亲子餐厅作为近年来的热门项目，深受投资者的喜爱。不同于普通的儿童乐园，亲子餐厅的陪伴属性更加鲜明。在优雅温馨的氛围中，家长和孩子可以获得更紧密、更深入的互动，有利于亲子关系的快速升华。具体来说，亲子餐厅的兴起有什么优势？
父母的需求:这一点在宝妈身上体现地淋漓尽致，尤其是当家里的孩子还比较小的时候。通常宝妈需要花更多的时间和精力在他们身上，而忽略了他们自己。
亲子餐厅的诞生，意味着在保证孩子玩耍和安全的同时，也满足了家长的娱乐需求。
妈妈们可以和闺蜜在亲子餐厅见面，拍照，晒晒宝宝，聊聊家常，喝喝下午茶，吃一顿多口之家的晚餐，以此来化解每天的烦闷和忧愁，从而获得源源不断的能量和动力。
孩子的需求:爱玩爱吃是孩子的天性。对于孩子来说，最开心的就是可以在随意玩乐之后，转身享受一顿美餐。
与成人相对成熟的审美不同，儿童更容易沉浸在童真童趣的主题风格中，尤其是一些亮点突出的场景，更容易俘获孩子的心。
再加上亲子餐厅提供的适合父母和孩子的营养餐，以及贴心细致的服务和物超所值的消费体验，对目标人群来说是致命的吸引力。
理念超前:区别于传统游乐空间，亲子餐厅将“寓教于乐”的理念融入设计，通过专属儿童娱乐区、亲子烘焙、亲子互动、亲子阅读、DIY手工等项目一站式体验，满足成人对仪式、儿童对娱乐的双向要求。
普通餐厅只能解决温饱问题，亲子餐厅在亲子双向关系中的附加值才是吸引家长消费的重要原因。
多元体验:亲子餐厅包括生活模拟区、角色扮演区、化妆区、生日派对屋、换鞋区、手工区、沙池区、造型区、球池区、游乐区、高层区、专业体验区、舞台区、用餐区、水吧区、绘本区、家长交流区、烘焙区、服务台等。这是一个成人和儿童同时参加的社交会议。
亲子餐厅对硬件配置要求很高。除了定制功能区，环境设计和儿童套餐也很重要。
比如给孩子点的面条，如果只是最普通的挂面加一些胡萝卜和黄瓜，显然不符合营养和美味的标准。毕竟家长对亲子餐厅孩子用餐的关注度和期待度远高于普通餐厅。
< class="pgc-img">| 职业餐饮网 王春玲
“儿童餐饮，正在成为购物中心最后的杀手锏！”
比起女人的钱，孩子的钱更好赚。
数据显示，中国0岁至14岁人口达到2.6亿，儿童消费市场规模达到4.5万亿元，与儿童玩具、零食跑步入场相比，儿童餐饮仍处于滞后状态。
尽管是一个肉眼可见的百亿级市场，想要做好却并不容易，多少品牌试图尝试过做儿童餐，最后却草草收场，没有品牌、无法规模化、运营成本高，都是扼杀其连锁化的元凶。
如今，这一情况似乎有所好转。一个跨界创业者成为了儿童餐“追风筝的人”，他切儿童鲜制食品赛道，将客群锁定在6个月——5岁客群，将宝妈们发展为开店人，做私域流量新零售端（儿童零食）占比60%。
近日，职业餐饮网记者对“全心贝爱”品牌创始人王沐霖进行了专访。
（“全心贝爱”品牌创始人王沐霖）
百亿级市场，为何撑不起一个儿童餐连锁品牌？
如果你问：儿童餐市场，是一门好生意吗？答案一定是肯定的。
有太多数据可以证明，“儿童经济”的带货能力。三只松鼠旗下的婴童品牌“小鹿蓝蓝”，自2020年上线以来，已拥有近300万用户，用户半年度复购率超35%；母婴童行业零售领军品牌“孩子王”，据2021年报显示，公司营收为90.49亿元，同比上涨8.30%，净利润为2.02亿元……
“家有宝贝，就吃西贝”，西贝是率先在行业内推出儿童餐的连锁餐企，虽然比重不大，却让其脱颖而出……
抓住一个小孩，就等于抓住了一个家庭。
而这样一个吸金赛道，为何过去没有跑出一个规模超百家的连锁品牌呢？
在王沐霖看来，主要有两个原因，制约了其发展：
1、运营成本高，需要3—5年才能收回成本
在做全心贝爱品牌前，王沐霖用了半年多的时间考察亲子餐厅和同类餐厅，整体走下来发现普遍都存在一个问题，那就是很多亲子餐厅的定位都是售卖“空间”和体验，这就使得这些餐厅的门店面积至少要200——300平以上，首先房租成本十分高。
其次，人工成本也非常高，有中餐也有西餐，对厨师的要求高工资自然也高，因为还要陪孩子玩，这样对人工的依赖非常重，周末高峰期至少需要20——30人，非周末也至少需要10人以上。
这也导致了亲子餐厅多数只能区域化运作，盈利困难，3—5年能收回成本的不在少数，无法从单店走到连锁阶段，更多的成为一种满足情怀的生意。
2、客群多为学龄后大童，效率动能低
王沐霖认为一个创业项目，一定要切刚需市场，尤其是在不占时间优势和资金优势的情况下。
现在的亲子餐厅，表面看是一门红火的生意，顾客和消费能力毋庸置疑，然而仔细分析却发现其客群定位的并不是刚需高频消费人群。
大多数亲子类餐厅的客群定位实际上是大童，也就是5——12岁的人群，而这部分客群的特点是要上学，要上各种辅导班，闲余时间很少，这就造成了一个尴尬的局面，周一到周五餐厅闲时特别多，周末生意又好到直接爆掉，而餐厅的承载量又承载不了这么多客流，效率动能十分低。
90后演员跨界做儿童餐，
在购物中心2年开出100家门店！
提起王沐霖，餐饮行业的朋友还些许有些陌生，但在网剧圈他却是一个小有名气的青年演员，出演过《长安十二时辰》、《心理罪》等热门网剧。
喜欢刻画每一个小人物，用王沐霖自己的话来说：“从戏中见自我，见众生。”
虽然演戏是自己一生热爱的事情，但他还是想在年富力强的时候做一件对这个社会更有价值事业。
国内著名商业咨询顾问刘润老师，是王沐霖的校友，也是他非常崇拜的商业老师，一次在一节课上老师的一句：“哪里有抱怨，哪里就有商机”，给了他不小的触动。
可是究竟哪里能有“抱怨”呢？一次同学聚会，女同学抱怨现在带孩子出来可太麻烦拉，要带好多东西在包里，而且外边的餐厅也没有小孩子可以吃的东西，这一番言语，让王沐霖仿佛醍醐灌顶，身体被什么击中一样，这不就是自己一直寻找的机会嘛。
在2020年他开出了“全心贝爱”品牌，2年时间在全国购物中心里开出100家门店，帮助宝妈们创业，这一切都基于他不一样的思考逻辑，一切从解决痛点出发。
1、解决复购痛点：
做婴幼儿辅食，切6个月——5岁刚需市场
“哪里是刚需，哪里才会产生复购。”
经过多个城市的走访，王沐霖发现很多亲子餐厅都将客群锁定了（5—12岁）大童，而没有人把目标客群锁定更小的婴幼儿（6个月——5岁）。
随着中国进入了精细化喂养时代，90、00后父母开始为自己的孩子添加辅食，他觉得这是一个比大童市场更广阔的市场。
原因有二：
一，比起大童消费，6个月到5岁孩童的消费价格敏感度更低，这代人的父母本身都是外卖养大的，更别提做辅食了，是有消费需求的。
二，是刚需市场，相比于大童需要上学，上辅导班来说，5岁以下孩子时间自由，空闲时间多，就餐频次因此拉高，平时爷爷奶奶可以带过来，周六日爸爸妈妈带过来。
2、解决产品品质痛点：
做“鲜制”儿童餐，手工零食，零售端占比60%
“对价格敏感度越低，对品质的要求就会越高”。
王沐霖觉得，做儿童餐的第一个要素是：食材安全，第二个要素是：新鲜，如果用成人吃的东西去满足儿童，显然是不成立的。
“很多儿童餐在产品端，过于依赖供应链，这也导致了品质和口感会大大折扣，而且目前中国儿童餐的供应链还处于初级阶段，比如零添加的午餐肉这种就找不到，所以我们选择手工制作，像我们的手工馒头，手工香肠，十款手工零食全部都是鲜制的，虽然会比较辛苦，但餐的品质会好很多。”
此外，在模式和玩法上全心贝爱也做出了创新，现在零售的占比要高于餐，占到了60%。
商业模式更像是一个以门店为流量入口的新零售门店，因为业态特性特别容易做私域，老客户觉得餐品质好，就会给孩子线上下单买手工零食，粘性很高。
在有限的餐厅的面积里，新零售是可以发挥无限的想象空间的。
3、解决连锁复制痛点：
开80平小店，4—6人就可以搞定一家店
以往，亲子餐厅由于注重体验性，面积大，餐食结构复杂，用人多，模式重，因此只能在一个区域开店，无法复制连锁化开店。
全心贝爱为了解决这一痛点，首先将面积缩小到80平—100平，门店只留一个很小的游乐区，注重明厨制作的部分，更像是儿童餐里的“左庭右院”模式，注重翻台，4——6人就可以搞定一家店。
这样一来，由于运营成本较轻，即便有闲时，也无生存压力。
此外，大规模复制需要人的能动性，一直以来，中国宝妈都是一个非常庞大的群体，却也是最容易被忽略的群体，因为婴幼儿对母体的依赖性比较强，很多母亲不得不放弃工作全身心照顾孩子，而她们也渴望能够有一个自由职业，能发挥自己的社会价值。
于是，全心贝爱将创业群体锁定了宝妈，相比于其它合伙人宝妈都有自己的孩子，从爱心和食品安全的层面都会更用心；其次宝妈们更容易形成社群网络，一个宝妈的背后至少有几十位宝妈人际圈，十分利于拓品牌。
4、解决体验痛点：
和餐饮同行合作，在购物中心里配送儿童餐
过去，带儿童外出吃饭，家长们经常会面临以下窘境：1、孩子爱吃的，自己不爱吃，为了孩子不得不将就一起做。2、家庭聚会，孩子跟着父母用餐，由于很多菜品调料多，只能给孩子点炒饭一类主食。
观察到这一现象后，王沐霖觉得一定要让孩子吃的好，父母又不将就。他选择和在每个有全心贝爱购物中心里的餐饮商户进行餐食互补合作，让餐厅主动推广儿童餐，自己免费配送儿童餐到其它餐饮门店，不抢同行生意，而是共同为家长们提供便利，让一家人可以坐下来一起慢慢吃。
职业餐饮网小结：
儿童餐饮就像一把新柴，搅动着购物中心餐饮火苗更旺。
随着中国进入精细化喂养时代，三胎政策落地，辅食母婴市场对于餐饮人来说，是一块亟待挖掘的宝藏地。
今天，全心贝爱的案例则再次向我们证明，谁能帮助客户解决痛点，谁就将品尝到甜美的果实，而餐饮和新零售篱笆的打开，则让想象空间被无穷放大。
< class="pgc-img">常遗憾，称为“亚洲（全球）第一家官方授权的托马斯主题亲子餐厅”，早在2022年2月上海封控前突然关闭歇业，遥想最初这家店在2018年花费7个月装修并隆重落户魔都声势浩大，众多网红纷纷种草，我们也都曾经带娃去打过卡，看到那么多正版授权大大小小的托马斯火车模型、轨道和餐盘，娃瞬间沦陷了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">亲子餐厅，是一个到处可见，又十分“特别”的业态。
第七次人口普查显示，0-14岁儿童占14亿总人口的17.95%。相关研究显示，儿童消费市场规模预估已接近4.5万亿元，其中儿童娱乐消费市场规模突破4600亿元，而兼具娱乐和餐饮属性的亲子主题餐厅，成为儿童消费市场中备受关注的分支。
这类投资高、收费高（于传统餐厅）的亲子业态，原来在日本香港十分流行，2018年许多品牌密集进入大陆市场，为什么有许多甚至无法生存超过2年？
< class="pgc-img">吃云南米线时才知道云南有十八怪，聊起亲子餐厅，至少有十怪。
一大怪
明明是个乐园，非要叫餐厅
< class="pgc-img">通常亲子餐厅600到800平，但其中的餐厅面积连一半都不到，60%面积留给了游乐区、母婴室和派对房。
在众多收费种草的网红KOL口中，也是按面积大小分类的，自然而然将奈尔宝、meland Club等数千平规模的定义为儿童游乐园类（虽然里面也有很棒的餐厅和菜品）。
对面积本就不大的亲子餐厅来说，游乐区放太大投资太贵，放太小就只能满足周边和低龄孩子需求，对客户吸引力有限。
亲子餐厅的儿童玩具、电子投影设备，需要定期维护设施；要增加噱头，还要增加cosplay变装秀、模拟城堡，为了让孩子愿意多来几次，有的配置了落地水族缸和开放性萌宠乐园、造价不菲的攀爬海盗船、小小博物馆和大型城堡和岩洞布景。这些都大幅增加了投资和持续养护成本，变得更乐园化，也改变了商业PK对象。
到底在跟谁PK，亲子餐厅该打什么标签？
二大怪
叫餐厅，却不靠餐饮赚钱
< class="pgc-img">在亲子餐厅里，赚钱不靠卖饭，赚的是场地费，卖的是按人头收的门票，有的1岁以下免票家长随意消费，有的按人头收门票套餐2.5小时限时。
哪个寻常的餐厅会这么做？
现在亲子餐厅最主要的收入既不是餐饮，也不是进来游玩的门票，而是派对服务。在一线城市核心商业体里的亲子餐厅，做得好的一个月能接到30组生日会订单，平均8000-10000元/单甚至更高，包含场地、环境布置和餐食多个部分收费。
派对的营收模式和打法怎么设计？
三大怪
亲子餐厅只做西餐
< class="pgc-img">“亲子餐厅的食物基本以西餐为主，披萨、意面、牛排等，传统餐饮人不太爱开亲子餐厅，觉得不划算；许多亲子餐厅投资人并没有太多餐饮经验，会考虑西餐入门相对简单，不用跟大厨绑的太紧；西餐相比中餐更讲求原材料，佐料也比中餐少得多，更容易体现营养学配置；低龄孩子也确实喜欢吃类似必胜客更嫩的牛排、味道更单纯的意面。
有没有人敢做点别的品种？成年人的口味不重要？餐饮这件事还有很多解法。
四大怪
都说来亲子餐厅的客人不太关注吃
< class="pgc-img">来亲子餐厅的客户需求比较杂：有解决平时放学孩子吃晚饭的需求、有跟孩子亲密感互动的体验需求、也有能够偷闲放手的托娃需求、能够打卡拍照的炫耀需求；
有的家长表示带孩子来主要是为了旁边能玩一下，自己可以轻松一些，菜好不好吃是其次。也有投资人表示：“实际上，我认为经营亲子餐厅并不需要花很大心思在餐食有多好吃，聘请高级大厨的费用不如花在其他地方，而且亲子餐厅的性质注定工作日来的客人少，无法像中餐一样备那么多菜品。”
所以？究竟是为了省成本，还是客人真的不注重口味？
许多亲子餐厅的投资人有美食情怀，大多数去亲子餐厅专程吃饭打卡的客户都会一致觉得口味相对一般，没有传统餐厅好吃，于是有了一种救世主心态——“我也开一家，更好吃的”。但最终投资时才会发现，成本上不太好控。——备菜量、菜单品种、厨师工资低了口味不够好，但如果各方面配置如果比较重，本身翻台率低成本不划算。
切准客户的低级需求还是高级需求？
五大怪
开餐厅却要卖起门票
< class="pgc-img">据了解，亲子餐厅一般会设置儿童门票，套票几百，还有几十元的延时票，入场后孩子可以在游戏区玩三个小时左右。对此，如果跟传统餐厅比，不少家长体验后会在网上吐槽：需要门票，性价比不高。
投资人：“收取儿童门票实属无奈，一来筛选客人消费层次，二来由于周一到周五生意清淡，需要抓住周末的时间实现营收。有时遇到有老太太带孙女来白嫖玩一整天不消费的，只好收起了门票，或者索性按人头收最低消费，保证高端人群的格调和氛围。”
其他亲子业态的定价模式有什么可取之处？
六大怪
一家餐厅里开始卖音体美培训课
< class="pgc-img">有些在经营上遇到困难的投资人在探索和尝试，把美术、体育、音乐等课程融入到亲子餐厅的空间中，“双休日一早送孩子进来，上午和下午各上一节课，中午提供丰富的餐点，有点像托幼机构，但年龄估计在4-8岁（0-3岁缺乏托育龄段的服务能力）。
缺乏能力的亲子餐厅，就邀请商场里的教育机构做融合，让双语、舞蹈培训的老师或孩子进店内演出、有奖互动，帮助培训机构引流，获得新的增长点。
成本高利润不足，是否靠增加跨界品类来凑？
七大怪
周末远比周中忙，厨师出来扎气球
< class="pgc-img">传统餐厅PK菜品口味和进餐环境氛围，有的亲子餐厅投资人认为软性服务比环境设施装修更重要，让自己的服务员提供陪玩、化妆Cosplay、演舞台剧、带孩子唱歌跳舞做手工。
在访谈中了解到，亲子餐厅的管理比传统餐饮更复杂，员工综合能力要求高，由于亲子餐厅的目标客群为带娃家庭的临时性托娃休闲，又比较忽视进餐这件本源的事，致使工作日和周末的营业额差异巨大，基本每个月只有10天的生意。
烧饭少，派对多，连大厨都出来打气球，场地布置要随时根据顾客意愿调整，许多一开始装修精致的亲子餐厅慢慢地像家里一样拥挤杂乱起来。
如何拉高坪效和人效？
八大怪
只为时尚女性服务，还必须是生过孩子的
< class="pgc-img">亲子餐厅的消费群体是80-90后，以女性为主，特别注重孩子生活品质和消费体验，但用户群体就显得比较狭窄，是服务时尚女性的，但必须是生过孩子的，单纯祖辈或保姆很少会进亲子餐厅，孩子年龄还不能太大，超过3岁的消费概率就大幅减少。
如何走出夹缝，扩大服务的客户群体？
九大怪
亲子餐厅的儿童餐卖不过传统餐厅
< class="pgc-img">西贝儿童餐2022疫情年3年卖347万份，问孩子吃什么，除了必胜客的儿童牛排、肯德基的炸鸡薯条，最不抗拒的儿童餐就属西贝了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">#亲子餐厅做好了自己空间里的软性服务和贴心内容，却鲜有一个品牌做到标准化和规模化，做餐厅却不研究餐，经营着一个优雅的孤岛却放过了一整个大海？
第十怪
开不了多久就关，生命周期短
< class="pgc-img">翻台率：亲子餐厅通常在商场，房租成本高，却没有吃到商场的中午流量。周中几乎没客流，周末人流多，但翻台率低，因为根本不是进来吃饭的，客人进来一待就是几个小时。
坪效：有超过一半区域设成了游乐区、派对区、母婴室，所以总体面积房租的坪效不算高。
复购率：亲子餐厅，拼的就是焕然一新装修、耳目一新的设计风格，让时尚宝妈们愿意来打卡1次、社交1次、派对1次，但装修会很快变旧、房间变得像家庭作坊一样杂乱，新鲜感会失去；寻常的客人会为了“就好这一口”而每个月吃一次私房酸菜鱼，却不会去一家亲子餐厅超过3次。
了解一下奈尔宝、麦琪萝丝怎么做玩、吃和学的组合？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">左滑查看更多
这么看下来，亲子餐厅究竟是个教室、乐园，还是个餐厅？
由于主业多元，导致场地坪效不好算；员工综合能力要求高；品类多所以供应链不太能标准化（食材备菜少、课程、派对活动等物料多定制性强）、前期投入成本高、大多数没有强IP支撑。由于客人二次消费频次低，几千元的年度会员卡都难卖（只能就近给街坊邻居家庭卖几百元的月卡），许多亲子餐厅的投资人在挣扎中思考，如何在已经比传统餐厅复杂很多的业态中继续增加多元服务，如融入早教元素、托娃陪玩、成年人服务、亲子互动游戏环节和更多的玩具、换装和摄影的引导捆绑销售。
PK餐：像西贝这样的传统餐厅提供了口味+营养俱佳的定制儿童餐，甚至全市配送入户、还有预制菜全国全网销售。
PK玩：奈尔宝和meland Club这样的巨型室内亲子游乐园，提供的玩乐体验同样在200-400之间，兼具了托娃放空、亲子游乐、奔跑放电和不错的餐饮配置。
PK学：如麦琪萝丝这类亲子家庭俱乐部以早教和托娃双规分区配置，同时连接配置游乐与餐厅，提供的餐标和品类甚至超过了普通的西餐厅，同时也进一步拉升了周中非餐饮时段的坪效，特别是平日上午10:00-12:00与下午16:00-18:00的课时段、午餐和晚餐段。
儿童消费市场的4.5万亿，能否支撑起“亲子餐厅”这个细分标签的生存与增长？“亲子餐厅”，是否还把自己的标签叫做餐厅？
参考资料：餐盟研究/魔都探索队
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编辑：小鱼研究员
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