茶门店“人”的运用，与品牌经营息息相关。
< class="pgc-img">不管茶饮企业如何打造品牌，最终与消费者接触的还是调饮师。迎客之道、产品品质、环境卫生等，是一个奶茶品牌呈现给顾客很直观的东西，也是本质上的东西。
从招聘到培训，以及管理等都是茶饮企业该重视的。
一、如何选择员工
要恰当地选择调饮师，店铺要确定选择标准。对调饮师的期望是什么？
在招聘店员时，常用的鉴别方法是考虑求职者的性别、年龄、个性、文化程度和经历，从中挑选适合的人员。
1. 性别、年龄标准
奶茶行业招聘调饮师，对其性别、年龄的考虑是相当重要的。茶饮市场的主力消费军以00、90后为主，主要集中在年轻一代的女性，豆吉在招聘调饮师时，更倾向于相对年轻一点的求职者，30岁以下为佳。
他们符合奶茶市场的时尚、年轻文化，更能和消费群体进行沟通，从而获得他们的信任，掌握消费需求的变化。
2. 个性标准
调饮师要面对的是消费者，豆吉店铺更倾向于选用那些开朗、自信、待人友好，又比较稳健、精力充沛的人作为店员。
3. 经历标准
考察求职者的业务能力可靠依据之一是他的工作经历。豆吉在招聘调饮师时会更倾向从事过茶饮行业的人，他们对门店工作内容有大致了解，更能够快速上岗，熟悉工作流程。
二、如何与他人竞争招聘员工
奶茶品牌提供给员工的报酬包括月工资、工作条件、晋升机会、额外福利、培训甚至社交机会。作为一名门店经营者，负责人在向雇员提供具有吸引力的工资、福利条件上有一定的灵活性。
负责人可以在提供工作趣味性、革新性、充满关爱和便捷的工作环境上与他人竞争。
三、如何组织员工培训
招聘只是奶茶店人力资源管理的开始，如何使新员工成为符合店铺要求的调饮师，这是品牌内部培训要解决的问题。
业务能力培训仅仅是对调饮师进行业务教导，这对于店铺是不够的。店铺的服务质量依赖于员工向顾客提供服务过程中的表现，因此还需要交往技巧的培训。
培训中涉及到经营理念、顾客应对技巧、设备的操作维护及清洁、收银机使用、展示柜陈列、饮品制作等。豆吉针对调饮师的培训分为实操＋理论，加盟门店的员工都得到直营店进行培训，考核合格方可上岗。
四、如何建立员工绩效考核制度
1. 考核的意义与目的
奶茶店员工绩效考核是每一位店员日后发展的重要依据，力求客观及公正。员工绩效考核制度，有利于相关管理者一目了然地掌握旗下每一位店员的工作绩效。
2. 考核制度的评定标准
考核制度除了影响员工日后的升迁外，也关系调薪、奖金的分配。
通常，店铺经营者为了鼓励员工按规定出、退勤均会设立所谓的“全勤奖”。如果两名员工在1个月内除正常休假外，没有额外请假，迟到的次数、时间也在公司规定的额度以内，可以领到全勤奖。
除了这些，员工平日在店内的表现、工作能力及态度，也应列为考核的项目，才能真正达到赏罚分明的目标。
奶茶品牌要权衡好公司、门店、顾客三者的利益。特别是连锁加盟企业要合理化管理各门店，细化多个部门职责。把门店方方面面管理好了，店员才会踏踏实实干活儿。
<>些奶茶店主觉得只要自己店铺位置够好，奶茶好喝就不愁生意，其实不然，一家生意好的奶茶店由各个方面组成，其中就包括奶茶店员培训，一家服务态度好的奶茶店绝对会加分不少，那么又该如何培训奶茶店员呢？
有许多的加盟商往往在管理员工方面经验并不丰富，其实奶茶店员培训都是一些细节方面的问题比较重要，只有在细节方面能够真正处理好才能够给顾客带来更好的享受。顾客到店铺内点餐是很重要的一个服务环节，此时服务人员的语言表达以及动作传递都是非常重要的，最简单的进门一句“欢迎光临”，出门一句“谢谢光临请慢走”是否能够说上？此外，在与顾客交流过程中要做到耐心、态度好、说话不急躁、顾客有问必答。有一些店员觉得某种顾客的问题奇葩，便态度散漫，这必然是不对的。
此外，培训内容还有销售导购，前台服务、技术操作标准、环境卫生的维持等等。可别小看销售导购，厉害的导购站在店门口叫生意，能够根据过往人员的眼神、衣着、神态等一眼看出自己的目标顾客，并能顺利将其拉到店里来，在促销的日子里面，这样的导购可是极其重要的。
关于给顾客递餐也是有很多小细节需要注意到，如不要将吸管吸嘴一侧捏到自己的手中递给顾客，显得很不卫生；餐盘放置食物位置应该均匀，让顾客端着好端而不至于一半轻一半重；制作奶茶过程中全程应该戴着手套，口罩，在工作期间不玩手机，不闲聊。奶茶店员培训需要讲到很多细节，想要系统培训，建议定期举行店员会议，让培训常规化。
茶店开起来很容易，但是经营管理却有很大的学问，关其中的员工管理就是一大难题，员工管理不是简单的工作安排就好了，这其中还包含了一系列的时间、情绪等方面的调整，下面就带大家一起来看看吧！
1. 奶茶店员工管理
常见的奶茶店一般会有一个店长，两个员工。大多情况下店长也就是奶茶店的店主。店主其实可以经常在店里帮忙。这样可以起到以身作则的效果。毕竟奶茶店店主想管理好一家奶茶店的时候，如果店主能遵守规则，员工更加能遵守。如果自己做不到，最好还是选择请一位专业的店长来管理奶茶店会好一些。
2.奶茶店营业作息时间管理
一般奶茶店店铺的营业时间在9:00—22:00。奶茶店店员可以设置为上三休一或者是早晚班轮休等等。奶茶店的营业时间以及奶茶店员工具体的时间安排，可以根据自己店铺的实际情况来决定。
3.奶茶店员工工作管理
穿工装
奶茶店一般会专门定制带有自己特色的工装，所以，在规章制度上会要求奶茶店员工上班期间必须穿工装。奶茶店的店员穿着整齐的工装会给人一种很专业的感觉，并且因为是工装在制作奶茶或者做其他事情不会担心弄到自己的衣服，增加工作的效率。
仪容仪表
现在大多消费者也会关注一家店铺员工的仪容仪表，如果给人第一印象非常的不好，肯定会影响到生意。所以，应该要求自己的员工在自身卫生方面多注意，例如：女生将自己的头发扎起来，男生女生必须带头帽，注意自己的脸部以及手的卫生等等，不但能保证奶茶饮品的健康，也能让消费者看起来很舒服很整洁。
店员情绪
店员的情绪也需要注意，毕竟奶茶店属于服务行业。奶茶店店员需要有一个良好的精神面貌，用积极向上的情绪面对消费者。当消费者购买饮品的时候，店员是用面带微笑的服务以及良好的服务态度，会让消费者从内心感觉到店铺的热情，从而提升店铺的口碑形象宣传。
