州，这座坐落在黄河之滨的古城，以其深厚的历史底蕴和独特的地理位置，在中国西部地区扮演着举足轻重的角色。古称金城，意为"金汤城池"，象征着这座城市的坚固与不可侵犯。兰州不仅是甘肃省的省会，更是连接东西方的桥梁，自古以来就是商贸往来和文化交流的重要通道。
兰州的历史可以追溯到2000多年前，那时它就已经是一个重要的军事要塞和交通枢纽。在漫长的历史长河中，兰州见证了无数的战争与和平，经历了多次的兴衰更迭。从汉代的边防重镇，到唐宋时期的商贸中心，再到明清两代的军事防御体系，兰州的历史地位始终不可替代。
< class="pgc-img">兰州的地理位置极为重要，它位于中国西北地区的中心，是连接中原地区与西域的必经之路。黄河穿城而过，为这座城市带来了丰富的水资源，也孕育了独特的黄河文化。兰州的地势西高东低，南北两侧山脉环绕，形成了天然的屏障，使得这座城市在历史上多次成为军事防御的重点。
兰州的历史悠久，文化底蕴深厚。在这里，可以看到古代丝绸之路的遗迹，感受到古代商贸的繁荣。兰州的文物古迹众多，如白塔山、五泉山、黄河铁桥等，都是这座城市历史的见证。白塔山上的白塔，是兰州的标志性建筑之一，也是古代丝绸之路上的重要节点。五泉山上的五泉，传说是古代五位仙人留下的神泉，至今仍然吸引着众多游客前来参观。
< class="pgc-img">兰州不仅是一座历史文化名城，也是一座现代化的城市。随着中国经济的快速发展，兰州也在不断地进行城市建设和现代化改造。高楼大厦拔地而起，现代化的交通设施不断完善，兰州正在逐渐成为西北地区的经济中心和交通枢纽。兰州新区的建设，更是为这座城市的未来发展注入了新的活力。
兰州的自然景观同样令人赞叹。黄河在这里拐了一个大弯，形成了独特的地理景观。黄河两岸的风光带，是市民休闲娱乐的好去处。春天，黄河两岸的桃花、梨花竞相开放，一片花海；夏天，黄河水波荡漾，带来阵阵清凉；秋天，两岸的树木换上了金黄色的外衣，美不胜收；冬天，黄河水静如镜，两岸的雪景更是如诗如画。
< class="pgc-img">兰州的美食也是这座城市的一大特色。兰州拉面以其独特的制作工艺和美味可口的味道，享誉全国。一碗热腾腾的拉面，搭配上鲜美的牛肉汤和各种佐料，让人回味无穷。除了拉面，兰州还有许多其他的地方特色小吃，如牛肉面、羊肉泡馍、酿皮子等，都是游客们不容错过的美食。
兰州的民俗文化同样丰富多彩。每年的春节、端午节、中秋节等传统节日，兰州都会举行盛大的庆祝活动。舞龙、舞狮、踩高跷、打太平鼓等传统民俗表演，吸引了众多市民和游客的参与。这些活动不仅展示了兰州的民俗风情，也促进了文化交流和传承。
< class="pgc-img">兰州的气候四季分明，春天温暖湿润，夏天炎热干燥，秋天凉爽宜人，冬天寒冷干燥。这种独特的气候条件，为兰州的农业发展提供了良好的条件。兰州的农产品种类丰富，尤其是水果和蔬菜，以其优良的品质而闻名。兰州的白兰瓜、苹果、梨等水果，都是当地的特产，深受消费者的喜爱。
兰州的教育事业也在不断发展。兰州大学作为这座城市的最高学府，以其深厚的学术底蕴和优秀的教育质量，吸引了众多学子前来求学。兰州还有许多其他的高等院校和中小学，为这座城市的人才培养和知识传承做出了重要贡献。
< class="pgc-img">总之，兰州是一座历史悠久、文化丰富、自然景观优美、经济发展迅速的城市。无论是在历史、文化、自然景观还是现代发展等方面，兰州都有着独特的魅力和价值。随着时间的推移，兰州将继续以其独特的地位和作用，在中国乃至世界的发展中发挥着越来越重要的作用。
兰州，这座位于中国西北的省会城市，不仅以其丰富的历史文化和壮丽的自然景观著称，更以其独特的人文精神和包容性闻名。兰州是一个典型的移民城市，这里的居民以朴实和包容著称，不排斥外来文化和人群。这种精神特质不仅体现在日常生活中，更在历史的发展中发挥了重要作用。
< class="pgc-img">兰州的移民历史可以追溯到很久以前，但最为显著的一次是在1954年。当时，全国各地对兰州的支援建设，成为兰州人心中不可磨灭的记忆。在那个特殊的历史时期，来自全国各地的建设者们纷纷响应国家的号召，带着满腔的热情和对未来的憧憬，汇聚到这片充满希望的土地上。他们不仅带来了先进的技术和理念，更带来了不同地区的文化和风俗，极大地丰富了兰州的文化内涵。
这些移民的到来，使得兰州的社会结构和文化面貌发生了深刻的变化。他们与当地的居民相互融合，共同建设着这座城市。他们的勤劳和智慧，为兰州的发展注入了新的活力。在他们的共同努力下，兰州的工业、农业、科技、教育等各个领域都取得了显著的进步。这种移民文化不仅丰富了兰州的人文景观，也促进了不同地区之间的文化交流和融合。
< class="pgc-img">兰州人以朴实和包容著称，这种精神在他们的日常生活中得到了充分的体现。兰州人热情好客，乐于助人，无论是对待本地居民还是外来游客，都表现出极大的友好和尊重。他们尊重不同的文化和习俗，愿意接纳和理解不同的生活方式。这种包容性不仅使得兰州成为一个宜居的城市，也使得兰州成为一个充满活力和创新精神的城市。
兰州的移民文化还体现在其丰富的节日庆典和民俗活动中。每年的春节、端午节、中秋节等传统节日，兰州都会举行盛大的庆祝活动。这些活动不仅是对传统文化的传承和弘扬，更是对不同地区文化的展示和交流。在这些活动中，可以看到来自不同地区的人们共同参与，共同庆祝，共同享受节日的快乐。这种文化交融和互动，使得兰州的节日庆典更加丰富多彩，更加具有包容性和多样性。
< class="pgc-img">兰州的美食文化也是其移民文化的重要组成部分。兰州拉面、牛肉面、羊肉泡馍等地方特色美食，不仅深受本地居民的喜爱，也吸引了众多外来游客。这些美食不仅味道独特，更蕴含着丰富的文化内涵。每一种美食背后，都承载着一段历史，一个故事，一种文化。通过品尝这些美食，人们可以感受到兰州的多元文化和包容精神。
兰州的教育事业也受到了移民文化的影响。兰州大学等高等院校吸引了来自全国各地的优秀学子，他们在这里学习、交流、成长，形成了一个多元化、包容性强的学术氛围。这种学术氛围不仅促进了学术研究和知识创新，也促进了不同地区、不同文化背景的学生之间的交流和理解。
< class="pgc-img">总之，兰州的移民文化是这座城市独特魅力的重要组成部分。这种文化不仅体现在经济建设和社会进步中，更体现在人们的日常生活和精神风貌中。随着时间的推移，兰州的移民文化将继续发展和丰富，为这座城市带来更多的活力和创新。
兰州的商业和工业发展，得益于全国各地的大力支持和无私协助，这一点在兰州的商业机构和工业建设中得到了充分的体现。信大祥绸布店、王荣康西服店等商业机构，以及沈阳、天津等地工厂的援建，都是这一精神的具体体现。
< class="pgc-img">信大祥绸布店作为兰州著名的老字号商业机构，其发展和繁荣离不开全国各地的支持。信大祥绸布店以其优质的丝绸产品和周到的服务，赢得了广大消费者的信赖和喜爱。在全国各地的支持下，信大祥绸布店不断发展壮大，成为兰州乃至西北地区知名的丝绸品牌。其背后，是全国各地对兰州商业发展的关注和支持，体现了国家统筹发展的政策和无私的协助精神。
王荣康西服店则是兰州服装行业的佼佼者，以其精湛的工艺和时尚的设计，成为兰州市民喜爱的服装品牌。王荣康西服店的发展，同样得益于全国各地的支持和帮助。在国家统筹发展的政策下，王荣康西服店得到了来自全国各地的技术和人才支持，不断提升自身的生产能力和设计水平，为兰州乃至全国的消费者提供了优质的服装产品。
< class="pgc-img">除了商业机构，兰州的工业发展也得到了全国各地的大力支持。沈阳、天津等地的工厂纷纷响应国家的号召，对兰州的工业建设提供了无私的援助。这些工厂不仅提供了先进的技术和设备，还派遣了技术专家和管理人员，帮助兰州的工业企业提高生产效率和管理水平。在这些工厂的援建下，兰州的工业企业得到了快速发展，形成了一批具有竞争力的工业产品和企业。
这种全国范围内的支持和协助，体现了国家统筹发展的政策和精神。在这一政策的指引下，全国各地的资源和力量得到了有效整合，形成了强大的发展合力。这种合力不仅推动了兰州的商业和工业发展，也为全国各地的经济发展提供了有力的支持。
< class="pgc-img">在这一过程中，兰州的商业和工业企业也展现出了自身的努力和创新精神。他们珍惜来自全国各地的支持和帮助，不断加强自身的技术改造和管理创新，提高产品和服务的质量和水平。同时，他们也积极参与到全国各地的经济合作和发展中，为全国各地的消费者提供优质的产品和服务，实现了互利共赢。
这种全国范围内的支持和协助，不仅促进了兰州的商业和工业发展，也加强了全国各地之间的联系和交流。在这一过程中，不同地区的文化和理念得到了交流和融合，形成了更加开放和包容的社会氛围。这种氛围为兰州乃至全国的经济发展和社会进步提供了强大的精神动力和文化支撑。
< class="pgc-img">总之，兰州的商业和工业发展，是全国各地支持和协助的结果，体现了国家统筹发展的政策和无私的协助精神。在这一精神的指引下，兰州的商业和工业企业不断发展壮大，为兰州乃至全国的经济发展做出了重要贡献。随着时间的推移，这种全国范围内的支持和协助将继续发挥重要作用，推动兰州乃至全国的经济社会发展不断取得新的成就。
黄河，这条中华民族的母亲河，以其浩荡的气势和丰富的文化，孕育了中华文明的繁荣。在兰州，黄河更是以其独特的地理优势，成为这座城市不可或缺的一部分。黄河穿城而过，不仅为兰州带来了丰富的水资源，更带来了独特的交通方式和文化记忆。其中，羊皮筏子作为历史上重要的交通工具，曾在兰州的历史上扮演了重要角色。
< class="pgc-img">羊皮筏子，是一种利用羊皮制成的简易筏子，早在古代就已被人们广泛使用。在黄河兰州段，羊皮筏子不仅是普通民众日常出行的工具，更是在特定历史时期发挥了重要作用。年至1942年期间，正值抗日战争的艰难时期，中国的交通线被严重破坏，物资运输面临极大困难。在这种情况下，羊皮筏子以其独特的优势，成功完成了向重庆运输大量汽油的壮举，这一事件被后人称为“羊皮筏子赛军舰”。
在当时，由于陆路和铁路交通受到严重威胁，传统的运输方式已经无法满足战时的物资需求。而黄河作为连接西北和西南地区的重要水路，其运输能力显得尤为重要。羊皮筏子以其轻便、灵活、易于操控的特点，成为运输物资的理想选择。在这一背景下，兰州的船工们利用羊皮筏子，勇敢地承担起了运输汽油的重任。
< class="pgc-img">“羊皮筏子赛军舰”事件不仅是一次成功的物资运输行动，更是一次对民族精神的极大提振。在极其艰苦的条件下，兰州的船工们凭借着顽强的意志和高超的技艺，驾驶着羊皮筏子，穿越黄河的激流险滩，成功将汽油运送到重庆。这一行动不仅保障了战时的物资供应，更展示了中国人民在困难面前不屈不挠、勇于拼搏的精神。
羊皮筏子的制作和使用，也体现了兰州人民的智慧和创造力。每一只羊皮筏子都需要经过精心的挑选和处理，才能确保其在黄河的激流中稳定航行。船工们需要具备高超的驾驶技巧和丰富的经验，才能在复杂的水域中安全航行。这种技艺的传承和发展，不仅为兰州的交通事业做出了贡献，也为黄河文化增添了独特的一笔。
< class="pgc-img">随着时间的推移，羊皮筏子虽然已经退出了历史的舞台，但其精神和文化价值依然被人们铭记。如今，羊皮筏子成为了兰州旅游的一大特色，游客们可以乘坐羊皮筏子，体验黄河的壮阔和兰州的风情。这种体验不仅让人们感受到黄河的自然之美，更让人们体会到那段历史的厚重和民族精神的伟大。
黄河穿城而过，不仅是兰州的自然景观，更是这座城市的文化象征。羊皮筏子作为黄河文化的一部分，承载着兰州人民的历史记忆和精神财富。无论是在战争年代还是在和平时期，羊皮筏子都以其独特的方式，见证了兰州的发展和变迁。这种历史和文化的传承，使得兰州这座城市更加丰富多彩，更加具有魅力和活力。
悦宾楼，这个名字在中国餐饮界有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。起源于北京，这座中国的政治、文化中心，悦宾楼承载着北京烤鸭的传统技艺和文化精髓。随着时间的推移，悦宾楼不仅在北京扎根，更在上海这个国际大都市绽放光彩，最终落户于兰州，这座黄河之滨的城市，以其精湛的烤鸭技艺和周到的服务闻名遐迩。
悦宾楼的烤鸭，是其招牌菜，也是其文化传承的象征。烤鸭的制作工艺非常讲究，从选鸭、宰杀、腌制、烤制到切片，每一个环节都严格把控，确保烤鸭的品质和口感。悦宾楼的烤鸭选用的是优质的北京填鸭，这种鸭子肉质鲜美，脂肪分布均匀，是制作烤鸭的最佳选择。在腌制过程中，悦宾楼采用秘制的调料和独特的腌制方法，使烤鸭在烤制前就充分入味。
烤制是烤鸭制作的关键步骤，悦宾楼采用传统的挂炉烤制方式，严格控制火候和时间，使烤鸭外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁。烤制完成后，烤鸭会被送到顾客面前，由专业的师傅现场片皮，将烤鸭的美味展现得淋漓尽致。
悦宾楼的烤鸭有三种不同的食用方法，每种都代表了不同的文化和口味偏好。第一种是传统的北京烤鸭食用法，即用薄饼卷上烤鸭片、葱丝、黄瓜条，再蘸上甜面酱，一口咬下去，口感层次丰富，既有烤鸭的香脆，又有蔬菜的清爽，甜面酱的甜味更是点睛之笔，让人回味无穷。
第二种食用方法是兰州当地的特色，即用兰州拉面搭配烤鸭。将烤鸭片放在热气腾腾的拉面上，再淋上一些辣椒油和醋，这种吃法既有烤鸭的鲜美，又有拉面的劲道，辣椒油和醋的加入，更是增添了一丝兰州特有的风味，让人耳目一新。
第三种食用方法是创新的西式烤鸭食用法，将烤鸭片放在烤面包片上，再配上一些生菜和番茄，最后淋上一些黑椒酱或沙拉酱，这种吃法将中西餐饮文化完美融合，既有烤鸭的传统美味，又有西餐的清新口感，是一种非常新颖的尝试。
悦宾楼的烤鸭之所以能够受到广泛的喜爱和认可，除了其精湛的技艺和周到的服务外，更在于其对文化的传承和创新。悦宾楼始终坚持传统烤鸭的制作工艺，同时也在不断探索和尝试新的食用方法和口味，以满足不同顾客的需求和口味偏好。
在悦宾楼，每一位顾客都能感受到中国餐饮文化的博大精深和独特魅力。无论是传统的北京烤鸭，还是具有地方特色的兰州烤鸭，或是创新的西式烤鸭，每一种都代表了悦宾楼对美食的热爱和对文化的尊重。在这里，烤鸭不仅仅是一道菜，更是一种文化，一种艺术，一种生活的态度。
悦宾楼落户兰州，不仅为兰州的餐饮业带来了新的活力，也为兰州的文化发展注入了新的元素。在这里，人们可以品尝到来自不同地域的美食，感受到不同文化的交融和碰撞。悦宾楼的烤鸭，就像兰州这座城市一样，包容、开放、多元，不断地吸引着来自四面八方的游客，成为兰州的一张亮丽的名片。
月5日，一年一度的餐饮界“奥斯卡”—2023北京餐饮品牌大会如约而至，政府主管部门、餐饮上下游企业、行业专家学者齐聚国家会议中心，紧跟时代脉搏，共话餐饮行业未来发展趋势。
本次大会由北京市商务局指导，北京烹饪协会、北京商报社主办，中国建设银行北京市分行支持，以“聚势创新 共享未来”为主题，立足行业再出发的关键节点，聚焦餐饮市场新变化，围绕提升品牌势能、释放消费活力、传递美食内核等核心议题，共同探讨餐饮企业如何聚势创新提升国际化经营能力，开启北京餐饮业高质量发展新航程。
领导讲话
北京市商务局党组书记、局长丁勇：信心与品质是餐饮行业的两个重要关键词
从今年的复苏情况来看，北京上半年全市餐饮收入同比增长37.3%，超过全国增速15.9个百分点，恢复表现良好。从中长期来看，北京的餐饮门店、营收、结构布局方面有着良好基础。在首店构成、新增市场主体方面，来自餐饮行业的品牌与企业占比较高。对于餐饮业，我们应保持信心。
品质是餐饮行业的立身之本，餐饮企业要坚持品质为先，打造更多的百年老店。下一步，北京市商务局愿与各部门、各机构、企业一起，坚定信心、凝聚共识、不懈努力，加快将北京建设成为国际美食标杆城市。
主办方致辞
北京商报社长兼总编辑李波涛：餐饮业态是经济复苏的温度计
近半年来，在提振经济和拉动消费的各方努力中，餐饮业成为疫情后人们最早感受城市繁华喧嚣的直观样本。
北京餐饮企业用行动注释了创新、进取、贡献的典范样板。无餐饮不商业成为商业业态共识。预制菜行业生态在加速升级。同时，创新成推动餐饮业发展的关键。品牌塑造更成为餐饮企业续航聚能、乘风破浪的护身甲和驱动力。
2023北京餐饮业观察报告发布
北京市烹饪协会会长云程发布《2023北京餐饮业观察报告》
历届北京餐饮品牌大会曾多次发布行业权威观察报告，精准把握餐饮领域新趋势，把脉行业发展新前景，成为众多餐饮人期待的“行业发展风向标”。
本次大会独家发布的《2023北京餐饮业观察报告》，通过数据分析、热词解读、企业高管对话等多形式、多维度对首都餐饮业发展现状进行深度解读，记录北京餐饮连锁化、多元化、国际化发展进程。
数据显示，从业态来看，2023年上半年正餐、快餐、茶饮、面包甜点、火锅、烧烤六大业态活跃门店中，快餐和茶饮占据了整个行业近70%的活跃度，成为今年餐饮行业的两大热门品类；从门店规模看来，饮品和小吃快餐品类位居餐饮门店数量前列，瑞幸咖啡赶超兰州拉面成为北京餐饮品牌开店王。
“小美好中国行·北京站”活动启动
会上，北京市商务局联合中国建行、北京烹饪协会共同启动了“小美好中国行·北京站”活动。该活动将通过主持人探店直播、城市大巴巡游等形式，深入北京特色知名餐饮商家，打卡餐饮老字号，体验非遗美食制作技艺，探寻城市餐饮业发展的美好细节，打造北京餐饮消费名片，报道餐饮消费市场繁荣景象，彰显首都美食文化独特魅力，提升餐饮品牌知名度和城市餐饮消费活力。
大咖共话餐饮业高质量发展
今年无数餐饮人为行业回暖奋力前行，餐饮消费终于迎来强势回归，春节单店7天迎35万食客、五一部分餐厅排队等位超过1000桌……创新、聚力、稳中求进成为餐饮市场关键词。
但毋庸置疑的是，餐饮业仍面临挑战，此刻是否为新业态最佳试水期？走马圈地模式是否还会奏效？商业模型如何创新？系列问题亟待解答。
为此，本次大会精心设置了三大主旨演讲，通过“餐饮人”“幕后操盘人”及“行业生态链接者”的经验分享，为企业创新发展和品牌提质升级提供新视角、开拓新思路。
此外，作为美食重要载体，商场记录了餐饮业点滴发展变化，首都知名商场负责人也莅临现场揭开北京餐饮发展的脉络与趋势。
全聚德集团总经理周延龙：以文化激发老字号焕新
全聚德从人、货、场三个维度迎合年轻人的消费特点，建立品牌的线上心智，这也是近几年全聚德推进数字化转型深入发展的主要战场。
从“人”的维度来讲，老字号品牌要选择年轻人喜爱的品牌“代言人”，用场景化直播等形式抢占顾客心智。全聚德打造面向“90后”、“00后”年轻消费群体的“萌宝星厨”，“萌宝”是全聚德全新IP形象萌宝鸭，“星厨”全部是来自全聚德集团各品牌的优秀青年厨师，采取线上视频+直播、线下巡演+教学的形式，用动画的方式讲述品牌故事。
从“货”的维度，就是要洞察消费者需求，拥抱并主动迎合线上消费需求，提升消费体验。
从“场”的维度，全聚德通过线上线下搭建数字化场景，提供数字化服务环境。全聚德打造的全息光影交互式餐厅——“品·味”光影主题餐厅，为客人提供了沉浸式的用餐体验。
英中商业发展中心中国区总裁姜浩放：中英企业在数字化进程方面可合作互补
针对疫情期间餐饮从业人员流失、客户减少等问题，英国餐饮行业将重心放在创新上。以数字化方面为例，相关企业推出了综合智能管理系统、AI辅助客户粘度软件系统等。英国餐饮业评选出的年度餐饮行业五大最新、最受欢迎科技当中有4项关于科技化。
中国也在加快数字化进程。目前，英国餐饮业数字化已相对全面，从客户体验到管理、财务、金融系统、供应链的产业，包括高端食材进出口贸易、食品供应链中的信息安全、数据管理等领域。中英之间优势不同，也正因如此，才有更多互补和合作的机会。
羽生智造创始人、CEO 孟一飞：餐饮企业要形成“四维三表”商业模型
随着国内外餐饮品牌的日益增加，如何提升门店质量，提升单店盈利水平成为值得思考的问题。餐饮品牌门店在外要的是传播力量，在内要的是顾客体验，以此形成话语权体系和视觉网体系。同时，要形成流量思维、需求思维、竞争思维和成本思维。只有把自己的核心成本倾斜性投放到一个部分，消费者才能感受出来，这些思考的形态和数据形态最终都要被化作三张表格，即投资回报表、盈亏平衡表及成本分配表，以此形成“四维三表”商业模型。抓住流量思维、竞争思维、成本思维，就能做到守正出奇。
北京沃夫冈牛排馆总经理高峰：兼顾性价比与“质价比”，精进用餐体验服务消费者
餐饮企业需兼顾性价比与“质价比”，精进用餐体验服务消费者。“质价比”会对包括食材、环境、服务、餐厅选址、周边环境氛围等细节进行评价。以性价比吸引消费者进店，再用“质价比”赢得消费者的口碑，这将会帮助餐饮企业更好地“两条腿走路”。
将太无二董事长邢力：细分化代表着消费者的认知升级
之前餐厅要做大而全，随着消费者的需求变化，他们有不同的诉求，对餐饮业的供给也有了新的要求。细分成为餐饮市场新的发展方向，这给很多细分品类带来发展机遇。未来，在细分市场中还将出现顾客定制服务。
蘭頌餐厅创始人叶昕：寻找和掌握“加减法”的平衡点
如何找到创新和传统之间的平衡点是许多餐饮品牌都在思考的关键。就蘭頌餐厅而言，虽然部分产品制作工艺较为复杂，但仍秉承创新必须尊重传统的原则，最大程度还原传统法餐类型和工艺优势，并结合现代烹调理念创新来提升菜品品质和消费者感受。
中赫工体（北京）商业运营管理有限公司副总经理张闯：体育场馆的品牌引进应符合潮汐性客流特点
工体作为体育场馆在引进品牌时要符合现场人群的消费特点，面对潮汐性客流时，数量排布、楼层分布、品类选择都有一定要求。引进品牌通常具备易备餐、易交易、不易倾洒、便于入口等特点，并依据消费者的多元需求，按不同比例穿插主食、小吃、饮品、甜品等类目品牌。
THE BOX朝外 | 年轻力中心副总经理朱渊：品牌需要构建潮流文化与餐饮互动场景的组合
社交媒体对于Z世代青年更像是一款“导航软件”，他们在社交媒体上搜素自己感兴趣的内容，再到线下打卡。要重视品牌文化本质的形象传递，坚持一店一设计，通过门店构建品牌认知，驱动消费者去打卡、拍照，和朋友们分享自己“得他人所未得”的快感。
合生商业集团首席品牌官张西：借力品牌聚集效应打造爆款餐饮街区
合生汇筹划期在21区BLOCK规划200余个铺位，很多品牌第一次走进了购物中心，为项目注入很多活力。近230家的餐饮品牌已形成集群效应，让合生汇享受到了前所未有的发展红利。合生商业在全国正在发展和筹备的其他购物中心，大部分均有主题餐饮街区设置，未来将协同更多餐饮品牌在这一领域持续深耕。
2023北京餐饮品牌优秀案例揭晓
随着消费潜力集中释放，餐饮业烟火气逐渐升腾。为推介品牌、提振信心、激发活力，本次大会对餐饮品牌、餐饮领军人才、品质餐厅系列案例进行了集中推介，2023北京餐饮十大品牌、2023北京餐饮十大经济人物、2023北京餐饮十大工匠以及2023北京餐饮品牌活力之星、2023北京餐饮品牌公益之星、2023北京国际美食人气品牌等近百个餐饮品牌和优秀人才案例依次揭晓。
★2023北京餐饮十大品牌★
< class="pgc-img">大董、东来顺、北京宴、四季民福、西部马华、同和居、全聚德、眉州东坡、瑞幸咖啡、提督（以上排名不分先后）
★2023北京餐饮十大工匠★
< class="pgc-img">王志强?——?北京市胜利玉林烤鸭店有限责任公司面点总监
王培欣?——?萃华楼餐饮有限公司总经理（品牌技艺传承人）
毛雅军?——?北京京饮华天二友居餐饮管理有限公司督导部经理
刘??忠?——?北京市北京饭店有限责任公司北京饭店行政副总厨
李??跃?——?北京市茶汤李餐饮管理有限公司董事长（品牌技艺传承人）
李??鹏?——?中国全聚德（集团）股份有限公司北京全聚德王府井店总厨师长
杨??辰?——?北京燕翔饭店有限责任公司诺金酒店北京诺金酒店行政副总厨
欧阳民?——?北京龙粤餐饮管理有限公司（粤京熹顺德菜）总经理（名厨）
赵新林?——?北京白家大院餐饮有限公司行政总厨??
郭??飞?——?北京胡大餐饮有限公司行政总厨（以上排名不分先后）
★2023北京国际美食人气品牌★
< class="pgc-img">GIADA Garden迦达花园餐厅、OPERA BOMBANA、大地西餐厅、吃饭泰、安妮意大利餐厅、沃夫冈、识遇、将太无二、莫斯科餐厅、蘭颂餐厅（以上排名不分先后）
★2023北京餐饮十大经济人物★
< class="pgc-img">刘京京?——?北京嘉和一品餐饮管理有限公司创始人兼董事长
李祥章?——?北京汇贤府餐饮管理公司董事长
邹胜利?——?北京市胜利玉林烤鸭店有限责任公司董事长
汪国玉?——?北京南城香餐饮有限公司董事长
易宏进?——?北京新世纪青年餐饮管理有限公司董事长
赵??晗?——?云南云海肴餐饮管理有限公司董事长
袁彬洪?——?北京全牛匠餐饮管理有限公司董事长
贾国龙?——?内蒙古西贝餐饮有限公司董事长
郭??琦?——?北京大鸭梨餐饮有限公司董事长
黄??耕?——?黄记煌创始人、百胜中国中餐事业部首席顾问（以上排名不分先后）
★2023北京餐饮品牌活力之星★
< class="pgc-img">木屋烧烤、汇贤府、老门框爆肚涮肉、阳坊胜利、永和大王、呷哺呷哺、金丰、南门涮肉、南来顺、鸦儿李记、便宜坊、峨嵋酒家、紫光园、御仙都、肆月河豚（以上排名不分先后）
★2023北京餐饮品牌公益之星★
< class="pgc-img">龙人居、北京华天、麦当劳、肯德基、金鼎轩、宝月楼、胡大、星巴克、海底捞、管氏翅吧（以上排名不分先后）
深蓝智库·餐饮品牌研究院成立
会上，“深蓝智库·餐饮品牌研究院”宣布正式成立，这也意味着餐饮业有了专属的智囊团，旨在为餐饮行业的发展找准定位，为餐饮人提供更为广阔的交流平台。
为响应国家关于建立新型媒体智库的号召，今年2月，北京商报社在十年前成立的北商商业研究院的基础上升级迭代，正式推出深蓝媒体智库。
在此基础上成立的深蓝智库·餐饮品牌研究院更加细分与垂直。深蓝智库·餐饮品牌研究院将充分依托深蓝媒体智库优势和资源，发挥财经媒体的自身禀赋和资源特长，探索“政府+媒体+品牌+智库+研究报告”的发展模式，搭建专业餐饮领域的传媒策略研究智库平台。
深蓝智库·餐饮品牌研究院以案例分享、资源共享、价值共创为使命，联合产、学、研、媒、政各方，为推动餐饮业高质量发展而献计献策。
精彩回顾
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">- END -
文字｜何倩、胡静蓉、王思琦、王维祎、乔心怡、张天元
编辑｜孔瑶瑶
图片来源｜北京餐饮品牌大会
月20日，知名企业家、城市酷选董事长蒲健亲临兰州，对当地的民族餐饮名牌“米大姐”进行了深入的考察和交流。蒲健以其独特的商业洞察力和创新思维，为“米大姐”带来了一场流量增长与门店优化的盛宴。让消费者在享受美食的同时，获得了实实在在的优惠。
蒲健一直致力于推动品牌创新和产业发展。他深知，一个品牌的成功离不开对市场的精准把握和对品质的严格把控。而“米大姐”作为兰州乃至西北地区知名的民族餐饮品牌，凭借其独特的口味和优质的服务，赢得了广大消费者的喜爱和认可。
在考察过程中，蒲健对“米大姐”的菜品、服务、环境等方面进行了全面的了解。他对“米大姐”的菜品赞不绝口，认为其口味独特、食材新鲜、制作精细，能够充分满足消费者的需求。同时，他还对“米大姐”的服务态度和环境布置给予了高度评价，认为其营造了一种温馨、舒适的就餐氛围。
在此期间，蒲健与“米大姐”的负责人就品牌发展、市场拓展等方面进行了深入的探讨。他表示，非常看好“米大姐”的发展前景，并希望双方能够加强合作，共同推动民族品牌的崛起。他还提出了一些具体的合作建议，包括在产品研发、市场营销、人才培养等方面加强合作，实现资源共享、优势互补。
在兰州的考察期间，蒲健针对“米大姐”的经营状况和营销痛点，提出了一系列切实可行的解决方案。首先，通过优化商家的线上营销策略，帮助“米大姐”提升品牌曝光度和知名度，从而吸引更多的消费者前来光顾。其次，针对门店运营中的瓶颈问题，提出了针对性的改进建议，帮助“米大姐”提升服务质量和效率，增强顾客体验。这无疑为“米大姐”注入了新的动能。
