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全聚德:公司利用餐饮品牌优势,充分发挥食品、餐饮联动机制,有序推进餐饮产品食品化项目

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:券之星消息,全 聚 德(002186)01月26日在投资者关系平台上答复投资者关心的问题。投资者:董秘您好:预制菜国家标准已出炉;随着

券之星消息,全 聚 德(002186)01月26日在投资者关系平台上答复投资者关心的问题。

投资者:董秘您好:预制菜国家标准已出炉;随着C端消费习惯变革,预制菜市场容量广阔。请问贵公司布局了那些预制菜?

全 聚 德董秘:尊敬的投资者,您好!公司利用餐饮品牌优势,充分发挥食品、餐饮联动机制,有序推进餐饮产品食品化项目。建立以全聚德品牌为主,集合仿膳、川老大、丰泽园的老字号品牌矩阵,目前已有多个品类的预制菜和熟食品产品走向市场;持续打造明星爆款单品,手工片制烤鸭3.0版逐步进入量产;上新10余种冷藏产品;迭代升级年夜饭家宴礼盒和预制菜单品;以定位为专注快乐享受美味的酷尚品牌——“零研所”进入休闲食品赛道。感谢您的提问与关注。

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者按

有数据报告显示,截至2023年,上海3万平方米以上的购物中心总量超过400家。竞争高度白热化的商场,不断孕育着新品牌、新业态、新模式,在新商机中找寻发展新动能。

聚沙成塔,一些业态逐渐成为申城商场的新势力。比如,商场的一楼主力店从过去的快消品换成了现在的造车新势力,规模已达500家;小剧场加速嵌入大商场,带来文化消费新选择;书店从街边搬到商场里,搭建起文化交流新场域……这些新势力的出现,不仅推动着商场业态更加丰富、内容供给更加多元,还会与其他业态碰撞出新的火花。

文汇报今起推出“申城‘商场+’新势力”系列报道,解读这座国际消费中心城市里充满生机的商业新样本。

法国戏剧理论家萨赛说过:没有观众,就没有戏剧。

观众从何而来?越来越多戏剧瞄准了商场,“小剧场”应运而生。每个剧场可容纳30到200人不等的观众、演出剧目多元化、舞台与观众席之间随时能突破“第四面墙”……近年来,小剧场进大商场成了新潮流。无论是环人民广场区域的“演艺大世界”,还是散落在各大商场里的新型剧场,都成了商业与文化“双向奔赴”,共创流量“聚”场的一道风景线。

今年春节期间,大商场里的小剧场“春节档”同样不打烊:轻音乐剧《疯子与赞美诗》、音乐剧《阿尔托,梵高》、儿童剧《地心游记》、开心麻花喜剧《恋爱吧!人类》……这些有沉浸感、想象力,兼具文化意蕴的剧目,为消费市场增添了年味新选项。

进商场“造梦”

2023年初,当邹卫东站在正大广场8楼按下直梯按钮,15分钟没能挤进电梯的时候,心里萌生了一个奇特的念头:陆家嘴的商场中午人来人往,人流量这么大,为何不能利用手中的IP资源,在这里开一个小剧场呢?

两个月后,乐童文化旗下的乐童剧场在正大广场开业,3月10日迎来第一场演出《小马宝莉》,意在打造一个有着沉浸式体验感的亲子观演场所。小剧场不大,只能容纳130人左右,正因为小,独特的环境突破了传统观演关系,孩子们可以与演员、舞美、道具和其他观众实现多方互动。这种演出体验让家长们很快有了复购,亲子小剧场的口碑也渐渐叫响了。

回顾开业以来的运营状态,邹卫东表示基本满意:“这个小剧场是从无到有的创新,3月到6月是推广期,上座率逐步递增,6月起暑期档的小猪佩奇系列20多场演出,场场售罄,剧场逐渐步入正轨。”虽然演出只在周末进行,但他估算了一下,去年乐童剧场的商业演出场次近160场,观众达四五万人次。

过去几年,大量小剧场嵌入购物中心,为消费者提供除了影院“标配”以外的文化消费选择。2020年8月,上海首家开心麻花剧场落子南翔印象城MEGA。三年过去,这里早已成为年轻人喜爱的喜剧演艺空间。观众大都来自商场客流,开心麻花相关负责人坦言,周末商场大客流推动了剧场消费的高转化率,每场演出的上座率能达到八成以上,“自然流量对中小型剧场来说至关重要,能让我们安下心来做好内容”。如今,开心麻花在全国落地的多个演艺新空间,过半都驻扎在商业综合体内。

剧场进商场,为何容易叫好又叫座?邹卫东曾做过市场调研,逛商场的消费群体大约在25岁到40岁之间,这与小剧场的目标客群高度一致,两者具有很高的协同性。此外,相较于标准剧场动辄500元起的票价,小剧场200元左右的票价比较容易被年轻人接受,演出方式也符合当下年轻人体验式消费的趋势。

剧场与“聚”场

春节假期,王诚琳与好友步入南京路步行街上的第一百货商业中心,乘直梯上7楼,眼前是星空间3.0剧场。周围的人群很快分流,涌入不同的演艺空间,王诚琳选择的是沉浸式悬疑惊悚音乐剧《嗜血博士》,步入“船舱”的一刻就觉得很“上头”,沉浸式氛围感拉满。

“第一百货·星空间”是第一百货商业中心近年来转型升级中的浓重一笔,去年4月才揭开面纱。3000平方米的剧场里,集结了沉浸式音乐剧、话剧等11个演艺空间。作为南京路上蕴含深厚上海商业文化、也最具标志性的老牌商场,它开始探索一种非零售业态剧场运营模式,旨在增加“常态化文化项目供给”。

一个个造梦空间的崛起,为商场聚拢起新客流。去年4月营业后,第一百货很快感受到文化消费带来的流量。“4月下旬,《暹罗旅馆》和《狄俄尼索斯》率先亮相;5月,《嗜血博士》上演,开票首日票房就超过6万元,整个项目的推进速度飞快。”第一百货商业中心总经理赵维刚拿出一组数据:这里平均每天有6部剧同时上演,日均入场观剧1000人次,周末全天最多有20场演出。截至2023年12月底,星空间已演出近1300场,观众人数近8万人次。

更让人兴奋的是,这些观众都是年轻面孔,为商场带来了蓬勃朝气。赵维刚观察发现,随着一批重量级、有口碑的剧目公演,不少年轻人在散场后迟迟不愿离开,半夜还会“堵”在六合路等卡司SD(演职人员通道,指与演员剧后交流)。“我们以前做传统商业极少会碰到这种情况,这可能是现在或者未来商业的爆发点。”赵维刚很快从剧场现象里发现商机,面向这群Z世代年轻人的新需求,商场迅速谋变,一方面,增加年轻观演者与演职人员的社交需求,另一方面,力促场内餐饮与剧场联动,为年轻人提供夜宵、饮料等保障。

商场愿意拥抱剧场,还看中后者更丰富的内容供给。如今在大众点评上打开“开心麻花”,能看到包括《恋爱吧!人类》《麻花脱口秀》等4场演出同时售票,让观演就像点菜一样丰富。邹卫东坦言,因为剧场小,每部剧的成本约为标准剧场演出的十分之一,因此,经营者也能更加灵活地调动资源,“剧目更新速度往往是以月甚至周来计算,提供持续不断的新鲜度,把流量聚起来”。

正大广场相关负责人认为,商场在加速更迭的过程中,“体验经济”的趋势已在购物中心涌现,商业与自然、健康、体育、科技、赛事、艺术、户外等组合成“1+N”复合业态成为必然趋势,人文艺术的加持越来越重要。

双向深度融合

在中国整个演出市场中,上海向来是演出氛围很高的城市之一,当更多剧场入驻商场,这无疑为文化消费的多元发展注入更多活力,特别是对于那些原本没有观演习惯的年轻人甚至孩子而言,走入剧场的时间契机和体验度很重要,开在商场里的小剧场无形中承担着启蒙作用。

不过,随着商场内的小剧场越来越多,竞争也变得激烈起来。与传统剧场不同,小剧场大都是纯商业化运作,成本压力较高。邹卫东为记者算了一笔账,乐童剧场的前期成本投入超过300万元,后期运营成本也较高,收回成本需要三四年。在实际运营中,他还发现,奥特曼、小猪佩奇等大IP更容易火爆,而一些制作精良的国粹剧目却上座率不足,还需要花时间“培养”,但这些都需要更多资金投入。乐童文化去年还有新开项目的规划,如今按下了暂停键,他认为,剧场进商场不仅仅是入驻的关系,未来的深度合作还有进一步磨合的空间。

小剧场走红,也激发了更多衍生商业模式的创新。同样是做亲子剧场,天空万科广场内的“造梦盒子”主打的是“专业家庭音乐剧场”。记者了解到,这里除了200席的小剧场外,还有声音修炼室、艺术展、亲妈茶话会、亲爸俱乐部等跨界空间,让剧场进一步变成社交场。

“商场+剧场”趋势仍在延续。2023年底,第一百货商业中心打通了A馆与C馆之间的7楼连廊,第二阶段剧目已上线。在赵维刚的规划中,今年“五五购物节”之前,商场内整个文化演出规模还将进一步扩大,10楼、11楼将设置可容纳300至400人的中剧场,探索更高层次的文化消费。

而在西岸,大剧场与大商业体之间的融合也在加速。今年二季度即将“上线”的Gate M西岸梦中心,在规划之初就预留了演艺文化四合区,以西岸大剧院与西岸穹顶艺术中心的“百米双剧院”模式,让艺术与商业“共振”。这些新剧场的出现,或将为“商场+剧场”的业态带来新的活力。

024上海樱花节开幕后的首个周末阳光明媚,顾村公园迎来近10万人次客流。这个周六阴有小雨,市民游客赏花热情依然不减。

在距离顾村公园3公里的龙湖上海宝山天街,同样出现了“人从众”的景象。商场运营负责人告诉记者,今年商场在宝山区商务委支持下与吴淞口文旅集团、顾村公园紧密联动,主动承接樱花节溢出效应,开展一系列春日促消费活动,让市民游客在赏花之余逛得开心、买得放心。

色彩与感官相连,粉色往往使人感到温馨。3月8日上海樱花节开幕前夕,龙湖上海宝山天街就换上了粉色“春装”,商场与海派国货品牌马利画材携手发布的限定款12色重彩油画棒礼盒同步开启销售。12色中,除了顾村公园樱花季专属限定色——粉樱,还有“晴川”“堤绿”等色彩,寓意着“着色此春”。不少家长为孩子购买了这份春日礼物,一些大学生也现场“剁手”,重温童年回忆。

顾村公园与百年民族品牌老凤祥联名,定制的2024樱花节“樱飞凤舞”系列饰品,也在商场首发,首批上架的百余件饰品开售当日即售罄。

商场一楼展示区,占据C位的白粉配色钢琴也吸引了不少目光,这是上海钢琴旗下老字号品牌施特劳斯与顾村公园联合推出的春色限定色钢琴。在商场展出期间,来自上海音乐学院的青年演奏家会带来春日音乐快闪,演奏《春日序曲》,在听觉与视觉上同步加强春日印象。“与在地文化进行结合,施特劳斯将继续探索跨界融合,打造老字号品牌消费新亮点。”品牌相关负责人表示。

在公园赏樱一上午,到了午餐时间,来自嘉定的魏女士带着家人来到了龙湖上海宝山天街,感觉各家餐饮店铺门前排队的人比往常又多了不少。商场运营负责人介绍,当日大型青春女团SNH48在商场的“绽放春日见面会”吸引了一大批粉丝到场,为商场再添人气。吃完饭,购买了护肤品和春装,魏女士和家人也围观了一会儿见面会。

“商场不只是一个消费的地方,也可以是公共文化和艺术的展厅。”商场运营负责人说,樱花节期间,一楼中厅还开展了“着色此春·传统色彩首展”,展出7位来自上海大学上海美术学院的女性艺术家的代表作。“她们以独具亲缘性和亲密性的女性视角,将花卉与色彩描绘得真实而动人。借此展览,我们希望消费者在‘逛吃’之余感受画作背后的坚韧、自信和温柔。

栏目主编:周楠 题图来源:受访者供图

来源:作者:吴越

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