箜饭也是四川人很喜欢的一道家常快手主食,以红白萝卜最正宗,土豆四季豆也不在话下,当然加腊肉也没问题,还有副产品米汤,实在是非常美好的一餐饭!
用料
白萝卜或胡萝卜
2根
大米
2杯或自己想要的量
猪油
1勺
花椒
7-8粒
农夫山泉
900ml或根据米量增减
四川家常箜饭(蔬菜焖饭)+米汤的做法步骤
步骤 1
胡萝卜切小丁,大米洗好备用。其实最好吃的是四川红萝卜。
步骤 2
大米加适量的农夫山泉,想米汤多一些就可以多加水。毕竟是要喝的米汤,所以就加好喝的农夫山泉了!
步骤 3
冷水中小火开煮,期间多次搅动,让米粒吸饱水分,不会粘结在一起。
步骤 4
煮开后小火,反复搅拌,待米汤变得粘稠就可以关火了。我用的新米,水开后大概只煮了2分钟。大家根据自己米的情况调整时间。
步骤 5
接下来滤出米汤,得到一筲箕夹生的米饭。
步骤 6
铁锅烧热下猪油待油化开,放入花椒炝锅,如果不想吃饭时选花椒就可以等花椒变色捞出来扔掉,无所谓的就随意咯!
步骤 7
胡萝卜下锅炒,加少量盐,然后平铺在锅底。
步骤 8
接着倒入夹生饭,锅铲拍松,平铺在胡萝卜上。
步骤 9
加入刚好淹没胡萝卜的水,盖上锅盖中火焖。这一步可以加米汤肉汤或者水,利用水蒸气让米饭熟透。
步骤 10
当听到锅里发出劈劈啪啪声音的时候,就可以揭开锅盖了,换小火炒匀蔬菜和米饭,也可以平铺米饭小火慢慢煎锅巴!
步骤 11
最后可以出锅吃香喷喷的米饭了,如果有蒜苗或者香葱也可以来一些增加香味哦!饭后还有浓浓的米汤原汤化原食,真是美好的一餐啊!
四川家常箜饭(蔬菜焖饭)+米汤的小贴士
白萝卜箜饭也非常好吃,还有土豆、四季豆、豆角、豌豆、豇豆等等,有饭又有菜,冬天暖乎乎,夏天爽歪歪,实在是很家常的美味!