经在江浙沪地区声名远扬的泰式火锅巨头"就是泰Just Thai"，如今在上海的八家门店竟然全部宣告歇业，这一惊人的消息在餐饮界引起了轩然大波。
回溯到2015年，"就是泰Just Thai"在上海崭露头角，其凭借独特的椰奶鸡汤锅底、令人垂涎欲滴的椰香奶冻等美味佳肴，迅速在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，赢得了良好的口碑。它的门店如繁星般遍布魔都的核心商圈，成为上海餐饮界的璀璨明星。食客们为了品尝这独特的泰式美味，不惜排队两小时，其受欢迎程度可见一斑。
< class="pgc-img">而且它连续多年上榜大众点评必吃榜，影响力不容小觑。然而时过境迁，曾经的辉煌如今已不复存在，繁华落尽徒留唏嘘。究竟是什么导致了它的衰落？是管理上的失误未能跟上市场扩张的步伐，导致服务和品质下滑？还是市场的变动竞争的加剧让它在众多新兴品牌的冲击下失去了优势？亦或是消费者口味的快速变迁，使得曾经备受追捧的泰式风味不再能满足大众的需求？
< class="pgc-img">曾经作为区域餐饮界的标杆，"就是泰"的凋零令人感慨万千。或许是在追求规模扩张的过程中，忽视了菜品品质的把控导致菜品变了味，失去了最初吸引顾客的魅力。又或许是在餐饮市场的快速发展中，未能及时创新和调整经营策略，从而被时代的浪潮所淘汰。
< class="pgc-img">对于"就是泰"的没落每个人都可能有不同的看法，这不仅仅是一家餐厅的兴衰，更是反映了整个餐饮行业的残酷竞争和不断变化的市场规律。我们在感慨的同时也应从中吸取教训，餐饮企业要想长久立足，不仅要保持菜品的品质和特色，更要紧跟市场变化不断创新和优化经营策略，以满足消费者日益多样化的需求。
2元的中药面包、38元的中药冰淇淋销售火爆，有消费者质疑——
中药餐饮，真养生还是智商税？
中药茶饮、中药咖啡、中药面包、中药冰淇淋……最近，一股“万物皆可入中药”的风潮在餐饮行业大火。当年轻人喜欢的食品饮品加入中药成分后，似乎增加了一重养生元素，因此大受欢迎，销售火爆。
伴随中药餐饮逐渐“火出圈”，也有消费者表达了自己的质疑：喝中药都要按照剂量服用，奶茶、面包里的一点点中药成分有用吗？中医忌寒，罔顾食物相生相克的中药冰淇淋真的可以起到养生作用吗？
与此同时，还有消费者反映，号称添加了中药成分的食品饮品，价格往往较高。市面上，38元一个的中药冰淇淋、52元一个的中药面包售价普遍远超同品类商品。那么，中药餐饮是真有养生效果，还是一种营销噱头？对此，记者展开了采访。
中药餐饮“火出圈”
太阳通明茶、太阴相思茶、枸杞百香柠……8月2日，记者在北京一家中药茶饮店看到，标有“药食同源”的展板清晰可见。店内背景墙上，透明玻璃相框里展示着葛根、人参、天麻、肉桂等中药材。在点餐区一侧，五六个大容量煮茶壶排成一列，不同种类的药材在壶内熬煮，药香四溢。多位年轻人坐在用餐区的椅子上，享用着手中的饮品。
该茶饮店饮品单显示，店内饮品主要分为奶茶、果茶、现煮茶三大类。据店员介绍，店内共有26款饮品，每款都融入了中药草本元素。
在另一家饮品店，记者看到，店内除了有“晚安水”“元气水”等中药茶饮，还推出了“枸杞拿铁”“紫苏山楂美式”等含中药成分的草本咖啡，单价在20元~40元之间。“现在喝咖啡的消费者很多，热衷养生的年轻人也很多，因此我们将中药和咖啡进行了结合。”店员介绍道。
“我喜欢尝试新事物，中药奶茶算是中药和奶茶的跨界结合体。”在北京上班的李子曦周末逛街时，被一家中药奶茶店吸引。她告诉记者，这种新颖的组合给她带来了不一样的体验。平日喜欢喝奶茶的她立刻下单，点了一杯店内销量最高、据称含有灵芝成分的饮品。“味道可以接受，有淡淡的草香气。”李子曦说。
不仅是茶饮和咖啡，近两年，面包、火锅、冰淇淋等多种食品饮品中都出现了中药的身影。将中药和雪糕相结合打造的中医雪糕，黄芪养生包、荷叶消暑包等养生系列面包……各种主打新中式草本概念的中药餐饮，受到不少年轻消费者的青睐。
高价中药餐饮只能“浅尝辄止”
年轻人对养生的重视，是推动中药餐饮兴起的重要因素。《Z世代营养消费趋势报告》显示，年轻人正成为养生消费的主力军，18岁至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%。
不过，对于中药餐饮是否真的有养生功效，又是否物有所值，不同消费者也有不同的体会。
当被问及对中药奶茶养生效果的看法时，李子曦告诉记者：“我希望吃食材健康的东西，饮品名字里有灵芝两个字，听起来就很健康。至于是否真的有效我并不清楚，更多是一种心理安慰。”
和李子曦不同，王欣苒对中药餐饮的功效抱有期待。刚工作不久的王欣苒是一位“面包控”。前段时间，她所在公司的附近新开了一家中药面包店，因为工作压力大，王欣苒每次都会买加入人参等食材的吐司，希望在大快朵颐的同时，自己的气血能足一点。
然而，吃了几次之后，王欣苒觉得身体上没有任何变化。至于以后是否会继续回购这款面包，她说，52元一个的价格让自己“浅尝辄止”。王欣苒表示：“甜度不高，价格却很高。偶尔吃几次还行，经常吃花销太大。”
噱头大于实际功效
“中医一直有‘药食同源’的说法。”北京石景山医院中医科主任任芳告诉记者，如今，很多年轻人工作压力比较大，饮食作息不规律，经常处于亚健康状态，中医在养生防病方面很有优势。但对于中药餐饮，任芳表示：“噱头大于实际功效。”
任芳认为，中药的专业性很强，每种食物的偏性不同，每个人体质各异，适合的配方也不同。商家想要在专业性和适配度方面做好很难，健康与味道好之间也不容易平衡。
“目前来看，这些新兴的中药餐饮更多以宣传养生观念、心理安慰和文化认同为主。”一位从事中药药理学研究多年的业内人士提醒，中药餐饮不等同于药品，消费者要保持理性。
北京中银律师事务所高级合伙人杨保全认为，商家要诚信经营，不能只注重营销噱头，一味地将中药元素简单粗暴地加入产品中，更不能因为添加了中药成分就定价虚高。他同时提醒，商家应注意药材的品质，不仅要符合国家相关药品监管法规，更要确保产品的质量和安全。
“养生在于平时饮食有节、起居有常。”任芳表示，养成良好的生活习惯是养生的关键。“如果一边暴饮暴食、昼伏夜出，一边又想通过吃几顿中药餐饮来养生，是不现实的。”(记者 肖婕妤 高惟彤)
来源： 工人日报
国餐饮市场如今正走在快车道上，虽然整体国内外经济存在变数，但“民以食为天”的理念已经成为刻在骨里的的心理认同，也直接促成了5万亿的超级市场，这背后是800多万家餐饮门店，3000万餐饮人，14亿消费客群聚沙成塔堆起来的。
< class="pgc-img">数字的背后，依然面对严酷的事实，餐饮业进入下半场，越来越高的经营成本，客单价走低，餐饮已进入微利时代。如何穿越生存周期，保持增量，拨开发展云雾，成为餐饮人乃至整个行业面临的难题。
得益于供应链的完善以及餐饮业完整规划，美国和日本餐饮行业的发展历程走在中国前面。而其发展的原因也具有共性，均是需求&供应端的要素共振。像肯德基、麦当劳、摩斯汉堡、吉野家等全球超级连锁便是供应端标准化的产物。
< class="pgc-img">中国餐饮由于国情不同，标准化供应链发展相对滞后，目前仅仅突破20%，相比日美餐饮市场依托70%的餐饮供应链，未来之路依然很长远。中国餐饮发展也是以后供求端和需求端多要素共振来驱动。所以，对于国内餐饮尤其是中小微餐饮门店，我们需要做的就是“拿来主义”，通过加入采购供应链，降低采购成本，向连锁化经营迈进，打响采购端口降本第一枪。
< class="pgc-img">供应链发展之路，任重道远。目前中国头部餐饮供应链渗透已超过6成，而绝大部分的小微门店依然靠传统自采，起早贪黑，由于采购渠道单一，费用也居高不下，制约餐饮门店高速发展。而根据国家统计局数据显示，中国餐饮供应链市场规模已经突破2.3万亿，未来两年将超过3万亿的增长。
< class="pgc-img">2024年，国务院联合多部委出台该政策鼓励第三方供应链企业整合资源加入餐饮行业中来，实现行业高质量健康发展。
如果说餐饮竞争的上半场是以前端业态创新为主，那么在中国餐饮从2.0向3.0时代迈进的进程中，竞争已经从上半场走到了下半场，前端业态创新仍然重要，但更多的价值创造将来源于供应链效率的提升，以此来驱动前端业态创新和迭代，实现餐饮品牌在竞争优化成本控制，实现健康发展。
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< class="pgc-img">面向米面油，冻品、干货、调味品、清洁用品等采购货品，具有价格优势，品质优势，配送优势，三效合一，让降本落到实处。同时，针对供应商发展，中营·智链配送提供共仓共配，降低单独租建仓储费用。
< class="pgc-img">当前，中国餐饮面临一个最好的时代，也面临一个最坏的时代。最好的时代是因为我们仍处在总量持续增长阶段；最坏的时代是因为这也是个竞争日益白热化， 不进则退的时代。餐饮门店只有加入降本赛道，依托优质供应链平台，才能跑得快，行得远。
