、餐厅服务员要针对不同用餐者的身份及用餐性质，进行有重点的推销。
一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。
而对于谈生意的客人，服务员则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃的很有面子。
2、餐厅服务员要学会察言观色，选准推销目标。
餐厅服务员在为客人服务时要留意客人的言行举止。一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。
另外，若接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议，有利于推销成功。
3、餐厅服务员要灵活运用语言技巧，达到推销目的。
语言是一种艺术，不同的语气，不同的表达方式会收到不同的效果。例如，服务人员向客人推销饮料时，可以有以下几种不同的询问方式，一问"先生，您用饮料吗？"二问"先生，您用什么饮料？"三问"先生，您用啤酒、饮料、咖啡或茶？"很显然第三种问法为客人提供了几种不同的选择，客人很容易在服务的诱导下选择其中一种。
可见，第三种推销语言更利于成功推销。因此，运用语言技巧，可以大大提高推销效率。
天咱会陆续更新出一系列比较特殊的文章，第二篇为突出服务员所需掌握六项专业技能的文章。本篇文章是从侧面反映咱服务员特殊专业技能的一篇文章，会以不可言说的实际应用技能变为可视化以及数值化的技能星级，也就是说现在需要以星级来体现服务员技能的高低。（后六项专业技能，也可以说是服务员的专业技能，其中每项技能会分为一星至三星，一星对应需要消耗两点技能点数，而二星对应需要消耗四点技能点数，最后三星对应需要消耗六点技能点数，才能最终打开此项专业技能的三星满状态）
第一项专业技能：说话艺术。是针对服务员用较少的文字概括相关信息的技能。在这一场景中可能会出现不善言辞的食客，无法简洁地表达自己的需求，因此就会需要咱们的服务员能具备高度概括的食客所述相关信息的能力。这一专业技能会进一步地减少食客在餐厅门外等待的时间，但并不一定可以留住那些特别不耐烦的食客。其中一星的对应技能效果是减少十五个百分点的迎接食客所需时间，二星的对应技能效果是减少三十个百分点的迎接食客所需时间，三星的对应技能效果是减少五十个百分点的迎接食客所需时间。
< class="pgc-img">第一项专业技能：说话艺术
第二项专业技能：训犬师。是针对服务员面对那些因饥饿而失去理智的食客，需要去安抚食客的能力。服务员通过这一项技能可以有效地安抚失去理智的食客，让食客有序就餐。其中一星的对应技能效果是减少十五个百分点的招待食客所需时间，二星的对应技能效果是减少三十个百分点的招待食客所需时间，三星的对应技能效果是减少五十个百分点的招待食客所需时间。
< class="pgc-img">第二项专业技能：训犬师
第三项专业技能：人体打印机。是针对服务员在节约纸张的情况下，进一步记录大量的食客订单，同时也会更加减少因点订单所消耗的时间。其中一星的对应技能效果是减少十五个百分点的收取订单所需时间，二星的对应技能效果是减少三十个百分点的收取订单所需时间，三星的对应技能效果是减少五十个百分点的收取订单所需时间。
< class="pgc-img">第三项专业技能：人体打印机
第四项专业技能：飞盘子。是针对服务员更加快速上菜的能力。服务员通过这一项技能可以进一步有效地减少上菜所消耗的时间。其中一星的对应技能效果是减少十五个百分点的处理订单所需时间，二星的对应技能效果是减少三十个百分点的处理订单所需时间，三星的对应技能效果是减少五十个百分点的处理订单所需时间。
< class="pgc-img">第四项专业技能：飞盘子
第五项专业技能：成本预示。是针对服务员会在食客结账前暗示账单金额的能力，服务员通过这一项技能可以有效地减少结账时所需要的时间。其中一星的对应技能效果是减少十五个百分点的结账所需时间，二星的对应技能效果是减少三十个百分点的结账所需时间，三星的对应技能效果是减少五十个百分点的结账所需时间。
< class="pgc-img">第五项专业技能：成本预示
第六项专业技能：闪亮之力。是针对服务员更加容易轻松且快速清洁店内用餐环境的能力。服务员通过这一项技能可以更加有效地减少清洁时所需要的时间。其中一星的对应技能效果是减少十五个百分点的清理餐桌所需时间，二星的对应技能效果是减少三十个百分点的清理餐桌所需时间，三星的对应技能效果是减少五十个百分点的清理餐桌所需时间。
< class="pgc-img">第六项专业技能：闪亮之力
以上所有专业技能都可以叠加基本技能，达到更加优秀的技能效果，以便于服务员更好地完成工作任务。
好了，服务员六项专业技能介绍就到这里，下一篇就是介绍服务员的一项特殊专业课程了。
trips：（作者有话说：因考虑到可能有部分读者对本篇文章中出现的游戏感兴趣的话，作者 在这里为大家提供部分信息--游戏名称：“大厨chef”，另外感兴趣的朋友也可以看看 本站的视频哟，其中会有详细的介绍哦。）
trips：（希望本篇文章能对大家有帮助，咱们下篇再见！）
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厅员工礼仪
餐厅员工礼仪
在餐饮业中，员工的礼仪和举止对于营造舒适的用餐环境、提供优质的服务起着至关重要的作用。餐厅员工需要遵循一定的礼仪规范，以展现专业、友好和尊重的形象。以下将详细介绍餐厅员工应该遵循的礼仪准则。
一、着装与仪表
1.员工应穿着整洁、得体的制服，避免穿着过于随意或过于暴露的服装。制服应干净、无污渍、无破损，并按时清洗和更换。
2.仪表端庄大方，面容整洁。头发应梳理整齐，避免过于花哨的发型。指甲应保持清洁，不得涂抹过于鲜艳的指甲油。
3.佩戴适宜的首饰，避免过于夸张或分散顾客注意力的饰品。员工应保持口气清新，避免在工作时间食用气味重的食物。
二、接待与问候
1.当顾客进入餐厅时，员工应主动迎上前，面带微笑，用温和的语气问候：“您好，欢迎光临！”同时，轻轻鞠躬或点头示意。
2.保持眼神交流，关注顾客需求。在与顾客交流时，应正视对方的眼睛，避免左顾右盼或低头不语。
3.对于常客或熟客，可以用姓氏或昵称称呼他们，以增加亲切感。例如：“张先生，您好，今天还是老样子吗？”
三、服务过程中的礼仪
1.员工在引导顾客入座时，应走在顾客的左前方，保持适当的步伐，避免过快或过慢。同时，用温和的语气介绍餐厅的特色和推荐菜品。
2.在为顾客点餐时，应耐心倾听顾客的需求，用专业的知识提供建议。在确认点餐信息后，应重复一遍以确保无误。
3.上菜时，应轻拿轻放，避免发出过大的声响。将菜品摆放在顾客面前时，应用礼貌的语气介绍菜品的名称和特色。
4.保持适当的距离和关注度。在顾客用餐过程中，员工应随时留意顾客的需求，但避免过度打扰。当顾客需要帮助时，应迅速而礼貌地给予回应。
5.尊重顾客的隐私和个人空间。避免在未经允许的情况下窥视顾客的私人物品或过度关注顾客的私人谈话。
四、结账与送别
1.在顾客准备结账时，员工应主动提供账单，并用清晰、准确的语言解释账单内容。如有优惠活动或促销活动，应及时告知顾客。
2.在顾客付款时，员工应保持微笑并感谢顾客的惠顾。同时，注意保护顾客的隐私，避免让其他顾客看到具体的付款金额。
3.在顾客离开时，员工应主动送别并感谢顾客的光临。可以说：“感谢您的光临，祝您用餐愉快！期待您下次再来！”同时，轻轻鞠躬或点头示意。
五、其他注意事项
1.员工应保持良好的职业素养和团队合作精神，避免在工作时间争吵或争执。
2.在处理顾客投诉或纠纷时，应保持冷静、耐心和礼貌。积极倾听顾客的意见和建议，及时采取措施解决问题。
3.尊重顾客的宗教信仰和饮食习惯。在提供服务和菜品时，应避免触犯顾客的宗教信仰和饮食禁忌。
总之，餐厅员工的礼仪举止对于提升餐厅形象和顾客满意度至关重要。员工应时刻保持专业、友好和尊重的态度，为顾客提供优质的服务体验。同时，不断学习和提升自己的职业素养和服务技能，以更好地满足顾客的需求和期望。
