击上方蓝字，关注吃货图书馆
< class="pgc-img">大家好，我是粒粒子。
这里是吃货图书馆，每天可以了解一点美食知识。
今天这篇文章，和大家一起了解，西餐的前菜有哪些？
「西·餐」
不负美景，不负今
01
西餐的上菜顺序：
前菜、餐汤、副菜、主菜 、沙拉 、甜品 、饮品。
< class="pgc-img">今天，我们要讲的前菜，作为西餐整个用餐过程的第一道菜，。
前菜，Appetizer.
前菜，又称为头盘、开胃菜或者餐前小食。有冷头盘和热头盘之分，以冷头盘较为常见；也有餐厅按照海鲜和陆地食材区分。
前菜分量少，质量较高，开胃爽口，味道以微咸、微酸、微甜为主，这样可以充分地刺激味蕾、增加食欲，所以前菜一般都有特色风味。
02
常见的前菜，有奶油鸡酥盒、焗蜗牛、鹅肝酱、鱼子酱、熏鲑鱼、鸡尾杯等。
奶油鸡酥盒
奶油鸡酥盒是法国著名的料理，是由做成碗状的酥脆的派皮包着一些鲜嫩的海鲜或者肉类，再倒入香浓的奶油汁而成。
焗蜗牛
焗蜗牛，法国经典料理。
法式焗蜗牛作为法式大餐的开胃菜和国宴名菜，亦是世界级名菜，它和鹅肝酱、松露并列为法国的三大国宝级菜式。
焗蜗牛
焗蜗牛通常使用特制的烤盘、器皿，特别的凹陷设计让奶油、汤汁等恰好没过蜗牛肉。
当盛满了蜗牛的托盘从烤箱中拿出来时，那逼人的清甜香气，总让人忍不住馋涎欲滴。掩藏在蒜香奶油之下，蜗牛细腻鲜嫩的美味，每一口都让你唇齿留香，是一道不容错过的前菜。
鸡尾杯
鸡尾杯是西餐中的餐前菜的一种，盛放在透明的鸡尾酒杯中。
通常用透明的鸡尾酒杯盛入莴苣丝等蔬菜垫底，放入明虾，鸡肉或其他肉类，再淋上橄榄油、沙拉酱、千岛酱等酱料调味，最后以香草、柠檬等装饰即成。
03
前菜是食客放松心情，慢慢进入用餐状态的一个重要环节。因为前菜的形式相对灵活，很多顶级厨师更喜欢在前菜环节给食客提供更多的变化和惊喜。
< class="pgc-img">前菜的作用，就像给黑暗的房间点起一盏明灯，让沉睡的味蕾渐渐苏醒和活跃起来。
念你冷暖，
懂你悲欢。
- END -
言
"纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。"这句话深深地道出了人们对于生活中种种细节的普遍认知局限性。相信许多人都曾对西餐厅开餐前送上的免费面包感到疑惑和困惑:这到底是出于什么考虑呢?商家是出于一片善意,还是别有它图?
< class="pgc-img">西餐的由来:源远流长的餐桌礼仪
西餐的起源可以追溯到古希腊和古罗马时期。在那个年代,用餐可谓是一种隆重的社交活动,饮食不仅仅是为了填饱肚子,更多的是体现身份地位和品位修养。因此在用餐过程中,遵守各种繁复的餐桌礼仪就显得尤为重要。
在就餐开始之前,主人会先为宾客奉上热水和香料,以示欢迎;餐后,主人还会赠送香料和水果,以表谢意。这些做法体现了当时社会等级森严的特点,反映了人们对用餐这一社交活动的重视程度。
< class="pgc-img">随着时间的推移,这些用餐礼仪也在不断发展和完善。到了中世纪,贵族阶层更是把这种餐桌礼仪发挥到了极致。在正式宴会上,仆人们要按照严格的流程为宾客奉上一道道精心准备的佳肴,同时还要为他们提供丰富的音乐和娱乐。
这些精致入微的餐桌礼仪,彰显了贵族阶层的身份地位,更是他们优雅品位的一种独特表达。这种餐桌文化的传统一直延续到了后来的西餐。
< class="pgc-img">免费面包:出自礼貌的体现
西餐厅开餐前免费上面包的做法,恰恰就源自于这种悠久的餐桌礼仪传统。这一做法是出于对客人的一种礼貌性欢迎。之前的西餐宴会上,主人会先为宾客奉上热水和香料。而到了现代的西餐厅中,这种做法演变为免费上面包和黄油。
这体现了西餐厅对客人的尊重和热情接待,也延续了这种餐桌礼仪的传统。对于客人来说,这也是一种温馨贴心的体验。在就餐之前,能先享受到这样一份免费的面包,会让客人感受到被重视和受到尊重的满足感。
所以我们不应该简单地将这种做法等同于商家的一种促销手段。它更多地体现了西餐文化中对用餐体验重视的一个缩影。这种免费面包的提供是对客人的一种友好迎接,也是西餐厅在维护自身文化形象的一种体现。
< class="pgc-img">商家的盈利考虑:精打细算的运算
但是我们也不能忽视商家在这一过程中的一些隐藏动机。毋庸置疑,任何一家企业的经营都离不开盈利这个核心目标。对于西餐厅来说,免费面包的提供也必然隐含着某些商业考量。
这种免费面包的提供,能够为客人营造一种宾至如归的就餐感受。客人在就餐前能先品尝到一份免费的美味面包,会增强他们对整个用餐体验的满意度。这样一来,客人就更容易被留住,从而提高商家的盈利能力。
< class="pgc-img">另一方面也能够在一定程度上抑制客人的食欲。我们知道,面包作为一种主食,能够较为快速地填饱肚子。客人在正餐之前就已经吃了一些面包,那么他们在点餐时就很可能会点较少的菜品。这对于商家来说是一种"赢"的策略。
免费面包的提供还能够引导客人的点餐习惯。对于许多人来说,当看到免费面包的时候,很容易产生一种"不白吃白吃"的心理。他们在点餐时,也很可能会下意识地选择一些价格较高的菜品,以"消化"掉这份免费的面包。这对于商家无疑是一种额外的收益。
表面上这种免费面包的提供,源自于西餐文化中的礼仪传统。但是,商家在背后也必然有着自己的一些盈利考量。这种看似"好意"的做法,实则隐含着一些精密的商业运算。
< class="pgc-img">结语
从远古的餐桌礼仪,到如今西餐文化中免费面包的盛行,我们不难发现,这背后蕴含着一个有趣而又复杂的故事。
一方面,免费面包的提供,确实源自于西餐文化中对用餐体验的重视,是对客人的一种礼貌欢迎。这种做法维系了悠久的餐桌礼仪传统,也让客人能够感受到被重视和尊重的满足感。
< class="pgc-img">但另一方面,我们也不能忽视商家在这一过程中的一些隐藏动机。免费面包的提供,能够增强客人的用餐体验,从而提高商家的盈利能力。同时它还能够在一定程度上抑制客人的食欲,并引导他们做出更加有利于商家的点餐选择。
这一看似简单的做法,诠释了西餐文化中对于用餐体验的独特追求,也反映了商家在追求利润最大化的同时,巧妙运用各种营销手段的精心布局。
<>编昨天去“食神大赛”，看见各种菜系的师傅们展示着他们娴熟的技艺。无奈，只能看不能吃，小编晚上就好好的犒赏了自己一顿，找了间西餐厅，把这一天积累的馋虫都释放出来了。
在温暖柔和的灯光下，餐桌上已摆好菜单，餐盘，餐巾，刀叉匙，还有酒杯，在我看菜单的时候，一个服务生端来一个托盘，说免费赠送给我一份面包。
< class="pgc-img">本来小编是奔着各种地道西方美食来的，结果第一道上的竟然是免费的餐包，小编顿时蒙了，我吃这个了那岂不是就会少点其他餐品了，这餐厅也太不会做生意了。
后来小编翻阅了些资料才解开这个疑惑。自古以来咱们中国人吃饭的时候都是就着“菜”下饭，而西方人早期就是吃“菜”（肉和鱼），或者吃奶制品。
< class="pgc-img">后来在北美大规模种植小麦，并且发展全球贸易，引进拉美的玉米，土豆，碳水化合物为基础的食物才开始丰富起来。
在没有那么多粮食作物以前，欧洲人还有一个神器，那就是红酒。南法、西班牙，有大量的土地适合种植葡萄，葡萄酿酒以后，可以补充足够的糖。所以，吃肉，喝红酒，就成了欧洲人的饮食习惯。
< class="pgc-img">欧洲人的主食有面包土豆玉米，但是他们传统的主菜一般就是鱼和肉类。烹制手法其实也比较原始，不是煎就是烤，吃几天就要上火便秘。
< class="pgc-img">欧洲人吃饭一般就是点个鱼或者肉，然后再点杯酒。吃点肉，喝点酒，基本上蛋白质，热量都补充了，再吃碳水化合物就比较容易胖了。
但是，有的人不喝酒，有的人要驾车，有的人觉得酒很贵（普通的3-5欧一杯），所以餐厅送上面包和橄榄油是果腹用的。垫垫肚子，后面好喝酒吃菜。这个是和国际接轨的做法。即便是在顶级的米其林餐厅，也是要上面包的，这个是更加国际化的表现。
< class="pgc-img">法餐会搭配一些再制黄油（烟熏，搭配香草或者其他配料），意餐搭配主厨橄榄油和陈酿巴萨米克醋。
< class="pgc-img">西餐的上菜顺序一般是汤、前菜、主菜、餐后甜点，同时配酒。汤就是汤，比如罗宋汤、奶油汤、西红柿酸汤等。
< class="pgc-img">前菜是蔬菜沙拉一类的。
< class="pgc-img">看西餐上菜一道道的顺序流程，也难怪会先上面包了。点完菜后，总要有些时间才能上菜，那在这段等待的时间里，食客们饥肠辘辘，又无事可做，那怎么办呢？那就先上点面包嚼着呗，也算打发时间。
< class="pgc-img">看来什么事情都是有其中学问的，只是我们在门外不清楚而已，又涨姿势了~
