天又有人聊到他自己开了1年的餐饮店关门倒闭了，其实我很想告诉他别看餐饮市场表面这么火，每天都有人开店，但是每天也有人关店。要不怎么有人说餐饮就是一个开关行业。
60%的餐饮经营者算是业余的
60%的餐饮经营者可以说是业余选手，20%的餐饮老板们正在成长之中，15%的餐饮经营者是专业选手，那么还有5%是什么了？是职业餐饮人和职责餐饮管理公司。
这下大家应该明白了吧！你是属于百分之几的人群呢，为什么80%的餐饮店做的很困难赚不到钱一直在盈亏线上挣扎。从90年代初粗犷型的餐饮那个时候随便开家火锅都能赚钱，发展至今天专业的人越来越多竞争也会越来越大 ，这种竞争一方面是来源于餐饮经营者经营能力的提高，另一方面主要因素还是消费需求消费模式消费思维的改变。绝大部分餐饮经营者没有这个能力去把握消费者的节奏。
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什么是专业餐饮人
专业餐饮人至少是在他自己所经营的餐饮品类从业3年以上，并且对行业也有一定认知了。在蜀八爷巫建看来在磨刀不误砍柴工，不懂不要紧千万不要蛮干，一定要躬身入局也就是我们俗话说的入门。在一个行业专注3年怎么做也算是入门了吧。
什么是职责餐饮经营者
什么是职责餐饮人 ， 我们先来说一说专业的餐饮经营者和职业的餐饮人之间的区别，专业的餐饮经营者是把这一个餐饮项目当做一生的事业来做，看看那些十年老店和百年老店一代一代的传承，这就是专业。
在职业的餐饮经营者的手中，餐厅火锅店，烧烤店等等这些都是他们手里的一个产品或者工具而已，看似开的火锅店又非单纯的火锅店。 职业餐饮经营者们，具有快速打造餐饮品牌，并让其快速裂变快速加盟的能力。今天可以是火锅明天可以是烤肉店，餐饮店只是一个道具而已，与别人不一样的或许是最后的表现手段而已。
这几年快速起来的火锅品牌“谭鸭血”，“贤合庄”，一时间火遍全国，都能看到职业餐饮人或者机构的身影。
餐饮新同学该如何是好
那么餐饮创业的新手们要怎么才能够让自己不被市场淘汰，当然就是让自己变得更专业更了解顾客更懂得如何给自己定位，记住了业余选手永远干不过专业选手，专业干不过职业的。
<>、好老板是吃出来的。
见识比知识更重要，最简单的长见识的方法，就是到处吃。
二、餐饮业是分专业的。
干快餐的不一定懂正餐。
干宴会的也不一定懂外卖。
千万别以为在一个领域成功了就一通百通了。
三、餐厅成功需要很多变量，而专家只讲对他自己有用的变量。
比如，有人讲门头带来了成功，有人讲菜单带来了成功，有人讲改店名带来了成功，
其实，哪一个都不是成功的唯一因素。
四、如果听几堂课就能让营业额坐上火箭。
那么老师们早就没有心思讲课了。早去开店寻求上市了。
五、如果你发现了餐饮界不知道的事情。
最大的可能是你自己不知道自己不知道。
六、干一年感觉自己啥都懂了，干十年就感觉自己不懂得太多了。
入门容易，精通难。
感觉都懂了的，是因为见识不够。
七、对餐饮没有敬畏心的，成功的几率很小。
“餐饮简单，我肯定行，亏钱的事不会发生在我身上。”
轻敌是因为你不懂这个行业。
八、餐饮业没有专家。
只有赢家和输家。
九、培训班救不了你。
市面上大部分的餐饮课程都是营养药。
治不了病。
甚至连止疼药都不是，缓解作用都没有。
十、餐饮老板要看得清，想得透，做得到。
学者智慧，商业思维，江湖能力。
十一、我要对标海底捞。
餐厅发展是分规模的、有阶段的，学习要学规模阶段差不多的。
你一个苍蝇馆要学海底捞，就和一个手机维修摊学苹果一个道理。
十二、为何很多餐饮咨询都是然并卵？
因为他们告诉你的都是你想要的答案，而不是你需要的答案。
十三、典型的问题很少有统一答案。
经常有人问我，怎么样能让店火起来？
我都不知道你的店是什么情况，我回答不了这个问题。
能回答的只有神仙和骗子。
十四、学习一个店成功是个考古。
考其创业期的古，学习他当年是怎么成功的，而不是抄袭现在的做法、
海底捞你学不会的原因就是你没从头学起。
十五、、有的店看起来人来人往，红红火火，却不一定赚钱。
可能是在炒店，或者是要兑店，或者要放加盟。或者是找投资。
十六、哪个城市都有地点不好，可很火的店，但学不了。
或者是历史形成的品牌，或者是拿钱砸出来的品牌。
不是菜品服务好，地点不好也可以那么简单。
十七、、许多人向好店的学习都是各取所需，
只学自己认可的地方，岂不知。你认可的不一定是他成功的核心所在，学错地方了。
十八、学习是必须的，不是万能的。
千万不要以为通过学习就能成为餐饮老手。
市面上的菜谱和做菜视频成千上万，
能够照着这些就能成为正式厨师的却非常的稀
少。
十九、如何判断是否专业?
发现问题的能力判断你入没入门，解决问题的
能力判断你是否专业。
二十、学习是学规律。
而不是学案例，照猫画虎。
二十一、生意不好，就去学习，越学生意越不好。
不认真研究店里的问题，想靠学习走捷径的人，是做不好店的。
二十二、对手纵有万般错，只有一点对，也值得学。
盯着对手的错误没毛病，是为了防止自己犯类似错误。
学对手的一个亮点，是为了自己更好。
二十三、向失败者学习有时候更有意义。
成功不可模仿，失败足可借鉴。
二十四、餐饮没有专业可言，只有成功可言。
赚钱是检验专业的唯一标准。
二十五、我和腾讯有商务合作——我在QQ上充过值。
好多咨询培训公司，都在标榜为海底捞，西贝合作过。你在选择他们的时候，最简单的方法就是看作品。你为西贝做个什么作品?
二十六、做咨询策划的也做细分了。有的做营销，有的做菜单，有的做厨房管理。
术业有专攻没错，但是东一榔头，西一棒子的，把餐馆都玩坏了。
二十七、伪专家太多了。
不是拍个美食电视片或者主持个美食节目，就懂餐饮了。
二十八、别天天学新思维了，老思维还没弄明白呢
餐饮没啥新鲜事，新思维基本没用。
二十九、有些流行做法和消费者无关，纯属餐饮人自己弄出来的。
比如，明档厨房当年流行过一段，销声匿迹了，最近餐饮圈子又开始鼓吹了。
三十、当某人在对你说“XX策略是个好策略”“XX选择是个好选择”“XX很热门”时。
你需要先问对方：“这个策略能够成功的前提条件是什么？我是否具备这个前提条件？”
三十一、对自己有用的道理才是真道理，对自己有用的办法才是好办法。
许多金玉良言对我们没啥用，因为臣妾做不到。
三十二、餐饮是有“业内能力”的。
只不过你是外行 或者没有到达那个高度，所以很难看懂。
三十三、什么海底捞模式，什么喜茶模式，对你来说都没用。
对你有用的是合理模式。
三十四、老师的专业是什么?当然是讲课。
讲的好，不一定干的好，如果利用讲课获得的知名度，非要操盘，那对自己对客户都是不负责任。
三十五、热衷于上课的人，如果知道自己有多傻之后，就不再傻了。
花钱，花时间，脑子被搞坏，心情被搞糟，这就是频频上课的结果。
三十六、征求行业人士意见是个好习惯。
但前提是，你得有判断力，不然，就会发懵。
三十七、满口术语的人不是骗子就是新手。
前者用术语糊弄外行人，后者用术语装作内行人。
个做餐饮的，要具备以下条件
会营销～会沟通
会谈判～会压台
会救场～会算账
会财务～会穿衣
会化妆～会品酒
< class="pgc-img">会喝茶～会插花
会唱歌～会组织
会导游～会收拾
会设计～会吹牛?
< class="pgc-img">会装X～能熬夜
能早起～能受气
能包容～懂安全
懂经营～懂娱乐～不路痴
受得了忙～守得住闲
还要会哄人
只要是在这个行业混个十年八年的
估计不成精
也已经看破红尘了
< class="pgc-img">???
2020年的入秋（8.20）
谨以此文致敬
所有餐饮及实体业的朋友
献给所有-2020
没坚持住的～坚持不住的～
还在苦苦坚持的～
< class="pgc-img">已经撤退～还没撤退的
即将撤退～撤退也没有余粮的...
餐饮-实体行业
翻滚打拼的大神们
愿你们接下来的日子
一切顺利心想事成...
< class="pgc-img">餐饮人还要有个运动员的身体
最重要的一条
身体是革命的本钱
??
你才有能力有体力～爱护家人
才能在现实生活中继续拼搏努力！
< class="pgc-img">赋诗一首～（陕西版本的）
作者-额～秦方汉匠～多谢关注
徘徊在东大街
额是西安城最帅的男人
流浪在成都的天府大道
额是世间最苦卑的餐饮娃
一轱辘大蒜
一碗～油泼辣子面
< class="pgc-img">额是情人眼里最幸福的吃货
额在等你～你不来
额不老～～～
