茶店饮品繁多，如何选择适合自己的菜单呢？本文将为您详细解析，帮助您开好奶茶店。
首先，我们来聊聊奶茶类饮品。这是奶茶店的基础产品，包括珍珠奶茶、血糯米奶茶、红豆奶茶和椰果奶茶等。如果追求低成本和高口感，可以选择使用植脂末；若想提升品质，鲜奶是个不错的选择。此外，还可以根据季节和消费者口味，调整甜度和浓度，满足不同顾客的需求。
接下来是柠檬类饮品。这类饮品以清爽口感为主，如冰鲜柠檬水、柠檬绿茶和柠檬红茶等。在夏季尤其受欢迎，因其解暑降温的功效，深受消费者喜爱。
柠檬类饮品是可以自己在家开始练手的，需要准备的原料都比较常见。买一包商用茉莉茶，再买一盒果蜜、柠檬，就可以自己制作了。
第三类是鲜果茶。芒果、草莓、蜜桃和百香果等口味最为常见。这类饮品不仅口感鲜美，且颜值极高，深受年轻消费者喜爱。追求高品质可使用鲜果或冷链果汁，若想提高性价比，浓缩果酱和果汁也是不错的选择。
第四类是奶盖饮品。这类饮品可以搭配纯茶、水果茶、冰沙和咖啡等，口感丰富，深受消费者喜爱。如经典的奶盖茶、奶盖冰沙等。
第五类是益生菌饮品。如草莓益菌多、柠檬益菌多等。这类饮品有益于肠道健康，越来越受到消费者的关注。
第六类是冰淇淋饮品。甜筒可销售原味，方便搭配其他饮品。圣代则以草莓、芒果、巧克力等口味为主销。另外，红茶与冰淇淋的搭配，成为著名的“冰淇淋红茶”，颇受消费者喜爱。
以上六类饮品，几乎涵盖了市场主流产品。在开设奶茶店时，可先将这些饮品纳入菜单，再根据剩余空间，添加其他独特饮品。市场已被这些饮品教育多年，消费者对其有着深厚的喜爱。如能在此基础上创新，定能赢得消费者的青睐。
举例来说，喜茶、奈雪の茶等知名品牌，在其菜单中均包含了以上六类饮品。此外，它们还会根据季节和消费者需求，推出限定口味和新品。如喜茶曾在冬季推出烤红薯奶茶，受到消费者的热烈追捧。而奈雪の茶则以水果茶和面包为主要产品，打造出独特的消费场景，吸引了大量年轻消费者。
总之，在开设奶茶店时，需注意以下几点：
1. 确保基础饮品种类齐全，满足消费者需求；
2. 注重饮品口感和品质，选用优质原料；
3. 关注市场动态和消费者喜好，定期推出新品；
4. 营造独特的消费场景，提升顾客体验。
在此基础上，不断创新和优化产品，定能让您的奶茶店在市场竞争中脱颖而出。
这种产品不用推荐、促销，就能卖得好，你说怪不怪！”
最近，一位奶茶店老板聊起了他们店里的蜂蜜柚子茶。由于品牌升级，在他眼里这款产品颜值已经不符合品牌定位，产品口味中规中矩，在规划新菜单前打算去掉。
< class="pgc-img">当加盟商得知此消息后，表示这类产品一直销量很好，不愿下架。最后，与研发、市场部人员讨论后，最终决定仍然保留。
奶茶店老板舍不得下架的产品 有这3个特点
金桔柠檬、珍珠奶茶、西瓜汁这些产品，放在新茶饮的产品矩阵中，都不算特别出色。
但他们与蜂蜜柚子茶一样，即使有水果茶、芝士茶、豆乳茶等新式茶饮的竞争，这些成本2-3元，售价根据地段、品牌定位不同卖到7-12元的“传统”饮品，依然很抢手。
< class="pgc-img">多位连锁老板表示，像金桔柠檬这样的产品，在不促销的情况下依然可以做到销量榜的前5位。而不少单店，特别是校园店老板则介绍，西瓜汁是最受欢迎的，不少人会专门问这款产品。
简单总结，这些产品有以下特点：
1、基础需求 与花样繁多的芝士茶、水果茶相比，无论是金桔柠檬、蜂蜜柚子、还是西瓜汁，他们的味道都属于极大众的类型。或酸甜、或清甜，能够有很好解渴去腻的效果。
< class="pgc-img">2、操作简单 新茶饮不少产品为了突出仪式感，提升颜值，会有奶油顶、奶盖以及各种顶料、分层的做法。
但过多类似的产品，会导致出品速度降低。对于许多奶茶店而言，操作简单快捷的金桔柠檬、蜂蜜柚子茶，自然受到奶茶店老板的追捧。
< class="pgc-img">3、经典产品 无论是珍珠奶茶，还是金桔柠檬，或是蜂蜜柚子，随便挑一款都是曾经奶茶店的爆款产品。知名度高、受众广，在长期的售卖中累积了大量粉丝。
简单而言，当消费者对于新品或门店推介产品无感，或者早已尝遍各种新奇产品后，这些经典产品自然成为了首选，我们可以用回归消费本质来概括这种行为。
< class="pgc-img">奶茶店需要有“返璞归真”的产品
为颜值而颜值，为口感而口感，这是不少茶饮研发对当下一些新品发出的感叹。
他们表示，不少茶饮店为了追求颜值，常常会在奶油或奶盖顶上撒各种小料。为了达到类似烧仙草那样“料多实惠”的特点，不断往里面加料。
但往往只是注意了颜值，却并不在意这些小料本身的口感，或者这些小料是否与饮品搭。
< class="pgc-img">比如某奶茶品牌将烧仙草中的仙草换为奶冻，宣传时喊出“半杯都是奶冻”的口号，消费评论中给到的反馈则是“奶冻太多，喝起来发腻”。
饮品的第一需求是解渴，当茶饮店过于强化其拍照、社交功能，忽略其基础需求时，当消费者发现更好玩、颜值更高的产品，只会离你而去。
金桔柠檬、珍珠奶茶，这类好喝、解渴的产品，奶茶店或许应该再度重视。
着气温的下降，冬季已经来临。在这个寒冷的季节里，奶茶店的产品种类需要做出相应的调整，以满足顾客的需求。那么，冬天奶茶店卖什么产品好呢？以下是几种值得推荐的产品：
< class="pgc-img">第一，姜汁奶茶。姜汁奶茶可以给人带来暖身的效果，让人感到温暖和舒适。在冬季里，这是一种很受欢迎的热饮品。可以根据不同顾客的口味需求，加入不同的原材料和配料，比如红枣、桂圆等，提高口感和独特性。同时，这也是一种营养丰富的饮品，具有一定的保健作用。
第二，焦糖奶茶。焦糖奶茶是一种口味浓郁、香甜可口的饮品，特别适合冬天这个甜食季节。可以根据不同顾客的口味需求，选择不同类型的奶茶作为基础，再加入焦糖酱和焦糖珍珠等配料，制作出更加美味的产品。此外，焦糖奶茶也可以作为送礼品的选择，让顾客在享受美味的同时，也能体现对亲朋好友的关心和祝福。
< class="pgc-img">第三，红豆奶茶。红豆奶茶是一种营养丰富、口感绵密、甜度适中的饮品。在冬季里，这是一种特别受欢迎的热饮品。可以将红豆与不同品种的奶茶混合在一起，制作出不同口味的红豆奶茶，例如芋头红豆奶茶、黑糖红豆奶茶等，吸引更多消费者前来品尝。
< class="pgc-img">总之，冬季奶茶店需要推出温暖舒适、甜度适中、营养丰富的饮品。在品牌定位、产品创新和促销策略上下功夫，通过不断满足顾客需求，提高口碑和知名度。通过适时调整产品和服务，奶茶店可以在冬季里取得良好的经营业绩，并为未来的发展打下坚实基础。
