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小型餐饮场所燃气火灾隐患及风险防控指南

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:型餐饮场所火灾致死致伤事故频发,燃气泄露爆炸系“头号杀手”随着我国社会经济的快速发展以及人们生活节奏不断的加快,小型餐饮

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型餐饮场所火灾致死致伤事故频发,燃气泄露爆炸系“头号杀手”

随着我国社会经济的快速发展以及人们生活节奏不断的加快,小型餐饮场所随处可见,如米粉店、烧烤店、火锅店、快餐馆等等。餐饮小店因投资少、占地少、方便快捷、见效快等优势,发展数量不断增加。

然而,近年小型餐饮场所燃气(主要指天燃气和液化石油气)泄露爆炸的消息频频见诸报端,每次燃气爆炸都会导致非常严重的后果,甚至导致群死群伤,如2011年11月14日,陕西省西安市南郊一间名为“樊家肉夹馍”的中餐便利店因液化气罐泄漏而引发爆炸事故,冲击波伤及到路边公交车站候车人员和行人。此次火灾共造成9人死亡、37人受伤。2015年10月10日,安徽省芜湖市镜湖区杨家巷一私人小餐馆发生液化气罐爆炸,瞬间引发大火,造成17人死亡,其中14名为学生。2017年9月19日,厦门市湖里区嘉禾路国泰大厦北侧福园公寓一小吃店发生燃气泄漏爆炸事故,造成5人死亡。2017年11月25日,厦门思明区美湖路美湖酒店对面一小吃店发生燃气泄漏爆燃事故,造成4人死亡,10多人受伤。小型餐饮场所燃气泄漏爆炸俨然已成吃饭安全的“头号杀手”。

小型餐饮场所常见燃气火灾隐患

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1. 擅自拆除、改装、迁移、安装室内管道燃气设施

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2. 燃气管道损坏,燃气专用软管老化磨损、腐蚀

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3. 燃气表损坏造成燃气表漏气,燃气阀门接口损坏

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4. 摔、砸、滚动、倒置气瓶

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5. 倾倒汽瓶内残液或者拆修瓶阀等附件

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6. 在安装燃气计量表、阀门、燃气蒸发器等设施的房间内堆放易燃易爆物品、居住和办公

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7. 使用明火检查燃气泄漏

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8. 将燃气管道作为负重支架或者电器设备的接地导线

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9. 燃气具质量不合格或者超过使用年限

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10. 停止使用燃气时未关闭阀门、切断气源

餐饮场所使用燃气风险防控指南

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1. 建立健全并严格落实燃气使用安全生产管理制度、操作规程;餐饮场所负责人、从业人员要按规定参加安全教育培训,掌握燃气的危害性及防爆措施;确定专人负责燃气设施的使用、管理,适时组织防火检查,及时消除火险隐患;制定有针对性的应急预案或应急处置方案。

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2. 使用取得燃气经营许可证的供应企业提供的合格燃气,并与燃气供应企业签订安全供气合同,每次购气后留存购气凭证,购气凭证应准确记载钢瓶注册登记代码,建立燃气档案。

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3. 不使用无警示标签、无充装标识、过期或者报废的钢瓶;不得将钢瓶内的气体向其他钢瓶倒装;不得从汽车槽罐直接灌装钢瓶;钢瓶残液应交给瓶装液化石油气供气企业负责处理,不得擅自处理;不得加热、摔砸、倒卧、暴晒钢瓶。

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4. 安装可燃气体浓度报警装置,配备装备ABC类干粉灭火器,应装备灭火毯等简易器材。

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5. 餐厅、厨房内的燃气设施(钢瓶、减压阀、管道、法兰、接头、仪表、阀门、炉具等)和抽油烟罩必须每日检查,发现泄漏、滴油,阀门堵塞、失灵,胶管老化、破损等情况,应及时关闭阀门。清洗、检修时,不得在火险隐患未消除前使用明火和启动电源。

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6. 餐厅、厨房和存放液化石油气的钢瓶的库房保持空气流通。

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7. 燃气设施必须符合国家、地方产品质量标准,不得擅自拆改或超期使用。

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8. 定时整理通风、排烟道,做到人走关闭电源、气源,熄火。

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9. 发现燃气泄漏,要及时切断燃气阀门,打开窗户,让燃气浓度降低,及时向燃气公司报险,事态严重的同时拨打119和110报警。

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据《中华人民共和国消防法》有关规定,餐厅属出租场地,根据“谁租用、谁负责”;“谁经营、谁负责”的原则,租用人为出租场地消防安全负责人。为确保餐厅的安全,特制定下列消防安全管理制度,在经营过程中必须履行以下条款:

1、贯彻执行“谁租用、谁负责;谁经营、谁负责;谁主管,谁负责;谁在岗,谁负责”的原则,落实逐级防火安全责任。

2、餐厅属定时营业的营业场所,必须严格执行消防安全清场制度,租赁单位当日清场结束后,不得私自起用场地的设施、设备,以免引发火险事故。

3、在营业期间,保障安全出口、疏散通道畅通无阻,消防安全疏散标志要随时完好。

4、所有工作人员都要参加酒店的消防知识培训,了解本单位灭火器材的位置及性能。所属工作人员必须做到“四懂四会”:懂得本岗位的火灾危险性,懂得预防火灾的措施,懂得扑救火灾的方法,懂得逃生自救方法;会报警,会使用消防器材,会扑救初起火灾,会组织引导人员疏散。

5、所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程,操作人员使用前必须熟悉操作程序,出现故障时及时处理。未经允许,不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。

6、保障安全出口、疏散通道的畅通,对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修,确保正常运转。

7、改装设施、设备前应与上级领导及时沟通,不得擅自改、装设施、设备,以免引发火险事故。

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一、厅面消防安全管理制度

1、配备的消防设施和灭火器材,必须随时保持完好有效,不准随意的挪动和损坏,定期安排人员进行检查,如发现有异常情况应及时进行维护。

2、严禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危险物品。

3、严禁私拉乱接、安装其他用电器具(各种大功率电器),如确实需要时必须提前向领导请示,经同意后方可安装。

4、厅面需要点蜡烛时,必须把蜡烛固定在非燃烧材料制作的基座内并不得靠近可燃物。

5、服务员在收台时,不应将烟头、火柴梗卷入台布内,以防引发火灾。

6、厅面应多处放置烟灰缸、痰盂,以方便宾客扔放烟头和火柴梗。

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二、厨房消防安全管理制度

1、 严格执行液化气灶、柴油灶的管理规定,确保炉灶在完好状态下使用。

2、 装气的钢瓶不得存放在住人的房间和人员稠密的地方,气瓶与炉灶距不少于1.5米。

3、 经常检查炉灶各部位,发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题,要立即停用修理。如发觉室内有液化气石油气气味,要立即关闭炉灶开关和角阀,切断气源,及时打开窗户,严禁在周围吸烟、点火或启动电器开关。检查露点可用肥皂水,严禁使用明火试漏。更换液化气罐时应使用泡沫水进行安全检测,以便及时消除安全隐患。

4、 炉灶点火时,要先开角阀后划火柴,再开启炉灶开关,如没有点着,应关好炉灶开关,等油气扩散后再重新点火。

5、 用完炉火应关好炉灶的开关、角阀,以免因胶管老化破裂、脱落或被老鼠咬破而使气体溢出,如发现有问题时要及时的进行修复。

6、 使用液化石油气炉灶不能离人,锅、壶不得装水过多,以防水溢出扑灭炉火,逸出液化石油气。

7、 钢瓶要防止碰撞、敲打,周围环境温度不得大于35℃,不得接近火炉、暖气等火源、热源。

8、钢瓶不得倾倒、侧置,严禁用自流的方法将油气从一个钢瓶倒入另一个钢瓶。

9、厨房工作人员不得自行处理残液,不允许随意排放油气,更不得用残液生火或擦拭机械零件。

10、发现角阀压盖松动、丝扣上反,手轮关闭上升等现象,应及时通知相关人员处理。

11、餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时,必须把炉火熄灭。

12、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶,以免抹布掉在炉灶上引起火灾。

13、油炸食品时,锅内食油不得超过满锅容量的2/3,以防食油溢出,遇明火燃烧。油温不宜过高,以防食油自燃着火。

14、油炸食品时,如油温过高起火,应迅速盖上锅盖,隔绝空气灭火,将油锅平稳地端离火源,待其冷却后再打开锅盖。

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15、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次,烟道每半年应清洗一次。

16、厨房内使用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。在使用中发现有烧焦、冒烟等异常现象时,应立即停止运作,及时检查维修。

17、工作结束后,操作人员应及时关闭厨房的所有阀门,切断气源、火源和电源。

季风干物燥,是森林火灾的高发季节,扫墓、踏青、野外餐饮、田地烧荒备耕等都容易引发山林火险。随着用火用电情况增多,商场超市、批发市场、工厂、农村自建房也都存在消防隐患,稍有不慎就会酿成大祸,安全无小事,日常生活更要防患于未“燃”!

一、森林火源有哪些?

引起森林草原火灾发生的火源,通常可分为两大类,即天然火源和人为火源。

天然火源是在特殊的自然地理条件下产生的热源,主要包括雷击火、火山爆发、陨石降落、滚石火花和泥炭自燃等。

人为火源是指人为野外用火不慎而引起的火源,可分为生产性火源(如烧垦、烧荒、烧木炭、机车喷漏火、开山崩石、放牧、狩猎和烧防火线等)和非生产性火源(如野外做饭、取暖、用火驱蚊驱兽、吸烟、上坟烧纸、小孩玩火等)。

人为火源还包括故意放火、纵火。

在人为火源引起的火灾中,以上坟烧纸、开垦烧荒、吸烟等引起的森林草原火灾最多。管好火源是做好森林草原防火工作的关键。

森林防火期内,禁止在森林防火区野外用火。因特殊情况需要用火的,必须严格申请批准手续,并领取野外用火许可证。

二、家庭防火要点

1.安全用火用电用气

规范安装电气线路。严禁私拉乱接,定期检查电气线路,及时更换绝缘层破损、老化的线路。

选用合格电器产品。购买时要仔细查看商品标识和合格证明,不要购买无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”产品。

正确使用电器设备。使用电器设备前要仔细阅读产品说明书,关注额定功率、额定电压、使用年限和注意事项。

养成良好的安全防范习惯。家中使用炉火炖汤、煮饭或使用充电设备给手机充电时,要时常查看,不要离人。如需外出,请记得随时关闭炉火及家中电源。

2.杜绝一切火源隐患

不卧床吸烟,尤其酒后、睡前、疲倦时不躺在床上或沙发上吸烟。

日常生活中,吸烟引起的火灾相当严重,烟灰在弹落时有一部分不规则的颗粒,带有火星也会引起火灾,落在干燥疏松的可燃物上,同样引起火灾。

三、商场超市、批发市场火灾防范

1.严禁携带易燃易爆危险物品进入人员密集场所;严禁在有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用明火。

2.到商场、市场等人员密集场所,要留意安全出口和疏散通道位置,一旦发生火灾等紧急情况,迅速疏散逃生。

3.冬季夜间是火灾高发时段,营业结束后要安排员工进行防火检查,确保“人走、电断、火关”,夜间要安排专人定时巡查。

4.要及时聘请具有资质的消防技术服务机构对消防设施器材进行检测和维护保养,确保完好有效。

四、农村防火安全消防知识

农村地区因连片地自建房较多,容易发生用火、用电、用气不规范的行为,再加上农村的消防基础设施普遍薄弱,部分群众的消防安全意识比较淡薄,造成农村一直都是消防安全的薄弱环节,稍有不慎火灾随之而来。因此,在日常生活中,我们需要时刻牢记消防知识,预防为主,防患于未“燃”。

农村火灾多发原因

1.电气线路老化、短路或私拉、乱接电线;

2.不良习惯,如卧床吸烟、小孩玩火不慎、生活用火不慎等;

3.烧荒,如村民在田地焚烧秸秆、麦草、树叶等易燃物。

农村防火口诀

房前屋后别堆柴,防止大火进屋来。

烧火做饭要注意,柴火与灶有距离。

电器不可超负荷,周边杂物莫乱搁。

煤气泄漏莫慌张,关阀开窗把风迎。

油锅起火咋处理,盖上锅盖火自熄。

秋收农忙庄稼地,千万不能把烟吸。

睡前外出要谨记,熄火断电关煤气。

突遇火灾要冷静,匍匐逃生捂口鼻

五、电动车火灾如何防范?

1.使用持有生产许可证的厂家生产的质量合格的电动车、充电器和电池。

2.充电时应在集中充电场所充电,不得私拉乱接电源线路。

3.充电时,按照说明书的规定进行充电。保证周围环境通风。应将充电器放置在比较容易散热的地方,一定不能让其他物品覆盖或裹住充电器,尽量远离可燃物。

4.停放时,应选择安全地点,不得停放在楼梯间、疏散通道、安全出口处,占用消防车通道。

六、工厂企业消防安全

1.要加强火源电源及易燃易爆危险品管理,严禁违章动火动焊,严禁违规储存危险化学品。

2.严禁住人场所与生产储存场所合用。

3.加强防火巡查工作,一旦发生初起火灾要及时处置,并立即拨打“119”火警电话报警。

4.每月开展消防检查,每日开展防火巡查,及时发现和整改火灾隐患。

5.要定期组织开展灭火和疏散逃生演练,提高员工自防自救能力。

6.严禁占用、堵塞或封闭安全出口、疏散通道和消防车通道,严禁设置妨碍消防车通行和火灾扑救的障碍物。

7.要杜绝违章操作,严禁违规用火、用油、用电、用气,严禁在施工现场违章使用明火作业或取暖。

8.冬季天干物燥,企业内可燃杂物要及时清理,生产加工易燃物品要按照标准分类存放。

9.要及时维护保养消防设施和器材,确保发生火灾时能够正常使用。严禁损坏、挪用、埋压、圈占、遮挡消防设施和器材。

七、这些危险情况如何施救?

1.电器着火

切断电源,用二氧化碳、1211灭火器、干粉灭火器或干沙土扑救,与电气设备和电线保持2米以上距离。

2.油锅起火

将冷菜沿边倒入锅内,火可自动熄灭,用锅盖或大块湿布遮盖到起火的油锅上。

3.煤气泄漏

不要触动任何电器开关,不要用打火机、手电筒等工具照明,迅速关闭气源,打开窗门,如需报警应到远离现场的地方打电话。

4.电脑着火

拔下电源,用干粉或二氧化碳灭火器扑救,迅速用湿地毯或棉被等覆盖电脑,切勿向失火的电脑泼水。

八、这些物品易燃易爆

1.电热毯:

不要折叠和长时间使用,离开时一定要断电。

2.暖手宝:

两次充电时间不宜过近;不要用清洁剂清洗;尽量避免磕碰。

3.浴霸:

不要长时间使用,禁止频繁开关,严防异常震动。清理时切断电源,用中性清洁剂和软布擦拭,切不可用水冲洗。

4.吹风机:

使用后一定要放置片刻,待其冷却再收起来。

5.空气清新剂、喷发胶、杀虫剂、花露水等:瓶、罐装易爆物品应避免剧烈摇晃,使用时远离电源。以上物品都要放在阴凉、干燥、隔热处,避免阳光直射。

以上物品应放在阴凉,干燥、隔热处,避免阳光直射。

九、常见灭火器及使用方法

1.干粉灭火器

最常见的灭火器,使用方便、有效期长。适用于扑救各种易燃、可燃液体和易燃、可燃气体火灾,以及电气设备火灾。

2.水基式灭火器

操作简单、灭火效率高,且抗复燃性好。适用于扑救易燃固体或非水溶性液体引发的火灾。

3.二氧化碳灭火器

灭火性能高、毒性低、腐蚀性小、灭火后不留痕迹,使用方便。

适用于扑救仪器仪表、图书档案和低压电气设备引起的火灾。

常见灭火器的3种使用方法

1.拔下保险销;2.握住软管;3.压下手柄灭火。

十、火场逃生十要诀

1.熟悉环境,牢记出口;

2.保持镇静,迅速疏散;

3.正确引导,有序疏散;

4.不入险地,不恋财物;

5.简易防护,蒙鼻匍匐;

6.善用通道,莫入电梯;

7.火已及身,切勿惊恐;

8.避难场所,固守待援;

9.发出信号,请求救援;

10.缓降逃生,滑绳自救。

来源:泰安市应急管理局

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