何避开餐饮信息管理系统的"坑"

[摘要]各位老板作为传统餐饮企业的经营者，在餐饮信息管理系统上，大多属于小白。如何选择比较好的餐饮信息管理系统？笔者走访了一些专家，就如何选择信息系统提出了一些建议。

各位老板作为传统餐饮企业的经营者，在餐饮信息管理系统上，大多属于小白。如何选择比较好的餐饮信息管理系统？

随着互联网信息技术的发展，餐饮信息化成为餐饮企业，特别是餐饮连锁企业提高运营能力，提高企业经营效益和管理水平必不可少的手段。如何选择信息技术提供方，以及如何了解其技术成熟程度，都是餐饮企业在信息化过程中必须要注意的问题。

数据完整性问题

数据的完整性是指在交易过程中，系统无论是本地交易，还是云端交易，其数据都是完整的；无论是物理删除，还是逻辑删除，都能在 终结算的时候，查找到交易记录。有些系统在这方面不够完善，导致交易数据不完整，出现交易漏洞，给企业带来损失。

支付异步处理问题

支付异步问题是指在交易中，交易和支付行为其实不是同步完成的。交易动作完成以后，信息要传递到支付中心，支付中心在接到指令后，再进行真实的账款结算，然后把交易结果信息反馈到交易系统，在这个过程中交易和支付之间有一个时间差的问题。如果系统不完善，在出现交易成功而支付不成功时，就会导致前端交易和后端结算不一致，使企业账目出现混乱，也就是平常说的帐轧不平。

主扫和被扫的支付方式

支付主扫和被扫，这个问题很简单，主扫就是收银时扫描顾客出示的二维码；被扫就是顾客扫描企业悬挂或者桌台固定的二维码。

通常主扫是一个成熟支付过程的业务需求，可以规范支付业务，被扫往往因为不受系统控制，存在交易管理上的漏洞。

比如二维码被店内员工或心怀不轨的"顾客"换成自己的个人账户；再比如收银员收到支付后，在系统中撤销订单，从中获取私利。

发生这两种情况时，如果交易系统中没有事先做好业务操作追踪日志，就完全无法追溯交易踪迹， 直接的结果就是致使商家受到经济损失。

业务操作的可追溯问题

业务操作的追溯是指对在交易过程中，对pos机的管理者或操作者的操作进行管理和监控。每一次操作，无论是有效的还是无效的，都会在操作信息中留下痕迹，可以追溯到具体某个时间某个人进行的某次操作，以及操作后的结果。

做好业务操作的追溯，就可以很简单地解决上一条问题中的漏洞，发现情况不对，立即查看操作日志，就能够及时追回商家的经济损失。

小票打印和丢单问题

小票打印和丢单，是餐饮管理系统中的一种比较常见的问题。如果一个餐饮管理系统有丢单的情况出现，我们可以初步认定，这个系统在一开始设计的时候就存在漏洞，不完善的系统想要再调整结构，就比较困难。

对于餐饮企业来说，出现丢单，将会造成前厅和后厨之间的信息传送断裂，无法及时为客户提供相应的服务，造成客户和企业之间的矛盾与纠纷，导致客户流失。

餐饮信息化管理系统，因受环境和业务需要的影响，确实存在非常多的问题，每款产品也都在不停地升级和优化，上述罗列的5个主要问题，也是本作者站在经营者的角度来看待餐厅在使用信息化解决方案时， 为关注的切肤之痛。

当然，对于系统的服务商而言，如何能快速地解决客户遇到的问题，如何及时提供给客户 想要的技术支持亦或业务咨询，也是考量一个系统供应商是否合格的重要指标之一。

餐饮信息化管理系统存在漏洞会给企业造成什么样的损失：

案例一

某小餐厅，后厨三人，前厅两人兼任服务和收银工作。某天，在用餐高峰来了一桌客人，以看不懂菜单或其他理由，拖住其中一名服务员，趁另外一名服务员也在忙碌的时候，客人A假装去卫生间，路过收银台时，将店内收款二维码换成自己的私人二维码。那么，在餐厅发现不对劲之前，所有的收益都会被扫到客人A的账户中。

分析

在这个案例中，如果店内采用支付主扫的管理系统，那么就能够直接规避二维码被替换的风险。

案例二

某餐厅收银员，在工作一段时间后，发现收银系统中既没有可以查看的操作日志，又无法追溯历史订单，于是产生了一个"大胆的"想法。他谎称餐厅收银系统崩溃，让客人扫他的私人二维码付款，同时将系统中客人的用餐订单撤销/删除，由于无法追溯，所以 终的销售支付报表是平的，餐厅遭受了损失，收银员从中谋取私利。

分析

这个案例中，餐厅选用了不完善、存在漏洞的信息管理系统，这无疑是为不法分子敞开了犯罪的大门。如果选用业务操作可追溯的正规系统，那么不法分子的犯规行为将无处遁形。

小结

信息化是餐饮发展的大趋势，无论企业主动还是被动的接受这个趋势，在选择餐饮管理信息系统时，都必须注意本文中提到的问题，避免企业遭受不必要的损失。

6氪讯，美团点评今日推出旗下餐饮管理系统新产品美团收银茶饮版。据介绍，美团收银茶饮版强调专注于茶饮细分业态，为茶饮业态的商家提供全场景运营管理服务。目前包括喜茶、奈雪的茶等众多知名茶饮商家均已上线使用这一系统。对于新餐饮，美团点评高级副总裁张川认为，“供给侧数字化是新餐饮的一个巨大机遇。新餐饮未来的发展趋势，一定是线上线下一体化。”

饮管理系统是服务于餐馆的日常管理的，是为了满足餐饮业发展，科学管理，餐馆管理、调高效率的管理系统。

餐饮管理系统能帮助餐饮业提高服务质量、工作效率、准备的考评员工绩效，掌握消费者信息，及时协调处理缺货情况。

餐饮管理系统的优势

1. 提高结帐速度，客人的耐心是有限的，但收银员收银也是非常谨慎，尤其是出品非常多的客人，单据非常多，手工计算很容易就会出错，客人投诉也在所难免。

2. 不能实时查询楼上楼下消费，统计客人的服务时间，方便服务员跟踪服务。

3. 通过厨打实时监控前台下单，做到前台下单，厨房马上出单制作，减少送单时间，同时也可以减少因前台掉单而导致的客人催单。

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从餐饮企业的特征和实际需求出发：提供智能化电话订餐、宴席预订系统，提供快速点单下单通知厨房、提供快捷准确的前台收银系统 、提供有效的经营成本控制和财务管理等等。系统界面简洁优美，操作直观简单，无需专门培训即可正常使用。适用于中餐酒楼、西餐厅、快餐、酒吧、茶楼、咖啡厅等大中小型餐饮企业。

在未来的发展中，小型餐饮一定会有一个质的飞跃，从而让人们的生活更加便捷，有可能将来餐饮管理会逐步朝着酒店管理行业靠近，到时候就不仅仅满足于餐饮行业。