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26 元 ... 吨吨吨
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台盖卖【煲仔奶茶】了
——
来了，煲仔奶茶！是鬼点子贼多的台盖出品，今日开始，限量发售，卖完即止。
“ 整煲卖的奶茶 ”
1个煲仔+1杯奶茶+1个保温袋
煲仔奶茶的标配：一杯岩香乌龙奶茶+一个煲仔+专属配套的保温袋。奶茶底有炭焙风味，还带了一丝兰花香气，可选冷热。
限量发售，一煲26元
煲罗万象 | 红煲拿来 | 煲治百病
PART
煲仔奶茶，饮用指南
“ 团团圆圆、如意平安 ”
01 “一煲九款料”
这锅煲里藏着9款配料：金珠珠、芋圆小丸子、椰果、红豆、紫米、茉莉茶冻、布丁冻、仙草冻，和一颗定制的巧克力金珠珠，满满一煲，圆圆满满。
02 “一颗定制的金珠珠”
/
这颗定制的巧克力金珠珠，也是台盖的吉祥物，寓意着“团团圆圆、如意平安、好运来”。从被夹起、淹没，这颗“珠”都表现得与世有争。
03 专属封条，一煲一封
TAI GAI
“我是你的掌中煲”
每个煲都定制了专属的红色封条，开煲的仪式感，一个都不能少。温馨提示“我是你的掌中煲，请你一定要拿好”。
两种喝法，你是哪种？
① 倒进煲仔里，直接喝
② 倒进杯子里，搅着喝
PART
26元一煲，卖完即止
BAOZAI
NAICHA
煲仔奶茶限量发售，每煲26元，卖完即止。对于奶茶控来说，这款煲可真是“煲治百病”。（部分门店有售，可登陆【我要喝台盖】小程序/外卖平台查看）
PART
当季新品，满满大桔
大杯 18元 | 中杯 15元
大吉大利
砂糖桔
这杯当季新品，选用的是小巧可爱的砂糖桔，手工剥皮榨汁，搭配茉莉绿芽，果香味清爽，喝完“大吉大利”。
“ 恭喜发财，红煲拿来 ”
台盖
福田 | 南山 | 罗湖 | 宝安
龙岗 | 龙华 | 盐田 | 光明
*煲仔易碎，请小心轻放，不可直接提拉封条哦
*外卖、堂食都有供应
（煲仔奶茶建议门店自取，因为配送可能会破坏造型和口感哦）
*部分门店有售
（可登陆【我要喝台盖】小程序/外卖平台查看）
摄影 | Joyann
———— 往期精选 ————
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2. 宝安 | 靠「丑」出名的冰淇淋，连开2家
3.深圳 | 有钱的广东人，存好这家店
“微胖是最好的身材”
- The End -
< class="pgc-img">< class="pgc-img">季爆款盘点又来了！最近哪些产品卖得好？
我发现，凡尔赛车厘子、热水果茶，是最近品牌都在上的热卖款；运用砂锅元素的“煲仔奶茶”、和爆款零食结合的“奶枣红茶拿铁”，也让人眼前一亮。
春节销售季马上到来，一起来找找上新灵感——
作者 | 大龙
凡尔赛车厘子，给顾客一个“打卡理由”
“实现车厘子自由才是真的财务自由”，最近几年，每到冬天，车厘子都会是热搜常客。
从百度指数来看，自2020年12月开始，车厘子的搜索指数一路飙涨，小红书收录的笔记多达17万+。
今年冬天品牌上车厘子茶饮，都在比拼价值感，帮奶茶女孩实现“车厘子自由”。
1、奈雪：强调17颗，突出用料足
车厘子内部，有个“价值等级链”，个大的车厘子价值感更高。
1月15日，奈雪的茶就推出霸气芝士车厘子（36元/杯）、霸气王牌车厘子（38元/杯）。
值得一提的是，后者采用17颗JJ级（30mm/颗）车厘子，也让粉丝们直呼实现了“车厘子自由”。
霸气王牌车厘子，图片来自小红书
2、古茗：借助“凡尔赛梗”，自带话题感
古茗在年初也推出了两款车厘子饮品：凡尔赛满杯车厘、凡尔赛优格车厘，两款饮品的区别除了车厘子果肉、多肉、茉莉花茶以外，前者以芝士做顶料，后者以酸奶做底料。
古茗车厘子系列
除了产品，饮品命名也蹭了一波热度，“凡尔赛”体在前段时间大为流行，让产品的运营推广成本大大降低，对于品牌来说，借助热梗起产品名，自带营销效果。
3、小满茶田：突出车厘子品级，延伸多种产品
主打车厘子制茶的小满茶田，早早地就迎来了粉丝打卡，更是采用JJJ级车厘子，就车厘子产品，就推出了车厘子炸弹、车厘子蓝莓奶芙皇、车厘子玫瑰奶芙等10款产品，价格也从26元~39元/杯不等。
小满茶田车厘子系列，图片来自小红书
对于这类专门店来说，优势不言而喻，在一个点上不断延伸，做出更加有趣的玩法和体验，做出品牌的差异化。
总结一下：车厘子这样本身具有话题性的水果，用到茶饮中，应该是用料做足价值感+吸睛的颜值+有话题性的产品名，给消费者明确的“打卡理由”。
热水果茶，让冬季有了新选择
水果茶做热饮其实是个不小的挑战，随着温度的升高，水果的酸涩就会被激发，合理“控温”才能不影响口感。
除此以外，一些小料也容易随着温度升高渐渐融化，所以说热水果茶一直有些“吃力不讨好”。
但是，今年冬天喜茶推出的“爆汁大橘”引发一波热购，还在小红书拿下了5万＋笔记。
喜茶在热水果茶上的尝试，还有多肉芒芒甘露，冷热皆宜。小料方面，不宜做热饮的脆波波，默认换成了芋圆波波。
有茶推出的3款热水果茶：热鲜果红茶、绿茶、青茶，水果部分都用了苹果、雪梨和凤梨，热度提升后，苹果酸感与雪梨和凤梨的甜感相得益彰，甜酸比平衡，还不失鲜爽口感。
有茶推出的3款热水果茶
热水果茶是个难题，但一部分消费者在冬天确实需要热饮，也确实更爱水果茶，这种情况下，谁能解决水果茶的难题，就能收获消费者的忠诚。
“煲仔奶茶”：把温暖多料做到极致
1月20日，台盖在部分门店上新了煲仔奶茶， 26元一份，用砂锅的形式把椰果、红豆、布丁、芋圆、金珠珠巧克力、金珠珠、紫米、仙草冻、茉莉茶冻这9种小料汇聚锅中，并以岩香乌龙茶与特调牛乳混合，与小料组合带来丰富口感。
煲仔奶茶，图片来自小红书
此外，由于配送途中可能会破坏造型和口感，在外卖页面，门店特别建议这款产品尽量到门店自取，以维持外观特色。
上新当天赶上今年腊八节，网友纷纷调侃：“腊八奶茶来一锅”，“干饭人喝奶茶得用煲”。
刚推出不到2天，煲仔奶茶在小红书上有了近2千篇笔记。我分析，“煲仔奶茶”短时间内成功圈粉，大致有3个原因：
- 与众不同的设计，打破杯装奶茶的常态，给人新鲜感；
- “砂锅煲”本身具有温暖、食材丰富的消费认知，搭配丰富小料，符合冬天人们对温热、多料的期待；
- 26元一份的定价，和一杯茶饮差别不大，但“煲仔”形式更有价值感，尝试门槛比较低。
反季思路：有品牌主打“冬日清爽”
冬季，大部分茶饮产品都在主打口感厚实丰富的热饮。
但不久前，桂源铺在微博上推出了“清爽社会人”的话题，用“冬日清爽”的概念推柠檬茶系列饮品，让本属于夏季的爆款产品，在冬天找到了新增量。
“冬天社会人最怕什么？空调热风吹得人昏昏欲睡，怕天干物燥火气蹭蹭往上冒。”
官方视频中，针对冬季丧、冬季燥、冬季腻几个场景，突出柠檬茶“清爽”感，不断挖掘柠檬茶在冬天的需求。而主推的冻柠茶、冻拧吨吨桶等清爽饮品系列都排在外卖门店销量前列。
冬季营销，不止有“温暖”一种思路。重点在于，如何在恰当的时候，给予消费者当下的“舒适”。
在刚刚过去咖门2021万有饮力峰会上，咖门创始人路文兵表示，饮品需求不是天然存在的，是被创造出来的。
反季节的打法，就是不断挖掘消费者在不同季节的差异化需求。
今年爆款零食奶枣，已被用在茶饮里
今年冬天的爆款零食，奶枣必须算一个。
几乎全网的美食大V都在推荐奶枣产品、自制攻略，李佳琦的直播间里，3分钟抢光了134万包奶枣。
这一零食热卖单品，也融入了茶饮的小料世界。乐乐茶近期推出了奶枣红茶拿铁，很快在小红书有了1万+的笔记。
奶枣红茶拿铁，图片来自@乐乐茶
在这款产品里，奶枣其实只有一颗，作为顶料上的“点睛之笔”。一方面，奶枣本身有浓郁的奶香、枣香、坚果香，给一杯饮品增加了咀嚼的香气和快乐，另一方面，“先吃后喝”，依然是茶饮圈打造爆款的不变玩法。
热爱奶茶和热爱零食的，大概率是同一批小姐姐；从爆款零食切入，也是一个引流的万能思路。
豆乳、麻薯，今冬也有新搭配
豆乳是前两年的“黑马”，各大榜单都少不了它的身影，SEVENBUS还以豆乳奶茶在众多茶饮中脱颖而出。
珍珠+芋圆+青稞+奶茶+奶盖，洒上黄豆粉，这样的搭配一推出就是爆品。
最近茶百道推出了豆乳米麻薯，嫩滑的麻薯和血糯米，洒上香味十足的黄豆粉，奶茶底还加入芝士奶盖，这组搭配带来味蕾上的小惊喜。
豆乳米麻薯，图片来自小红书
雅克雅思新品板栗麻薯厚牛乳，用板栗+麻薯+冰滴厚乳+焦糖的组合，多层次的风味味觉体验，喝一杯饮品的获得感被大大满足。
板栗麻薯厚牛乳，图片来自小红书
麻薯也能和水果搭配，做出清新感。百分茶推出的云上莓莓嫲嫲，用麻薯做底料，新鲜草莓+茉莉花茶+奶油顶，细腻厚实的麻薯与清新的水果搭配，是属于冬日的新鲜口感。
整体盘点下来，我有两个体会：
- 水果在冬季饮品中的应用越来越充分，表现形式也越来越多；
- 借助话题、热梗、爆款零食来做产品，手法变得更多，速度也更快了。
你看好哪款产品？还有哪些上新灵感，一起来评论区分享吧。
馨提示：本文约4708字，烧脑时间18分钟，筷玩思维记者李三刀发于深圳。
时下已到了10月底，虽然广东还是短袖度日，但北方在前些日子早已一夜入冬，多地雪飘如絮、银霜遍地，就连哈尔滨也于10月中旬就发布了结冰预警。
冬天的到来，意味着能量储备的必要性及人们对热能需求的加大。
便利店对冬天是比较敏感的，日前大多便利店开起了暖风、调低或关闭了冷柜的运作，值得一提的是，在一些连锁便利店还摆出了暖柜在销售热饮。
在冬季，茶饮店的消费形式也会发生一定的变化，比如街边茶饮店的订单逐渐以外卖为主，而唯有在商场店的暖气包围下，我们才见有些许茶饮客群在排队。
在广东以北，从10月开始，大多茶饮门店及便利店已经上新了热饮产品，但总体来看，整个茶饮品类乃至于整个饮品品类的热饮产品，比起冷饮产品的百花齐放、群星璀璨，热饮目前还没有一款能拿得出手的明星产品。整个热饮细类(细分品类)的发展也确实略显滞后且偏传统，但反过来看，这也许代表热饮品类潜藏着待挖掘的机会所在。
< class="pgc-img">行业需要热饮，但热饮产品及品牌目前似乎还没几个能拿得出手的
从传统的角度看，冬天热饮销售较好的产品是豆浆，打工人从楼下早餐店买一杯热豆浆，然后带到办公室作为热饮，除了豆浆以外，其次就是办公室/家庭的热水了，在餐饮的角度，我们还可见有餐厅的免费热茶水。
热饮之所以还没展示其强大的经济价值，原因不外乎以下四点：
其一是人们在冬天的时候行动力会下降且热饮有太多的可替代性常规产品，如自带茶水等。
其二是人体体温在36.5度(左右)，超过50度(上下)，人体才会感受到烫，这时候才叫热饮，为了考虑热饮在冬天的降温效应(参考热力学定律)，我们买到的热饮的温度一般是60-70度左右(最高是麦当劳，它的热咖啡温度在80度以上)，而过了50度，人体就不能畅饮，这时候就找不到冷饮随心所欲的畅饮感受，热饮的体验确实不如冷饮。
其三是味觉和口感问题，当下饮品的主要成分是水果、果汁、奶油、芝士、糖等，但热饮会破坏掉水果的活性，让水果变苦、酸、涩且还会加快奶油芝士等的融化速度(让产品变味，如变得更甜等)，加上温度一升高，人体味觉更加活跃，对于糖的感知更敏感，这就导致了冷饮和热饮的产品逻辑、研发逻辑完全不相同。
其四是因为当下的物流、供应链基本属于常温、冷链系统，包括包装材料也是如此，由于流通的限制，这也导致了热饮的经济价值不如冷饮。
< class="pgc-img">当然，这并不意味着热饮就没有经济价值，2018年，可口可乐全资收购Costa咖啡，可口可乐坦言：“Costa将让我们可拥有强大的咖啡平台，以深入热饮市场”。
2019年之后，可口可乐加码热饮产品，通过乔雅、美汁源、淳茶舍、Costa咖啡四大子品牌，接连推出了Costa红茶拿铁、Costa咖啡、美汁源水果热饮、可口可乐生姜、香蜜柚子(仅在中国有售)等热饮产品。在热饮的产品创新环节，早前日本可口可乐旗下品牌还推出了含有玻尿酸的热饮，以改善顾客冬季皮肤干燥问题。
除了可口可乐，农夫山泉旗下“东方树叶”也推出了335ml规格的小包装作为热饮产品；北冰洋发布了“敲核、杞橙、天生桂杞、打麦”四款主打养生概念的热饮；三得利推出了桂花风味利趣奶茶、蜜香果茶、经典无糖乌龙茶、黑乌龙茶、利趣拿铁等热饮产品。
实际上，这些标准饮品公司推出的产品依然是恒温产品，而想实现热饮功能，则需要由终端便利店来完成，诸多便利店在前些年就有了一个放在收银台的小恒温柜，里面放入牛奶、奶茶、八宝粥等产品，给顾客提供足以热到暖手的恒温产品。
随着近些年各类饮品公司逐步关注到热饮品类，便利店的小恒温柜目前升级成了一米多高的大恒温柜，入驻的品牌涵盖可口可乐、伊利、三得利、雀巢、维他、元气森林、汉口二厂、利趣等品牌，可以看出，到了2021年，标准化热饮的大战已然打响。
但恒温柜热饮并非热饮的最佳解决方案，热饮的包装通常是PET，虽然耐热可达到70°，不过也不宜长期加热，当下的同一标准是放入恒温柜的产品最多只能放置15天，这也意味着热饮产品将会带来更高的损耗，正因如此，过去便利店采用特小恒温柜主要也是避免损耗，而随着更多品牌进入热饮领域，这也将意味着这份损耗将由饮料商来出。
< class="pgc-img">恒温柜热饮是一个解决方案，此外，市场还有自热标准化饮品，除了常规的自热包加热，我们还可见有自热罐技术，2017年，HeatGenie开发了自热罐装饮料技术，之后在资本市场拿到了600万美元融资，2019年其改名为HeatGen，也升级了新的加热方式，顾客旋转盖底即可启动加热。近期，新酒饮品牌“醉鹅娘”推出了自热罐红酒，有了自热技术，产品就可以脱离恒温柜了。
在电商渠道，香飘飘、农夫山泉也推出了带有自热套装的奶茶、咖啡产品，但这类产品销量平平，而原因主要在于效率低下，自热奶茶确实不如热水冲泡奶茶来得更快、更省心。便利店的热饮产品虽有了数几十个不同款式的产品，但总体看来目前还处于较为落后的状态，主要产品还是老三样：奶茶、咖啡、纯茶。
据数据统计，“可口可乐在发达国家和新兴国家的冷饮市场份额分别为21%和11%，但热饮市场份额仅为1%和0.3%”，可见热饮市场的产品发展还未有大看头，它仅仅走出了一个开端而已。
关于茶饮门店的手作热饮，目前也仅处于起步阶段
热饮最早是餐厅的生意，顾客落座后点杯热咖啡、热茶、热水，再吃些热菜。除了到餐厅去，顾客在过去要买一杯热饮并不容易(便利店的恒温柜也是近些年才有的)。
< class="pgc-img">茶饮店最早主要做的是冷饮的生意，到了冬天，一大堆茶饮店就开始转让。这主要还是因为早前茶饮店的热饮产品非常匮乏、竞争力低下，门店无非就是将部分冷的产品加热售卖，常规的产品也较少，基本是热茶、热奶茶、热牛奶等。
从2017年之后，整个茶饮品类焕然一新，产品利润和销量提高了，品牌方自然有更多的心思做产品研发，热饮也随着冷饮而风起了。
< class="pgc-img">到了当下，部分茶饮店在冬天也有了排队的迹象(虽然买的并非全是热饮)，到了时下，大多饮品门店的菜单也有了“热饮推荐”栏目。
从具体品牌来看，喜茶的热饮一共有15款产品，涵盖了奶茶、果汁、椰汁拿铁等产品，和以往不同的是，喜茶在热饮领域终于对水果下手了，通过爆汁大橘、多肉芒芒甘露等水果热饮产品来激发消费者在热饮品类的持续消费。
在具体操作方面，喜茶的热饮产品默认将容易融化的奶油等小料分装，而为了减少果汁产品的苦味，喜茶还对红柚之类的产品让顾客可选去皮处理。
在Gaga鲜语，门店的热饮除了水果茶，还有关注顾客养生需求的菊花黑枸杞。奈雪的茶推出的热饮只有8款左右，主要产品还是宝藏奶茶系列，热水果茶产品略少。CoCo都可的热饮产品比较稳定，几乎每年都是青稞牛奶类产品，此外还有热奶茶、热咖啡、青稞拿铁等。
谢谢茶的芝士奶盖茶、纯茶有冷热两个选项，在冬季，其门店出了“冬日宜饮”系列，涵盖了豆花奶茶、草莓牛奶等产品。在伏小桃(原伏见桃山)、葉子与茶等门店，我们还可见到板栗、麻薯、芋泥等加入到了热奶茶中。
除了水果产品的加入以及常规奶茶咖啡类产品，让热饮产品口感多元化也是一个新方法，比如台盖推出的“煲仔奶茶”涵盖了9种小料，再比如雅克雅思、百分茶等这类门店推出了以麻薯、板栗做底料，再加上厚乳、焦糖、茉莉花茶、水果、奶油、牛奶、干果碎等的多元组合，让冬季产品也能具有夏日产品那样的多元层次。
但总体而言，比起夏日冷饮，热饮的产品数量、消费份额、创新力度都远远比不上冷饮，热饮产品在多数茶饮门店还较为小众。
在筷玩思维(www.kwthink.cn)看来，随着市场目光逐步聚焦和品牌方研发资源的加大投入，热饮的市场逻辑也会持续迭代和优化，以适应新的客群所需。
< class="pgc-img">热饮品类要发展壮大，需要持续的投入资源+产品创新
无论是茶饮店还是便利店，热饮产品之所以发展滞缓，主要还在于门店的产品逻辑是冷饮而非热饮，产品逻辑的差异也会导致不够重视的产品不够惊艳且过于传统，比如一家饭馆的核心产品是炒菜，那么该门店就难以在汤方面花太多的心思。
我们再深挖一层，茶饮店等的产品逻辑的侧重点在于冷饮，这主要还是因为冷饮具有的高级感和便利性，在大众认知下，热水通常是最廉价的(或者免费的)，比如谁家都有个热水壶来烧热水，再比如大多地方都有提供免费热水，但冷饮的获取并不容易，首先冰箱比热水壶更贵，其次制冷比制热慢(指的是家庭)，再者冷饮是新奇玩意、是近代社会的高价值产品，这就导致在系列文化属性下，夏天喝冷饮比冬天喝热饮更令人愉悦。
在消费属性方面，热饮只能在冬天喝，但冷饮只要有暖气房就能喝(比如东北寒冬天开暖气吃冰棍、开暖气喝冰奶茶)，在东北以外、北京以南，目前的气候周期是夏天比冬天更长，顾客对冷饮的需求自然远高于热饮；即使谈人体心理，热饮仅仅是让人安心暖胃，但冷饮能给人带来更多的刺激、能让人体大脑释放更多的多巴胺，这是热饮无法比拟的。
此外，冷饮的低温也更能保存水果、茶等的香气及产品活性，而热饮的波动性较大，随着气温的平衡，它的安心暖手价值稍纵即逝。这就意味着，要激发热饮的能动性，还需要实现冷饮给人带来的刺激、愉悦价值。
< class="pgc-img">如果将便利店热饮产品和茶饮店热饮产品做对比，我们就能看到，视觉满足和味觉满足是茶饮店的优势所在，现做的产品以及门店的餐饮属性都能让茶饮店很好地实现热饮产品的价值层次。
但在顾客体验环节，生理满足和顾客消费满足的体验感则略有些波动性，比如用冷饮的方式做热饮，产品可能会过甜，一旦顾客腻了，产品的解渴生理满足价值自然有所下滑(在调研中发现，大多数人对于便利店热饮认为是偏甜、过甜的，这也是为什么无糖产品那么受欢迎的所在，顾客买无糖产品可能并非为了健康，而只是为了不那么腻)，再者，顾客的消费满足主要在于品牌方的产品与顾客需求到底有没有链接。
此前有品牌推出了“熬夜水”产品，该产品不过是一粒枸杞加上一份可以加热的纯净水，此“热饮”解决了顾客猎奇、消费满足的心理需求，这一属性满足让该产品在直播平台获得颇多关注。
有一些粤式火锅的门店将免费的热茶水升级为年轻人关注的“养生水”，该养生热饮由马蹄、胡萝卜、甘蔗、党参等产品熬制出品，一时间获得了熬夜人群、养生人群的青睐。
< class="pgc-img">椿风正是从当下需求的多元价值及特定价值(特定价值指差异化定位)切入，其门店推出了大白梨奶茶、青汁刮油水、胶原三宝鲜奶茶(桃胶、银耳、胶原冻)、红豆薏米红枣米浆、姜汁桂圆红枣茶、蜂王浆熬夜水、小吊梨汤等热饮，通过养生的健康角度切入，以完成新茶饮研发逻辑的落地，再实现顾客消费满足的价值实现。
从外卖零售端来看，椿风还有“草本养身茶包”销售并涵盖了刮油茶、活颜茶、腮红茶。
椿风虽然也是茶饮店，但它跳出了传统茶饮的产品逻辑、开创了一条自己的路，可见热饮的发展缓慢主要在于品牌方不愿意投入资源，而非热饮没有好产品。
据数据统计，整个热饮品类的市场盘子有千亿之多，它早前一直限于咖啡、奶茶、纯茶、豆浆、热水等的传统解决方案，在筷玩思维看来，热饮产品的突破口在于茶饮店/餐饮店，而非在于便利店，这是一个待焕发生机的品类，从时下到未来，产品创新是品类发展的必须，而这个重任，需要茶饮创业者对之投入资源、心力和智慧。
目前热饮品类才刚起步，这也意味着热饮品类的潜力无限，一旦全力开发，或许未来会诞生一批新的热饮玩家，这一前路值得我们期待。
