近一出门
就被迎面而来的冷风
吹到怀疑人生
每当降温的时候
最先想到的当然是
热气腾腾的火锅啦！
劳（chi）动(huo)人民努力下
在中国光火锅种类就数不清了
今天就为你整理出
这份美味火锅清单
火锅battle赶紧加入！
< class="pgc-img">-01-
大龙燚
?地址：恒基广场1楼
?人均78元
< class="pgc-img">天气冷了，必须得来点辣搓搓、暖洋洋的东西，第一个就给你来个狠的，大龙焱火锅不用说啦，地道成都火锅味道
红油锅、菌汤锅，番茄锅、蔬果汤锅，无论是能吃还是不能吃辣的朋友，都能一起来尽情享受火锅的快乐
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">多种食材任选，涮的就是这一份痛快，想象在冷天里，走进店内，几个人围着一个桌子，热火朝天地涮着肉和菜
< class="pgc-img">捞起蘸上特制的料碟，就着热气送进嘴里，边吃边和朋友们聊天吹水，小日子还能过得再惬意一点吗！
-02-
谭鸭血
?地址：吾悦广场4楼
?人均：88元
< class="pgc-img">有着百年历史的谭鸭血火锅，必须有名字！高人气不是毫无道理
超高的质量，独特的味道，还有地道的老鹰茶这一特色，足以吸引人，谭鸭血来到钦州之后，总是座无虚席
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">招牌的谭公鸭血、又脆又爽的鸭肠、肥瘦相间的谭公吊龙......光是看名字都能克制不住地想冲进店里，赶紧开涮，川味火锅的魅力实在是太大了！
< class="pgc-img">吃火锅还能尝到超级好吃的卤味，一举两得，也就谭鸭血了，地道川南油卤做法，味香浓郁，不愧是必点招牌之一！
-03-
椰语江南椰子鸡
?地址：吾悦广场4楼
?人均：58元
< class="pgc-img">咱是不是也得照顾到口味清淡的小伙伴，想吃火锅，又受不了重口味，这里安利一家“小清新火锅”给你~
椰子鸡火锅，汤底清甜爽口，鲜椰子+文昌鸡的搭配，每一口都是原汁原味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">喝鸡汤、吃鸡肉、涮菜吃，一次性全搞定，海南文昌鸡的味道实在是太好了，养生型火锅选手请闭眼冲！
< class="pgc-img">-04-
探牛
?地址：吾悦广场4楼
?人均：70元
< class="pgc-img">牛肉火锅在潮汕地区发光发热，走向了全国，这种对肉质新鲜程度要求极高的火锅，收获了一众粉丝
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一头牛被师傅严谨地划分，变成一盘盘可口的菜品，而且不同的部位，味道也各有千秋！牛的本味被无限放大，香味抵挡不住！
< class="pgc-img">-05-
半步巅重庆老火锅
?地址：吉祥饭店楼下
?人均：58元
< class="pgc-img">火锅是一年四季都吃不腻的美味，重庆老火锅是其中的佼佼者！
性价比超高，手工炒料制成的牛油锅底，味道很正，舌尖的麻辣、额角渗出的细汗，只能用一个“爽”字形容！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">每当有一锅红油锅沸腾，就有一位吃货的心跟着欢呼雀跃，功夫嫩牛肉、耗儿鱼、龙利鱼、虾滑、包浆豆腐......吃火锅的满足找到了！
-06-
吃德打边炉
?地址：古龙窑旁边
?人均：70元
< class="pgc-img">打边炉，一种传统的火锅，红泥炉和炭火砂锅共同创造出来的美食，吃的就是食材的“真”和“香”，看似简单清淡的组合其实透露出最本质的鲜味
盛过满满一碗汤，下肚后暖溢全身的感觉，赶走了一切不开心
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">真的太接地气了！纯粹是来享受美食，享受氤氲升腾的热气，享受冬日，这才是打边炉
< class="pgc-img">-07-
喜记
?地址：赛格广场雨果2楼
?人均：80元
< class="pgc-img">国潮风火锅店喜记，营业到凌晨五点，从早到晚，只要你想吃火锅，都能有个好去处
带着异国风情的冬阴功海鲜锅底，酸甜爽辣，带给你不一样的火锅奇妙体验
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">喜记三宝：鹅肠、毛肚、鸭血，火锅必备！鹅肠的脆嫩、毛肚鲜香、鸭血绵密，吃到嘴里简直要惊叫，太好味了！
一顿火锅下来，被那扑鼻的香辣味道萦绕，让人念念不忘！
< class="pgc-img">-08-
椒王火锅
?地址：吾悦广场四楼
?人均：78元
< class="pgc-img">椒王火锅的汤，是真心好喝，野生菌王汤底一绝!
浓郁的香气，喝一口就爱上，而且各种菌类也非常适合食补，简直韵味十足~
< class="pgc-img">涮上各种食材，整个人都暖化了，恨不得多长一个胃，来吃这一顿火锅！
-09-
鑫鸿猪肚鸡
?地址：钦州市妇幼医院旁
?人均：50元
猪肚鸡好像真的是钦州人天冷吃火锅永远不能忽视的主题，本来南方就很重视食补，一锅浓香乳白的鸡汤，比任何名贵药材都要得人心
大锅猪肚鸡煮开后香气四散，沁人心脾，天冷了恰起来，健脾暖身！
< class="pgc-img">猪肚炖得很透，汤还带着一丝胡椒味，增加了微妙的辛辣风味，吃着吃着把整个人都变得暖暖的~
-10-
大炳药根鸡汤
?地址：钦北区育才路114号商铺（育才路店）
钦北区丽桥街56-1号
银河假日酒店向北100米路西（银河街店）
?人均：50元
< class="pgc-img">“药根鸡”的食法历史悠久，营养丰富，做法也很古朴
鸡汤中加入滋补的草药包，在炖煮中，最大程度地激发出鸡汤的香气，而且药材不会留下什么苦味，反而带着一股淡淡的药香。
< class="pgc-img">既能喝到超级补的鸡汤，又能涮菜涮肉，汤靓肉香，也是吃火锅的不错选择！
< class="pgc-img">香气四溢的诱人火锅
是谁也无法拒绝的美味
和朋友相聚在火锅桌旁
谈天说地，共度美好时光
强烈的幸福感与火锅
似乎渐渐挂上了钩
在寒冷的天气里
享受着温情与暖意
才是火锅最大的意义
< class="pgc-img">END
还有哪家火锅深得你心？
在留言区留言吧！
噢，对了贤合庄、海底捞
也即将要开咯
期待ing
入冬季，火锅就成了最受欢迎的美食。凭借独特的口味、悠久的历史、深厚的内涵、丰富多样的食材，火锅成为人们社交聚餐的常见选择。消费者喜欢，资本也纷纷“参赛”，尤其是近十年来，火锅企业总体上呈现增长态势。数据显示，截至2021年8月，火锅相关企业已达到41.86万家。这个庞大的数字背后难免暴露出一些食品安全等相关问题，牵动了无数消费者的心。
< class="pgc-img">为何随着监管力度逐渐收紧，火锅店食品安全问题还是时有发生呢？有专家解释，如今火锅店是否受欢迎不再是用口味来决定，更多的商家选择用“包装盖住内涵”，长此以往不免出现问题。
2022年火锅餐饮市场规模将达5500亿，
近八成消费者每月消费两次
进入冬月，火锅店门前又排起了长龙，中午12：05，北京丰台万达、银座多家火锅店都已经座无虚席。据蜀大侠火锅的工作人员介绍，进入12月，来消费的客人比上个月大约多了3成左右，等位一小时左右已经是常态了。“根据往年经验，进入11月下旬后随着客流量猛增，食材消耗量也同步增加。和10月相比，这部分备货量增长了30-40%。”蜀大侠宁波地区负责人傅岳伟表示。
< class="pgc-img">蜀大侠并不是个例，相比其他中餐，如今火锅仍旧是热门赛道。艾媒咨询数据显示，预计2022年中国火锅行业市场规模将逼近5500亿元，并预计未来三年内呈现持续上涨的趋势。这也说明，尽管过去的一年中，疫情令实体餐饮企业遭受重创，但火锅由于用餐方式的独特性和氛围感，成为了“后疫情时代新战场”，将其他餐饮类远远甩在后面。
< class="pgc-img">数据来源：艾媒数据中心
调查显示，27.9%的中国消费者每周吃火锅不少于两次，而每个月吃火锅不少于两次的人数占77.0%。在火锅消费金额方面，48.2%的中国消费者单次火锅花费51-100元、30.7%的消费者花费101-150元。显然，火锅餐饮业消费需求人群基数大、消费频率高，这也是让资本纷纷下场进入“火锅圈”的重要原因。
热门选项多了，必然会产生偏好。在今年的火锅行业排名中，海底捞以94.6的金榜指数摘得桂冠，呷哺呷哺、八合里分别以89.3、80.2的金榜指数位列第二名、第三名。与此同时，小龙坎、贤合庄、蜀大侠等特色火锅也通过爆款打响知名度，深受消费者喜爱。
< class="pgc-img">根据公开数据整理
新式火锅弯道超车，
以“特色”引领市场新潮流
一面是寒冬腊月里人声鼎沸的火锅店，另一面“海底捞将关闭300家左右门店”的话题则让所有人大吃一惊。
数据显示，2017年火锅餐饮企业倒闭率超过30%，2020年也有近20%的火锅餐饮企业选择关门。超半数左右的火锅餐饮企业活不过5年，约3成的火锅餐饮企业在两年内倒闭。专家分析称，原因在于许多火锅餐饮在投资与扩张时没有进行系统的调研、没有找到自己品牌定位以及缺乏创新。今年的排行榜中贤合庄等年轻化火锅品牌名列前茅也说明了未来火锅餐饮企业的发展要以创新、可持续的路径发展。
< class="pgc-img">数据来源：艾媒数据中心
“消费者会用脚投票”，群体选择决定了市场。显然过去单一火锅形式并不再让消费者满意，随着同质化企业越来越多，仅靠产品“出圈”也愈发困难。从今年的火锅行业排行榜中不难看出，当前的主流火锅品牌有着不同特色经营理念或是主打某一特色火锅品类，如海底捞主打高端服务、呷哺呷哺则以吧台式经营为特色。这说明火锅餐饮品牌只有找到自己在市场的定位，以独特的经营理念才能吸引到客户。
记者来到位于北京丰科路的贤合庄卤味火锅，门店的设计整体以中式传统风格为主，古色生香的木质材料、历史感的铁质茶壶、年代风十足的茶缸杯、老式的玻璃杯等，这样的装修风格迎合了贤合庄市井火锅的定位。贤合庄卤味火锅负责人、四川至膳品牌管理有限公司总经理刘少全向《中国食品安全网》介绍，贤合庄品牌在抓取“市井”特色的基础上加入“潮”的时尚元素，摒弃老市井会给人“脏乱差”的不好体验，融入传统档口、公平秤等元素，打破传统市井场景，强调空间层次，融入更多时尚元素，实现空间整合功能，打破以往的固有印象，完整提升空间整体性和消费场景体验。此外，“特色”设计并不是贤合庄唯一亮点，餐饮行业最重要的还是特色的味道和健康的食材，贤合庄在设计中融入了明厨亮灶元素，“在‘特色’之余还要让消费者看见安心。”
餐饮店百花齐放，
食品安全才是消费者关注重点
当前，消费者在选择火锅餐饮店时更注重什么？研究报告数据显示，58%的消费者在选择火锅店时首要关注的是食材新鲜度，有近52%的消费者关心店面卫生状况，这表明餐饮店拥有良好的卫生口碑至关重要。
< class="pgc-img">数据来源：艾媒数据中心
专家介绍，火锅店变的是品牌定位与经营方式，不变的应该是对卫生安全与食品品质的追求。火锅店商家可采取建立透明厨房、主动公布安全卫生状况、食品新鲜度状况等方式提升火锅餐饮消费者对火锅品牌的信任度。大可不必为了吸引客户，错放重点。
对于热门火锅商家来说，在特色之余还制定了详细的食品安全管理制度。
1
海底捞：
升级自动化设备守护餐具安全；升级智慧化中央厨房；借鉴“5S”可视化管理先进模式，进行库房可视化改造；设置专职食品安全员和一日食安员等。多管齐下，即便是火锅店后厨也能做到清爽干净，保障食品安全。
2
蜀大侠：
不同于传统后厨空间的封闭性，蜀大侠的明档厨房用一面透明的玻璃拉近了后厨与顾客之间的距离。从点菜到出菜，从厨师到服务人员，后厨人员的着装规范、操作细节都在消费者的视角中一览无余，实现了火锅制作全流程的透明化。在这里，消费者可以亲眼看到一盘菜的制作全过程，看得更清楚，吃得更放心。
3
贤合庄：
根据国家《食品安全法》，制定了《食品安全管理办法》及员工操作规范要求、菜品十不出、食品安全不许有，产品验收、加工出品标准等系列管理制度；每年对全国门店开展不低于3次巡检工作，组织门店进行食品安全管理培训；日常每天收集门店出品标准、食品安全检查表、资质检验报告、废弃油处理台账等执行情况；强化团队成员业务技术水平，每年不低于2次对运营和厨政做专业培训工作，组织学习国家食品安全相关法律法规，不断更新优化企业食品安全管理制度。与此同时，贤合庄还向全国门店下发《食品安全管理办法》和食品安全检查表，要求门店做好日常自查自纠工作，并跟进自查自纠工作开展情况。
甬邦餐饮联合会秘书长水锡峰分析，目前看来有3点趋势值得重视。适应新生代消费群体是火锅行业发展与创新的必然方向；注重服务和食材品质、卫生安全的管理模式是基础；避免同质化、差异化竞争是火锅餐饮行业的长期趋势。
遇到食品安全问题应该如何维权？
山西杏梅律师事务所郭幸律师向《中国食品安全网》介绍，建议食品维权可以分三步：
1、利用手机进行拍照、录像取证，以便于进行维权，找商家进行协商解决;
2、若商家不予协商，及时向食品安全监督管理部门进行投诉，在有关部门的监督下封存食品，以便进一步进行鉴定；
3、由相关部门进行协调，协调不成，可以向法院起诉商家。
郭幸律师介绍，食品安全是餐饮行业的头等大事，根据食品安全法相关规定，若消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但消费者同时要注意：食品举报维权应在合法范围内进行。
市场监管部门建议，消费者要选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐，建议选择餐饮安全监督量化级别较高的餐饮服务单位就餐。就餐过程中如发现餐饮服务单位供售的食品腐败变质、感官性状异常的，应及时向食品药品监管部门投诉举报；就餐结束时，应主动索取发票等就餐凭证；就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。
来源：中国食品安全网
< class="pgc-img">一刻钟便民生活圈” （以下简称便民生活圈）、是指以社区居民为服务对象，服务半径为步行 15 分钟左右的范围内，以满足居民日常生活基本消费和品质消费等为目标，以多业态集聚形成的社区商圈。2023年11月住建部提出的嵌入式服务设施的建设也是异曲同工。
曼谷 The Commons
据相关数据统计，目前我国在建和存量社区商业总体量在10亿㎡以上，而随着新一轮城镇化发展，中国每年都将有1200万至1400万人口进入城市，未来10年城市化率将达到66%～67%，形成2万个以上的新社区。
图片来源：LEESHARING
由于社区商业仍存在较大的发展空间，为赢得发展机遇，不少新品牌各显神通迅速占领市场，社区商业里面的高频传统品牌商也纷纷推出了新产品线，加速布局社区店。
< class="pgc-img">图片来源：看见泰国
今天借用金地商管在2022年05月通过我们统计了上海213个社区商业项目的业态及品牌信息筛选出有效项目126个，店铺6877个并从项目体量、业态比例、品牌频次、主力店铺、入口店铺、品牌稳定性六个维度对于社区商业落位规律进行了分析，得出下面的高频品牌。
< class="pgc-img">上海社区商业业态品牌专题研究
（注：项目筛选标准为：体量≤5万方，出租率≥80%，非街铺/底商/开放式街区型项目213个项目中街铺/底商/开放式街区项目20个，出租率小于80%项目67个，有效项目126个，总计6877个店铺；另，本报告中提到的所有业态比例均基于店铺个数比例，非基于店铺面积比例）
那么，品牌商家为抢占社区商业市场推出了哪些新产品线？市场上涌现了哪些黑马？目前各大品牌的战绩到底如何？他们过的怎么样？带着这些问题，我们盘点了新旧零售、餐饮、糕点零食、咖啡、健身等业态中代表性高频需求品牌的社区商业布局情况及发展现状。
Chapter 01
传统商超纷纷折戟
多重挑战下变道扩张，新形态出现
近些年各种新消费模式不断涌现，家乐福、大润发、沃尔玛、华润万家等传统商超纷纷迎来闭店潮，盒马鲜生、七鲜等生鲜电商以及山姆会员店、fudi等仓储超市逐渐成为新零售行业的排头兵。为谋求新的生长空间，传统商超推出了“小而美”的社区超市业态，如永辉的mini店、沃尔玛的惠选、物美的品超市、清美鲜食等。
永辉
永辉于2018年12月在福州开出了全国首家永辉mini店，定位于更加细化的社区家庭生鲜消费市场，具体表述为“家门口的永辉”。永辉mini门店一般不超过500平方米，强调更强的可复制性以及裂变能力，目标是对准高频率、低单价的家庭消费者。
永辉mini采用大小店相结合的模式，同时嫁接一部分永辉的在线业务，如微信小程序、社区拼团等。
2019年一年时间里mini新开门店573家，覆盖19个省份。但比开店速度更快的是闭店速度，截至2020年9月30日，共计闭店405家。有媒体统计，2020 年10月-2021年3月期间，永辉超市合计关闭336家mini店。到2021年年底，永辉mini店仅剩33家。
沃尔玛
< class="pgc-img">2009年，沃尔玛即在深圳社区尝试运营了三家“惠选”的小便利店，2012年三家店均关闭。2018年4月，不甘心的沃尔玛重新推出社区店惠选智能超市，在广东地区开出了8家门店。惠选超市商品种类从初期的8000多种，精简到目前约6000多种商品，并增加了河鲜、海鲜品类，熟食区域等，在整体面积保持在600-1000平米左右的基础上，将鲜食区域面积增加了约25%。
不过，2023年12月7日，沃尔玛中国官方公众号提到，预计未来每年都有6-7家新店开业。山姆在中国有46家门店，随着规模化优势的进一步扩大，山姆持续探索、打造更高效的门店运营模式。
物美
< class="pgc-img">物美new mart品超市，是物美集团在2015年新成立的品牌，品超市诞生之初，是定位中高端的精品超市。2018年，物美对“品超市”做出了调整，将其定位为小而美的精品生鲜超市，主要面对社区。该类门店选址在社区周边，主要经营生鲜、食品、清洁及部分日用百货，提供高品质、低价格的商品，以及线上下单送货到家的便捷服务。目前，品超市在京有10多家门店，尚未有大规模的扩张。
2023年12月15日，嘉实物美REITs是首批申报并获受理的4个商业地产REITs中唯一一个以社区商业为底层资产的REITs产品显示：
承租租金基本上在3元/㎡·天以下。
坪效：2020-2022 年及 2023 年上半年，物美超市部分坪效分别为 2.58 元/平方米/天、4.07 元/平方米/天、3.98 元/平方米/天和 3.72 元/平方米/天。各项目而言，超市部分坪效在 1.81 元/平方米/天到6.17 元/平方米/天范围内波动。
< class="pgc-img">大润发
< class="pgc-img">大润发母公司高鑫零售自2020年开启了对门店新业态的尝试，先后推出了中润发和小润发两种不同类型的门店。“中润发”以中型化超市2000-5000平方米的店铺格局,主营生鲜、快消、百货商品，为周边3公里内的居民,提供线上线下一体化服务。2022年财报显示，已开设12家中润发。而“小润发”定位集“生鲜、精选、线上线下一体化”的新零售社区生鲜超市，主力店型100-800平方米，选址以社区为主同时也深入校园、企业、医院等半封闭园区,服务周边社区居民。
从布局来看，小润发聚焦于南通区域，目前有84家，未来，小润发将充分利用大润发供应链资源，逐步发展成为大润发覆盖周边社区和乡镇的渠道。
Chapter 02
社区生鲜新零售稳步扩张
以mini业态收割细分市场
清美鲜食
位于龙吴路2388弄内的清美鲜食会员店已开业一个月，为周边居民带来了丰富的购物体验。店铺面积近500平方米，拥有1600多种商品，据悉，这是上海徐汇区最大的清美鲜食会员店。
该品牌门店面积在150-300平方米，商品涵盖生鲜和少量的日用品，是典型的社区便利类型。
官网显示：2023年12月在上海260家清美鲜食门店数，2019年清美鲜食在上海已经拥有200家门店。扩张速度较慢。
生鲜传奇
< class="pgc-img">生鲜传奇立足合肥，起步于2015年，打造“小区门口的菜市场”，致力于为居民提供性价比最高的一日三餐所需食材和厨房用品。
生鲜传奇采用大、中、小三种业态来满足本地消费者对生鲜商品的不同需求。大型业态，就是市集店，面积600-1000平方米，品类数为3000-4500种，除了生鲜之外，还兼营一些日用百货等商品；中型业态，就是生鲜传奇标准店，250平方米左右，在合肥有130家；小型业态就是小鲜店，60-70平方米，目前共有80家，模式已基本成熟，新开门店的回本周期在12个月左右，日均销可达9000元-19000元之间。
钱大妈
< class="pgc-img">钱大妈于2012年4月在东莞开出第一家猪肉专卖店，首推不卖隔夜肉的经营理念，2013年尝试社区生鲜模式，并开出第一家标准社区门店，实现了全品类经营。钱大妈的消费群体主要分为中老年群体、上班族群体以及学生党群体，其中以珠三角生活的消费者和一二线城市的居民为主。
截至2022年3月，钱大妈已全国布局超30多座城市，门店总数近3300家，服务家庭超1000万。经历过加盟商风波后，2023年12月，目前上海地区相关门店正常营业的有150家左右。
锅圈食汇
锅圈食品自2017年创立以来，就一直深耕社区，主要分布在距离消费者最近的社区中，每2000-3000户即可开设一家锅圈社区门店，多快好省地解决社区居民“在家吃饭”难题。得益于创新推出了比外卖更健康、比买菜回家做饭更省心的第三种居家餐食解决方案，锅圈食品已融入社区日常生活，产品覆盖火锅、烧烤、卤味、即烹餐包、一人食、饮品、西餐等多个品类，已成为社区居民的主要食材采购来源之一、社区餐饮生活的基础设施。
官网显示：截至2023年3月，已有9,645家门店，依托线下门店以及线上锅圈APP一体化协同，服务亿万家庭。截至2023年9月26日，公司共有9,978家门店。测算下来，平均每个月开店数量55.5个。
百果园
2001年创立于深圳的百果园是中国最大的水果零售企业。目前，百果园已建成一个全国性的贴近社区、线上线下一体化、店仓一体化、及时达与次日达一体化的水果专营零售网络。近年来，余惠勇带领百果园尝试新的发展方向，2019年发布大生鲜战略，2020年建立“熊猫大鲜”生鲜品牌。2022年，百果园自有产品品牌达到31个，其“一果一菜”布局开启新的里程碑。
据百果园2022年财报显示，公司的线下门店网络共有5,650家门店，遍布全国超过22个省及直辖市的140多座城市。
截止至2023年12月，百果园门店数量超5900家，已进驻全国150多个城市，其他省份与城市在陆续进驻与筹备中。测算下来，平均每个月开店数量21家店。
< class="pgc-img">盒马mini
面对以新零售为代表的众多替代渠道，大卖场从选品、陈列等多方面难以给消费者提供充足的到店链接。实体零售进入更多元化的时代，市场的变焕也永不会落幕。盒马2023年下半年开店加速；
截止至2023年10月，盒马鲜生城市等级分布：一线城市208家 (49.76%)：上海、北京、深圳、广州，新一线城市177家 (42.34%)：南京、杭州、成都、武汉、西安及其他；来源于极海品牌监测https://stores.geohey.com/。
2019年以来，盒马并没有局限于盒马鲜生店业态，其还尝试了盒马×会员店、盒马邻里、盒马小站、盒马菜市、盒小马、盒马MINI、盒马奥莱等十多种零售业态。
< class="pgc-img">2023年10月。盒马鲜生门店在上海市开店量为3家，开店区域主要集中在上海。来源于极海品牌监测https://stores.geohey.com/。
< class="pgc-img">家乐福“走了”，打败超市的是盒马们2.0
Chapter 03 快餐
快餐餐饮商瞄准“家庭餐桌”
开店加速、全力抢占社区餐饮、下沉赛道
社区的餐饮业态历来是刚需。从前的社区不乏小型餐饮夫妻店、快餐店等，近年来，由于租金低、获客成本低、消费频次高，社区餐饮的优越性越来越凸显，品类业态重做的空间被打开，成就了南城香、袁记云饺、紫光园的逆势扩张。近期，萃华楼、东来顺等知名老字号品牌也开启了社区模式的探索。也有像小杨生煎这样选址稳扎稳打的老辣的品牌。
麦当劳
麦当劳中国预计到2022年底，中国内地餐厅将从2500家增加至4500家，开设新餐厅的速度将从2017年每年约250家逐步提升至2022年每年约500家。
2023年09月：全国餐饮品牌门店数20强
截止到2023年06月底，麦当劳在中国市场已有超3500家餐厅。
2023年第三季度末，麦当劳在全球共有41198家连锁店，其中39000多家为特许经营店，其余为自营店。这也就意味着，在未来的4年时间里，麦当劳要在全球新开出8802家门店。而这其中，将在美国和自有餐厅运营的国际市场分别新建900家及1900家餐厅，而在通过授权合作伙伴运营的国际市场新建的7000家餐厅中，一半以上的门店都将开在中国市场。
2022年以来，麦当劳开店速度加速。平均每9小时开一家新店。
肯德基
2023年12月肯德基在杭州武林门码头开出了它的第10000家店。
以肯德基为例，2022年该品牌开设一家新店的平均投资已经降到了150万，而2014年这一数字为300万以上。
肯德基将重点从门店网络扩张、新品类开发及价格优化三大策略着手，全力推动目标达成——依托强大的供应链，品牌将加速扩大中国市场的门店规模，力争逐步覆盖1,100个待进入的城镇。
百胜中国2023年半年业绩报显示，在截至2023年6月30日，肯德基加盟门店数为950家，占门店总数约10%的比重。这家公司也在9月投资会议上表示，该比例会进一步扩大至15%-20%。
达美乐披萨
官方暂未开放加盟。直营为主。达美乐比萨中国方面获悉，达美乐比萨2023年12月23日至24日在西安、长沙、合肥、福州等8个城市新开门店10家。截至目前，达美乐比萨中国门店已超过750家，预计至2024年底门店规模将有望突破千店。
据介绍，此次达美乐比萨中国新开拓的8个城市包括西安、长沙、合肥、福州、厦门、南通、扬州、唐山，10家新店均落址于当地核心商业地区，新餐厅均采用年轻潮流的风格设计，营造出活力、舒适的就餐环境。截至目前，达美乐比萨中国门店已经超过750家。
从门店数量来看，立足京沪逐步辐射全国，开店节奏稳定。公司2021年底拥有直营门店468家，净增105家，共覆盖我国10个城市，新成长型城市门店占比持续上升。根据最新的A-1, 达势已经在中国大陆的12个城市直营547家门店。
2017年6月，达势与Domino’s International（Domino’s Pizza, Inc.的附属公司）续签总特许经 营协议，根据协议，特许经营区域扩大至整个中国大陆、中国香港特别行政区和中国澳门特别行政区，初步期限为期10年，其中达势可选择续期额外两个10年，必须符合若干条件。
预计至2024年底，达美乐比萨中国门店规模将有望突破千店目标。相关负责人表示，根据达美乐全球系统内部排名，在达美乐全球首月最佳开业销售额排名前十位中，中国门店已占据9席，此次开业的门店有望再次创下新的首月最佳开业销售额纪录。
小杨生煎
小杨生煎目前250家店全部都是直营店，“且我们没有基金、融资进来，全是靠小杨生煎的现金流支撑。”
小杨生煎最初的门店，主要以档口形式出现在街头，对于生煎产品来说，这些形式其实是非常契合的。但后来越来越多的shopping mall出现，且shopping mall开始下沉，变得社区化，消费者也有了相应的消费需求。
▲大师傅正在制作生煎
门店开在路边还是商圈，并不是品牌的壁垒，真正重要的，是门店所辐射范围内的消费者数量。小杨生煎董事总经理楚连胜先生告诉我们，小杨生煎开店指标中最硬的一条，就是所覆盖的社区范围。如果这个范围内有其他人流量集中的点，那更是再好不过。
< class="pgc-img">成熟的小区、办公楼、医院、交通枢纽、或是附近有地铁，这都是加分项，这样的关键区域叠加越多的位置，门店的成功率就越大。
萨莉亚
< class="pgc-img">萨莉亚的海外门店全部独资直营，高管也是日本总部直接派驻。
萨莉亚在亚洲拥有1500多家门店，其中近400家在中国，在疫情之前的2019年，企业营收就达到1540亿日元（约100亿人民币）。到2022年8月，萨利亚净利润预计将增长4倍，达到86亿日元，远远高于疫情前的2019财年，增加了超过36亿日元。
多数购物中心基本上大排长龙、人均消费仅30多，却年入100亿元！萨莉亚意式餐厅凭啥？萨莉亚终于找到了生存之道，那就是：低价。
< class="pgc-img">即便来到中国，萨莉亚也很少选择市中心的大型购物中心，而是在不太知名的商场且大多是社区商业落脚，既获得了稳定的流量，也能节约一大笔租金。
中国上海业绩超好，广州也作出贡献，2 个地区占亚洲业务利润的大半。”
大米先生
于2019年、2020年、2021年及2022年，公司分别开设125家、113家、122家及50家乡村基餐厅，以及127家、109家、179家及97家大米先生餐厅。与此同时，同期公司分别关闭了26家、52家、77家及74家乡村基餐厅以及17家、48家、44家及68家大米先生餐厅。
2019年至2022年，大米先生翻台率分别为3.3、3.4、4.3、4.0；同期，主品牌乡村基翻台率分别为2.8、2.2、2.7、2.7。大米先生发展势头良好。
不过，需要注意的是，大米先生上海门店的单店日均坪效和翻台率出现下滑。
2020年至2022年，大米先生上海门店单店日均坪效分别为108.7元、107.4元、94.7元，翻台率分别为4.5、3.9、2.7。
2022年末，老乡鸡在新媒体营销的助力下，也成功进驻了北上深等一线城市，安徽市场占比不断下降。乡村基旗下1154家门店皆为直营店。
大鼓米线
大鼓米线是一个发源于上海的米线连锁餐饮品牌，主要为用户提供番茄肥牛米线、麻辣肥肠米线、元气大骨米线、麻辣牛肉等菜品，以及椰果奶茶、红豆奶茶等饮品，服务范围涵盖上海、杭州、宁波、东莞、重庆等地区。
目前店铺数量近500家。
袁记云饺
< class="pgc-img">袁记云饺回归日常消费场景的农贸市场、商超、社区，强调现包现煮、低价、高频，打造一个“干净卫生又有品牌感”的路边小吃。
袁记云饺的品牌、产品及供应链也在不断升级，从主打“纯生鲜外带”的社区店，发展到“零售+外卖+外带”的多种复合模式店型，建立5大现代化生产基地、6大运营中心，进入了全国高速拓店模式。据官网显示，其在2020年破2000家；2021年累计接待顾客达1亿人次，年流水超10亿元，并启动融资计划，2022年近3000家，年流水超35亿元，线上销售额超8亿元。
东来顺
< class="pgc-img">< class="pgc-img">中华老字号“东来顺”，始建于1903年，是北京饮食业老字号中享有盛誉的一个历史名店。2022年8月，东来顺新开了一家名为“东来顺街坊铺”的社区小店，面积为30平方，既卖老北京人最爱的包子、肉饼、羊汤等主食小吃，也卖当下大热的预制菜和火锅食材，盯上周边街坊的一日三餐！既“现做+冻品+新零售”三管齐下。
Chapter 04 地方特色餐饮
本地特色餐饮直营为主，开店普遍稳健
湘菜菜系在上海拓店可谓威猛
望湘园
湘菜在八大菜系中占有这样的位置，而且也是现在很多消费着都比较喜欢的菜品系列。2022年湘菜菜系在上海拓店可谓威猛。
2023年09月开业的鸿寿坊引入湘菜湘椒(鸿寿坊店) 、罐罐儿
望湘园，创立于2002年的上海，布局全国，专注湘菜20年，以"食"为尊，传承湘菜精髓的同时，融入当地复合口味及创新做法，获得食客老饕的肯定。
< class="pgc-img">望湘园湖南菜，地道湖南，匠心传承，未来将继续保持多品牌、跨地域高速发展的步伐。2023年12月，在上海在营门店19家。
好宴世家
好宴世家，上海最火爆的人气餐厅之一，主要以本帮江浙菜、川湘菜、粤菜为主，深受广大食客喜爱。上海好宴世家人均价格大概在38-88 左右，同时还不定期的举行团购优惠活动，是您吃饭聚会宴请的好选择。
< class="pgc-img">目前上海店铺为9家，主要集中在闵行区、浦东新区等社区商业项目。
精悦蓉
以上海为例，2023-07老牌干锅牛蛙品牌精悦蓉门店超过了100家，2022年以来人气爆棚的哥老倌美蛙鱼头接近20家，其余蛙类餐厅绝大多是新品牌，开业时间不超过半年，门店数量不超过5家。
牛蛙热从2016年出现端倪，两年之后的现在正式迎来了红利期，多位经营牛蛙品类的餐饮老板都认为往后还有三到五年的好日子。
金时代顺风大酒店
顺风餐饮是一家以提供中餐正餐为主的连锁餐饮企业。“品顺风之味，究美食之蕴”经过二十余年的摸索和努力，顺风餐饮成为上海地区餐饮业内有口皆碑的品牌。
公司定位：菜系丰富、出品精良、定价亲民公道，面向广大消费群体，提供大众餐饮服务。
公司菜系特点：海派菜（以上海本地人的味道为基础，结合浙江、苏州、无锡的“本帮菜”风格，广泛吸收川菜、粤菜等其他菜系的特点），虽众口难调，但在顺风，总能找到一款你爱吃的菜。
公司经营模式：公司旗下所有门店均为直营连锁门店。
在上海2023年12月共为您找到40个"金时代顺风大酒店"相关商户。
和记小菜
上海和记餐饮管理有限公司是一家新型的餐饮企业。现已拥有七家颇具规模的"和记小菜"及"和家厨房骨头王火锅"连锁店。"和记小菜"的环境体现清新古朴、优雅舒适，充满家的温馨之格调。
是一家连锁的老牌的本帮菜??宴会厅很大 很适合家人朋友们聚餐。进店后 我们看到大多数是老人。哈哈 就感觉应该是???道地 正宗的本帮菜 没踩雷，服务员很热情周到 上菜挺快 用餐环境也还蛮安静。
在上海2023年12月共为您找到19个"和记小菜"相关商户。
泰煌鸡·上海白斩鸡
作为一家20余年，拥有60多家门店的老品牌，泰煌鸡品牌开店成功率超过90%，充分反映泰煌鸡的接受度与市场认可度。
·泰煌白斩鸡消费者认可度高
·门店翻台率高
泰煌鸡店的翻台率达到3-4，充分说明其受欢迎度。
在8090年代，上海人爱吃鸡，尤其是白切鸡。所以也开遍了以“鸡”作主打的食肆，譬如：小绍兴、振鼎鸡、泰煌鸡……
在上海2023年12月共为您找到51个"泰煌鸡"相关商户。
西贝莜面村
2023年1至8月，我国社零餐饮收入约3.28万亿元，恢复至2019年同期的114%。限额以上餐饮收入恢复高于行业整体水平；1至8月我国限额以上餐饮收入8510亿元，恢复至2019年同期的141%。此外，规模较大的连锁餐饮恢复更强劲。上半年，奈雪的茶实现盈利，九毛九、百盛中国、海底捞收入分别达到疫情前233%、132%、161%，归母净利分别达到疫情前的240%、128%、248%。
西贝莜面村广受上海地区的儿童、家庭客户欢迎
贾国龙透露，西贝莜面村未来5年将实现门店翻倍。据西贝数据，截至2023年9月28日，其在全国24个省57个城市共有405家门店，其中：西贝莜面村345家门店、贾国龙中国堡52家、九十九顶毡房1家、西贝海鲜7家。
2023年09月28日，贾国龙透露贾国龙中国堡未来将以小店模式开放加盟。在大众点评上海2023年12月共为您找到70个"西贝莜面村"相关商户。
Chapter 05 主题餐饮
价格并非是影响消费者选择的唯一因素
火锅全方位攻占社区，闭店也加速
胖哥俩肉蟹煲
胖哥俩官网介绍称，胖哥俩品牌2008年诞生于浙江海盐，主营肉蟹煲、虾煲、鸡爪煲等特色煲类，平均每年累计接待顾客3538万人次，日均接待9.7万人次。截止2020年底，胖哥俩已入驻130余个城市，门店数量超400家。截止2023年底，胖哥俩已入驻140余个城市，门店数量超436家。
一眼到底的餐厅厨房，作用其实就是加热一下半成品。/刘车仔
自2008年以来，胖哥俩实行高标准的管理和经营策略，贴合市场趋势及消费人群的需求，抓住购物中心快速发展的契机，凭借独特美味的产品、贴心细致的服务、个性时尚的空间打造，成为了第一批围绕商业购物中心开创“轻时尚餐饮”业态的餐饮连锁企业，经历过2021年系列食材风波后，门店开遍全国各地，并开始往国外进行辐射。
在上海2023年12月共为您找到28个"胖哥俩"相关商户。
呷哺呷哺、凑凑
在2021年关闭229家呷哺呷哺门店的情况下，2022年关店84家（81家呷哺呷哺、3间湊湊）。
2023年呷哺呷哺计划开业餐厅不低于100家，湊湊新开74家，同时在品牌策略、门店模型、产品、数字化营销等各方发力。
而2022年，呷哺呷哺的人均消费为63.9元。实际上，近几年呷哺呷哺的人均消费一直在涨，尤其是在2017年，呷哺呷哺宣布要从“快餐”转向“轻正餐”之后，价格变动也十分明显，在2020年，人均消费突破60元关卡。
年报显示，2017年—2021年间，呷哺呷哺人均消费分别为48.4元、53.3元、55.8元、62.3元、62.5元。
呷哺呷哺变贵之后，越来越多的消费者选择忽略它。数据显示，2017年—2022年，呷哺呷哺的翻座率呈递减态势，从3.3次/天下跌至2.0次/天。
事实上，价格并非是影响消费者选择的唯一因素，人均消费达150.9元的湊湊，表现就有所不同。2022年湊湊业务收入为22.59亿元，首超呷哺呷哺。
“呷哺呷哺的‘一人食’和‘高性价比’特征越来越弱，如何挖掘新卖点以实现老用户留存和新用户激活，是呷哺呷哺面临的挑战之一。
在上海2023年12月共为您找到53个"呷哺呷哺"相关商户。
小辉哥火锅
在盘点过去一年逆势出圈的火锅黑马品牌时，观察君就发现，2022年逆势发展的火锅品牌多数为重庆火锅品牌，比如珮姐重庆火锅、萍姐火锅、楠火锅、朱光玉火锅、五里关火锅等。
来源于：森布拉 小红书 2023年05月数据
据红餐大数据显示，截至2022年6月30日，德庄门店数量超过540家、谭鸭血门店数量超740家、贤合庄火锅门店数量超570家、刘一手门店数量超300家。截至2023年3月28日，德庄门店数量降至481家，整体门店数量减少59家；谭鸭血门店数量为604家，其中在京13家门店，整体门店数量骤减136家；贤合庄门店数量降至301家，整体门店骤减269家，刘一手门店数量降至243家，整体门店骤减57家。
上海辉哥餐饮投资管理集团始创于2004年，发展至今集团在全国17个城市已拥有100多家连锁门店，旗下拥有火锅一哥品牌“辉哥火锅”、中端消费品牌“小辉哥火锅”等中国著名餐饮品牌，历经多年发展，集团荣膺中国餐饮百强品牌。
2023年中国火锅竞争格局。
在上海2023年12月共为您找到13个"小辉哥"相关商户。
江边城外烤全鱼
百店直营 专注烤鱼15年：江边城外于2005年率先将巫山烤鱼引入京城。江边城外烤全鱼是亚洲最大餐饮公司之一的美诺餐饮集团在亚洲的连锁品牌之一，美诺在27个国家拥有超过2100家餐厅。美诺国际集团也是亚太区最大的集酒店、餐饮、休闲为一体的集团之一。
美诺国际集团的所有品牌餐厅全部为集团直营形式，连锁经营，统一管理，旨在打造中国区餐饮行业领军企业的地位，并致力于将各个品牌推广到国际市场。
江边城外烤全鱼从未以任何形式开放加盟和代理，所有门店都是直营店。
在上海2023年12月共为您找到43个"江边城外"相关商户。
溪雨观我家酸菜鱼
2014年创立于上海的溪雨观酸菜鱼，凭借开创性的产品和商业创新，一路高速增长，九年时间就成功布局全球多座城市，不断创造餐饮的“商业奇迹”，成为酸菜鱼赛道头部品牌。
在上海2023年12月共为您找到50个"溪雨观"相关商户。
Chapter 06 糕点零食小点心
糕点零食品牌提供平价美味
全方位攻占社区开店
稻香村、鲍师傅、周黑鸭等糕点零食品牌也开始新的升级和发展之路。卖着居民的刚需，全方位多角度地攻占社区消费场景，同时满足“到店和到家”的消费需求，称得上“家门口的厨房”。
味多美
味多美门店多选择在社区街边、公交站、地铁旁，聚焦社区，提供平价美味，社区店与商场店比例是7:1，如今，味多美在北京已经密集布局了291家门店，基本实现了3公里以内必有一家门店，几乎已经成为京城居民社区必不可少的生活配套。
周黑鸭
周黑鸭的品牌门店大部分都位于年轻人最常去的交通枢纽中心、工作生活的商业地带以及社区等地。具备人流虹吸效应的商业地带，是周黑鸭重点布局的场景，目前相关布局门店已达2232家，占比总门店数的60%。社区门店场景也是当下周黑鸭重点发力方向。正如周黑鸭CEO张宇晨所言，“全国城市社区超过10万个，社区市场具有空间广阔、消费稳定等特点，是周黑鸭开启‘万店计划’的重要场景。”截至当下，周黑鸭社区店数量已达到860家。
为带动高频消费，周黑鸭还在价格上做了“下探”，打破了卤味动不动几十块的现状，推出解馋超自由9.9元低价引流系列，包括鸡副、素菜以及小鸡腿等，以此降低产品购买门槛，提高年轻人的购买率。
Chapter 07 咖啡 新茶饮
几乎所有咖啡品牌都开启了极速拓店模式
瑞幸咖啡2023年在中国首破万店
平价咖啡与延伸服务谁更受青睐
谈及新茶饮赛道，我们习惯性地按价格带将其分类，高端市场以喜茶、奈雪和乐乐茶为首；中端市场中，古茗、茶百道、沪上阿姨等品牌打得难舍难分；低端市场则是蜜雪冰城的天下。
来源于：博川雅韵餐饮品牌策划
星巴克
星巴克中国2023财年四季度报告显示，星巴克在中国单季度新增的门店数量达到了326家，相当于在季度内平均每日新开4家门店，创下星巴克日均开店数量的新记录。截至2023年10月1日，星巴克已经在中国开设了6806家门店。
根据5月3日星巴克披露的2023财年第二季度财报，星巴克中国季度内净新增门店153家，较上季度增长一倍以上，目前于244个城市运营6243家门店。
据三亿世代报道，在过去15个月里，超过七成的星巴克新开门店位于三线以下的城市，而星巴克从一线下沉至二、三线后也为了新门店进行了客单价的下调。
（图片来源：餐企老板内参)
虽然星巴克在瑞幸库迪打“9.9元价格战”时并没有大张旗鼓地宣布加入低价路线，但从其官方抖音、大众点评的账号来看，星巴克确实有低调地采纳了低价策略，推出“19.9元”低价活动。
瑞幸咖啡
中国咖啡店数量的显著增长主要得益于瑞幸咖啡和库迪咖啡的快速扩张。2023年1~12月：瑞幸咖啡和库迪咖啡分别净增加了5059家和6004家新店，这两家公司以小店和以配送形式为主。
2023年1月30日，瑞幸咖啡再次发布了2023年度首轮新零售合作伙伴招募计划，此轮招募覆盖全国15省80个城市。新增钦州、佳木斯、松原、包头、通辽、攀枝花、西双版纳、普洱、三门峡等33个城市——其中出现了诸多县级城市。
图片拍摄：界面新闻 范剑磊
2023年12月厦门中山路旗舰店开业，瑞幸咖啡在中国市场的门店数量达到10000家，成为中国首家突破万店的连锁咖啡品牌。
2023年5月29日，瑞幸咖啡通过公众号宣布开启“带店加盟”模式。
这是瑞幸以联营合作模式为基础，面向租赁合同期内正在经营的店铺或自有产权商铺的投资者推出的新联营合作方式。
其对加盟商自带门店的要求还包括，商铺位于商场、临街商铺、写字楼等点位；面积≥40 m2、门头≥4m、距离污染源≥30m等营建细节；以及可独立办理营业执照及食品经营许可证。
2023年半年，瑞幸推出酱香拿铁。“年轻人的第一口茅台”火遍全网，酱香拿铁数度售罄，成为真正的“现象级爆款”。
TIMS咖啡
2023年11月，Tims天好咖啡宣布启动“合伙人项目”，正式开放加盟。
Tims天好咖啡首批加盟区域在北京和上海两地，加盟店型为小店模式，即TimsGo（捷枫店）。虽然目前已经有很多人提交了加盟申请，但是Tims天好咖啡表示，对合伙人会进行严格筛选和赋能，合伙人正式加盟Tims天好咖啡之后，官方将在产品研发、营运支持、品牌活动、品控食安等方面为合伙人提供全方位支持。据悉，这也是自Tims天好咖啡2019年进入中国市场以来，首次正式对外开放加盟申请，此前的加盟策略是“城市加盟”与“KA加盟”相结合的模式。
截至2023年9月，Tims天好咖啡全国门店数达到700余家，覆盖40余个城市，用户规模快速增长，品牌注册会员总数超1700万。Tims天好咖啡表示对开放加盟非常审慎，过去5年将直营门店盈利模型打磨成熟后，才正式启动加盟业务。
在此前发布的第二季度财报中，Tims天好中国继续推进独特的加盟策略，加速门店网络扩张，第二季度新开门店52家，环比增速达68%。截至目前，全国门店突破700家，入驻42城。其中，加盟为Tims天好咖啡增长策略的关键一环。上半年以来，新开门店中加盟店占比达71%。
桂源铺（桂桂茶）
2023年05月，桂桂茶官方在其微信公众号上对开放加盟进行了宣告。官方说明中表示，本轮加盟面向全国加盟商展开，将对加盟商进行包括数字化运营、供应链、研发、外卖与营销在内的10项支持。
创始人郑志禹在接受行业自媒体“咖门”采访时表示，与开放加盟同时进行的一个动作是桂桂茶将60%的直营店转为了加盟店。他还称，此举目的是为了使品牌更快规模化，对于目前的桂桂茶来说，要同时兼顾重资产的直营与考验运营能力的加盟不太现实，相比下来加盟是优选。
开放加盟或许意味着，桂源铺向桂桂茶的转型已基本完成。
幸运咖
2017年9月河南幸运咖餐饮管理有限公司成立，幸运咖首家门店在郑州开业；2020年，幸运咖正式发布咖啡大咖的品牌形象，并以河南市场为主，正式对外开放加盟业务；到2023年，幸运咖已经有2771家门店。根据极海数据，幸运咖目前覆盖了30个省份和296个城市，平均客单价是8元。
从全国看，幸运咖门店最多的地方在学校，有31%；其次是在住宅区，这两个地区人流量不错且租金相对合理，且幸运咖的消费群在这些区域也广泛分布，所以幸运咖才重点投入到这些区域。幸运咖还有27%开在购物场所以及12%开在办公场所。办公场所非幸运咖消费群，所以整体占比一直保持在10%左右。
蜜雪冰城旗下低价咖啡品牌幸运咖2022年开出超1500家店，年初门店数量约为2530家。
Chapter 08 家庭亲子 教育培训
亲子零售开业放缓
儿童教育培训品牌加速淘汰，行业迈入监管法治通道
爱婴室
直营为主。2023年1季度期间，公司新开门店1家，关闭门店6家，截至2023年1季度末，公司全国门店数量466家。
2021年第四季度，爱婴室成功实现对贝贝熊100％股权的收购，产生了1.17亿元商誉。
巴拉巴拉
巴拉巴拉是森马服饰于2002年成立的面向0-16岁儿童消费群体产品定位在中产阶级以及小康之家的童装品牌，截止2016年以超过50亿的年营业额稳居中国童装行业龙头。并以超过20%的年均增长率保持高速增长，远超过行业增长率。
2022年森马旗下公司店铺总数8495家，上海地区店铺数量有几百家。
教育培训业态（素质、文体）
监管是行业的主要关键词。教育部《校外培训行政处罚暂行办法》对校外培训行政处罚立规定则，旨在加强校外培训监管，使校外培训成为学校教育的有益补充。办法自2023年10月15日起施行。
学科类、科技类、文化艺术类、体育类、托管类培训机构均纳入监管范围，均需要办理办学许可证+民办非盈利营业执照。
Chapter 09 健身 SPA
传统品牌纷纷不体面退场 健身品牌重构商业模式
社区健身房迅速崛起
乐刻运动
乐刻运动成立于2015年,早期定位于月付制、24小时、不推销、300平米、一公里健身圈,去掉了前台、洗浴间、休息区等传统配置，以精简出锻炼空间，并以此重新定义了健身房行业的新产品形态，企业和社区为乐刻运动布局的重点。
在行业整体遇冷的背景下，乐刻实现了逆袭。三年间，乐刻新增门店500家，截至今年5月，乐刻已在全国23个城市设有门店，总规模达到1200家，线下会员月平均活跃频次达到7.3次。乐刻计划未来5年内进入100个城市，开到1万家门店。凭借小而美，乐刻迅速走红并成为炙手可热的健身品牌。
快快乐动
快快乐动（北京）网络科技有限公司成立于2015年11月，快快门店瞄准的是社区，或者“社区+商圈”、“社区+商圈+写字楼”。临近社区是快快选址的重点，方便目标人群进行运动。快快的线下门店采用“智能健身+咖啡”的运营模式。快快线下门店一般是150平左右，单店成本在50万—60万。由于成本低、面积小，在门店选择上就比较灵活，可以更靠近社区。
截至2022年，快快线下门店已在全国20多个城市布局了200多家健身门店和健身房，服务超过50万学员。
一兆韦德健身、舒适堡
2023-08，查看“一兆韦德”小程序发现，一兆韦德门店在上海、北京、深圳、广州、杭州、宁波六个城市开设门店。具体来看，上海107家门店中已有18家门店暂停营业，还有几家门店标注“预售”字样，北京7家门店中4家暂停营业，深圳6家门店中4家暂停营业，广州2家门店全部暂停营业，杭州门店则均已关闭，宁波两家门店还在正常营业，但大众点评平台则显示其中1家门店已暂停营业。
一兆韦德全国各地有欠租的门店基本都已陆续关停。然而，2023年以来随着一兆韦德旗下多家门店关停，会员频频投诉一兆韦德的风波也愈演愈烈。
截至2023年10月10日凌晨，一兆韦德在上海的90余家官方门店中，仅有2家为仍在运营的自有门店，32家已经被瑞竑健身“接盘”，关闭门店数为61家。
继一兆韦德之后，上海又一家线下连锁健身房-舒适堡机构陷入了“闭店风波”。21世纪经济报道称，未来舒适堡会在上海保留7家门店，即收缩至2017年的商业布局状态。
克丽缇娜
中国连锁经营协会权威发布了《2022年生活服务业连锁百强》榜单，克丽缇娜凭借近年来在美容行业的强劲发展趋势，荣登“2022年中国特许连锁百强” 美容美体TOP1，目前克丽缇娜已经六度登榜。
截止2022年年底，克丽缇娜全球门店已近5000家，营收快速超越了疫情前水平。
2019特许百强销售规模5046亿元，同比增长17.3%，增幅比上年提高2.5个百分点；特许百强门店总数约25.7万个，较上年大幅提高，同比增长26%；其中加盟店22.2万个，比上年增加5.5万个，同比增长33.3%。同时，数字化成为特许经营各行业创新热点。
克丽缇娜2023年在北方内陆三线城市客单价。
梵音瑜伽
作为国内头部瑜伽机构，梵音瑜伽已经有21年的历史。
梵音瑜伽开了这么多年，门店数量也不是盖的，官网显示他们的直营门店超过80家，遍布全国多个一二线城市。
2023年2月26日，梵音瑜伽创始人饶秋玉通过微信公众号“梵音瑜伽FineYoga官方号”发文宣布停业整顿。
热舞舞蹈
热舞会所为每位学员量身定制计划，轻松灵活的教学方式，内容丰富的会员活动，让您在惬意修身的同时享受唯美，释放热情。舞蹈会所拥有专业的师资力量及教学环境，常年开设瑜伽，拉丁舞、SEXY JAZZ、肚皮舞、钢管舞，酒吧炫舞，雷鬼，芭蕾，街舞，女子塑形，少儿芭蕾，少儿舞等培训项目。
在上海2023年12月共为您找到21个"热舞舞蹈"相关商户。
Chapter 10 娱乐 电影院
电影院整体扩张减缓、KTV闭店加速
红星电影上海扩展迅猛
影投和院线有什么区别呢？影投就是影院投资公司，一般有一个或多个品牌影院。院线是行业影院联盟，只有院线才能拿到电影的拷贝和秘钥。所有影院背后对应的都有影投公司（例如万达，cgv，太平洋），但并不是所有影投背后都有院线（cgv就没有院线），所以，一些影投会加盟到各大院线。
电影不同的影厅
中影影城
中影电影院隶属于中国电影集团公司，坐落于繁华的新街口外大街，1994年开业。为中影星美电影院线加盟影院。
影院大厅安装有美国“DOLBYSRD－EX、DTS、SDDS”三种数字立体声音响系统、“JBL”5000系列扬声器、高清晰度数字和模拟放映......
在上海2023年12月共为您找到22个"中影影城"相关商户。
幸福蓝海
幸福蓝海国际影城是幸福蓝海影视文化集团全力打造的连锁影城品牌。幸福蓝海影视文化集团计划在3年内投入数亿，建设上百家多厅星级影城数千块银幕，成为国内一流、区域领先的影城投资运营商。
在上海2023年12月 共为您找到14个"幸福蓝海"相关商户
红星电影世界
红星电影世界是红星美凯龙集团的子品牌。上海曲阳百联店是红星美凯龙影业于上海地区的第7家影院，拥有8个影厅，共919座。引入了虹口区首个三星Onyx影厅，以及首个RealD Cinema精品厅。此外，还配备了由芝华士真皮沙发入驻的芝华士VIP厅。
在上海2023年12月 共为您找到8个"红星电影世界"相关商户。
INLOVE KTV爱上银乐迪
NLOVE KTV爱上银乐迪适应形势发展的要求，不断调整市场定位，满足顾客需求，逐步发展成为华东地区著名的娱乐企业。INLOVE KTV爱上银乐迪目前总部设在杭州，下辖门店13家，是浙江省内最大的量贩连锁企业。2008年起，公司陆续在长江三角洲等国内发达地区如：上海，宁波，江苏，广州，北京，大连，重庆，安徽等地开设直营门店。这样就使INLOVE KTV爱上银乐迪走上了大型连锁经营的发展之路。在同行业中，企业规模、人员数量等皆居华东地区之首。
在上海2023年12月 共为您找到19个"INLOVE KTV"相关商户
胡桃里音乐酒吧
胡桃里音乐酒馆创建于2014年深圳，隶属于合纵文化集团。它将音乐、文艺、川菜馆、红酒吧融于一体，以酒吧|餐厅|咖啡馆混血儿的全新融合模式，打造一站式娱乐新体验，是比酒吧更具文化氛围的夜生活新地标。
2023年12月，中国门店总数：470家。
胡桃里音乐酒吧，菜品口味整体都不错，大部分菜都是带辣的，故而小朋友过去可以选的菜品不多。餐厅环境就不用多说了，绿植环绕的布置很清新，自成风格，但是餐厅服务逊色不少，上菜速度可以用龟速形容，服务员数量不多感觉没法每桌都照顾周全。
室内有驻唱歌手可以点歌，营造的情调不错，风格适合朋友小聚或者情侣约会，家庭聚餐就显得有点嘈杂了…
在上海2023年12月共为您找到9个"胡桃里音乐酒吧"相关商户。
Chapter 11 生活零售
传统品牌面临线上转型、临期特卖开店迅猛
屈臣氏
2022年，屈臣氏在中国市场的营收同比下滑23%至175.79亿港元，EBITDA（税息折旧及摊销前利润）为10.9亿港元，同比暴跌59%，成为屈臣氏中国近9年来业绩最差的一年，总营收低于2014年。
与此同时，屈臣氏骤然停下进入内地33年来的扩张脚步，2022年店铺数量首现负增长，共关闭343家，平均几乎每天关一家，店铺总数跌破4000家（为3836家）。
更为尴尬的是，屈臣氏似乎正在被年轻人抛弃，不少消费者吐槽店员服务不佳、商品价格贵、推销现象严重。
在上海2023年12月 共为您找到163个"屈臣氏"相关商户。
来伊份
来伊份，“主板零食第一股”，2002 年创立于上海，3600+门店遍布全国百余座大中城市，成为 7 亿人次的零食首选品牌。旗下嗨吃无骨、伊天益袋、等近千款零食，深受消费者青睐与厚爱。2020 年以来，公司聚焦新鲜零食战略，以全新品类在消费者心目中建立“新鲜零食=来伊份”的认知价值。
在上海2023年12月 共为您找到1580个"来伊份"相关商户。
酷乐潮玩
星动力总部位于浙江省宁波市，始创于1997年，于2007年注册为宁波星动力潮流百货有限公司。2012年公司转型，成立“酷乐潮玩”品牌，历经20多年的发展，公司已在全国拥有超300家门店，1000万会员群体，已从一家“充满惊喜”的创意生活杂货公司成长为潮流杂货IP零售平台。
宁波酷乐潮玩文化创意有限公司是星动力旗下品牌子公司，成立于2016年，以”用芯分享，激活快乐“为品牌使命，宣扬独特，乐爱，潮流，趣玩的品牌个性，主张“独特、惊喜、乐趣”的品牌价值。持续跨主题、拓品类、叠加IP，构建玩乐化消费场景。酷乐潮玩聚焦18至35岁的男女消费群体，其商品线兼容并包，全面覆盖七大潮玩核心品类，满足不同年龄段用户的多元需求。
在上海2023年12月 共为您找到34个"酷乐潮玩"相关商户。
好特卖HotMaxx
临期特卖：好特卖HotMaxx宝藏折扣店，2020年2月创立，为消费提供“总有惊喜发生”的飒爽购物体验。本着品质、低价、环保的品牌理念，致力于整合生产过剩的资源，让消费者用最低价购买到全球大牌好货，从而减少浪费，为地球减负。HotMaxx有100多位职业买手，全球晃悠，为消费者搜刮最有折扣力度的商品。一头解决品牌的库存压力，一头为消费者源源不断地带来福利。
好特卖门店类型分为商场店、园区店和地铁店三种规格，门店有2.0和3.0版本，2.0版面积为100至120平方米，3.0版面积在150到300平方米。目前好特卖已经覆盖上海、北京、南京等10多个城市，门店数超过250家。管理着超30000个产品，合作品牌超1000个。
好特卖微信群（来源：明亮公司）
在上海2023年12月 共为您找到146个"好特卖HotMaxx"相关商户。
尚品宅配
作为社区商业商场内门店高频商户，在定制家居企业的2022年中报排行中，尚品宅配以23.05亿元的营收处在第三位，不仅与欧派家居和索菲亚差距被拉大，也是前五名中唯一一家营收负增长的企业。
有消费者表示：“首先知名度不及欧派和索菲亚但是价格却比他门高！再有就是销售模式，免费出图导致设计师工作效率很低！整装云产品有限，都是普通款，大部分门店还不愿意上样，说白了就是公司只赚钱不付出，没有良性循环。”
在上海2023年12月 共为您找到77个"尚品宅配"相关商户
NITORI 宜得利
NITORI(ニトリ)，中文名宜得利家居，曾用名尼达利。来自日本的家居&家具连锁店，1967年在北海道成立。与其说宜得利像无印良品，更不如说类似mini版宜家家居：一样出售全品类家居和家具，但质量设计品类丰富度介于两者之间。2014年，NITORI开始拓展中国市场，在武汉群星城开了第一家店。2017年在上海开出中国旗舰店。
宜得利家居一般开设于大型购物中心内，永旺梦乐城、龙湖天街、万达广场、百联社区商业购物中心等都是他的合作对象，目前全球约有800多家，中国内地70家，分布在上海，深圳，苏州等21座城市。（以上统计不包括港澳台地区）
在上海2023年12月 共为您找到21个"NITORI 宜得利"相关商户。开店速度迅猛。
Chapter 12 生活服务
整体比较稳健 面临线上数字化转型
服务深入社区
拜博口腔
艾媒新发布的《2022年中国连锁民营口腔机构品牌10强榜单》：泰康拜博口腔以91.38自的金榜指数摘得桂冠；美维口腔、瑞尔齿科分别以88.34、85.43的金榜指数立位列前三。
公布2022中国十大口腔连锁特品牌排行榜：泰康拜博、美维、瑞尔、欢乐、大众、通策医疗、佳美、永康、维尔、同步口腔排名前十，均是国内有名的口腔连锁机构，这是2023年新评立测出的2022年中国十大私立口腔医院，有一定的参考意义。
从产业链看，口腔行业属于市场化、成熟度和纵深程度非常高的垂直消费医疗。目前，民营口腔诊所主要分为两大类：非品牌个体诊所和口腔品牌连锁。
非品牌个体诊所常为有经验的公立医院牙科医生在取得《口腔医师执业证》和《医疗机构执业许可证》后，具备了独立诊疗资格后开设诊所。
当前，市面上大部分都是这类私人诊所。不可否认的是，不少私人诊所资质不健全，医生执业水平参差不齐，在技术和服务质量方面都没有统一的标准规范。
牙科诊所前期投入巨大，一把牙椅的价格高达数十万元。在上海2023年12月 共为您找到40个"拜博口腔"相关商户。
京世沙龙能力风暴
京世沙龙成立于2003年，秉持着“踏实经营，认真服务”的理念。目前上海有110+家店、苏州有6家店，总部地处上海黄浦区核心地段。邻近淮海路CBD商圈。
京世希望让顾客进入门店第一秒感受：这里不是一家美容美发店，而是走进了一间有音乐、有咖啡、有品位的café house。
在上海2023年12月 共为您找到110个"京世沙龙"相关商户。
刘娟美甲沙龙
刘娟美甲沙龙（L.J Nail Salon）创立于2002年9月。沙龙从诞生之日起，便立足于时尚之都----上海。创始人刘娟女士经过十六年的努力与创新，把沙龙发展成为格调高雅、环境舒适，并拥有全国二十多家分店的最顶级美甲连锁机构。
刘娟美甲沙龙（L.J Nail Salon）秉承“创新、时尚、艺术”的美甲概念，致力缔造“真实的生活”和“真正的美丽”，以自然动感的美甲美睫设计著称。凭着国际最前沿的专业技术和尽善尽美的服务赢得时尚女性的青睐，深受一线明星喜爱与惠顾。被业界誉为“美甲中的爱马仕”。
在上海2023年12月 共为您找到18个"刘娟美甲沙龙"相关商户
小佩宠物
PETKIT小佩成立于2013年，从智能硬件切入宠物行业，拥有自主研发、设计、服务、医疗团队，致力于为用户打造一站式消费平台。经过7年发展，成为一家集用品、食品、服务、医疗一体化集团公司。
团队2016年在古北开设第一家「小佩宠物」线下门店，月坪效快速突破3000；2019年初开设83家。门店拥有完善的洗护美容寄养及线上线下零售等一站式日常养宠服务业务框架，总部强大后勤保障体系，立足上海，辐射全国。
攒够了开店经验和运营方法,在2019年11月才开放加盟。在上海2023年12月共为您找到166个"小佩宠物"相关商户。
大桶大足浴
上海大桶大足道养生连锁企业成立于2003年，是一家以“传播中医知识，提供健康服务”为使命的大型健康养生连锁企业，以足道/推拿/SPA/艾灸为主要特色服务，将中医经络文化与现代前沿养生方式相融合，坚定不移的为顾客带去高品质服务，以强大的品牌力量，从上海辐射至全国，目前已在上海、江苏、浙江、湖南、河南、河北、北京、江西、安徽、广东等省市开设超过300家大型足疗养生门店，深受广大加盟商的信赖。
在上海2023年12月 共为您找到227个"大桶大足浴"相关商户。
项目运营方是否具备“关注商户长期成长”的同理心，在品牌方心目中形成“大家是同路人”的印象。在 2022 年电商?盘聚合品类中，哪些卖得好？服饰配饰（10.1%）、休闲零?（7.4%）、婴幼?产品（6.9%）、家庭清洁（5.7%）和粮油速?（5.7%）分列销量占?排?前五，电商的直面竞争和线上渗透率较?造成品牌面临的压力和内卷程度远超商管运营方。
加上当下中国消费者制定购买决策时最关注的依然是功能与品质和更具价格竞争?的购买渠道。??单纯考虑价格。
疫情期间，成熟运营的优质项?在疫情中的管理组织能?、抗?险能?和对租户的扶持?度得以体现，受到品牌选址?睐。疫情过后品牌对部分筹开项?的投资更为谨慎。
地段、运营优质的社区商业项目（mall、主题商业街）已经拉平了和大型、都会型购物中心之间的品牌鸿沟。也成为众多品牌的首选之地。
2024年，我们将继续关注社区商业的各大品牌商。
品牌资料来源：
- 金地研策部门2022年统计了上海213个社区商业项目的业态及品牌信息筛选出有效项目126个，店铺6877个并从项目体量、业态比例、品牌频次、主力店铺、入口店铺、品牌稳定性六个维度对于社区商业落位规律进行了分析
- （注：项目筛选标准为：体量≤5万方，出租率≥80%，非街铺/底商/开放式街区型项目213个项目中街铺/底商/开放式街区项目20个，出租率小于80%项目67个，有效项目126个，总计6877个店铺；另，本报告中提到的所有业态比例均基于店铺个数比例，非基于店铺面积比例）
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