鸡桑拿菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">来顺德觅食，怎能错过烟火气十足的农庄美食。
推荐你来一家本地人都要私藏的餐厅-根哥农庄，这是一家开了20多年的顺德老字号，整个餐厅就是一栋广东乡下常见的自带院落的民居，院子里种着一棵鸡蛋花，正值盛夏，枝头的鸡蛋花散发着清幽花香，让人有种回到故乡的亲切感。餐厅装修亦很有农家风情，大厅窗外就是一大片池塘，清风徐来，水波不兴。这里以土窑鸡和桑拿菜最为盛名，超多食家来打卡过，还上过很多美食节目，周末要是不早点来，那真的是排队都要排到哭。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">顺峰山下土窑鸡
谁能拒绝这一只色泽金黄的土窑鸡！撕开鸡腿，能看见鸡汁毫无顾忌地四散流溢，真真是一只会爆汁的土窑鸡。好吃的秘密离不开根哥自家研发的独门秘方-窑鸡酱，将鸡腌制3个小时，在鸡肚里塞入党参等药材，放入窑炉，荔枝柴烧30分钟，打开锡纸，馥郁的鸡香阵阵扑鼻，鸡皮焦香，鸡肉嫩滑入味，当真是神仙来了都站不稳。
< class="pgc-img">在这里，万物皆可窑！“一点红”板栗番薯经由40分钟土窑慢煨之后，亦是非常出色，口感粉糯带甜，薯香浓郁。
< class="pgc-img">除了土窑系列，农庄的另外当家招牌就是原汁原味的桑拿菜！ 首先来一只桑拿鸡，4斤重的阳山鸡，剔骨起肉切片，鸡骨联手五指毛桃做了汤底，鸡肉和红薯芋头架在上面蒸，将将刚熟即可起锅，鸡肉鲜甜滑嫩带脆，绝妙。鸡汁在热力的作用下滴落汤里，使得底下鸡汤的鲜甜度更是提升了几个level，还带着五指毛桃的椰香味，来一碗，瞬间回魂。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">桑拿鸡不够过瘾，还可以来一打桑拿生蚝，肥美的台山蚝，每一个都有手掌那么打，连壳一起10分钟就可以蒸熟。一口蚝肉，饱满嫩脆，不愧是“海中牛奶”~~
< class="pgc-img">腊味煲仔饭
这一煲饭简直不计成本，腊肠和腊肉层层叠叠铺满了米饭，不挖一勺都见不到米饭在哪里。粒粒分明的米饭浸润腊味油香，混合一点点酱油和姜蓉，我一个人可以干掉两碗。
觅食指引
根哥农庄·大门人家
地址：广东顺德区白石南路与马岗大道交叉路口往北约270米
营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00
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禾盛农庄：在东南亚园林风格餐厅吃农家顺德菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">第一次来这里的人，疑心以为自己去了东南亚。
这是一家开了17年的顺德菜农庄，入门便可见园中大大的池塘，一池锦鲤在天光云影中嬉戏，甚是美好。园中遍布东南亚风格的草棚屋顶包厢，还有即将成熟的大树菠萝挂满枝头，满园的椰林配上夏日限定的绝美落日，一秒误以为自己飞到了东南亚。
< class="pgc-img">餐厅装修甚有氛围，没想到出品也令人叫绝，尽管餐厅餐桌多达70台，但繁忙的节假日高峰用餐期，不早点来是真的要排队的！
< class="pgc-img">五彩捞鸡
虽然都是白切鸡的做法，但浸鸡的和味鸡水是餐厅秘制的，令得浸出来的白切鸡自带咸香气息，捞上红萝卜丝、洋葱丝、 酸姜、酸荞头等配料，清爽开胃，味蕾瞬间被打开，开足17年还是这么旺不无道理。
< class="pgc-img">禾盛招牌烧鹅
焦香的烧鹅脆皮泛着诱惑的光芒，滑嫩的鹅肉自带汁水，一口下去，香气馥郁，肥而不腻， 连骨头都有味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">顺德捞起鱼生
来顺德怎能错过鱼生，供港品质珍品鲩鱼，现点现杀现切，配上七彩配料，薄脆爽甜皆有。
< class="pgc-img">凉瓜拆鱼羹
凉瓜打成凉瓜汁来做拆鱼羹乃禾盛独创，只在这里吃得到。一碗绿色，养眼清新，鲜甜的拆鱼羹吃起来微带苦瓜的回甘，感受夏天的凉意。
< class="pgc-img">禾盛大盘鱼
这是一道霸气的聚餐菜，适合三五好友围炉共煮。五斤左右的大头鱼起骨，鱼片轻轻过油定型，鱼骨头尾酥炸，联手鲜虾、白贝共冶一炉，酸菜萝卜娃娃菜铺底，一锅丰富，无论何种口味都能被满足。
< class="pgc-img">香茅豉汁焗海鳝
顺德已经成为海鳗（鳝）的最大产地，来顺德必定要尝试下这道丰腴的舌尖滋味。三斤重的鲜活爽鳝切块，混合秘制豉汁腌制后，放在铺满香茅的锅上不加一滴水焗熟。这道菜的亮点在于堂做，上桌才开始烹饪，10分钟焗熟，开盖，香茅浓烈的气息四散，隔壁桌闻了都要点一份。
< class="pgc-img">蟹仔焖节瓜
盛夏正是南方特有的小螃蟹-螃蜞（蟛蜞）带膏盛行的季节，小小螃蜞虽鲜美，但个小肉少，独吃麻烦，佐餐却异常鲜美。顺德人拿它与黑毛节瓜一起搭配，时令相逢，黑毛节瓜浸染了螃蜞的鲜味，还有金黄的蟹膏，鲜上加鲜，滑软可口。
< class="pgc-img">觅食指引
禾盛农庄·顺德老字号（羊大路店）
地址：广东顺德区三洲社区羊大路1号（三洲路段）C栋办公楼1层之二
交通指引：建议自驾
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大门公：即将消失的怀旧老味道
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">“厨出凤城”，并不是一句空话。顺德，不仅是世界美食之都，也是中国三大厨师之乡之一，厨师们“百花齐放，百家争鸣”的生动局面使得顺德的美食不仅好吃，有创意，就连很多即将失传的老菜也能在顺德找到影子。譬如这家大门公，最近就返璞归真推出了数道怀旧手工顺德菜，让吃货们在有生之年能够有幸吃到这些即将消失的老味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大门公，一家隐于顺德大门村落的餐厅，曾上过央视《家乡至味》节目，因其好吃盛名在外，无数游客不远千里驱车前来觅食。门前一条顺德水乡常见的河涌，古色古香的民居就坐落在河涌边上。走进这里，像回到故乡的老宅，穿堂过巷可见幽静的园子、高挂的红灯笼、巨大的鸟笼、水池里嬉戏的锦鲤、青砖黑瓦、绿荫掩映，包房装修也甚有格调，关起门来就可以静静享受这一桌怀旧顺德味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">红糯谷老陈皮炖鹧鸪汤
据说以前的人会用红糯谷煲水，在夏季喝可清热解毒。餐厅用鹧鸪与红糯谷还原了这一道古老的配方，加上陈皮的助阵，汤水清润甜美，带着谷物和陈皮独特的清香，一碗下去，似奔跑在夏日的乡间小道，闻见田野里清新的稻香~~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">古法赖布鳝
选用三斤左右肥美又大条的老鳝，拆掉大骨之后，酿入冬菇丝，裹上猪网油，底下垫上柚子皮和红烧肉，上锅蒸到猪网油化了，油脂滴落在柚子皮上，柚子皮变得香而软糯。而本身富含油脂的鳝鱼沾染了猪油，香气也更加浓郁。这是一道值得珍惜的老菜，不仅是三年的鳝鱼难觅，做法也是繁复，记得要提前预订～
< class="pgc-img">< class="pgc-img">香酥荔蓉鸽 VS凤城春花卷
近年来“香酥荔茸鸭”红遍大江南北，大门公独辟蹊径，用鸽子代替鸭肉，做成这道香酥荔蓉鸽，吃起来别有风味。
20多天的妙龄乳鸽红烧后，起骨留肉，裹上荔浦香芋蓉和酥炸粉，炸到金黄起锅，咬上去外皮咔嚓的脆，内里芋蓉软，鸽肉香，美满甜香。
春花卷在别处也难寻。手切的肉粒混合韭菜 马蹄、虾仁等配料，用猪网油网住，捆成日式手卷般切块再炸，口感丰富中又能吃到一丝丝不易察觉的猪油香，绝妙。
< class="pgc-img">榄仁芦笋鱼白炒田鸡片
鱼白，就是新鲜的鱼泡，肥厚爽口。与同样脆爽的芦笋一起炒，演绎双脆佳话。加上老广爱吃的田鸡，不计成本的榄仁，满口生香。
< class="pgc-img">顺德百花酿鸡
广州有“江南百花鸡”，顺德有“顺德百花鸡”，这两种做法异曲同工，广州的“百花”一般指虾胶，大门公的“顺德百花”则指的是墨鱼胶。
这道菜做法非常费时费力，首先要把整只鸡的鸡皮起出来，提前一晚上脆皮水，风干后酿入手工剁到起胶的墨鱼滑，下锅酥炸后定型，海陆联合双倍美味。
剩余的鸡肉混合菠萝炒成一盘“鸡肉版”的菠萝咕噜肉，在顺德厨师的手下，一只平凡的鸡也可以在一盘之内变化多种造型，吃出千般滋味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">怀旧桂花扎
顺德菜除了鲜，另一面的美好就是“粗料精做”，怀旧桂花扎就是很好的代表作。
桂花扎是几近失传的顺德菜，现在已鲜少餐厅能做这道菜了。外层要用薄而脆小而美的鸡肠，扎着提前五日就要进行腌制的冰肉，最里面是咸蛋黄和鹅肝，一口丰腴甘香，吃过返寻味。
< class="pgc-img">秘制酱焗大桂虾
顺德人吃虾，除了罗氏虾，就是热爱这生长于咸淡水交界处的桂虾，它个大肥美，用秘制美极汁焗熟，外皮酥脆，肉质弹牙，葱香味尤其浓烈，好吃到吮指。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">花雕醉膏蟹
盛夏就是要吃膏蟹，这个时候，经由热烈阳光积蓄的蟹膏丰满到要流油。在花雕酒里浸泡过，蟹膏一半凝固一半流质，带着花雕酒的甜香，馥郁芬芳。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">蟛蜞膏焖节瓜
盛夏顺德水乡有一种特别鲜美的物产，叫做小蟛蜞，通体淡黑色，个头小，肉少，膏却极鲜美。顺德人喜欢把蟛蜞的膏拆出来单独做菜，叫做“礼云子”，礼云子产量极小，极费手工，因此鲜少餐厅有这道菜，大门公却有专门的供货途径。浓香如金沙的礼云子，加点土鸡蛋，拿来与黑毛节瓜同焖，鲜味澎湃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了怀旧菜，大门公的茶点也做得相当出色，每天茶市不早点去都要排队。皆因这里的茶点不仅好吃还好看，譬如这一笼富贵濑尿虾饺，把濑尿虾去壳取肉酿进虾饺皮里，还没吃就已经被惊艳。禾虫饺更是奢侈，掀开饺子皮，里面满满的都是当季禾虫，鲜美得让人心肝颤抖~~
觅食指引
大门公
地址：广东佛山顺德105国道大门石材市场内
营业时间：08:00-14:00,17:30-21:00
交通：建议自驾，距雅居乐都荟广场步行1.4km
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桥珠印象：开在清晖园隔壁的新派顺德菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在顺德有这样一家餐厅，它可能是离清晖园最近的一家餐厅，伸手就可以触摸到清晖园。它就是顺德鼎鼎有名的桥珠印象的分店，以顺德鱼生最为盛名，浪姐团队曾组团来他们总店拍摄过《中国有滋味》。
总店走的是私房菜风格，分店却独辟蹊径专为游客定制，小而美的创意顺德菜，还有可以顺手打包带走的招牌蛋挞和地道饮品，令游客可以在有限的旅行时光里快速地品尝到出其不意的顺德风味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">刺身拼盘/特色顺德鱼生
来这里怎能错过桥珠的招牌刺身，相对于总店出品的磅礴大气。这里的刺身按人头分配，无论供港珍品鲩鱼鱼生、三文鱼生、还是红酒鹅肝，亦是花雕罗氏虾，都是小碟装盘，游客在有限的时间里品尝到更多风味的刺身拼盘。
必须要赞的是花雕罗氏虾，每只手掌那么长，煮熟后过冰水，浸泡在3年以上的绍兴花雕酒里6个小时，佐以海鲜酱白兰地等配料，入口就是馥郁芬芳的酒香，令人回味无穷。
< class="pgc-img">三文鱼塔塔
作为一道开胃前菜，这道菜非常出彩。肥美的三文鱼切粒，与酸姜粒、洋葱粒、轻微的芥辣酱油一起捞匀，装在脆皮盏里，一口酸甜微微带辣的鲜味，非常醒神。
< class="pgc-img">黑松露煎焗鸡
180日养足日子的清远凤中凤，本身鸡味浓郁，不加一滴水铺上“餐桌黑钻”黑松露酱煎焗，鸡块金黄焦香，带着黑松露特殊的香气，上桌滋滋作响，隔壁桌闻了都要来一份。
< class="pgc-img">探味乳鸽
红烧乳鸽多了，来吃吃这道不走寻常路的酥炸蒜香乳鸽。用姜葱水等制作的香料腌制乳鸽2小时入味，裹上薄脆浆油炸而成，入口是咔嚓的酥脆，再是乳鸽的红烧滋味，令味蕾一层一层迭起。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">黑蒜炒牛小排
一道充满烟火气的顺德小炒，黑蒜联手雪花牛肉粒一起爆炒，牛油脂香四溢，镬气十足的同时还带有黑蒜的甜香，绝妙。
< class="pgc-img">炸酿尖椒
这是一道非常传统的顺德老菜，不传统的是酥炸粉是餐厅自己调制的，薄薄一层裹着满是肉馅的饱满青椒，入口酥脆，一点点小小的改变，令得酿辣椒更符合年轻人的味蕾审美。
< class="pgc-img">凤梨松板肉
必须要选本地新鲜猪颈肉，江浙乌醋做底料煎香，猪颈肉香气四溢的同时微微带辣，夹着酸甜的凤梨肉一起吃，浓油赤酱的肉味搭配清新的果香，味蕾新奇又解腻。
觅食指引
桥珠印象·鱼生顺德菜（清晖园店）
地址：广东顺德区华盖路商业步行街与马地巷交叉口东50米
交通指引：距地铁3号线大良钟楼站E口步行460米
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天天有喜：顺德本地人的饭堂，凭幢企烧鸡俘虏食客的心
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">顺德人宴请都去哪吃？那么就不得不提容桂的“天天有喜”，顾名思义，这里天天都有宴请，顺德本地人的婚宴、寿宴、甚至谢师宴都选择来这里！能被街坊们选择当饭堂，只因这里有一只远近闻名的“幢企烧鸡”！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">幢企烧鸡
“幢企烧鸡”对很多吃货来说并不陌生，但是要做得好吃不容易。天天有喜的这只烧鸡，妙就妙在它的鸡皮非常脆，有吃货形容像在吃薯片，齿颊留香。而且撕开真的会爆汁，“汁水横流”的状态，也太绝了！餐厅老板根哥就是凭这只幢企烧鸡俘虏了无数食客的心。
< class="pgc-img">顺德烧鹅
别看这一只烧鹅外貌平平无奇，但是吃下去却令人惊艳，皮脆不说，关键是香料用得非常好，使得整只烧鹅的口感肉质紧实，香气馥郁， 纵使我吃过这么多顺德烧鹅，还是觉得它非常好吃，厉害！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">黄鳝煲仔饭
用料非常猛！上桌来，整锅煲仔饭上面都是黄鳝丝，简直不要太豪气！关键是锅巴也做得非常出彩，金黄焦香，大家都抢着来吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">簸箕三味鱼
强烈安利这一道菜，整个大簸箕装着鱼肉和虾上桌，阵仗极大，宴请非常有face！亮点是餐厅秘制的豉汁，香浓鲜而不咸带点微微的广东辣，滑嫩的鱼片和爽口的陈村粉因为有了这豉汁的加持变得更加动人，好吃到咬舌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">冰镇鲍鱼8只拼顺德酸姜
作为宴请主题餐厅，当然要有鲍鱼坐镇，排面一下子就起来了。 冰镇鲍鱼本来单纯就只有脆感，加上顺德酸姜，瞬间有了酸甜灵魂，醒神。
< class="pgc-img">蜜汁黑椒烧排骨
烧排骨本来是一道农庄菜，出现在闹市区的餐桌，也是极有风情。金黄色的肋排，极度诱惑。黑椒口味够咸香，蜜汁的甜来中和，加上若有所无的柠檬叶丝和白芝麻，变幻出万千滋味。
< class="pgc-img">顺德鱼生
餐厅大堂有一处专门的海鲜区，池里游着供港品质的鲜活鲩鱼，现点现杀现切，吃的就是这一口鲜美薄脆爽，混合三文鱼和其他佐料，口感更加丰富。
< class="pgc-img">龟苓膏蛋挞
把龟苓膏装进蛋挞里，真是奇思妙想。蛋塔里盛着流淌的蜜糖，怕苦的童鞋也可以一尝它的独特滋味。
觅食指引
根哥美食天天有喜（容桂店）
地址：广东顺德容桂里新发路新豪楼16号铺
营业时间：每天11点开始营业
「日本向阳之处」美称的宫崎县美食种类相当丰富，有宫崎牛、牡蛎、炭火烤地鸡，以及南蛮鸡！以下从宫崎市中心到日向、日南、青岛等地区，搜罗了 5 家推荐必吃的美食餐厅：有高 CP 值的烧肉店、可以尽情吃到饱的牡蛎、在相关网络平台上享 4.5 超高分的日式料理餐厅。快来笔记，下次九州自由行时就加插一段宫崎美食之旅吧！
< class="pgc-img">▋ 【宫崎市美食－宫崎牛】宫崎牛烧肉炙屋「牛藏」
< class="pgc-img">日本和牛品种何其多，其中「宫崎牛」和神户牛一样，同为黑毛和种，且肉质平等皆须达 4 以上，而宫崎牛还要符合「第一代祖先必须为宫崎县内的公种牛」的标准，这几项严格条件都满足了才能被称为是「宫崎牛」。宫崎牛油脂丰富、油花分布平均，因此对日本人而言一直是高价的梦幻单品，是来宫崎县一定要狠心奢侈一下的顶级美食！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">既然要吃宫崎牛，那当然就要来品质够好的宫崎牛烧肉炙屋「牛藏」。店主家族原本就是做畜牧业、牛肉工厂起家，肉品提供的上下游皆由自家人经营，不但能做好品质把关，更能拿到宫崎牛中品质最高的「雌牛」，雌牛油花含量比公牛还要多，口感自然更浓郁！想品尝宫崎牛各部位不同口感，建议直接点「赤之极 Premium 套餐」：内含牛舌、宫崎牛里肌、赤身肋排、赤身拼盘、内脏等部位，全部都严选自宫崎牛中的雌牛，油脂丰富又入口即化。从前菜沙拉到汤品、小菜、点心共 11 道，划算超值首选。另外亦有提供其他部位单品可加点，烧肉以外还可以改选涮涮锅、寿喜烧等方式变换口味，变化相当多元！
< class="pgc-img">宫崎牛焼肉 炙り屋 牛藏
?地址：宫崎県宫崎市中央通3-11 开乐园ビル1F
?营业时间：17:00～24:00，不定期公休
?平均评分：3.875
▋ 【宫崎市美食－炭烧地鸡】地鸡炭火烧「粋仙」
< class="pgc-img">「地鸡炭火烧」是宫崎县发迹的道地小吃。特色是将鸡腿肉块放在炭火上大火直烤，鸡腿肉遇热之后油脂往炭火滴还会带动火势变烈，火力十足。鸡肉块就在大火与炭燻之下裹上一层黑色，经大火直烤后的鸡腿肉有独特的炭火燻香，加上远红外线作用，将肉汁紧锁在肉里面，一咬开鲜嫩爆汁。宫崎县当地产的鸡只口感 Q 弹有咬劲，只佐简单的盐花入味就很迷人，难怪是当地人配酒的必备单品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">「地鸡炭火烧 粋仙」已由第二代传人接棒，店主传承自父亲的好手艺，从小耳濡目染之下掌握了独家的炭烤技法，配合严选「日本三大备长炭」之一的日向备长炭，让火力稳定耐烧，打造出独特的炭火香气。鸡肉肉品部分，则有宫崎赤鸡与宫崎地头鸡可选。宫崎赤鸡口感较 Q 弹有韧性，宫崎地头鸡肉则饱含脂肪，口感柔软入口即化，大家可以照自己喜欢的口感做选择。另外这边也有提供少见的新鲜生鸡片，以及宫崎县必吃的南蛮鸡。从生吃、炭烤、炸物、现炒到做成水饺，提供一鸡多吃的丰富菜单，满足每一张挑剔的嘴！
< class="pgc-img">地鶏炭火焼粋仙
?地址：宫崎県宫崎市広岛2丁目11-3
?营业时间：17:00～23:00（L.O. 22:20），不定期公休
?平均评分：3.89
▋ 【日南美食－海鲜】「BIBINYA」
< class="pgc-img">「日南市」位在宫崎县南部，紧邻太平洋，受到海流影响渔获量非常丰富，尤其以鲣鱼产量最多，鲣鱼因为体积大，多半以钓竿单钓的方式取获，造就日南市成为鲣鱼单钓渔获量日本第一多的城市！鲣鱼的料理方式有很多种，这边就以炙烧的烹调方式最受大家喜爱，年中吸引不少热爱海鲜的老饕专程来朝圣。推荐的「BIBINYA」中的「BIBI」是日南方言「鱼」的意思，以作为当地海鲜专门店为目标，菜单上光鱼料理就多达 100 多种，品项非常丰富。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">既然鲣鱼是当地盛产，推荐前菜就点份「炙烧鲣鱼」：用茅草大火将鲣鱼表面烤熟、里面仍保持生嫩，半生熟的口感一吃就爱上。另外黑鲔鱼菜单也很多元，从生鱼片、厚切黑鲔鱼鱼排、炖煮黑鲔鱼、黑鲔鱼丼到黑鲔鱼天妇罗，可以尝到许多坊间少见的不同吃法。这里亦有提供宫崎县必点的南蛮鸡、明太子手羽先等熟食单品，还有视觉效果超惊人的伊势龙虾味噌汁，大碗汤碗里霸气放入整尾火红龙虾，是来到这边不能错过的人气美食喔！
びびんや
?地址：宫崎県日南市西町2-6-3
?营业时间：午餐 11:00～15:00（L.O.14:30）、晚餐 17:00～21:00（L.O.20:30），周一店休
?平均评分：3.73
?平均价钱：黑鲔鱼排铁板烧定食 1,485日元（含税）
▋ 【日向美食－南蛮鸡】食事处 「SUSUKI」
< class="pgc-img">日本随处可看到的家常料理「南蛮鸡」起源于宫崎县。约在1950年代，当时位在宫崎县北边的延冈市内的一间洋食店，将此料理当作员工餐开始做起。南蛮鸡在当时被称为「唐扬鸡甜醋渍」，后来经过不断改良，开始添加塔塔酱、沙拉作为配菜之后，逐渐成为现在看到的经典组合。「南蛮」一词最早出现在战国时代，用来称呼当时入侵的葡萄牙人，也因为葡萄牙料理中跟「南蛮鸡」一样有用辣椒、甜醋腌渍食材，因此便延用「南蛮」来命名，逐渐更从宫崎县延伸至日本全国，成为家喻户晓的美食。
< class="pgc-img">食事处 「SUSUKI」是位在日向市的一间平价家庭料理餐厅，平日午餐是提供附近上班族便当、简餐为主的餐厅。其中最有名的「南蛮鸡定食」会现炸鸡块上豪气的淋上大量自制塔塔酱，酸酸甜甜的滋味，和甜醋酱非常契合！中午套餐会随附沙拉、汤品和白饭，白饭更提供免费续碗，是老板对上班族无声的打气应援。到了晚上这边则摇身一变成居酒屋，提供各式下酒菜跟饮料，慰劳上班族整天下来疲惫的身心。「SUSUKI」距离 JR 日向市站仅步行 10 分钟，假如行程有规划到日向市的话，建议可以午餐来访，就能用很亲民的价格吃到道地南蛮鸡啦！
< class="pgc-img">お食事処 すすき
?地址：宫崎県日向市原町3-3-1
?营业时间：午餐 11:00～14:00（L.O. 13:30）、晚餐 17:00～22:00（L.O. 21:00），周二店休
?平均评分：3.835
▋ 【青岛美食－牡蛎】「Fishermans 渔师牡蛎小屋＆肉小屋」
< class="pgc-img">宫崎县是日本的牡蛎盛产地之一，品种相当多元，其中宫崎市的青岛地区因为直接面向太平洋外海，海岸沿岸陡峭，海水也深，原本对于养殖业来说是很不好用的海域，但当地渔农几经研究与改良之后，终于克服环境的限制，以及夏季台风的影响，养殖出集中在冬季生长的「海幸彦牡蛎」，口感脆而 Q 弹，海味非常浓郁，被称为是海中牛奶一点也不为过！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">想大啖海幸彦牡蛎首选 「渔师の牡蛎小屋 ＆ 肉小屋」，这里号称是全九州最大的室内海滨食堂，店主本身就是渔师，因此每天一大早都会出海捕鱼，再提供当天店主捕获的时令海鲜给顾客。热爱牡蛎的老饕可以直攻牡蛎吃到饱，想要吃得丰富一点的话，还可以参考其他海鲜与肉品拼盘，以及时髦的西班牙料理 Ajillo。记者尤其推荐少见的「高贵海扇蛤」，五颜六色的贝壳加上肥美的贝肉，不但好吃更好拍！来这边就是要享受海天一线的景色，大口喝酒、大啖海鲜才过瘾！
< class="pgc-img">Fishermans 渔师の牡蛎小屋 ＆ 肉小屋
?地址：宫崎県宫崎市青岛３丁目１－５３
?营业时间：11:00～21:00（料理L.O. 20:30、ドリンクL.O. 20:30）
?平均评分：3.485
宫崎县因为潮湿炎热的天气，盛产日向夏、柑橘、芒果、荔枝等热带水果，充满浓烈的金色阳光气息，但除了水果，还有坐拥许多山海之惠，上面推荐了5 家宫崎县内在食评网站享高评价的美食餐厅，既有宫崎牛，又有烤鸡，还有牡蛎，下一趟宫崎县自由行除了找水果之外，也别忘了给享用美食留点空间，感受宫崎县土地滋养出来的恩惠啊！
宫崎美食餐厅必吃推荐：高CP值宫崎牛烧肉、青岛肥美牡蛎吃到饱、日向南蛮鸡google有4.5分！ | 乐吃购！日本
段时间因为工作原因去了一趟日本高松地区，于是在忙碌的拍摄工作之后，也和小伙伴一起吃了顿好的，犒劳了一下自己，所以就选择了当地市中心几乎是最贵的一家日料店，NISHIKI锦，这家日料店在我们国内也有不少分店，也都是人均几千，所以贵应该是它最大的缺点。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">它的炸鱼鳞给我留下了蛮深的印象，在这之前我还没想过鱼鳞还能吃，以及鱼鳞还有这种吃法。它外面是炸过的，酥酥脆脆的。虽然我是个不爱吃带腥味的东西的人，但是这个味道我是能接受的。
感觉锦的整体风味是融合了日本料理、西班牙风味和南美口味的，整体不太像传统日料，甚至是有点偏西式的，配的酒也不只是日本酒，也可以混搭葡萄酒，还是蛮颠覆我对日料的刻板印象的。它店内的刺身不是外海的，都是濑户内海的产物。和牛品质也很好，油脂的程度也是刚刚好，吃下去的满足感蛮大的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内的摆盘和氛围营造都是比较精致的，看得出来每一道菜都是用了不少心思的，餐具的使用和色彩的搭配都是蛮讲究的。但是介于它的价格，我感觉做出这个水平也是应该的，反倒如果没有做到的话就要大大的扣分。总体味道上来说，是好吃的，我个人也觉得不错，但是也没有必要非要去打卡这一顿，毕竟世上好吃的美食千千万万，大家可以自行选择最值得的。
