家王建中
专家李琳之专家晁连生
让创意在荒地上留下游客的脚印
三晋都市报：当下的山西，围绕经济转型，社会各界关于依托厚重文化发展文旅事业的劲头，如火如荼，以至于在旅游产业大热的背景下，众多行业、众多专业、众多人才，几乎一下子全部涌进旅游业，一个个村庄、林场、水库、苗圃、山头，纷纷开始了迈入旅游业的进程。大资金投入过后，不少老景区门前依然冷落，更多新建景区甚至连热闹一下的机会都没有就偃旗息鼓。定位不清晰、规划不精准、资金不落实、运营不到位，匆匆上马，迅速下马，最终成为了短命工程、半拉子工程。前不久您在媒体发声，呼吁不能用“砸钱模式”开发旅游，面对如今出现的许多情况，怎么破解？
王建中（战略管理专家）：开发旅游，资金投入是必要条件，但我认为，发展文旅，成功的关键在于顶层设计，尤其要重视轻资产运营和文创思维，以及文创产品设计。每一个文旅项目，都必须有高度的原创内容，有明确的市场定位、形象诉求、产品亮点、赢利模式、运营措施等，必须在规划过程中将景区的成功要素全面统筹，将文化有机融合其中，上接天线，下接地气，与各类资源衔接，策划项目，设计产品，布局功能，延伸业态。
现在，我用自己亲历的一个案例来说明。
今年年初，作为山西四季风旅途智库专家，我参与了娄烦县河北村旅游扶贫项目的规划，提出了“别有洞天云栖谷”的形象定位，得到国家文化和旅游部的高度重视。7月23日，国家文化和旅游部副部长李金早、山西省副省长张复明专程到云栖谷视察，对“企业+农户”的旅游新模式给予了高度评价。
在对云栖谷规划过程中，我们按照“无中生有，树上开花”的思路，将优势资源与云栖谷有效对接，致力将云栖谷打造为国内最具文化表现力、最具村民参与感、最具市场差异化的文化创意旅游特色小镇，全力在9个方面铸就独特个性，成为云栖谷开发成功的重要保障。
一是创客窑洞别有洞天。河北村有100多孔废弃窑洞，对这些旧窑洞充分利用和文创设计，让每一个窑洞、每一个院落都别具风格，让游客对每一个窑洞都产生特别的感觉，有一种想到每一个窑洞里都去住一住的愿望。
二是农家小院各具特色。每一个农家小院都充满文化内涵，农耕文化、民俗文化、乡村文化、古国文化等在各个小院差异表达，每一个农家小院的主食菜品都别具一格、绝无相同，让游客有想到每一个农家小院都去品一品的意愿。
三是村民家中开办微型博物馆。为收藏者提供藏品出口，为云栖谷增添百个景观，并与村民的家风家训家史等有机融合，将各类藏品的历史、特征、故事等高度彰显，让游客有想到每一个村民家中去看一看的想法。
四是非物质文化遗产落地开花。将娄烦及周边地域的非遗项目在村民院落中彰显，让非遗传承人参与其中，增添云栖谷的文化氛围，强调非遗项目的游客参与感、体验感，让游客有想对每一个非遗产品体验一下的期待。
五是农村厕所成为独特景观。通过地下沼气池，建设生态星级厕所，无烟无味无尘无蝇，对每一座厕所进行文化性独特外观和内部创意，给游客带来特别的认知。
六是村容村貌尽显文化内涵。打造具有高度文创内涵的涂鸦艺术街道，来自全球的高水平创意涂鸦画手在这里尽显才华，在适宜空间增添孩童嬉戏、纯朴民风等艺术雕塑作品，增加游客的新奇感、亲切感、休闲感。
七是村民素质和收入双提升。通过村容村貌的改观，增加村民的自豪感，推动村民素质的逐步提升；通过农家餐饮、产品销售、作物采摘、过夜住宿、户外拓展等，增加村民收益。
八是文化创意遍及小镇各个方面。窑洞、院落、街道等，乃至于每一张桌子每一把椅子，处处都显现出文化内涵与历史故事，让每一个地方都是留影的绝好景观。
九是成为文创产业发展基地。聚焦高水平文创精英，与多所高等院校相关院系进行战略合作，成为中国文创产业发展的示范基地，助力中国文创产业发展，打造云栖谷文化IP。
三晋都市报：文创，并不是一个把简单的文化型产品作为创意性的产业过程。放大看，文创这个概念无所不在。一个旅游景点把它的文化内涵挖掘到顶点，创意型表现出来内容让更多的游客适应，并且感受到、触摸到，让它有温度，这是文创的过程。这也是真正让旅游景点迸发最大市场潜力的根本所在。真正的旅游永远都是精神上的追求，游客出行，其实就是要追求精神层次，是享受心理的自然绽放。按照您的说法，只有文化，才可以让人类的精神层次升华。如此看来，文旅产业，赢在顶层设计。那么，下一步，如何将云栖谷文旅项目模式，延展到山西的全域旅游当中？
王建中：文旅成功的关键在于顶层设计。每一个文旅项目都必须有高度的原创内容，都必须有明确的市场定位、形象诉求、产品亮点、赢利模式、运营措施等，都必须在规划过程中将景区的成功要素全面统筹，将文化有机融合其中，上与市场对接，下与资源衔接，策划项目，设计产品，布局功能，延伸业态。文旅是变量策划，很多内容都需要超级创意和独特策划。
比如，我们在云栖谷文旅项目策划过程中，深度挖掘这个村子的地脉文脉人脉，用故事化、情境化、体验化、娱乐化设计旅游产品，将文化底蕴深度表现其中，沿着文化这条主线来思考，化平淡为神奇，化平庸为非凡，让游客与云栖谷身心相融。取名“云栖谷”，一是源自云霄仙子的传说，是云霄仙子曾经居住过的地方；二是“云”现在被广泛运用，引伸为“博大、宽广、格局”之意，是接待贵宾的理想宝地，是休闲度假的美好去处。
文化，是旅游者的出发点和归结点。无论有意还是无意，自然风光还是历史积淀甚或是人造景观，寻求文化享受，必然是旅游者的一种风尚和追求。包括云栖谷在内的文旅小镇，强调文化创意在小镇中的高力度表现，让窑洞住宿、农家餐饮、藏品展示、非遗体验、农品采摘、户外拓展、野外烧烤、康养休闲等更具内涵和个性，差异于其他特色小镇的传统做法，让游客参与进行、互动起来，玩得嗨，玩得爽，为喧闹的快节奏生活找到一片恬静的港湾。
延伸开来，旅游行业最需要的是勾魂摄魄的创意和敏捷前沿的思维，原则上讲，根本不是有没有钱的问题，这也是我不久前发布“山西旅游不能继续砸钱模式”观点的一个原因。为什么我赞同三晋都市报社提出的“文创拯救山西旅游”或“文创振兴山西旅游”这个提法？没有独到的创意和思维，只是一味地模仿其他景区，旅游景区必定十投九亏，投再多的钱也没用。一定程度上讲，旅游产业的成功就是创意和思维的成功，需要一大批文创思维下的文创产品带动，轻资产运营，高智力策划，发挥全社会智库作用，尤其挖掘、发现来自民间的具有独创、原创元素的力量。
旅游就是卖创意，旅游就是卖个性，只要有创意和个性，一片荒地也会踏上游客的脚印。农家小院是河北村开展旅游的重点项目，村民通过提供自家闲置房屋提供给前来旅游的游客，并为游客提供住宿餐饮、乡村体验等服务，游客可直接参与到磨面、碾谷、榨油等过程中，增强游客的参与感与体验感。通过农家小院的特色打造，突出娄烦地域特色，闲适的农家小院、整洁的房间被褥、浓郁的家庭氛围、热情的河北村民，是放松身心、休闲度假的绝佳之地。
云栖谷的成功，实际上就是顶层设计的成功。没有高水平的顶层设计，投再多的钱也是白搭。什么样的顶层设计就会铸就什么样的市场未来，什么样的规划团队就会形成什么样的景区效果，什么样的经营思维就会带来什么样的行业地位。透过云栖谷文旅规划顶层设计的经典案例，对于那些有着得天独厚、古今兼备、多姿多彩、古老传说等旅游资源的景区而言，是不是应该有所启迪呢？
要找到山西旅游的世界定位
三晋都市报：去年，省委、省政府提出了打造山西旅游“新三板”的战略规划，打造太行、黄河、长城三大旅游品牌，构建山西旅游发展的大格局升级版，希望“通过三大板块的打造，实现山西旅游的转型升级，拓展旅游发展空间，打造旅游新高地，实现板块隆升、强势崛起”，应该说，这个战略的提出，不仅仅是对山西原有的“旧三板”旅游格局的重新整合和升华，更是新一届省委、省政府全面实施山西经济转型所迈出的重要一步。
李琳之（青年作家、田野调查学者）：是的。近年来，我们虽然提出了把旅游发展为支柱性产业的战略构想，并且也在逐步实施，但总是给人成效不大的感觉。因为，这个战略的实施，却让人看到了山西人传统思维的影子——我们没有站在世界的高度去思考、去布局，缺乏全球视野和天下情怀，给人感觉是为旅游而做旅游，没有提炼出具有世界级意义的文化主题，更没有能够震撼世界的主题宣传口号。也就是说，我们对山西的整体文化旅游，缺乏一个长远的、具有战略意义的规划。
山西旅游的灵魂在哪里？要弄清楚这个问题，首先要弄清楚什么是灵魂？
我认为应该独一无二的，具有世界级意义的文化主题。由此，我提出，在山西设立世界级“最初中国”文化旅游区。
山西不缺世界级意义的文化主题。众所周知，山西是华夏文明、是古代“中国”的源头，这不但有无数的人文遗迹、遗址，还有现代考古学的确凿证据可以证明。“最初中国”诞生在山西，理论上有确凿根据，现实中也有足够利用的大量的文化旅游资源——在古河东区域，自东往西，太行山、汾河和吕梁山沿线分布着密密麻麻的上古时期从10000年前的女娲、伏羲到4000年前的尧舜禹等各种人文遗迹、遗址。这一段山西的历史，事实上也就是中华文明孕育和成长的历史。二者在这个阶段上，基本是重合的。了解这段历史，可以了解到“最初中国”能够诞生在这块土地上的深刻内涵。
三晋都市报：您心目中的“最初中国”设计框架是什么？具体说，现存的、可利用改造的主要景点景区有哪些？
李琳之：打开地图，结合文化历史遗迹，我们就可以看出它的基本框架：
沿汾河流域：洪洞女娲陵、历山舜帝庙、羊獬村唐尧故园、士师村皋陶故里、中国司法博物馆，尧都区尧庙、尧陵、仙洞沟、中国第一首诗歌诞生地康庄村，襄汾丁村遗址、陶寺遗址、帝尧席老师故里席村，夏县禹王城，运城舜帝陵、盐池，万荣后土祠等。
吕梁山上，有永和乾坤湾，大宁芝麻滩、黄河仙子庙，吉县人祖山、柿子滩遗址、壶口瀑布，河津禹门口等。
太行山上，有安泽黄花岭，高平炎帝陵、羊头山，长治百谷岭，阳城析城山，翼城历山、垣曲历山、沁水历山，以及众多舜帝遗迹遗址等，包括太行大峡谷、襄汾双龙湖、垣曲湿地公园、平陆天鹅湖等，人文遗迹如霍州署衙、洪洞大槐树、苏三监狱、闻喜宰相村、晋国历史博物馆、解州关帝庙、永济鹳雀楼、普救寺等。
在国际范围，一个成功的文化旅游品牌，应具备以下几个特征：第一，举世闻名，这是它能够成为伟大品牌的前提之一；第二，是游人朝圣之地，这是吸引游人的根本保证；第三，具有深厚的历史文化积淀。人们来看到的绝不仅仅是外在的风景，更能够从中学到很多历史文化知识；第四，有集中成片的景区，而不是一个单一的景点，这样才能让远道而来的游客有更多的时间流连忘返；第五，具备刺激游客来了一次还要来下一次的欲望这种功能；第六，具备让国家层面，乃至国际层面的宣传机构自觉自愿为其摇旗呐喊的宣传功能。
古河东地域所具有的潜在文化资源和自然景观，应该说都达到了上述六个标准的要求。陶寺作为尧都，作为最早中国所在地，早就引起了全世界的关注。这个区域是10000年以来中华祖脉的绵延之地，中国人90%的姓氏都可以在此找到它的源头，事实上就是所有海内外华人的精神圣地。因为中华文明是世界上唯一留下来的5000年文明，不论在国家层面，还是在国际层面，关注发掘它的内涵，发现它“不死”的因子，都是其题中应有之义。
三晋都市报：从品牌和传播效应上讲，在山西设立世界级“最初中国”文化旅游区，意义重大。但要真正落地，需要大笔投入，我们如何解决钱的问题？
李琳之：关于品牌效应，我们可以分别从世界、国家层面来讲。
从世界的层面讲，包括晋南和部分晋东南在内的古河东地域，是世界上唯一留下来的五千年文明，即华夏文明的发源地。“最初中国”文化旅游区的设立，让世界近距离认识中国，认识中国传统文化，拉近和世界的距离，携手共同捍卫“和平与发展”的主题。它的设立，让山西和世界无缝对接成为可能。
从国家层面上讲，国家正在致力于文化强国的建设，弘扬传统民族文化，增强民族自信、文化自信，已经成为时代的主旋律。中国传统文化最大的一个特色，是几千年来渗透到国人骨髓和血液里的祭祖情结，这也可看作是中华文明“不死”的秘诀之一。近些年，常常有人从全国各地，乃至从世界各地跑到运城、跑到临汾来祭祖，即便是默默无闻的运城蚩尤村、蚩尤冢，近些年还有从贵州、从海南过来的苗族人前来祭祖，甚至远在韩国的解、梁两大姓也有不少人专程赶来祭拜蚩尤。祭祖这根红线，是这个区域能够成为山西旅游文化龙头的根本原因所在。
需要声明的是，这个大致构想是建立在政府没钱投资，或投资较小的情况下的。没钱不是借口，没钱也可能干出大事情。在山西 设立世界级“最初中国”文化旅游区，考虑到古河东地域根祖文化旅游区各个景区、景点都有各自的经营主体，如果由政府出面重新进行主体转换，可能会引起不必要的经济纠纷。政府的角色应该定位在建立舞台，提供服务、引导和管理上，真正的市场，应该交给企业家去做。
基于这两点，“最初中国”文化旅游区首先应该是一个若干和上古中国有关的各旅游景区景点的松散性联盟体，类似于现在的欧盟共同体，一个类似的经济实体结构。一方面，省政府要把各个景区统起来，按照统一的指导思想，制定统一的规章制度，以统一的景区策划、统一的主题、统一的标识、统一的门票风格等，面向游客，面向世界。这里所谓的统一，并不是要抹杀各个景区的特点和特色，而是说他们首先应该是这个景区的一分子，在统一的前提下，再去充分展示各自不同的一面。同时，各个景区又是一个独立的法人企业，有其相应的自主经营权。这个结构的性质，或许还可以借鉴现在的中国足球协会运作机制进行设计。
关于“最初中国”文化旅游区的设计、策划，建议政府邀请一个国际化的旅游策划团队，面向全球公开招标，提前对未来景区进行宣传。接着，面向全国全球招商引资。家有梧桐树，自有凤来栖。只要设计策划方案完善、前景诱人，不愁引不来投资者。毕竟我们拥有这么丰厚的品牌资源，毕竟这片热土是中华祖脉的绵延之地，毕竟这里是世界上唯一流传下来的五千年文明滥觞之地。
本报记者 杨改民 吴修明 实习记者 马立珩
者 夏侯凤超
“民以食为天”，无论时代如何变迁，中国人对美食的追求从未停歇。
1月25日，中国人自己的美食榜——“2024黑珍珠餐厅指南”在江苏无锡正式发布，并于美团App和大众点评App上线。这是黑珍珠餐厅指南的第七年发布，共有全球30个城市的341家餐厅上榜。其中，二线城市加速崛起，福州、南昌历时六年首次开城，无锡、厦门、台州上榜数量持续增长；与此同时，一线城市出现更多质价比新上榜餐厅，也预示着黑珍珠进入高质量发展阶段，将惠及更多消费者。此外，“2024黑珍珠”还公布了创榜至今的首届“年度菜品奖”，楚菜、滇菜、潮汕菜等更多地方菜系菜品纷纷上榜，进一步厚实中餐文化底蕴。
消费回归“质价比”
黑珍珠加速高质量发展
吃得好，不等于吃得贵。随着我国消费市场快速恢复、产业结构升级，消费者逐步从吃得豪华和富足转向吃得精致、营养和健康。这让更加亲民的精致餐厅脱颖而出，也让“黑珍珠”在高质量发展中孕育出新增长。
2024年黑珍珠上榜餐厅数量稳步增长，超半数城市上榜餐厅创新高。上海作为精致餐饮消费的风向标，三分之一的新上榜餐厅主打质价比。食廬NOBLE（凯德晶萃店）是上海新上榜一钻，1月份客流量较去年提升10%，餐厅相关负责人吴冰表示，“我们价格亲民，但服务、食材、菜品研发上都是‘黑珍珠’的标准，每年菜单上会有30%的菜品进行更新。”
北京38家上榜餐厅中，包含一线城市唯一一家升钻中餐厅，成精致中餐发展新高地。广州有19家上榜餐厅，除粤菜餐厅数量扩增外，也有湘菜等地方菜系新晋上榜，充分展现羊城精致餐饮兼收并蓄的新态势。活力深圳共有17家上榜，是内地上榜餐厅数增量最高的城市。武汉则是榜单城市中上榜餐厅数量增速最快的城市，同比增长达66%，引领着中部地区精致餐饮发展。无锡作为去年新开城城市，今年新增1家，体现了其在精致餐饮上强劲的增长动能。
新开城市方面，福州共有2家餐厅上榜，南昌2家。作为闽菜、赣菜的发源地之一，福州、南昌不仅丰富了黑珍珠的美食版图，还让地方特色菜系借助榜单走向更大舞台。
美团高级副总裁张川发表开场演讲。摄影：尹杰
美团高级副总裁张川表示，在新的时代新的机遇下，餐饮业充满希望，消费者对美食的追求会让精致餐饮持续增长，黑珍珠也将步入高质量发展阶段。未来，黑珍珠将坚持长期主义，鼓励餐厅回归本质，回归味道，回归本地食材，回归经营，倡导更多黑珍珠餐厅通过“回归”塑造质价比更高的美食，服务更多消费者。
“中国味蕾”挖掘本土好味道
首次发布十大年度菜品
人才济济，创新潮涌，是中华优秀饮食文化焕发时代活力的关键。为挖掘餐饮优秀人才，黑珍珠持续面向在烹饪领域取得突出成就、极具发展潜力的优秀主厨颁发个人奖项。今年起，黑珍珠还将增设“年度菜品奖”，鼓励菜品研发创新和本土食材的推广。
延续黑珍珠“中国味蕾”标准，2024年度菜品奖从独特性、烹饪水平、市场认可度三方面评选出10道菜，除鲁菜，川菜等八大菜系外，还包含楚菜、滇菜、潮汕菜等地方菜系菜品。
2024黑珍珠十大年度菜品
“雪花鸡淖”是川菜“吃鸡不见鸡”的代表菜，在川菜大师张元富的守正创新下，状如云朵的鸡肉铺佐以四川青果橄榄油，入口柔软、清淡咸鲜；昆明黑珍珠一钻餐厅翠府（翠湖北路店）的“云南树番茄配雪燕”选用本地常见树番茄，以低温冷泡技术加以蜂蜜果酸去除苦涩，呈现出的口感颇受年轻大众欢迎......每道年度菜品都凝结了厨师们多年累积的心力和技艺。
黑珍珠餐厅指南年轻主厨奖杨超（左）、2024黑珍珠餐厅指南年度主厨奖吴嵘（右），摄影：尹杰
生于福建厦门的吴嵘凭借一道葱头油肉汁焗荔浦芋头拿下黑珍珠首届“年度菜品奖”后，本人也荣获2024黑珍珠餐厅指南“年度主厨奖”，并带领上海的遇外滩(BFC外滩金融中心店)和厦门的宴遇·福建荟馆（新景中心店）登上2024黑珍珠二钻荣耀。吴嵘成为黑珍珠史上首个大满贯主厨，在闽菜人才培养和推广闽菜文化方面也做出了贡献。
来自黑珍珠一钻餐厅上海柏悦酒店·悦轩的85后主厨杨超荣获2024黑珍珠餐厅指南“年轻主厨奖”。拥有鲜明个人风格的他，以沪、浙、苏三地饮食特色为本，走访各地汲取灵感，演绎出一套兼具文化底蕴与艺术感的创意江南菜，成为新一代厨师中的出色代表。
近年来，黑珍珠里不断涌现地方菜系，折射出国人对于本土饮食文化的喜爱，一代代主厨顺应时代，在传承的基础上不断推陈出新，透过一道道菜品，传递中餐的文化自信。
进一步公开匿名打分评审标准
持续推动评审公平、公正
公开公平公正，是榜单评审的基石。七年来，黑珍珠一直坚持以“烹饪出品、服务环境、传承创新”一套评审标准评选属于“中国人自己的美食榜”，并面向社会公开招募匿名评委，避免直接利益方参与评审。
从今年起，黑珍珠再次优化评审体系，评委总人数增加了26.8%，按照五年任期加速轮换。不同类型的评委，探访一家餐厅会从更多角度考量，从而进一步提升榜单的可信性，确保公平公正。
黑珍珠餐厅指南负责人唐燕发表演讲。摄影：尹杰
会上，黑珍珠餐厅指南负责人唐燕还首次公开匿名打分评审标准，以食客到店体验全流程诠释三大评审标准，“餐厅的服务对象是食客，应以每位食客的满意度来指导餐厅出品、服务、环境设计，从而帮助餐厅做好长期经营。”从起心动念想去餐厅到用餐完成离开，评委的考量会涵盖食客用餐的每个关键节点，比如菜单设计是点菜环节的关键，色香味口感俱佳的美食是就餐环节的关键，质价比是用餐后满意度反馈环节的关键等等。
为促进精致餐饮业的知识沉淀与分享，今年，黑珍珠会围绕着食材，出品技术、供应链，服务管理，餐饮搭配，厨房管理等话题组织行业研讨。唐燕表示，“未来，我们会持续优化评审体系，进一步公开评审标准，助力行业加速成长，与餐厅一起讲好中国饮食文化的新故事。”
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在之前，小编为大家介绍了属于山西临汾洪洞的几种美食，而今天，小编要给大家分享的又一大特色美食，洪洞第一席——重八席。在洪洞这个地方，有着“华人老家”的美誉，在这里，有着自身特色的美食，有着好的风景区，这儿虽说没有很大，但却有着很多在外面吃不到的美食，就比如：醪糟蛋花汤，酥肉，饽糕，蒸饭，麻托儿等等，而接下来小编要给大家说的洪洞重八席更是不可或缺的一道美食。
重八席作为洪洞的一个传统宴席，早已经成为洪洞文化的一部分。虽然菜肴与往昔略有不同，但在其形式和工艺制作方面却依然保持着古老的传统与特色。千百年来，不管是儿婚女嫁，父母寿诞，新居乔迁，重八席都被洪洞人们视为最高规格的宴席，以此来款待亲朋好友、亲戚四邻。
在洪洞重八席中，它得菜系被分为：凉菜：四素四荤。莲藕、老醋花生、发菜、黄莱、猪头肉、卤牛肉、吊烧鸡、蒜泥肘花；八大：苏三鱼、大鱿鱼、海参、鱼肚、芙蓉肉、烧羊肉、酥全鸡、丸子；八小：鱿鱼、江阳珠、葛仙米、蟹肉、薏米莲子、三仙汤、木须肉、捶鸡丸子。这八大八小的最后一道菜都是丸子，因为丸子即团子、圆子，而且“丸”的另一相同谐音字是”完“，也就是说圆圆满满地结束了。
也许到这里有人会说，什么满汉全席，这也只不过是普普通通的一种菜而已，但小编想说的是，对于洪洞这个地方来说，重八席已经流传了有非常久的历史，重八席还有另外一个称呼，那就是“八八汤水”，顾名思义，也就是八大碗，八小碗。重八席，以其特有的席品风格，位居山西名吃之列，不仅以庄重、丰盛、色、香、味、形齐全的席品和菜系盛行槐乡大地，更以取其精华的演变而驰名他乡。
重八席分为有头有尾的全席和无头无尾的单重八，除了头和尾外，中间部分形式基本是相同的，头和尾则是为了提高宴席的品位，增添内容的丰富性，以表示对客人的尊敬，显示主人的富有和热情。除此外，对于它的上菜，也有着极其讲究的顺序，老规矩是上一道菜撤下来一道再上一道，但四个冷荤不撤，供客人下酒。菜毕酒酣，最后上四个点心作为主食，这样，一桌完整、正宗的重八席才算吃完了。
时至今日，随着社会的不断变迁，美食菜肴更是日渐丰富，越来越多样化。而作为洪洞第一大美食——重八席，在其菜品的工艺制作以及上菜的顺序方面也发生了些许的变动，但无论怎么变，其规格是绝对不能改变的，否则就不是地道的重八席了。
如今若要想吃到地道的重八席，只有在洪洞县古槐北路的重八席酒店可以吃到，这家以传统根祖文化而命名的餐饮品牌店，在菜品制作方面遵循“从严选料、从精制作、老菜新做、打造精品”的原则，在保留原始创意的基础上融入现代烹饪程序和方法，保证了每道菜品的高品质。
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