么是“瓶改管”？

餐饮场所推广使用管道天然气（简称瓶改管），是指通过在餐饮场所推广使用管道天然气来减少安全隐患、降低事故发生概率。

为什么要“瓶改管”？

餐饮场所大多为人员密集区域，提升餐饮场所安全水平对于保护人民生命财产安全有着非常重要的作用。

问

哪些用户必须进行“瓶改管”？

本次“瓶改管”实施范围共分三类：

第一类：针对在城市燃气管网覆盖范围内、符合户内管道燃气设施建设规范 、产权明晰 、至今尚未实现管道供气的小型餐饮场所，包括各类小酒店、小饭店、火锅店、烧烤店、小吃店、大排档、食品小作坊、沿街小门面商铺等。

第二类：城市综合体、高层办公楼及大型宾馆、酒店等餐饮场所。

第三类：各机关、医院、民政服务机构、学校（含幼儿园、教育培训机构）、厂矿企业等单位食堂。

问

本次“瓶改管”在费用上对用户怎么补贴？

为推进本次“瓶改管”工作，采取企业让利、政府补贴的方式，具体为：企业让利40%，政府补贴30%，用户只承担整个改造费用的30%。

问

哪些用户，可以享受本次“瓶改管”的补贴？

本次“瓶改管”的补贴范围仅限于上述“第一类”小型的餐饮场所。

问

第一类小型餐饮场所如何界定？

营业面积在300平方米以下的用户，均属于本次改造的小型餐饮场所。

问

本次“瓶改管”补贴的起止时间？

从2020年4月26日至2021年12月31日期间，符合“第一类”且按照“区瓶改管方案”要求，在规定时间内参加“瓶改管”的用户才可以享受“瓶改管”补贴政策，遇期用户将自己承担100%的改造费用。

问

目前使用瓶装液化气的餐饮用户参加本次“瓶改管”，有什么好处？

不用频繁更换液化石油气钢瓶，减少因更换钢瓶、使用不当、设备老化等造成的燃气泄漏、爆燃事故隐患。更换使用管道天然气后，可以减少用气成本。

鸠江区餐饮场所办理“瓶改管”

操作流程

1

符合条件类，优先申请“瓶改管”并享受优惠政策

第1步：餐饮经营户向燃气企业申领《芜湖市餐饮场所“瓶改管”商户确认表》；

第2步：所属镇街进行盖章确认；（市监、城管配合）

第3步：区政府牵头单位（区住建局）盖章确认；

第4步：燃气企业设计、施工、验收、通气等程序；

第5步：燃气企业向区住建局反馈结果。

2

整改达标类，可申请“瓶改管”并享受优惠政策

第1步：餐饮经营户向燃气企业申领《芜湖市餐饮场所“瓶改管”商户确认表》；

第2步：监督整改单位提出意见；（同意,进行下步）

第3步：所属镇街进行盖章确认；

第4步：区政府牵头单位（区住建局）盖章确认；

第5步：燃气企业设计、施工、验收、通气等程序；

第6步：燃气企业向区住建局反馈结果。

3

规范提升类，产权单位应主动申请“瓶改管”，费用自行承担

第1步：行业主管部门督促产权单位的食堂、其他餐饮场所进行“瓶改管”；

第2步：产权单位、其他餐饮场所直接向燃气企业申请，按照《工商业用户天然气报装流程》办理；（区住建局协助对接燃气企业）

第3步：燃气企业将产权单位、其他餐饮户“瓶改管”实施情况进行汇总并上报区住建局。

鸠江区“瓶改管”工作情况

今年以来，鸠江区住建局牵头对全区餐饮场所瓶装液化石油气转换管道天然气工作进行摸排。经认真梳理，全区管道天然气覆盖范围内符合改造条件的一类餐饮场所任务180户，二、三类餐饮场所任务24户（含公共单位食堂），将于2020年底全部完成申请改造计划。另外，区市监局正在有序推进全区“前厨后店”整治工作。2021年，鸠江区“瓶改管”工作将主要对“前厨后店”整治、或其他符合条件的商户进行“瓶改管”，力争早日完成“瓶改管”及“前厨后店”整治工作。

助力“瓶改管”安全治理，

消除隐患保平安！

让我们共同努力！

来源： 鸠江区住建局

平台运维：鸠江区委网信办

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面新闻记者 杨澜

近日，为着力消除不安全用气环境下使用瓶装液化石油气的安全隐患，全力守护人民群众生命财产安全，四川省政府办公厅印发了《四川省推进瓶装液化石油气“瓶改管”“瓶改电”工作方案》的通知。

什么是瓶装液化石油气“瓶改管”“瓶改电”，推行的好处有哪些？实施范围、改造对象包括哪些？一个店的改造周期是多久、是否会有补贴？2月1日，四川省住房和城乡建设厅副厅长叶长春做客四川省人民政府网站在线访谈栏目，对《方案》进行解读。

访谈现场

改造好处：安全、实惠、环保

管道气一般使用年限可达50年以上

什么是“瓶改管”“瓶改电”？在访谈中，叶长春解释道：“简单地说，就是针对符合条件的餐饮等场所，将原来使用瓶装液化石油气的通过工程措施改用管道天然气或电。开展这项工作是基于多方面原因的，如落实国家燃气整治的有关部署、执行国家有关规范要求等。同时，使用瓶装液化石油气与使用管道气相比，风险会更大一些。”

叶长春说：“瓶装液化石油气从生产到终端使用环节多，每个环节，人的参与度都深，钢瓶本身以及阀门等配件质量又参差不齐，带来的风险隐患也就大。加之瓶装液化石油气密度比空气大，一旦泄漏，会迅速气化，体积扩大250倍到300倍，并下沉聚集，难以散开，甚至都不需明火，家电产生的热量就可能引发爆炸。有关统计数据显示，2022年全国液化石油气安全事故死伤数量是管道燃气的3倍，液化石油气用户事故率是管道燃气的34倍以上，瓶装液化石油气伤亡事故80%以上发生在餐饮单位用户。使用管道天然气能够大大降低事故的发生率。”

更安全、更实惠、更环保，这些都是“瓶改管”“瓶改电”的好处。

从安全角度考虑，管道气实行集中供气，直接通过管道输送到用户，家里不用储存气源，不需要更换钢瓶、装卸减压阀。同时，更不用担心因换气时连接胶圈老化或脱落所导致的漏气。管道气户内管道采用铝塑复合管，耐腐蚀，一般使用年限可达50年以上。

从门店的角度来讲，“瓶改管”“瓶改电”虽然在改造时，会面临着管道改造等一次性投入，但从长远测算，根据现行价格，管道天然气的价格相比瓶装气一般要便宜35%到40%。此外，使用成本一般也可降低30%左右，能够在较短时间内收回改造成本。

叶长春

改造场所：火锅店、烧烤店、宾馆

政府与企业共同出资减轻用户改造负担

叶长春指出，这次改造的实施范围主要是在城市、县城燃气管网（含LNG瓶组管道供气）覆盖范围内。符合户内管道燃气建设改造规范的餐饮等用户可选择实施“瓶改管”（“符合户内管道燃气建设改造规范”是指，已取得卫生许可、营业执照等证照，通风良好、满足改造施工条件的场所）。选择“瓶改电”的场所，要满足电力增容及供配电设施布点。

首先要改造的，是现使用瓶装液化石油气且存在安全隐患的餐馆、火锅店、烧烤店、小吃店、大排档、食品小作坊等。这类场所风险较大，是重点改造对象。

其次，是机关事业单位、医院、学校（含幼儿园）、民政服务机构、企业单位食堂及宾馆、酒店等提供餐饮服务的这类场所，同样存在一定风险，住建部门将对其有序实施改造。此外，自愿申请改造的理发店、茶楼等商业用户，也将一并纳入改造范围同步推进。

记者获悉，此次改造政府将会有一定的补贴政策。为切实减轻用户改造负担，《方案》专门提出了“政府奖补一点、鼓励企业承担一点、用户出资一点”的资金筹措方式。

《方案》还明确了改造工作的总体目标，今年6月底前基本完成风险较大的餐饮等场所改造工作。叶长春指出，在改造工作中，市县政府将切实承担改造主体责任，各地燃气、供电及有关改造企业将全面落实工程建设和供气、供电的安全生产主体责任，各经营场所燃气用户要积极主动做好申报。

叶长春提醒，改造之后，还是要按相关安全要求用气用电。特别需要注意的是，改用管道天然气以后，之前使用液化石油气的燃气灶具绝不能再用了。“虽然液化气灶和天然气灶无论外形、工作原理相差无几，但两种气体的灶具是绝不能通用的，改造后如果仍使用之前的液化气灶具，点燃后火会很小，不仅燃气质量无法保障，而且极易发生事故。”

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欲善其事必先利其器，企业想要做大品牌，首要问题是找到合适的品类。

品类是品牌的基础，二者是相互促进的关系，好的品牌能使品类更广地为人所知，广为人知的品类能为品牌增加竞争力。

只有清楚自己有机会在哪个细分领域或赛道中夺取第一，从而抢占先机，占领行业制高点，实现一步领先，步步为赢。

第 508 期

文：曹原

图片来源于网络（侵删）

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4大工具

打造有生命力的新品类

深挖地标食材

好食材才能成就好品牌，每个餐饮品牌都有其依托的地域文化和特色食材，挖掘得好才能赢得地位。

曾作为中国火锅业标杆的小肥羊，通过对地标食材的挖掘，精选锡林郭勒草原散养的六月龄苏尼特羊，开创了不蘸小料涮肥羊这一特色吃法，开辟了蒙式火锅的先河。

从传统美食和民间美食中寻找灵感

中国的餐饮文化源远流长，各地美食风格不一，独具特色。从中国传统美食和民间美食中寻找灵感，往往更能打动人心。

前些年，美食节目《舌尖上的中国》大火，西贝莜面村趁势将节目中出现的陕北绥德县黄馍馍引入，并直接请来绥德黄老汉进行宣传，产品一度热销。

此外，西贝去年还推出了蒙古牛大骨，这一产品取得了十分亮眼的成绩。牛大骨一天的用料需要20吨，在店面销售中仅这一单品就占了18%-20%，毛利率是所有菜品中最高的。西贝还特意在内蒙古草原办了一个西贝美食节，将美食与草原文化结合了起来。

蒙古牛大骨

放大与提升已存在的品种食材，提炼新品类

挖掘新品类，不一定非要另觅他途，在已有的品类食材中一样能提炼出新品类。

巴奴毛肚火锅的杜中兵一开始只是德庄火锅在安阳地区的加盟商，他从川渝火锅和德庄火锅中提炼出了毛肚和菌汤这两样菜品，以此为特色创立了巴奴毛肚火锅。

由于在郑州直接与海底捞构成了竞争，巴奴重新明确了自己的产品特色，将广告语改成了“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”，从此巴奴在毛肚火锅这一品类中的地位得以确立。

从民间故事、历史传说中，找到新亮点

追溯菜品的民间故事、历史传说，为美食赋予全新的内涵，激活品类的生命力。

北方火锅品牌草原往事主打冰煮羊火锅，其独特之处在于用晶莹剔透的冰块煮羊肉，这一品类是从蒙式火锅中分离出来的。

传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时，条件艰苦，没有水供给，只有火和冰，于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里，再放进羊肉，然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉，后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样，味道更加鲜美了。从那以后，冰煮羊火锅就这样流传下来。

冰煮羊火锅

品类的提升没有瓶颈，今后火锅业还会有更多新品类被挖掘出来。新品类的出现不是无中生有，而是在已知中再创造，发掘亮点，让消费者感受到鲜明的特色与差异化，这样品牌才能让更多人去了解、接触和亲近。

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6大方法

重塑品牌

可口可乐前董事长伍德鲁夫有一句名言：“假如我的工厂被大火毁灭，假如遭遇到世界金融风暴，但只要有可口可乐的品牌，第二天我又将重新站起”。

品牌是企业最大的无形资产，它可以实现无形到有形的转化，实现溢价化解风险。尤其在疫情之后，整个餐饮行业将快速向头部品牌集中，中小品牌如何生存下去？头部企业在品牌塑造方面又有哪些值得学习？

打造超级符号与超级口号

品牌的成功离不开超级符号和超级口号，西贝莜面村就曾在4年的时间里4次更名易号。

2010年，西贝将品牌名改为“西贝西北民间菜”，口号定为“90%的原料来自于西北的乡野与草原”。后来改成了“西贝西北菜”，口号变成了“草原的牛羊肉，乡野的五谷杂粮”。

但一年后，西贝的品牌名又改成了“西贝烹羊专家”，口号也跟着变成了“做羊肉的专家”。2013年8月，西贝将品牌名重新换回了1999年就定下的“西贝莜面村”，口号改为“I LOVE 莜（YOU）”，兜兜转转，最后还是回到了原点。

好名字就是对自己的定位，它必须从消费者认知出发，清晰地解释我是谁。

此外，超级符号也不见得一定是企业LOGO，巴奴杜总捧着一盘毛肚的照片一直印在巴奴的每家门店上，用品牌创始人当作企业的信任状，消费者在加强品牌与符号之间联系的同时，也提高了对品牌的信任度。

打造核心产品

餐饮企业想要做大做强，归根到底离不开产品力的支撑。用心打造核心产品，用产品说话，让用户通过记住味道来认识品牌，达到产品与品牌之间的相互促进、提升。

同时，核心产品也可以是品牌影响力的延伸，正如提到毛肚就想到巴奴，提到服务就想到海底捞一样。

推广场景体验式营销

体验式营销是未来的趋势，核心要点是为消费者创造身临其境的感受，使其融入到消费场景当中。

尤其在疫情后期，消费者尚未放下恐惧的心理，门店应充分做好复工的安全工作，例如厨房透明化、配菜上菜无接触等。重视消费者的主观体验，让每一位走进店里的顾客都能感到充分的放松与安心，达到情感与心灵的双重体验。

借助有影响力的事件营销

3月18日，老乡鸡同步在官微、官博、抖音推送了一支近10分钟的“土味”发布会视频，别出心裁的农村大舞台布景，与创始人束从轩金句迭出的讲话内容，引爆全网。

束总用幽默的语调宣布了老乡鸡获得银行授信及战略投资共计10亿元，老乡鸡将加快全国市场的布局，以及升级干净卫生战略的三大内容。有人曾算了一笔账，老乡鸡的另类发布会最多花费了200元，但是达到的效果却不止20万。

实际上老乡鸡这则事件营销要归到公关传播的范畴。速度是公关传播的第一要素，回想一个多月前，老乡鸡在遭遇现金流困难时，第一时间发布了束总手撕员工降薪联名信的视频，用最快的速度传达出企业的困境，视频发布后不久，银行主动联系老乡鸡提供贷款。

假如老乡鸡一开始的发声不是以视频的方式，而是写成了公开信，那么效果绝对不会像现在这样火爆，这就是公关传播的角度。

同时，温度也是必不可少的一点，束总在视频中就像一位贴心的老大哥，和员工说着知心话，这种平易近人拉近了品牌与消费者之间的关系。

最后，公关传播要有高度，老乡鸡官微曾发布送餐公告，任何武汉支援的医护人员，如有需要，都可以直接联系老乡鸡，正是这种关键时刻的大义让老乡鸡的品牌深入人心。

跨界营销、强强联合

跨界营销的目的，是让两个原本毫不相干的元素，相互渗透相互融合，借助双方已积累的品牌资产，同时覆盖到两者的粉丝人群共享流量，从而引发消费者的好奇并产生记忆点，自发地讨论和分享。

同时，在给消费者带来不同体验的同时，品牌的形象也得到了提升，实现了“1+1大于2”的营销效果。

大龙燚是这方面的行家。3月25日，大龙燚官方微博发布活动，联合成都海昌极地海洋公园推出合家欢美食联名卡，购卡用户不仅可以免费游玩成都海昌极地海洋公园和梦幻水母馆，还可在大龙燚火锅、如在蜀毛肚老火锅、独门驿川派烤肉、牛华八婆麻辣烫门店享受菜品8.8折的优惠。

大龙燚结合当前疫情形势的好转，合理地预判了人们的出行欲望，将玩和吃结合起来，吸引了一波流量。

进行媒体整合传播

在疫情期间，由于门店不能营业，几乎所有的餐饮商家都在积极寻找有效的线上营销的方式，其实线上营销是一个整体，公众号、小程序、直播、抖音、朋友圈等等都是其中的环节，门店要形成自己媒体矩阵，将公域流量与私域流量结合，两条腿走路，才能走的稳当。

对于中小品牌而言，线上营销同样重要。每个大品牌都是从小品牌一步步做起来的，中小品牌首先要做的，就是找准自己的定位，按照品牌能辐射的最大范围选择营销方式。

例如单店，就以门店周围的社区为传播对象，利用社群、公众号等小投入方式与粉丝进行朋友式的互动、亲情化的管理。

此外，门店也可以借助外力的帮助，与当地的吃喝玩乐媒体资源进行合作，专业的事交给专业的人来做，以达到最好的传播效果。

- 03 -

小结

品类是品牌的基础和先决条件，找好细分品类，做好产品的差异化、优质化才能实现由品类到品牌的飞跃。

在疫情后期，人们对于堂食的信心还没有完全恢复，凭借着更强的实力和资源，大品牌成了这一阶段人们选择堂食的最优选。

强势品牌在遭遇危机时，会有更加从容的选择余地，外部资本也更青睐于强势品牌。在未来，品牌对于企业的重要性会越来越高，成为顾客心里唯一的识别标志。相信这次疫情后，餐饮业还会有更多的新势力出现。

统筹｜语嫣 视觉丨马亚丹