如何经营管理好一家奶茶店？想赚钱的看过来

多人都想创业，自己当老板，但又往往是有资金却没创业点子，其实开一家奶茶店是十分不错的选择。因为奶茶店不仅商品成本便宜，而且利润极高，平常的饮食店一般利润在50%，但卖奶茶的利润通常可以达到100%以上，堪称暴利行业。那么怎么经营好一家奶茶店呢？

一、人员构成

一般一个常见的奶茶店会有一个店长和两个员工，很多情况下店长就是老板，老板自己也可以在店里帮帮忙。如果老板要管理好自己的员工就必须得以身作则，遵守店面的一些规定，倘若老板自己做不到的话，最好请一位店长来进行店面管理。

二、作息时间

　　店面营业时间为：9:00—23:00。店长负责记录员工的考勤。店员上三天班休一天，若需请假必须找到其他人员进行换班。（这个作息时间只是给大家一个参考，你也可以根据自己的实际情况进行调整。）

三、上岗工作注意

1、着工装：一般奶茶店都有定制的工装和围裙，因而我们要求员工上班时间必须穿工作服，或者带围裙，店员整齐的着装会给人专业的印象，而且在做事也不会因为顾忌到自己的衣服而束手束脚。

2、整理仪容：很多人都很注重外表，第一印象给人不好的话怎么能做好生意？员工对自己的个人卫生都会严格要求，特别是个人面部和手的卫生，头发也束起来，以保证每一杯奶茶都是健康安全卫生的。

3、调整情绪：店员上班是要有一个良好的精神面貌，因为情绪是有感染力的，积极的情绪会带动消费。顾客购买产品是为了获得某种享受，店员细心周到以及面带微笑的服务会给他们一种精神上的享受。微笑服务是奶茶员工的第一准则。

四、开店准备工作

1、原料及用品的准备：每天打开店面之后就要开始准备各种原料备用，例如要把红绿茶泡好，布丁、珍珠、红豆等煮好，并及时补充其他各种操作台面上的备用原料；还要将滤网、封口机、奶茶杯、吸管等用品备好。

2、保证工作台面的整齐清洁：用具要摆放整齐，放在常用位置上，方便操作，顾客在等待的时候看到操作过程顺畅，一气呵成，心里也会更舒服一点。在操作过程中免不了会有滴漏，弄脏操作台，要注意随时用抹布擦干净。

五、招待顾客

1、礼貌打招呼：当店外路人朝店内观望时，要亲切的微笑并问声“你好”，当顾客进门的时候，要礼貌的问好“你好，欢迎光临”。

2、顾客推荐：收银员要对顾客说“欢迎光临，请问要喝些什么”，当顾客无法确定饮品的时候，主动进行引导“请问是要喝奶茶类、还是果茶类或沙冰等”。还可以主动向顾客做出推荐。

3、顾客点单：顾客点单后要确认一遍，防止误听和错听。员工在调配的时候，收银员要注意别冷落了顾客。产品做好后递给顾客后要说“欢迎下次光临！”

开奶茶店门槛低、上手快，是很多投资者的选择。但是也不能因为门槛低就掉以轻心，学习专业的管理知识是必不可少的。当然如果想简单一些，投资者可以选择奶茶品牌进行加盟，总部会提供各方面的支持和培训，开店更省心。

在越来越多的人选择了创业开店，既然有想要选择创业的心，就该对创业的风险性有所了解，这样心里也有个底才是。开奶茶店有成功的，那势必就少不了失败的，如果对开店有所了解，就会发现，奶茶店的成功和经营者的管理密不可分，不过话说回来了，奶茶店怎样经营管理才能发展顺利？接下来，全味皇后小编就和大家一起来探讨一下这个问题！开奶茶店不要盲目，看完这几个问题再做决定也不迟 新手怎么开奶茶店？开奶茶店的前期需要准备哪些工作？

第一、店铺的环境：　　
店铺的环境也体现着一家店的档次以及经营者的审美，如果你发现来自己店铺的顾客总是前脚进后脚出，你就应该考虑一下是否是店铺环境出了什么问题，毕竟顾客还未落座就转身离去，一个两个可能没什么，但是经常出现这样的情况就需要对店铺环境有个整体的筛查，倘若是环境卫生或是装修风格等原因，店铺生意肯定不会太好的，一定要及时改进，毕竟环境整洁干净是吸引客流的关键所在嘛！

第二、店员的服务：
对于店铺员工一定要进行岗前培训，这样才能保证在经营中服务不会出错，而且随着时代的发展进步，消费者的消费需求已经发生巨大的改变，以前购买饮品是为了解渴，可能买完就离开了；现在是为了休闲娱乐，为了放松，买奶茶大多是堂食，对于店员的服务水平有了更高的要求，所以在服务方面万不可掉以轻心。

第三、店铺的管理：　
开奶茶店是做生意，所以想要管理好一家奶茶店并非想象中那么简单，一定要合理利用资源，奶茶店不是每天有顾客购买产品就足够了，开店讲究的是利润，每天的日常开销也不是小数目，“当一天和尚撞一天钟”这样的想法很危险噢，经营者要通过自己的努力将店铺打造成“一流”形象，倘若管理不当或是不加管理，店铺可能就会走到危险边际，最终甚至会面临倒闭的。

如果经营者发现店铺生意开始走下坡路，看一下是否与以上几点有关，发现问题所在并作出及时有效地改进，相信你的奶茶店的生意一定会有很大改善的。

张打算创业开一家奶茶店，前段时间租下一个店铺，结果营业执照办不下来。

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创业想开奶茶店 营业执照办不出

中介提了解决方案 但外卖平台还是上不了？

小张看中的店铺位于杭州滨江区固陵路30号，大约20平方。5月初，同联商业的中介带他来看过，当时开的是一家熟食店。

小张：“我就是要做一个奶茶店，他给我介绍了三四个铺子，那天晚上逛到这里，他给我介绍这个铺子，我觉得还可以，因为当天晚上，人流还挺多的。”

小张说，中介告诉他这间店铺年租金十万，他觉得可以接受，和房东签了租房合同，同时和中介签了八千多的佣金确认书。租房合同中写明年租金十万，押金五千，因不可抗力原因或拆迁致本合同不能继续履行或造成的损失，甲乙双方互不承担责任。合同中没有明确注明房屋的用途。

小张：“那个中介当时跟我讲，这边的资料都是很齐全的，你要办证都是可以办的，后面我就为问房东，拿了房产证租赁合同，这些资料去了（市场监管所），然后说要办（营业执照），他们说你这个是住宅性质的，办不了的。”

房东项阿姨给的房产证复印件显示，产权面积一共有一百多平方，沿街好几个门牌号的产权都是项阿姨的， 用途仅为住宅。小张店铺隔壁也是固陵街30号，是一家小吃店。

隔壁店铺 老板：“我这个是2018年，交了转让费盘过来的 （你们现在用的是谁的营业执照）房东的营业执照，因为不能变更，所以只能用房东的营业执照（当时能自己注册吗）当时不能注册 。”

这家小吃店悬挂的营业执照上，项阿姨为经营者，注册时间是2002年。小张说，中介曾提出过一种方案。

小张：“他们说房东这边，有一本营业执照，问她借一下就好了，上面加一个奶茶的项目，我就可以开了嘛，我想着也是嘛，因为外卖的问题，一个美团上面，只承认一个营业执照，如果我加到他们那边去，他们也在用外卖平台的，等于说我到时候，外卖平台用不了的。”

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办不出自己的营业执照 小伙申请退租退款

十万租金房东说实际只收到七万

小张说后来又试了其他办法，还是没有办下自己的营业执照，他就提出了退租退款，结果并不顺利。

小张：“我这边这个中介说可以啊，直接就把中介费退了，把八千块钱退给我，然后我就去找房东，房东老奶奶说的，我可能创业不容易，能退的话就退，他们说实际只收到了七万。”

小张说，十万租金他是亲自转到房东账户上去的，那三万块钱去了那里呢？

房东女婿 徐先生：“我丈母娘有店面房，在西兴老街上，自己年龄大了，那么然后委托了那边中介，中介问她，你这个房要租多少钱，老奶奶说我这间多少，七万块一年，那么就签了这份协议（协议你们这边有没有）协议在中介那里，我们没拿协议。”

徐先生给小张发来一张图，说是他们给中介转钱的凭证。5月24号，房东给同联地产扫码支付了三万块钱。小张认为，现在办不了营业执照，是由于中介和房东都没有提前告知住宅性质，他希望房东退还十万五千块钱。

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房东这边理解小年轻创业不易

协商后中介愿意退两万中介费

小张说，房屋的住宅性质他事先不知情，当时在街边考察的时候，看到隔壁都是店铺，没有想到有一些店铺的用途是住宅。

记者到杭州滨江区西兴市场监督管理所了解到，固陵路上的商铺不少都是住宅性质，项阿姨的营业执照是十几年前注册的，现在不能进行修改和转让。从几年前开始，这条街上住宅性质的房屋都不能注册营业执照了。

房东女婿 徐先生：“这个我就不清楚了，以前一直以来是开店的，是小张他们租了以后，去办执照说办不出来（你们这时候才知道？）我们以前也不知道，以前一直有店开着的，我们去管这种事情干嘛，小年轻创业不容易对不对（你们是愿意退她七万的对吧）不是，适当地补偿一些给老奶奶，就好了嘛矛盾就在中介那里，我们这边肯定好说话的。”

找到上海银满谷商业管理有限公司杭州分公司， 现场工作人员表示，对接这事的周经理在外面。

上海银满谷商业管理有限公司杭州分公司 周经理：“房东一开始说这边可以办，做奶茶可以办啊（有没有跟你们说住宅用途）用途啊，没有，人家那个店本来就有营业执照的，你现在打电话过来的意思是什么（我现在是想跟你们核实，房东是怎么跟你们讲的）呵。”

小张把情况反映给了这家中介公司的客户投诉部门，并留下继续协调。后来，门店的袁店长联系了记者。

上海银满谷商业管理有限公司杭州分公司 袁店长：“后来我们又商量了一下，我们给房东退两万，房东退九万给他（你们在给小张介绍时，有没有弄清楚用途是住宅不能办营业执照呢）一开始房东就有执照，可以用的，只不过是自己不愿意去，因为不能上平台，所以他不想做，房东说了这些执照什么都可以办的，所以我们本身是没有存在过错的。”

小张说，如果租的店铺能办理自己名字的营业执照，就不存在这样问题，是中介和房东事先没有告知他这一点。现在，他一共给了房东十万五千块钱，对方愿意退九万，剩下的一万五，一万给了中介，五千给了房东。他虽然内心不认可，但是奶茶店要在夏天赶紧开起来，再不退钱资金周转不过来，他只能接受。