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黑马智库，创业必读
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一个“大餐饮时代”到来了。据统计，2017年餐饮业收入逼近4万亿，在线餐厅840万家。但在前沿技术、消费新习惯，以及各种跨界因素疾风骤雨般的冲击下，餐饮企业的生存压力空前加大:2017年，餐饮业关店数达到了开店数的91.6%，许多餐饮企业正面临产品落后、竞争激烈、创新乏力、资本匮乏等难题。
同时，餐饮业的传统模式正在被重构。譬如外卖，在移动互联网浪潮推动下，外卖迅速崛起，成为餐饮业的最大变革之一。目前，餐饮外卖用户已超3亿，与淘宝用户数量相当，日订单量近3000万，消费频次更是3年翻了3番。“外卖”已成为餐饮企业扩大规模、提高坪效和抢占市场份额的最重要手段之一。
如何应对竞争白热化、用户挑剔、成本攀高、爆品难出、复购率低等问题，是每个餐饮创业者都无法避免的挑战。
黑马学院重磅推出“餐饮升级特训营”，帮助餐饮企业围绕移动互联网进行模式升级和创新，完成突破，顺利进入“大餐饮时代”。课程将邀请来自美团、麻辣诱惑、金百万、新辣道、黄记煌、小恒水饺、奥琦玮、红杉资本等餐饮“爆款”企业大咖，手把手教你找方向、学方法，跟上移动创新的脚步，实现企业模式的全面升级。
竞争激烈的当下，做餐饮单打独斗可不行，黑马餐营升级特训营同时推出“1+1”计划，报名成功的创始人/联创，即可免费携带一名企业高管或骨干参课，文末可报名。
课程亮点
△亮点1：销售升级，构建新型外卖体系
在某种程度上，外卖已成为互联网最大的风口之一，但许多餐饮企业往往不清楚该怎样做外卖，在大量烧钱做产品、做运营、做人才培养后，经常得不到回报。
16年，金百万外卖收入3亿；17年，达到7亿；今年预计将突破15亿。金百万是怎样把外卖业务从0做到7个亿的，其背后的逻辑和模式又是怎样的？听听金百万品牌及外卖负责人裴成辉和U味儿业务总经理宋建平怎么说。
△亮点2：产品升级，如何打造餐饮爆款
任何餐饮企业都想打造出“爆款”，但往往对“爆款”产生的条件和方法不得而知。
从一家门可罗雀的小门店到拥有上百家连锁店、年销售额高达14亿元的“白粉级”爆款——“麻辣诱惑”如何在各式各样的小龙虾品牌中脱颖而出？它的核心理念和经营策略是什么？又是怎样把控价格和选择供应商的？麻辣诱惑创始人韩东将在现场为我们解析。
△亮点3：利润升级，玩转餐饮供应链
供应链将是餐饮业的必争之地，谁能先建立起高效率的供应链，谁就有可能在未来的餐饮竞争中胜出。
创立新辣道鱼火锅，营业收入超过10亿，后推出供应链新项目——信良记的李剑将告诉我们，如何靠“一张财务报表从头看到尾”来优化供应链；奥琦玮喰星云供应链CEO孟君将解读餐饮供应链的核心要素、不同阶段餐饮企业如何运用供应链以及怎样实施供应链的现场管理。
△亮点4：规模升级，加盟模式实现营收倍增
当线上流量已经饱和，线下的招商加盟仍是餐饮企业重回高增长的最优战略。
凭借一道“焖菜”，年销售额高达20多亿的黄记煌的成功，很大程度上取决于其特色的加盟模式。黄记煌如何打造良性扩张的加盟模式？其有限合伙制的加盟要点是什么？创始人黄耕将为我们解答。
△亮点5：资本升级，实战路演助力企业资本化
12个月，获3轮融资，现北京有35家店，获徐小平点赞的小恒水饺创始人李恒将解读一年融资3轮的秘诀；同时现场学员将有机会面对一线投资机构路演，与资本进行对接。
△亮点6：企业参访，走访餐饮外卖标杆企业
对于外卖业务来说，美团和金百万都是其中的佼佼者，有着令人艳羡的成绩。此次黑马餐营升级特训营，学员将走访外卖标杆企业美团和金百万，深入了解它们的外卖业务。
△亮点7：资源对接，形成业务互补与合作
“黑马餐饮升级特训营”汇集了美团、麻辣诱惑、金百万、新辣道、黄记煌、小恒水饺、奥琦玮等知名餐饮企业的创始人、操盘手。同时，创业黑马自带优质和充足的行业资源，并将创造机会让学员与这些优质资源进行对接，形成商业合作，打开更广阔的发展空间。
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ello呀，小伙伴们！
本次的分享主题是【餐饮行业的相关培训--食品安全管理员、安全知识与实操、法规规范、感官评价等培训】
go~go~go~ 一起来看看吧~~
【相关培训信息】
1、【2022年1月】餐饮行业法律法规培训--苏州、深圳
时间：2022-01-22至2022-01-22 地点：苏州、深圳
内容：餐饮业主要卫生法规理解与应用；正确理解《食品安全法》在餐饮行业中的相关应用； 食品安全法律责任。
适合对象：企业管理者代表、厨房管理人员、卫生管理员、厨师长、餐饮相关部门主管。
详情介绍：http://train.foodmate.net/show-7628.html?id=37
2、关于开展2021年度全国餐饮业职业经理人等级评价与继续教育工作的通知—线上培训
时间：2021-12-30至2021-12-31 地点：线上培训
内容：1、职业经理人的职业形象塑造。2、高效团队建设与凝聚力打造。3、服务意识与服务体系的构建。4、感动与激励机制在应对人才流失中的作用。 5、全员营销与创意营销。6、全方位打造餐饮私域流量池。7、餐厅赠品营销引爆餐厅客流。8、主题宴会营销秘诀9、厨房的原材料管理与成本管控。10、菜品创新与品质提升。11、旺菜与爆品菜的开发。
详情介绍：http://train.foodmate.net/show-7413.html?id=37
3、2021餐饮调理食品规范化感官评价--济南
时间：2021-12-24至2021-12-24 地点：济南
内容：感官科学的思想理念与核心技术；餐饮调理食品感官评价技术精髓；餐饮调理食品感官技术体系构建；肉类菜肴风味评定及控制技术；餐饮调理食品口味测试方法实践；餐饮调理食品椒麻风味评价案例；口味喜好分布与消费者喜好测试。
详情介绍：http://train.foodmate.net/show-7308.html?id=37
4、餐饮零售行业的EHS（职业健康安全管理）--上海
时间：2021-12-24至2021-12-25 地点：上海
内容：EHS在零售、餐饮的正常运营中起着越来越重要的作用，EHS管理人员在企业日益重要，EHS经理需要全面掌握各方面的知识，肩负企业安全和企业文化传播的重任。通过学习从文化、法规、管理技巧、企业制度和改善方法等角度，全面讲解EHS实施的关键环节。
详情介绍：http://train.foodmate.net/show-7371.html?id=37
5、食品安全管理人员岗位培训 （餐饮服务）--线上培训
时间：2020-05-07至2021-12-31 地点：线上培训
内容：结合实际案例，使学员系统学习食品安全管理知识培训；了解餐饮食品安全管理员具备的法律法规知识、食安专业知识和管理能力；掌握餐饮食品安全管理的相关要求和制度；有效做好本单位食品安全管理工作。
详情介绍：http://train.foodmate.net/show-5742.html?id=37
6、餐饮服务食品安全知识与实操课程
时间地点：网络培训，可随时观看
内容：在餐饮服务过程中，您一定遇到过与食品安全相关的问题，例如，顾客在食物中吃出一块玻璃、用餐后出现集体中毒、在厨房中发现老鼠等。在实际操作中，我们要如何规范操作来避免这些问题的发生，这些内容都会在本课程中讲到，并通过具体实例来帮助您理解和掌握。 这是一套有关餐饮食品安全具体操作的课程，通过动画人物模拟实际场景来讲解。适用于餐饮企业的管理者或是普通员工用以掌握日常工作中的正确操作方法，避免事故发生。
详情介绍：https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=116&fuid=229359
7、践行《餐饮行业食品安全操作规范》防控交叉污染与食物中毒
时间地点：网络培训，可随时观看
内容：1、践行《餐饮行业食品安全操作规范》2、防控交叉污染与食物中毒。
详情介绍：https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=372&fuid=229359
8、餐饮管理提升训练营:餐饮门店的建立与管理
时间地点：网络培训，可随时观看
内容：开店8大系统介绍；餐饮门店的运营管理：品牌故事&经营理念、食品安全管理、营销策略、文件管理追踪；餐饮门店为什么会开不好；餐饮门店开展迈向“成功”的关键。
详情介绍：https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=617&fuid=229359
9、餐饮服务行业“食品安全管理员（师）” 培训
时间地点：网络培训，可随时观看
内容：1、餐饮业食品安全法规；2、设施管理与食品安全；3、设备管理与食品安全；4、餐饮原料的食品安全管理；5、细菌性食物中毒；6、餐食加工过程的食品安全管理；7、清洁消毒；8、人员健康、卫生及不良行为
详情介绍：https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=818&fuid=229359
10、中央厨房的设计建设与发展趋势
时间地点：网络培训，可随时观看
内容：1. 中央厨房的概念；2. 中央厨房的设计与建设；3. 中央厨房的新理念；4. 中央厨房的发展趋势。
详情介绍：https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=615&fuid=229359
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1、实验室认可/检验检测机构资质认定的相关培训
2、计量管理/管理员、校准员、计量标准考核规范等相关培训汇总
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来源：公众号【食品会议培训中心】、【食品会议培训中心—最新食品会议培训动态】
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日，《东营餐饮管理精英训练营》系列课程在东胜大厦四楼北海厅进行。本次训练营由东营市技师学院、山东壹玖餐谋企业管理咨询有限公司以及东胜大厦联合承办，来自东胜大厦、东营宾馆、龙凤祥大酒店等多家高端餐饮行业的近百名优秀管理人员参加了训练营，并取得培训结业证书。
《东营餐饮管理精英训练营》培训课程由壹玖餐谋联合创始人张亚龙老师主讲，中国烹饪大师、中国鲁菜大师、东营市技师学院餐旅服务系教师盖如河老师副讲。
整个训练营过程中采用团队PK的方式进行，张老师通过讲授解析、互动讨论、案例分析、实景演练、头脑风暴等多种培训方式，围绕思维方式转变、实用管理技能（月度计划和单次计划的制定）、解决问题五步法、鱼骨图分析法以及管理九大原则等工作理念与技能，结合酒店餐饮企业运营实际，利用四天的时间进行了详细讲授。同时结合课程学习与展示情况，对优秀学员进行了表彰奖励，陈雪峰、李芳等六名学员荣获训练营“优秀学员奖”，卫霆婕、刘琳荣获训练营“卓越管理奖”，贾红伟荣获训练营“学习楷模奖”，任永霞荣获训练营“服务奉献奖”。
最后全体参训人员在东胜大厦合影留念，《东营餐饮管理精英训练营》在东胜大厦完美落幕。
培训结束后，培训管理工作人员针对参加培训学员进行了培训效果评估与调查。参训学员表示受益匪浅，对工作的帮助程度很大，一方面理清了工作思路，获得了新的知识与管理理念，另一方面掌握了一系列切实可行的管理与工作方法，促进客观的分析自身以及工作，有效帮助对过去的工作进行总结与思考，从而带动工作效能的本质提升。
