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市场规模近千亿、热卖却被质疑炒作:奶茶生意只能走“网红”路?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:月初,来自长沙的“网红”奶茶店茶颜悦色终于跨出湖南省,在武汉开出首店。开业首日,奶茶店现场排队等候时长超7小时。火爆的排

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月初,来自长沙的“网红”奶茶店茶颜悦色终于跨出湖南省,在武汉开出首店。开业首日,奶茶店现场排队等候时长超7小时。火爆的排队场景随即引发“奶茶店是雇人排队”的质疑声,北京地区几家名为“茶颜观色”的山寨店也重新引起不少消费者的注意。

近几年我国奶茶市场迎来爆发期,奶茶行业的竞争开始进入白热化阶段。当下的头部奶茶品牌喜茶在成立之初,也曾因为花钱雇人排队营造生意火爆的假象而饱受诟病。“网红”奶茶出圈只能靠炒作吗?

“现象级”奶茶店扩张受瞩目

12月1日,茶颜悦色的湖南省外首店在武汉天地广场开业。在湖南省“深居简出”7年的茶颜悦色首次走出“家门”,就受到武汉人的热情追捧。10时正式开门迎客时,店门口就已排出长队,店外负责维持秩序的工作人员手中举起的标识牌显示,队尾等候时长超过7小时,每人限购4杯。

同时,原本十几元一杯的奶茶也被炒出天价。武汉本地美食博主在微博发布的现场视频显示,队伍中有不少外卖小哥,一杯奶茶的跑腿费普遍在100元左右。而据该名博主发布的其与“黄牛”的聊天记录显示,甚至有人愿意花500元顶替队伍前排消费者的排队位置,获得最多4杯奶茶的“购买资格”。

面对当地消费者的极大热情,茶颜悦色多次通过官方微博提示消费者错峰购买,同时公布了武汉的开店时间表。12月12日至明年1月22日,武汉地区5家门店将陆续开业。

茶颜悦色2013年底在长沙成立,随后几年时间里,这家定位新颖的新中式茶饮店凭借价格不高但用料实在、口味和口感独特在长沙本地快速扩张,目前门店数量超过270家,并且俘获了全国各地游客的味蕾,成为长沙美食“新名片”。而茶颜悦色一直专注于深耕本土市场,上个月才在湖南常德开出长沙之外的3家门店。

奶茶店平均存活率仅两成

茶颜悦色创始人吕良曾公开表示不愿贸然走出长沙,做好品牌和管理后才具备扩张逻辑,考虑到自身品牌能力等问题,暂时不会在北上广深等一线城市开店。在武汉开出首店,是这家奶茶界的“黑马”迈向全国市场的第一步,但质疑声也随之而来。针对茶颜悦色武汉店首日的排队盛况,有一些网友在社交平台对排长队只为买杯奶茶的人表示不理解甚至恶语相向,关于茶颜悦色雇人排队的推测也很快在网络上流传开来,而茶颜悦色方面也紧急辟谣并声称已对恶意中伤行为报警。但不可否认的是,这是品牌向外扩张后不可避免会遇到的发展困境。

爆红奶茶店的困境不止于此。成立6年来一直偏安于长沙的茶颜悦色也没有逃过被“山寨”的命运。近一两年间,北京三里屯、簋街、新街口等商圈陆续出现名为“茶颜观色”的奶茶店,从招牌的字体和标志、店内的装修风格到奶茶的名称、造型甚至奶茶杯的外观,都与茶颜悦色如出一辙,让不少消费者误以为茶颜悦色开了分店或子品牌。百度地图搜索显示,“茶颜观色”在北京地区的门店数量已有近10家。

实际上,目前市场上的头部奶茶品牌喜茶旧名“皇茶”,也曾被大量山寨店模仿,不得已出高价购得商标更名为喜茶。喜茶品牌开业之初,也曾因为花钱雇人排队营造生意火爆的假象,受到许多消费者和市场诟病。数据显示,目前全国奶茶店数量超过60万家,但行业统计显示,奶茶店的存活概率仅为20%左右,绝大多数新开奶茶门店处于经营亏损状态。一边是集聚大量人气和流量的“网红”奶茶店快速火出圈儿,一边是名不见经传的小店黯然出局,新兴品牌要想发展壮大,强大的营销攻势成为重要生存手段。

竞争进入白热化阶段

自2000年开始,中国奶茶市场先后经历了冲粉奶茶、桶装奶茶、手摇茶和现制茶饮4个阶段。目前我国奶茶市场规模已接近千亿元,其中90后和00后占消费群体的70%。近两年正是现制茶饮疯狂扩张的白热化竞争阶段,也是“网红”奶茶的集中爆发期。

“‘网红’通常来得快走得也快,当自身品牌实力无法负担消费者和市场的过高期待时,‘网红’的头衔会干扰品牌正常的成长节奏。”吕良表示,自己曾经认为“‘网红’是毒药”。但实际上,国内奶茶市场上“长红”的头部品牌几乎都曾经历过“网红”阶段。

目前来看,高端新式茶饮品牌喜茶和奈雪的茶占据头部位置,主打性价比的蜜雪冰城覆盖下沉市场,中高端品牌贡茶、CoCo、1点点等则牢牢占据奶茶市场第二梯队,几个层次的品牌几乎已经完全“垄断”了整个奶茶行业。中国食品产业分析师朱丹蓬认为,当前我国整个奶茶行业正在从快速成长期向成熟期转变。随着新生代的成长,消费者除了对于奶茶本身口味的要求越来越高,对品牌的认同度和黏性也在逐步提升。


来源 北京日报

实习记者 杨天悦

流程编辑 吴越

月11日,#霸王茶姬回应外卖按杯收取包装费# 冲上微博热搜榜第二名。近日,有消费者发现,在霸王茶姬官方小程序购买6杯奶茶并选择外卖到家,6杯奶茶用了2个包装袋包装,结果被收取了6元的包装费。该消费者质疑,霸王茶姬按照杯数来收取包装费并不合理。

对此,1月11日,南都湾财社记者以消费者身份致电广州多家霸王茶姬门店,霸王茶姬店员告诉记者,选择“外送到家”,门店会使用保温袋包装,因此会收取相应的包装费,如果到店自取,则会使用普通的纸袋包装,不会收取相应的包装费。记者询问是否可以自主选择是否需要保温袋,多名店员均表示,这是由总部统一设置的,外送一杯收取一块钱包装费,消费者无法自行选择。

同一时间,南都湾财社记者向霸王茶姬总部相关负责人了解情况,截至发稿,尚未收到回复。

热搜

霸王茶姬被曝奶茶外卖

消费者质疑强制收取包装费不合理

近日,有消费者发现,在霸王茶姬官方小程序购买6杯奶茶并选择外卖到家,6杯奶茶用了2个包装袋包装,结果被收取了6元的包装费。该消费者质疑,霸王茶姬按照杯数来收取包装费并不合理。

南都湾财社记者了解到,无论是在霸王茶姬官方小程序还是第三方外卖平台,购买霸王茶姬选择外送到家,均需要按照杯数收取相应的包装费,购买2杯包装费为2块,3杯包装费为3块,以此类推,而如果选择到店自取,则不会产生相应的包装袋费用。

霸王茶姬:

外送到家用保温袋会收取相应包装费

到店自取使用普通纸袋不收取包装费

1月11日,南都湾财社记者以消费者身份致电广州多家霸王茶姬门店,霸王茶姬店员告诉记者,选择“外送到家”,门店会使用保温袋包装,因此会收取相应的包装费,如果到店自取,则会使用普通的纸袋包装,不会收取相应的包装费,门店的消费者也可以选择购买保温袋。

记者询问是否可以自主选择是否需要保温袋,多名店员均表示,这是由总部统一设置的,外送一杯收取一块钱包装费,消费者无法自行选择。

霸王茶姬是一个创办于云南的新式中国风茶饮品牌,首家门店于2017年11月在昆明开业,茶饮产品以原叶鲜奶茶为主,覆盖纯茶、鲜果茶及周边相关衍生产品,价格定位在16-25元之间。第三方平台显示,截至1月11日,霸王茶姬拥有门店3189家。

关注

除了霸王茶姬外

喜茶外送也统一使用保温袋并收费

除了霸王茶姬外,在第三方外卖平台,喜茶、奈雪、茶百道、蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等品牌均需要收取打包费,喜茶、奈雪、古茗、沪上阿姨的打包费用均为1杯1元,而茶百道和蜜雪冰城则是1杯0.6元。

在官方小程序上,除了奈雪可以由消费者自主选择是否购买保温袋外,其他品牌均同样默认需要收取包装费,但是价格跟第三方外卖平台有一些差异。喜茶同样默认1杯收取1元的包装费,蜜雪冰城0.6元,沪上阿姨0.5元,古茗0.5元,茶百道则不提供外送服务,消费者在奈雪如果不购买保温袋则无需支付额外的打包费。

喜茶

奈雪官方小程序可自主选择是否购买保温袋

喜茶广州一家门店员工告诉南都湾财社记者,喜茶外送统一使用保温袋包装,消费者无法自主选择是否购买保温袋,选择自取则可自主选择是否需要保温袋。霸王茶姬同样如此,多名霸王茶姬广州门店店员均表示,包装费由总部统一设置的,外送一杯收取一块钱包装费,消费者无法自行选择。而针对第三方平台和官方小程序上包装费收费存在差异,古茗广州一家门店员工告诉南都湾财社记者,这主要因为平台差异所致,使用保温袋还是纸袋包装依据饮品的温度而定,与费用无关。

专家:

统一使用保温袋打包是否合理?

法律人士称应保障消费者知情权和选择权

霸王茶姬、喜茶在外卖配送时使用保温袋并收取一定费用的做法合理吗?对此,法治广东研究中心主任宋儒亮告诉南都湾财社记者,霸王茶姬们使用“保温袋”来包装,意思是用保温袋保证产品品质,但是从常理的角度看,消费者即使不使用保温袋品质上也应该不会有明显问题,除非商家拿出靠谱的支持证明。这是很多商家的擦边球式的经营手法,靠这种操作长久挣小钱,因为消费者即使介意也不会花太多精力去维权,商家本质上并非从消费者的角度出发考虑问题的。

“销售产品要有同销售方式匹配的包装,这是影响消费者购买与否的重要考虑因素。即使要收取打包费,商家也应该给消费者选择权,并对打包费明码标价和说明,消费者可以自主选择用或不用保温袋,现在霸王茶姬就有点强制向消费者售卖保温袋。在给消费者自主选择的同时,商家还要说明使用不使用保温袋的差别在哪里,对产品品质是否有影响,消费者对此享受知情权。”宋儒亮进一步指出。

广东至信忠诚律师事务所律师董亚民同样告诉南都湾财社记者,如果奶茶包装使用的是特制的保温袋,奶茶需要保持温度才能保证口感,那么进行额外收费是可以理解的,但是必须保障消费者的知情权,而且收费标准要合理、透明、在消费者消费前明确告知并最好给消费者以选择权,即可以选择消费使用保温袋或拒绝使用。“像霸王茶姬这样默认‘按杯收取’包装费,有‘强制消费’或‘不合理收费’之嫌,既没有明确告知,收费标准也有失公平。”

上海兰迪(广州)律师事务所电商法律部负责人李晓怡告诉南都湾财社记者,上述争论其实涉及消费者的知情权跟选择权问题。《消费者权益保护法》第八条规定,消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。商家如果在收取保温袋费用时,已经向消费者明示了费用标准、对应的包装袋数量等情况,消费者在下单时已经知悉需要购买保温袋,这种情况一般不认定为侵犯消费者的知情权。

“可能争议比较大的是,消费者的选择权。”李晓怡表示,《消费者权益保护法》第九条规定,消费者享有自主选择商品或者服务的权利,这包括自主选择经营者、商品品种、服务方式等。她认为,消费者购买奶茶之后,如果需要配置包装袋才能保障配送过程的安全、保障商品质量的,商家就此配置包装袋的费用,且费用标准在合理范围内的,一般也不属于侵害消费者的选择权。

李晓怡称,通常情况下,消费者对商品品种或服务方式的选择权,大部分是在商品或服务是由多种可拆分的内容组成的情况下,要求单独购买某个商品,比如搭售。但她强调,这种选择也不能突破商家自主经营的权利,即商家为保障商品、服务质量为消费者配置的必要、合理的服务。

暨南大学法学院副教授金泳锋告诉南都湾财社记者,如果茶饮企业在收取包装费方面提前告知消费者,那就不属于强制消费。“在消费者没有替代品的情况下,才有‘强制消费’一说,但现在市面上有很多奶茶品牌,单一茶饮企业也不是垄断企业,市场上有大量替代品,消费者可以选择买或者不买他们家的产品。”

金泳锋表示,在企业提前明确告知的情况下,这并不算侵犯消费者利益,“给消费者选择,说明企业做得好,但是不给,也不能代表企业做错了”。金泳锋强调企业需要明确消费,“最重要的是,企业不能够未经过许可来扣费。强制消费有两种情况,一是消费者不知道,结果商家逼着消费;二是这个产品类别没有替代品,企业要加价又或者是搭配其他产品销售,消费者一点办法都没有,因为没有替代品”。

采写:南都·湾财社记者 詹丹晴 冯家钜

伊利集团,作为中国乳制品行业的领头羊,拥有着无可动摇的市场地位和卓越的品牌影响力,很多老乡逢年过节会提着牛奶串门


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然而,在其辉煌的背后,却隐藏着一系列令人震惊的黑色历史和不为人知的丑闻。从垄断事件事件到产品舆论,伊利的历史曾一度阴影重重,今天,我们将揭开这些黑幕,深入探索这个乳业巨头背后的真相。


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大家都知道市场竞争有多种好处,它是推动经济增长和提升社会福祉的重要机制。

1. 降低产品价格

市场竞争通常会导致产品价格的下降。竞争激励企业降低成本,提高生产效率,并尝试通过价格竞争来吸引消费者。消费者能够从更多的选择中获益,并享受到更低的价格和更好的产品质量。


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2. 提升产品质量和服务水平

为了吸引消费者和保持市场份额,企业通常会提升产品质量和提供更好的客户服务。消费者能够从更多优质的产品和服务中进行选择,有利于整体消费者福利的提升。

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垄断市场:竞争对手的噩梦

伊利集团则通过多种手段,试图在中国乳制品市场上建立垄断地位,这不仅令竞争对手感到恐惧,也引发了公众和监管机构的关注。

1. 价格操控和市场排斥

伊利及其类似企业被指控通过价格协调和控制流通渠道等手段,试图排斥小型和中小型竞争对手。他们通过与零售商和经销商签订排他性协议,限制竞争对手的产品进入市场,同时通过压低价格来排斥竞争。


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2. 收购和市场整合

伊利通过收购竞争对手或与其进行市场分割协议,进一步巩固其在市场上的地位。这种行为不仅减少了市场的竞争性,还可能导致产品价格的上涨,损害消费者的利益。

2013年,中国国家发展和改革委员会(NDRC)对伊利等乳制品企业展开了反垄断调查,指控他们存在价格操纵和市场垄断行为。调查发现,伊利和其他几家公司通过合谋定价和限制经销商的价格策略,抬高了乳制品价格,损害了消费者利益。

但是你觉得伊利只会垄断吗,那就错啦

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三聚氰胺事件伊利蒙牛榜上有名

2008年,中国乳制品行业震惊世界的三聚氰胺污染事件,将伊利集团推上风口浪尖。三聚氰胺是一种工业化学品,它被添加到奶粉中,可以虚增蛋白含量,但同时也极具毒性。此次事件导致大量婴幼儿中毒,甚至有数十名婴儿因此丧生。伊利的部分产品被检测出含有三聚氰胺。

伊利随即展开大规模的产品召回和危机处理,但这次事件给公司带来的声誉损失是致命的。

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高层贪腐:郑俊怀的落幕

2011年,伊利集团前董事长郑俊怀因贪污受贿被判刑,成为公司历史上最严重的贪腐案件之一。郑俊怀在伊利任职期间,通过各种手段贪污、挪用公款,甚至涉嫌收受巨额贿赂。2023年7月19日,伊利集团原董事长郑俊怀被包头市中级法院以挪用公款罪判处有期徒刑七年

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结语

伊利集团作为中国乳制品行业的领导者,其市场垄断和试探法律边缘的行为,不仅损害了市场的公平竞争环境,还削弱了消费者的选择权和市场多样性。在法律和市场监管日益严格的今天,伊利集团需要深刻反思其市场行为,加强合规管理,恢复市场公信力和消费者信任,以促进行业的健康发展和市场的繁荣。

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