最近，偶然看了某电视台播放的一期关于创业的论坛专题节目。其间，有专家鼓励年轻人大学毕业后不要去打工，而应该鼓足勇气，自己创业。理由是打工后会把创业的欲望和锐角磨平。对此，觉得很好笑。
< class="pgc-img">有一位朋友从美国回来，看到广州大街小巷都是饮食店（不是卖茶就是卖饼），反正都与吃喝有关，那种 “见缝插针”的密集度，让他觉得很奇怪。其实，这这种“万众做餐饮”的热潮，正是“万众创业”的一个缩影。
从历史上看，“一哄而上”的结果只有一个，那便是“一哄而散”。
< class="pgc-img">据《中国餐饮报告2018》显示，2017年底，某点评网收录的正常营业的餐饮门店数为840万家。餐饮门店数每年以超过20%的速度在增长，远超餐饮营收大盘的增长率（2017年同比增长10.7%）。2017年年底比年初新增餐厅311万家，但倒闭的却达到285万家。另据《2017年中国餐饮供给侧发展报告》显示，已关闭的餐厅，平均寿命为508天。
在我看来，这个“508天”不一定准确。因为，还有很多不知名的饮食店，即便死得很快很惨也无人问津，难以统计。
< class="pgc-img">现在，很多做传统餐饮的经营者，在貌似生龙活虎的各种轻餐饮面前，越来越浮躁、越来越心虚。更有甚者，他们不惜降低食材的标准，省略服务的环节，寄希望于以“轻餐饮”的操作手法“轻装上阵”赢得更高的利润。殊不知，这样会死得更快！
< class="pgc-img">优秀的餐饮企业，在这个万众做餐饮的年代，只有在学习现代的营销手法之中，坚持使用好食材，做好出品和服务，保持优雅才能好好地活下去。
<>信很多餐饮店的店长的店长都思考过这样的一个问题，就是如何开好一家餐饮店？有一位成功的餐饮老板将自己开店多年总结出来的经验，精辟地整理出以下十个点，希望能对大家有所帮助与启发。
第一、关于做什么：
做什么买卖不是自己喜好决定的 ，而是市场需求决定的，两种方式，一种是锁定区域，发现当前区域的市场空缺，二种是有了合适项目，根据项目去找市场。
第二、关于定价：
客户群体决定了价格，而不是产品决定价格，左右定价的因素除了产品本身质量和成本，更重要的是卖给谁，在哪里卖。
第三、关于合伙：
小买卖尽量不要合作，自己干，如果一定合作也要做散伙的准备；大买卖，除了考虑资源的互补，更重要的是考察合作对象价值观与你是否合拍，生意是严肃的，该定协议的订协议，这与脸面信任无关。
第四、关于宣传：
不要以为酒香不怕巷子深，第一你没有那么好的酒，第二时代变了，信息太多、产品太丰富，你不宣传鬼都不知道你。
第五、关于心态：
生意在小也是自己的，打工再好也是别人的，每个人在意的是切身自己的利益，当老板以后才知道浪费的每一个水杯都会心疼，赚到的每一分钱都是那么的在意，心态完全不一样。
第六、关于出路：
生意是干出来的，不是想出来的，我开店之前会做很详细的开店计划书，觉得很完善，干了后发现问题还是很多，只有一边干一边解决问题，直到现在依然如此，都是在干的过程中成长经验和结识人脉，前怕狼后怕虎那就不敢出门了！
第七、关于起步：
从小钱赚起，积少成多，起步阶段，小额交易除了赚点小钱，更大的收获其实是与客户认脸，建立一次信任，买的频次越多信任就越多，从单个客户获得总利益就越多，没准那天他就会下大单，别忘了，他还会给你转介绍，所以眼光看远点，不要看不起小钱。
第八、关于用人：
别人只是打工者，不要指望他很专业很用心，如果你给别人打工，你也是这样，占的位子不一样在意的点就不一样，其次，为了减少时间和试错成本，作为老板该直接告诉他工作的方法和技巧，他产出越多越快对你来说就是在赚钱。
第九、关于坚持：
坚持不是不放手，如果发现错了，立马收手，懂得止损才有下次机会，我暂时还没有出现这个问题，但是我觉得这是关于坚持很重要的思想，盲目坚持只会越错越远！
第十、关于供应商：
要分出主要、次要供应商，让他们彼此竞争，供应商越集中风险越大，我会有意识的让他们知道我非他们一家供应商，但是供货上会有偏重，这样谁都要给我优惠，万一上游出了问题立马就换降低风险。
老板先做好，企业才能好：
于餐厅食品安全这个问题，我有几个观点。其实企业文化就是老板文化，我们要经常反思自己，我们的思想和行为也会无形中传递给员工，因此，重要的问题不能大意，不能有一丝的妥协。
一、我们老板自己扪心自问，做餐饮到底懂不懂安全常识，我们的菜品自己和家人吃不吃？餐饮是良心事业，把自己化身为顾客，来反思和审视自己，这样的心态是每个企业想要长存的必备
二、有没有把食品安全放在比赚钱还重要的位置？餐饮市场风云变幻，每天都面临着各种诱惑，特别是这几年，很多新兴的事物，容易冲击着餐饮老板的内心。很多人看见别人赚钱了，也想提高利润。然而，君子爱财，取之有道，食品安全是红线，必须高于一切利益。
三 、从老板到员工，有没有定期培训食品安全知识，并建立自己的监管系统？食品安全光说不行，还要全员参与，老板的想法要传递给员工。
四、选择大的、有规模、有正规手续的供货商、及大品牌调味料，杜绝小作坊。还是之前那句话，不要贪图眼前的利益，餐饮是长久的事情，顾客也不傻，你坦诚相对，才能赚得坦荡钱。
五、做到零库存。只要有库存，就有可能存在安全隐患。前几年听说零库存餐厅，很多人都惊奇。到现在，我们在考察市场的时候，发现越来越多的餐厅坚持做零库存，这是好现象，是行业里的正能量。
希望以上所述，都能给大家一些借鉴和启发。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸡这几年卖的还是比较火的，而且现在衍生出来的产品和健康无油炸的烧鸡。道口烧鸡，符离集烧鸡，德州扒鸡等等。那最关键的就是他的一个汤料的制作。今天分享的烧鸡的技术是非常全面的。因为很多烧鸡的配方都是鸡是直接炸的。所以现在新版的烧鸡都会去挂一个皮水，挂出来颜色会更加的好看。
疯狂的烤猪蹄儿，在重庆市卖的非常火的。一个猪蹄大概能卖到40块钱，用的是前提猪蹄，很多人都感觉不懂的话哈，他以为是直接烤来的，但实际上是先卤后烤的，你不给他入底位，他怎么有味道呢？你直接烤一个猪蹄儿，你能直接烤熟吗？所以这个配方大家也可以收藏。
椒麻鸡的配方里面添加剂比较多，大家参考一下就可以了。
衢州鸭头的配方不用说了，现在卖的也很火，因为他丫头做的确实可以。有很多人喜欢用衢州鸭头跟周黑鸭做对比。因为周黑鸭它存在很多年了，然后口味的话呢也是一直保持那个样，那吃过的人也喜欢换换新的口味。
所以衢州丫头也是一个替代品。
今天分享的配方很多，大家还是先收藏。慢慢看。
